Rajčatová a masová omáčka na těstoviny. | Domácí recepty

Chtěl jsem špagety boloňské. Silně. Šel jsem do lednice, abych se podíval, co tomuhle jídlu chybí. Nebyla tam smetana, celer ani víno.
Také nebyly 4 hodiny na vaření omáčky na těstoviny. Měl jsem hlad…

Takže v procesu vaření makaróny v námořnickém stylu Po několika vylepšeních z toho byla docela dobrá rajčatovo-masová omáčka. Omáčka mi chutnala, tak jsem si ji vzal do provozu a budu ji vařit docela často.

Na přípravu něčeho podobného boloňským špagetám budete potřebovat:

• Mleté maso. Tady je to hovězí.
• Cibule
• česnek
• Rajský protlak
• Rajčata (čerstvá nebo konzervovaná ve vlastní šťávě)
• Sůl
• Mleté pepř
• Koření podle chuti

Příprava omáčky podobné boloňské špagetě.

V hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej a máslo.

Když se olej zahřeje a začne syčet a bublat,

Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Česnek by měl být nasekaný, ne rozdrcený.

Cibuli a česnek opečte dozlatova, ale nepřepečte.

Cibuli vyndáme z hrnce a do stejného oleje dáme mleté maso. Oheň by měl být silný. Mleté maso musí být smažené, ne dušené.

Během smažení mleté maso aktivně hněťte na malé kousky. Nejvhodnější je držet v pěsti svisle stěrku na vaření (dovedete si představit váleček v bojové pozici? Je to přibližně stejné, jen stěrka směřuje dolů). Mleté maso rozdrobte na malé hrudky malými, častými sekacími pohyby shora dolů.

Pokračujte ve smažení mletého masa, dokud se vlhkost neodpaří.

K osmaženému mletému masu přidejte cibuli.

Smíchejte cibuli s masem, nechte ji pár minut „spřátelit“ a přidejte pár lžic rajského protlaku.

Vše také smícháme dohromady, necháme pastu lehce vzplanout.

V tuto chvíli nakrájejte rajče. Jedno nebo několik – dle libosti.

Přidejte rajče. V případě potřeby ho oloupejte. Promíchejte a dle chuti osolte a opepřete.

Do hrnce nalijte vodu tak, aby maso sotva pokrývala.

Mleté maso smíchejte s vodou, hrnec přikryjte pokličkou a mleté maso nechte asi hodinu dusit na nejnižším plameni. Může to trvat i déle a čím déle, tím zajímavější omáčka bude. Počkejte, až se většina vody vsákne/odpaří.

Uvařte těstoviny. Těstoviny dejte na talíř a navrch dejte omáčku.

Omáčka v lednici vydrží několik dní. Dá se vždy ohřát a rychle připravit k snídani/obědu/večeři. V tomto případě je tedy čas strávený přípravou omáčky plně ospravedlněn časem ušetřeným při následné přípravě pokrmu.

Navíc lze tuto omáčku dát do nádoby na potraviny a zmrazit. V tomto případě lze omáčku skladovat velmi dlouho. Určitě 2 měsíce.