Příprava cibule na zimu – Recepty. Vše o přípravě na zimu

Existuje tolik hádanek, rčení a vtipů věnovaných této nádherné rostlině jako žádná jiná. Jen si vzpomeňte na ty nejznámější: „Děda stojí, oblečený do sta kožichů, kdo ho svlékne, roní slzy“ nebo „Cibule – ze sedmi nemocí“. Ruská kuchyně byla vždy známá množstvím cibule a česneku. Na Rusi od nepaměti obyčejní lidé jedí cibuli s chlebem, solí a kvasem. Lidé v té době samozřejmě nevěděli nic o speciálních těkavých látkách, fytoncidech, které mají antimikrobiální vlastnosti, ale všimli si léčivé síly cibule a již v prvních bylinkářích popisovali způsoby jejího použití na různé neduhy: „Čerstvá cibule, při vnitřním použití mají vynikající účinek na slabost žaludku a xtrávicí potíže, hlenovitá a křečovitá dušnost, vodní a kamenné onemocnění. Při převládajících infekčních onemocněních je velmi užitečné přidávat do jídla cibuli a k ​​snídani připravovat cibulovou polévku s přídavkem soli, pepře a octa.“

Lidstvo zná asi 300 druhů cibule, ale nejrozšířenější z nich je samozřejmě cibule. Podle chuti se dělí do tří skupin: pikantní, poloostrý a sladký. Hospodyňky mají v oblibě především červenou a fialovou cibuli, nejsou tak pikantní jako bílé a vypadají velmi krásně v salátech. Nechybí ani šalotka. Chutná jako měkká červená cibule. Šalotka se hodí především do omáček a jako příloha. A zelená cibule je vynikajícím zdrojem vitaminu C. Pórek je vzhledově podobný husté zelené cibuli. Až do podzimu vytváří dlouhé, masité, šťavnaté listy s jemnější vůní než cibule. V potravinách se používá v syrové, vařené i sušené formě. Je také výborným zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná pro krvetvornou funkci organismu. Pažitka (pažitka) roste divoce na loukách, skalnatých stráních a údolích. Chuť jeho listů je jemná, ne ostrá. Tento druh cibule se používá k přípravě salátů, omáček a jako ozdoba jídel. Pažitka obsahuje hodně provitaminu A, draslíku a vápníku.

Cibule má baktericidní, hojící rány, protizánětlivé, antiskorbutické, diuretické, diaforetické, expektorační, hemostatické, protinádorové a mírně projímavé účinky. Inhibuje procesy hniloby a fermentace ve střevech, zvyšuje srdeční činnost, používá se v prevenci aterosklerózy a zhoubných nádorů, zlepšuje činnost žlučníku a podporuje lepší vstřebávání živin tělem.

Cibule obsahuje mnoho vitamínů: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, provitamín A. Kromě toho je cibule bohatá na minerální soli, silice, cukry a organické kyseliny. Ne nadarmo se říká, že taková zelenina chrání zejména v chladném období lidský organismus před nachlazením a jinými nemocemi.

Cibule vždy hrála důležitou roli při vaření, je součástí mnoha zdravých receptů, používá se jako koření do konzerv, přidává se do salátů, omáček, omáček, používá se syrová i smažená. Skvěle doplní pokrmy z masa, ryb a zeleniny, polévky, je výborným doplňkem sádla, sýrů a uzenin.

Nejedna hospodyňka si své pokrmy nedokáže představit bez cibule. Na každém pozemku, dokonce i na tom nejmenším, zaujímá postel s cibulí nejčestnější místo. Koneckonců, je to opravdu užitečná a užitečná zelenina pro naše tělo. Skladování cibule na zimu se proto často stává jedinou možnou možností, jak tuto zdravou zeleninu uchovat.

Cibule jsou nenáročné, po důkladném osušení a svázání do copu, který je potřeba zavěsit na suchém chladném místě, se dají skladovat v bytě, nebo jednoduše uskladnit sklizenou úrodu v dřevěné bedně , ale v žádném případě v plastových sáčcích, protože nepropouštějí vlhkost a vzduch a cibule se rychle zamlžují a časem hnijí.

Sušená cibule je mezi našimi hospodyňkami velmi oblíbená, protože je vynikajícím přírodním kořením, které ve srovnání s kořením z obchodu dodává pokrmům bohatší cibulovou vůni a obsahuje více užitečných složek. Hlavní je správně usušit, aby měla cibule příjemnou barvu. Proces přípravy takové zeleniny je náročný na práci, ale věřte mi, stojí to za to! Sušená cibule se stane vaší malou „kořením“ ve vašich pokrmech.

Sušená cibule

Složení:
1 kg cibule,
Xnumx l voda
Sůl 50 g.

Příprava:
Nejprve oloupejte cibuli od slupek, kořenů, ocásků, opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hluboké mísy. Na prkénku nakrájejte každou cibuli jednu po druhé na tenké, rovnoměrné kroužky (3-4 mm, pokud budete krájet silnější, nevyschnou); Poté můžete cibulové kroužky nakrájet na dva nebo čtyři kusy. Když je cibule nakrájená, znovu ji propláchneme pod tekoucí vodou v cedníku. To musí být provedeno, aby se smyl tenký film z kroužků. Aby cibule neztmavla a zachovala si přirozenou příjemnou barvu, vezměte hluboký rendlík a zahřejte v něm vodu, dokud se nevyvaří. Přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Když voda vychladne, dáme ji na několik hodin do lednice a teprve poté do ní vložíme nakrájenou cibuli a necháme asi 5 minut v solném roztoku. Poté nakrájenou cibuli osušte papírovou kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili případnou vlhkost. Umístěte cibuli na plech a vyrovnejte ji rukama. Sušte cibuli v troubě při teplotě ne vyšší než 50-60 °C po dobu 4-6 hodin. Cibuli neustále mícháme dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila. Když je hlavní a jediná ingredience hotová, vyjměte plech. Nechte cibuli vychladnout na pokojovou teplotu. Proces sušení cibule je mnohem snazší, pokud používáte elektrickou sušičku a regulace teploty v ní vám umožňuje sušit produkt s nejmenší ztrátou živin. Existují dvě možnosti skladování tohoto produktu: sušená kolečka cibule vložte do čisté suché sklenice a pevně uzavřete víkem, aby se do nádoby nedostala vlhkost, nebo ji můžete vložit do silného plastového nebo papírového sáčku. Ale nezavírejte to hned. Cibule by měla ještě pár dní „dýchat“ a nakonec vyschnout. A teprve poté nádobu pevně uzavřete a skryjte až do správného okamžiku. Sušenou cibuli lze rozemlít nebo jednoduše třít rukama a přidat do jakýchkoli jídel.

Příprava cibule na zimu zmrazením je další metodou, při které jsou prospěšné látky v produktu zachovány co nejúplněji. K tomu potřebujeme čerstvou zelenou cibulku.

Zmrazení zelené cibule

Před zmrazením důkladně opláchněte zelené cibulky a poté je důkladně osušte, aby se zabránilo hrudkám. Sušit nejlépe na ubrousku nebo ručníku, který dobře saje vlhkost. Nadrobno nakrájenou cibuli dejte po hrstech do sáčků. Nezapomeňte ze sáčků vytlačit vzduch a pevně je zavázat. Je-li to žádoucí, můžete připravit směs zeleně.

Příprava cibule na zimu znamená také nakládání, nakládání, nakládání a všemožné cibulové saláty. Vyberte si podle svého vkusu!

Cibule se slaninou a petrželkou

Složení:
1 kg cibule,
1 kg petrželky,
Sůl 10 g.
Pro slané nápoje:
Xnumx l voda
Sůl 700 g.

Příprava:
Cibuli a petržel nakrájíme nadrobno, promícháme, posypeme solí a pevně dáme do sklenic. Zalijte vroucím solným roztokem. Sklenice zakryjte plastovými víčky a dejte je na chladné místo.

Nakládaná cibule (zelená)

Složení:
cibulová zelí,
Xnumx l voda
Sůl 100 g.

Příprava:
Předvařte lák a nechte vychladnout. Poté cibuli opláchněte, nechte oschnout, nakrájejte, vložte do cedníku a ponořte na 5 minut do vychlazeného nálevu. Poté cibuli vyjměte z nálevu, lehce ji vymačkejte a dobře zhutněte a vložte do sterilizovaných sklenic. Zakryjte je plastovými víčky a nechte je přes noc teplé (při pokojové teplotě). Ráno zkontrolujte hladinu solanky, v případě potřeby přidejte další a sklenice postavte na chladné místo.

Nakrájená cibule

Složení:
2 kg malé cibule.
Pro marinády:
1 l jablečného octa,
50 g cukru,
50 g soli,
Černý pepř,
karafiát

Příprava:
Oloupejte cibuli a vložte je do připravených sklenic. Zalijeme vroucí marinádou, necháme 5-10 minut odstát, marinádu slijeme a operaci zopakujeme ještě 2x, poté sklenice stočíme.

Pórek marinovaný s koprem

Složení:
10 kg falešného pórku,
1 litry převařené vody,
125 g soli,
800 ml 6% octa,
20 g zeleného kopru,
1 lžička semena kopru,
1 lžička nové koření,
1 lžička Sahara.

Příprava:
Falešnou cibuli omyjeme, osušíme, nakrájíme na válečky o délce 3–4 cm, naplníme nálevem a necháme dva dny na chladném místě. Poté slijte lák, pórek a blanšírovaný kopr vložte do sklenic. Ocet s koprovými semínky, novým kořením a 1 lžičkou cukru přiveďte k varu a ihned naplňte sklenice marinádou. Sterilizujte sklenice (0,5-litrové – 10 minut, 1-litrové – 15 minut) a srolujte. Do konzervy můžete přidat mrkev nakrájenou na tenké plátky nebo nudličky.

Cibule s pepřem

Složení:
500 g malé cibule,
2 lusky červené nebo zelené papriky,
1 zásobník stolní ocet,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Cibuli oloupeme, papriku zbavíme semínek, nakrájíme podélně na proužky. Zeleninu povaříme v osolené vodě 5 minut, scedíme v cedníku a vychladíme. Cibuli zbavíme jádřinců a naplníme proužky papriky. Do sklenice vývaru přidejte ocet, povařte a vroucím vývarem zalijte cibuli, přikryjte a nechte jeden den odležet. Poté tekutinu slijeme, znovu provaříme, vychladíme a znovu nalijeme na cibuli, přikryjeme pokličkou a necháme asi 4 týdny louhovat na chladném místě, poté můžeme podávat jako svačinu.

Nakládaná cibulka zapadá do šťávy z černého rybízu

Složení:
2 kg sad cibule.
Na 1 litr marinády:
70 ml vody,
300 ml šťávy z černého rybízu,
50 g soli,
50 g cukru,
koření: skořice, hřebíček, nové koření, červená paprika, bobkový list (nelze použít všechna koření).

Příprava:
Vložte žárovky do vroucí vody na 2-3 minuty, poté rychle vychladněte. Očistěte a na chvíli namočte do osolené vody. Poté vložte do sklenic a zalijte vařící marinádou. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s drátěnou vložkou. Od okamžiku varu sterilujte 5 minut. Poté sklenice srolujte, nechte vychladnout a uložte.

Místo šťávy z černého rybízu můžete použít šťávu z červeného rybízu, angreštu, kyselých jablek a místo cukru med, který dodá přípravě jedinečnou chuť.

Cibulový kaviár

Tento úžasný přípravek lze použít místo kečupu s těstovinami, bramborami. velmi chutné!

Složení:
1 kg cibule,
400 g rajčat,
60 ml slunečnicového oleje,
40 g rajčatové omáčky,
kopr.

Příprava:
Polovinu cibule nakrájíme na tenké plátky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Zbytek cibule nakrájíme a zalijeme vroucí vodou. Smíchejte osmaženou a blanšírovanou cibuli a protáhněte mlýnkem na maso. Směs dejte do smaltované misky, přidejte rajčatovou omáčku a 60 ml slunečnicového oleje. Směs osolte podle chuti, promíchejte a vařte 20-30 minut za stálého míchání, dokud nebude homogenní, hustá, bez kapaliny. Na úplný závěr přidáme nadrobno nasekaný kopr a zamícháme. Vařící kaviár nalijeme do nahřátých sklenic až po vrch a sterilizujeme: půllitrové 40 minut, litrové 50 minut. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a vychlaďte pod přikrývkou.

Chcete něčím takovým překvapit své blízké nebo hosty? Poté si připravte cibulovou cukroví. To je případ, kdy se originalita v názvu a chuti shoduje a příjemně překvapí. Vaše kulinářská dokonalost nezůstane bez povšimnutí, přesvědčte se o tom.

Složení:
1 kg červené cibule,
50 ml rostlinného oleje,
100 ml suchého červeného vína,
75 g cukru,
50 g medu
tymián,
4 polévkové lžíce vinný ocet,
sůl na špičce nože.

Příprava:
Nakrájejte cibuli (na kostičky nebo půlkroužky). V širokém hrnci ohřejte zeleninu olej. Všechnu cibuli vložíme do oleje, 5 minut dusíme za stálého míchání. Poté hrnec přikryjte pokličkou a vařte dalších 10-15 minut, nezapomeňte míchat. Poté zalijeme vínem, octem, přidáme sůl, med, cukr a tymián. Přikryté dusíme asi 30 minut, poté sejmeme poklici, zvýšíme teplotu a za častého míchání vaříme, dokud hmota nepřestane odkapávat z lžíce a mírně se zatáhne. Nepřevařujte to! Sterilizovanou sklenici (500 ml) osušte, vložte do ní cukrovinku a zavřete víko. Uchovávejte v lednici. Podávejte cukroví se sýrem, paštikou, smaženým masem nebo jen tak na toastu.

Prolila vám příprava cibule na zimu hodně hořkých slz? Nezoufejte – tyto slzy nebyly prolity nadarmo, jste o něco zdravější. “Luku, ve tvém náručí každá nemoc pomine,” tak se říkalo na východě. Nezanedbávejte tuto úžasnou zeleninu, jezte ji, nebojte se vonět po cibuli, připravte si ji na zimu a jezte ji klidně po celý rok. Vaše tělo vám poděkuje!

Dobrou chuť a šťastné vaření!

Cibule je produkt, který je vždy v domě každé ženy v domácnosti. Cena cibule se navíc během roku výrazně neliší. Proč tedy potřebujete zmrazit cibuli? Pravděpodobně to není nutné dělat záměrně, ale zmrazením zachráníte produkt, pokud omylem nakrájíte více cibule, než potřebujete k vaření pokrmu. Jak správně zmrazit cibuli?

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit cibuli

Složení:

Pro počet porcí − +

• Cibule – 3 ks. nebo libovolné číslo
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Cibuli „navíc“ tedy můžete zmrazit. Ke zmrazení je vhodná pouze oloupaná, důkladně omytá cibule. Při loupání cibuli vždy vkládám do studené vody, aby se méně roztrhla.

Krok 2

Dále je třeba nakrájet cibuli. Je poměrně nudné krájet stejným způsobem, takže ze tří cibulí lze udělat alespoň dva druhy mražení. Nejprve si nakrájím cibuli na půlkolečka.

Krok 3

Nakrájenou cibuli vložíme do sáčku s posuvným uzávěrem. Vytlačíme přebytečný vzduch z obalu, nezapomeňte podepsat náš blank. Taková poznámka je nezbytná. Cibule si totiž zachovává svou zvláštní chuť a vůni krátkou dobu – asi dva měsíce. Dá se samozřejmě skladovat až šest měsíců, ale cibule začne měnit svou strukturu a ztrácet svou specifickou vůni. Nezbytnou věcí je proto nálepka s datem zmrazení.

Krok 4

Zbylou cibuli můžeme nakrájet obvyklým způsobem – na malé kostičky. Opět můžete použít mrazicí sáček, nebo můžete nakrájenou cibuli nasypat do nádoby na potraviny. Ujistěte se, že nádoba je vhodná pro zmrazení. Chcete-li zkontrolovat, zda lze v této nádobě zmrazit potraviny, musíte na ní hledat ikonu sněhové vločky – to znamená, že nádoba na potraviny odolá nízkým teplotám. Cibuli tedy vložte do suché a čisté nádoby, označte ji zmrazenou a vložte do mrazáku.

Krok 5

Doslova za 10 minut jsme tak ušetřili aktuálně nepotřebnou oloupanou cibuli a připravili přípravu na budoucí pokrmy. Když potřebujete ušlehat omeletu nebo míchaná vejce se zeleninou, stačí vyjmout mraženou cibuli na půlkroužky. A když je zmrazený, pošlete ho na pánev. Při smažení se musíte ujistit, že se veškerá přebytečná tekutina odpaří. A mraženou cibuli nakrájenou na kostičky lze skvěle využít do polévek, gulášů, mletého masa a mnoha dalších pokrmů. Je pravda, že stojí za to zdůraznit, že zmrazenou cibuli je nejlepší použít při tepelné úpravě. Ve své syrové podobě je zmrazená cibule stále výrazně horší než její čerstvý protějšek. To jsou všechna tajemství o tom, jak zmrazit cibuli.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube

Zanechat komentář

Anonymní 11. února 2025
Sasha 6. dubna 2024

‘Teta Káťa’ vše vysvětlila stručněji a praktičtěji v komentáři, než tomu bylo v hlavním článku. Děkuji, teto.

Anonymní 17. února 2024

Dnes 17 jsem ho našel u popelnic. Mřížka zapnutá?
5 kg zmrazené
?pražená cibule. Takovou cibuli nemůžete nakrájet, co byste měli dělat?

Anonymní 25. září 2023

Děkuji za osvědčený recept, využiji!

Světlana 15. září 2023

Cibuli určitě zkusím zamrazit, díky za tip. Zmrazuji veškerou zeleninu a ovoce, je to velmi pohodlné.

Kateřina 30. srpna 2023

Vše super, skvěle udělané hostesky

Anonymní 23. července 2023

Gulmira 19. února 2023

Děkuji hosteskám za rady s cibulí a mrazy.

Alena 1. prosince 2022

Je velmi výhodné mít takové polotovary. Skvělý příspěvek!

Kima 7. listopadu 2022

Recept je jistě dobrý, ale moje cibulová vůně ulpí na všem v mrazáku, co dělat, aby vůně nedržela? (Cibule je zapečetěná, ale to nepomáhá)
Odpověď: Kimo, obalte nádobu potravinářskou fólií v několika vrstvách

Taťána 15. srpna 2022

Zamrazuji veškerou zeleninu kromě brambor, v zimě je to velmi výhodné, nemusíte běhat v mrazu do obchodu

Teta Káťa 13. září 2021

Holky, koupím česnekovou cibuli v sáčcích, cibuli oloupu na dvoře, mimochodem slupky dávám do gázových sáčků, dávám je k záhonům zelí, zeleniny, kočky tuhle vůni nesnášejí, a v klubech se neposerou, a tak jsem cibuli zakroutil, dal jsem ji i se šťávou do pytlíků bez ucha, vrazil do plochého obdélníku a do mrazáku, ještě to půjde ručně, tohle bude jít na dárek, smažené brambory a tak dále. A kroucená cibulka je tak výhodná jak do manti, tak do knedlíků!! Česnek namočím do velkého hrnce, naplním vodou, pak si po pár dnech sednu na vysokou židli, dám si sérii a oloupu česnek! A odpočívej a dýchám vzduch, pak to umyju, natočím do mlýnků na maso a dám do malých sáčků. Utlačím a dám to na sebe a dám to do mrazáku! Rajčata, omytá, kroucená, v plochých sáčcích, na sobě a v mrazáku, a pepř, a hořká, a bulharská, bože, jak je v zimě všechno voňavé a chutné, s koprem, petrželkou, koriandrem rolujte stejným způsobem, v pytlích, a tady je uložená zelenina! Nebojte se, nic se neztratí!! Nasbíral jsem takhle dva důchody, koupil mocný indesit, se 7 komorami, a bobule, čerstvé, kroucené, do pěchovadel, krása, marmeládu nekazím, vytáhl, trochu rozmrazil, trochu cukru , uvařené, jak čerstvé a chutné jahody!! Jen tak dál, neboj se!! Ale taková krása, jeden, dva dny všechno vyčistit, zamrazit, ale v zimě je to jako Cool.. Dokonce i kosti uvařím, přefiltrujem, osolím, opepřím a v nádobě také uvařím polévku a v těsto na manti, knedlíky. a ušetřete čas!
Odpověď:Teto Kate, děkuji za komentář!