Rajče Kozye Vymechko: popis odrůdy rajčat, vlastnosti. Vlastnosti výsadby a pěstování, choroby a škůdci, výhody a nevýhody, recenze

Rajče Kozye Vymechko je odrůda s vynikajícími vlastnostmi, která vás potěší krásnými a chutnými plody. S její pomocí můžete získat bohatou úrodu a užívat si čerstvých rajčat po celou letní sezónu.

Historie dedukcí

Kozí vemeno je odrůda rajčat, kterou vyšlechtili šlechtitelé za účelem získání velkých a chutných plodů. Jedná se o polodeterminantní rajče a je určeno k pěstování jak v otevřené půdě, tak ve sklenících.

Popis odrůdy

Odrůda se vyznačuje velkými a protáhlými plody ve tvaru pepře s jasně červenou barvou. Rostlina je středně velká, dosahuje výšky až 200 cm. Keř je silný a dobře vyvinutý, se zelenými listy, které vytvářejí krásný vzhled.

Hlavní vlastnosti ovoce

Plody rajčat jsou velké a mají bohatou rajčatovou chuť. Průměrná hmotnost plodu je 200-300 gramů. Dužnina je hustá a má málo semen, což z této zeleniny dělá vynikající volbu pro použití v různých pokrmech.

Chuťové vlastnosti

Chuť rajčat je bohatá a rajčatová. Tato odrůda potěší svou vůní a příjemnou chutí, kterou si můžete vychutnat jak čerstvou, tak při přípravě různých kulinářských pokrmů.

Zrání a plodování

Rajče Kozye Vymechko je středně zralá odrůda. Doba zrání je přibližně 115-120 dní po výsevu sazenic. Tato odrůda se vyznačuje dlouhým plodením, což umožňuje získávat úrodu po dlouhou dobu.

Produktivita

Výnos této odrůdy je asi 5-8 kg na rostlinu. To poskytuje dostatek plodů k uspokojení poptávky po čerstvých rajčatech nebo k použití ke zpracování.

Pěstování sazenic rajčat je nesmírně důležitý proces, protože do značné míry určuje, zda zahradník bude schopen získat sklizeň.

Podmínky výsadby sazenic a výsadby do země

Sazenice tohoto rajčete se doporučuje vysazovat v březnu. Výsadba sazenic do země se provádí v květnu, kdy nastává příznivější doba pro růst a vývoj rostlin.

Schéma přistání

Doporučuje se použít schéma výsadby 50×40 cm. To umožňuje dostatečný prostor pro vývoj rostlin a tvorbu plodů této zeleninové plodiny.

Naučte se pěstovat rajčata správným způsobem, abyste si užili jak výnos, tak chuť rajčat.

Pěstování a péče

Pro úspěšné pěstování rajčat Kozye Vymechko je nutné rostlinám zajistit dostatečné osvětlení, pravidelnou zálivku a hnojení. Pro dosažení nejlepších výsledků se také doporučuje provádět zaštipování, ovazování a tvarování rostlin.

Všechna hnojiva lze rozdělit do dvou skupin: minerální a organická. Často se používají lidové prostředky.

Odolnost vůči chorobám a škůdcům

Rajče má dobrou odolnost vůči různým chorobám a škůdcům, což usnadňuje proces pěstování a péče o rostliny. Pravidelná kontrola keřů a preventivní opatření však pomohou předejít možným problémům.

Léčba a prevence chorob a škůdců

Nightshades jsou vystaveny široké škále patogenů a hmyzích škůdců.

Odolný vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám

Odrůda má dobrou odolnost vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám, včetně teplotních výkyvů a nedostatku srážek. V extrémních podmínkách se však doporučuje rostlinám poskytnout dodatečnou ochranu pro zachování jejich zdraví a produktivity.

Žádné recenze na odrůdu
Můžete nechat svůj. Mnoho uživatelů vám bude vděčných. A my také.
Klíčové vlastnosti

polodeterminantní Určení univerzální Podmínky pěstování pro otevřenou půdu, pro skleníky Produktivita 5-8 kg na rostlinu Doporučená pěstitelská oblast pro všechny regiony

Velikost keře středně velký Výška keře, cm až 200 Charakteristika keře silný, dobře vyvinutý Listy zelené

Barva zralých plodů je jasně červená. Velikost plodů je velká. Hmotnost plodů, g 200-300. Tvar plodů je protáhlý, paprikovitý s výrazným nosem. Počet plodů ve shluku, ks 8-10. Počet shluků na hlavním stonku až 9. Chuť plodů je bohatá rajčatová. Dužina je hustá, málosemenná. Vlastnosti kladení květenství: první shluk je kladen přes 7-8 list, další po 3-4 listech. Trvanlivost.

Zaštipování ano Podvazek ano Formování ano Počet stonků během formování, ks 2-3 Vzor výsadby 50×40 cm Výsev pro sazenice březen Výsadba sazenic do země květen

Zrání
Doba zrání

střední sezóna Doba zrání, dny

115-120 Plození dlouhé Doba sklizně polovina července – polovina září

Je zřejmé, že výroba sýrů přímo souvisí se stavem mlékárenského průmyslu: mléko je surovinou pro sýr. A s mlékem to nejde úplně hladce. Deficit vlastní produkce se vytvořil už na začátku roku 2000. A teprve loni se nám díky obrovskému úsilí regionálního ministerstva zemědělství podařilo zastavit pokles stáda dojnic. Podle výsledků loňského roku jsme vyprodukovali 420,5 tisíce tun mléka.

„Dostupnost surovin dala impuls k výrobě sýrů,“ uvádí se ve skutečnosti. Zástupce vedoucího katedry Alexandr RAJEVSKÝ— Před sedmi nebo osmi lety produkce sýrů v Čeljabinské oblasti klesala, ale nyní začala růst. Za 10 měsíců jsme vyrobili 125 tun sýra. To je o 10 % více než loni. Vzhledem k tomu, že produkce mléka se zvýšila pouze o 1 %. Ano, zatím se nám nepodařilo 100% nahradit dovoz sýrů. Například kategorie plesnivých sýrů se nenahrazuje v plné výši. Je těžké vyrobit analogii německého Dorblu, ale nemáme mnoho znalců takového sýra.“

Proč sýr fouká?

Dnes je v regionu asi 20 podniků (největší z nich jsou „Ruské mléko“, Kopejský mlékárenský závod, „Oreol“) a 30 rolnických farem, které vyrábějí různé druhy sýrů. Mluvíme hlavně o měkkých sýrech, protože jejich výrobní metoda je jednodušší a levnější než u tvrdých sýrů. A mléko na tvrdé sýry vyžaduje suroviny nejvyšší kvality. Ty u nás nejsou.

„Existuje něco jako čistota mléka,“ vysvětluje sýrař ze Syrostanu Danila SOKOLOV— Když mléko právě vytéká z kravského vemene, je absolutně sterilní, čisté. Jakmile se dostane do vnějšího prostředí, začíná globální útok. I během dojení se do mléka mohou dostat různé nečistoty. Existuje také bakteriologická čistota, ta závisí na obsahu mikroorganismů v mléce a na krmivu. Chuť sýra je dílem mikroorganismů. Ne nadarmo se říká: „Co je kravě na jazyku, to je v mléce.“ Některé druhy bakterií škodlivých pro mléko jsou „neutralizovány“ dezinfekčními prostředky a tepelným zpracováním, ale proti řadě dalších druhů jsou tato opatření neúčinná. Hlavním nepřítelem sýra jsou klostridie – to jsou bakterie, které se nacházejí v půdě, v hnoji nebo na špinavém vemeně krávy. Přítomnost klostridií vede k bobtnání tvrdých a polotvrdých sýrů v pozdní fázi zrání. Objevují se očka, sýr praská, odlupuje se a tvoří se v něm dutiny. Kromě toho se mohou objevit nepříjemné chutě a pachy. Toto je vážné onemocnění, na které neexistuje lék.“

Odborníci zdůrazňují, že stabilita mléka je důležitá i pro chuť; sýr reaguje i na mezisezónní přechody – léto-zima, zima-léto. V zimě se krávy krmí siláží, tedy konzervovanou zelenou hmotou. Při konzervování se však porušují technologie. Poté sýr „fouká“ a stává se z něj fotbalový míč.

„Uvědomili jsme si, že abychom měli 100% kontrolu nad kvalitou mléka, musíme mít vlastní hospodářská zvířata,“ uzavřela. Obchodní ředitelka jedné z místních sýráren Taťána REŠETILO„Ještě to nemáme: je to obrovský dodatečný výdaj, který se nemusí ospravedlnit.“

Mám si koupit sýrárnu?

Nákup zařízení pro sýrárnu s sebou nese také velké výdaje.

„Jednou dobu jsme se pokoušeli zahájit velkovýrobu sýrů,“ říká výrobce sýrů Andrey KAMBAROV— Začínali jsme od nuly, bylo to neuvěřitelně těžké! Vyráběli jsme čerstvé a polotvrdé sýry. Všechno jsme dělali sami, vlastníma rukama, bez spánku. Nekupovali jsme si vybavení, protože jeho cena začíná na sta tisících rublech, a pro nás je to neúnosná částka, kterou si nebudeme moci dovolit s půjčkami. Na sýr potřebujete mít linku! Teď sýr vyrábíme jen pro sebe, abychom ho nekupovali na trhu, protože tam žádný dobrý není. Mléko kupujeme za 35–40 rublů za litr. Výsledkem je, že cena 1 kg sýra vychází na asi 400–600 rublů, v závislosti na předkrmu.“

„Není vůbec nutné hned kupovat drahé vybavení,“ ujišťuje Ředitel společnosti Agrotech LLC Valery ŠIROKOV— Například jsme nedávno vybavovali malou rodinnou firmu v Čeljabinsku a vystačili si s minimem. Místo drahého zařízení vybaveného senzory, reduktory a parními plášti si objednali běžnou nádrž o objemu 300–350 litrů se silným dnem a samostatně zajistili její ohřev pomocí plynového zařízení. Sýrová hmota se poté ručně posílá do forem a pomocí malého lisu určeného k lisování sýrové hmoty se formuje samotný produkt. Počet válců na lisu a velikost forem se mohou lišit. Model byl navržen podle přání zákazníka. Podnik se tak obešel s malými náklady a můžeme s jistotou říci, že je to skvělý začátek podnikání, protože s ohledem na rostoucí poptávku po přírodních a kvalitních sýrech není nikdy pozdě přejít na automatizovanou výrobu.“

Foto: AiF/Fotografie tiskové služby

Foto: AiF/Fotografie tiskové služby

„Mohu oznámit, že spolu s výrobou linek na mytí, antibakteriální ošetření a sušení sýrů, linek na mytí sýrových forem, formovacích strojů, tunelových lisů a dalšího high-tech zařízení na výrobu sýrů pro velké továrny v Rusku, Kazachstánu, Tádžikistánu, Lotyšsku, Bělorusku a Moldavsku jsme stále častěji začali přijímat objednávky na zařízení od malých podniků,“ uvedl Širokov. „Univerzální formovací a tavicí stroj, určený pro míchání, tavení a ohřev sýrové hmoty, se těší velké oblibě. Stroj pomocí speciálně navržených šneků hnětí sýrové těsto a natahuje ho podle receptury na výrobu měkkých sýrů. Poté pomocí různých nástavců (modulů) lze získat mozzarellové kuličky, „podložky“ na sýr Suluguni, vytvarovat nitě různých průměrů pro oblíbený sýr Chechil (lidově nazývaný sýr s copánky). Tyto moduly jsou také velmi žádané mezi výrobci sýrů.“

Tvářecí stroj s tryskou na výrobu mozzarellových kuliček. Foto: AiF/ Foto tiskové služby

Tvářecí stroj se závitotvářecím zařízením. Foto: AiF/ Foto tiskové služby

Sýrový cop. Foto: AiF/ Foto tiskové služby

Podle jeho slov výrobci tvrdých sýrů pravidelně věnují pozornost námi vyvinutému řezacímu stroji na sýrové bloky. Toto zařízení je určeno k řezání kulatých a blokových hlav sýrů na menší spotřebitelské formáty. Nejprve lze hlavu sýra rozřezat na dvě stejné části podél výšky hlavy. V tomto případě se střed hlavy určí automaticky. Poté lze kulatou hlavu jedním tahem rámu nože rozřezat na 18 sektorů. V případě potřeby lze nainstalovat další nůž, který ze středu hlavy vyřízne „sýrový válec“. Hlavu ve tvaru bloku lze jedním tahem rámu nože nařezat na formáty 20x70x90. Rozměry sýrových bloků lze po dohodě se zákazníkem změnit. Se zákazníkem se také dohodneme na počtu instalovaných nožů a jejich uspořádání v rámu nože.

Krájení sýrových bloků. Foto: AiF/ Foto tiskové služby

Je snadné uhodnout, že toto zařízení je zajímavé nejen pro výrobce sýrů, ale i pro podnikatele zabývající se balením sýrů. Nabízíme jim také smršťovací stroj určený pro vakuové balení produktů různých typů a velikostí, bez ohledu na jejich tvar. Tento stroj v žádném případě nezaostává za stroji od známých zahraničních firem co do kvality ani spolehlivosti.

Krájení sýrových bloků. Foto: AiF/ Foto tiskové služby

Valery Širokov s lítostí konstatuje, že problém peněz a preferenčních úvěrů pro malé podnikatele je hlavní a velmi naléhavý. Vyjadřuje naději, že dotace a úvěry pro domácí zpracovatele mléka se zvýší a budou moci dosáhnout evropské úrovně (1–3 % ročně). To podnítí rozvoj malých a středních podniků v oblasti zemědělství a zpracování mléka, což pomůže realizovat státní program substituce dovozu.

Podle ujištění regionálního ministerstva zemědělství však peníze na podporu jsou.

— Zemědělští producenti v Čeljabinské oblasti letos obdrželi dotace ve výši přibližně 4 miliard rublů a to vše jsou nevratné peníze, — informoval Rajevskij. — Kromě toho zůstává poskytováno zvýhodněné úvěry s úrokovou sazbou 5 % ročně. V roce 2017 takové úvěry obdrželo 140 malých podniků. To znamená, že požadavky banky jsou reálné a lze je splnit.

Není nikdo, kdo by vařil

Nedostatek provozního kapitálu a nedostatek kvalitního mléka nejsou všechny problémy výrobců sýrů. Stejně jako v každém jiném odvětví je i zde akutní problém s personálem.

„Naše sýrárna je stará mnoho let, ale dlouho nefungovala, teď výrobu oživujeme,“ řekl. ředitel jiného podniku Sergej KUZNĚCOV– Podařilo se nám do výroby přilákat pouze technology, kteří v sýrárně pracovali dříve. Ale to jsou lidé určitého věku, mladí lidé odcházejí z vesnice a je nemožné je udržet.“

„Přitahujeme personál zvenčí,“ poznamenala sýrárna Syrostan. „Například máme specialistu z Moskvy, který pracuje jako vedoucí výroby a hlavní výrobce sýrů.“

„Vskutku, výrobce sýrů není prestižní profese,“ potvrdil výrobce sýrů SOKOLOV, „nikého z mladých lidí neláká představa práce se zvířaty na venkově. Práce v obchodě s mobilními telefony jim připadá mnohem cool než výroba sýrů. Nemusíte k tomu chodit daleko: sám jsem se kdysi styděl přiznat, že jsem pracoval jako zootechnik (a přesně s tím jsem začínal). Ale mimochodem, v našem podnikání se dá velmi dobře vydělat.“

Samozřejmě by státní podpora takových specialistů neuškodila, včetně bydlení.

Jak rozlišit pravý sýr od náhražky?

1. Cena. Cena pravého sýra začíná od přibližně 700 rublů za 1 kg.
2. Složení. Složení by nemělo obsahovat palmový, kokosový ani rostlinný olej, sušené mléko, sóju, konzervační látky, stabilizátory, náhražky aromat ani jiné potravinářské přídatné látky.
3. Vlastnosti. Nepřirozený sýr je jako plastelína, lepí se na nůž, na zuby a dobře se hoří.
4. Barva. Kozí sýr je bílý, kravský sýr je nažloutlý. Všechny sýry ostatních barev obsahují barvivo. Možná přírodní.
5. Název produktu. Ze zákona nemá výrobce právo uvádět na sýrovém výrobku název „sýr“.

ODBORNÉ NÁZORY Denis Nazarov, ředitel sýrárny

Dneska lidi krmí, promiňte, naprostým šmejdem! – říká Nazarov. – I v restauracích dnes nabízejí levné, údajně značkové sýry, dovezené kdoví odkud. Ale žádný tvrdý sýr za 270 rublů tam není! Není tam žádné mléko, ani sušené!
Cena pravého sýra spotřebitele odradí. Jen náklady na suroviny na kilogram pravého produktu jsou asi 400 rublů. Řekněme, že vezmeme mléko za 30 rublů za litr. Na 1 kg sýra potřebujeme 1 ml mléka. To je už 10 rublů na 300 kg sýra. Plus kvásky – někteří používají dovážené, někteří domácí. Plus syřidlo, sůl, chlorid vápenatý, přísady pro zlepšení kvality mléka. To je už asi 1 rublů za všechny ingredience. Také musíme mléko zahřát, aby se pasterovalo, ochladit a poté ho případně znovu zahřát (v závislosti na druhu sýra). To je už 350 rublů. To je bez započítání účtů za energie, nájemného za prostory a platů zaměstnanců. Takový sýr se nedá prodávat za cenu nižší než 400 rublů. Ale věříme, že pokud vyrábíte kvalitní produkt, lidé s cenou dříve či později souhlasí.