Přátelé se zelenými rameny: proč rajčata nedozrávají. Fotografie — Botanichka

Je velkým zklamáním, když očekáváte sklizeň rajčat, ale náhle se potýkáte s nepříjemným zeleným nebo žlutým vrcholem ovoce, které tvrdošíjně odmítá dozrát. Bohužel, jakmile jsou tato ramena identifikována, nemůžete udělat nic, abyste je odstranili. Existují však způsoby, jak zcela zabránit vzhledu zelených a žlutých ramen, a o tom budeme mluvit v článku.

Co jsou to „zelená ramena“ na rajčatech?

Nazelenalá nebo nažloutlá oblast kolem stonku je často označována jako zelená (nebo žlutá) ramena, která jsou tvrdá na dotek, zejména ve srovnání se zbytkem zralých částí ovoce. Tato zelená ramena se objeví, když nezralý vrchol rajčete zůstane zelený a ztvrdne. Pojďme se na tento proces podívat blíže.

Jakmile rajčata začnou dozrávat, chlorofyl, který dává nezralým rajčatům jejich zelenou barvu, se začne rozpadat a je nahrazen lykopenem. Lykopen je barvivo, které dává rajčatům a dalšímu červenému nebo růžovému ovoci při zrání červenou barvu.

K tvorbě lykopenu dochází nejlépe při teplotě 18-23 stupňů. Pokud teplota stoupne a zůstane nad 25 stupňů, pak nastává překážka pro produkci lykopenu.

Přestože se rajčatům obecně dobře daří v horku, právě toto neustálé vystavení teplu ovlivňuje „ramena“ jejich plodů. Zvýšená vlhkost může také způsobit, že teploty v ovoci a kolem něj zůstanou vysoké.

Teplo ovlivňuje i chlorofyl. Příliš mnoho tepla brání chlorofylu, aby se rozložil buď úplně, nebo způsobuje, že se rozpadá příliš pomalu.

Dozrávající rajčata vystavená dlouhodobému slunci a teplu zadržují chlorofyl a rajčata zůstávají zelená. Spodní části rajčete zůstávají chráněny listy a vrcholem plodu. V důsledku toho jsou nejvíce postižené oblasti kolem stonku.

Proč mají rajčata „žlutá ramena“?

„Žlutá ramena“ je v podstatě stejný problém, jen s jiným názvem. Někteří zahradníci používají tato jména zaměnitelně, protože ramena získávají nazelenalou nebo nažloutlou barvu.

Žluté plíce se také vyskytují u rajčat kvůli zakrnělé produkci lykopenu, ale studie ukázaly, že alkalická půda s nízkým obsahem draslíku může také způsobit žluté plíce u rajčat.

Existuje další hypotéza, podle které se na výskytu žlutých plíčků u rajčat může podílet i příliš mnoho beta-karotenu. Jak víte, karoten je pigment, který dává rostlinám oranžový odstín. Vystavení rajčat přílišnému slunečnímu záření způsobí, že karoten v ovoci bude znatelnější. V kombinaci se sníženou produkcí lykopenu to způsobuje, že vrcholky rajčat zůstávají žluté.

Žlutá a zelená plec může být také výsledkem odrůdových vlastností rajčat, která pěstujete. Některé jsou náchylnější k zeleným nebo žlutým ramenům, zatímco jiné jsou odolné.

Můžete jíst rajčata se zelenými nebo žlutými rameny?

Pokud jste někdy jedli nedozrálé rajče, ať už náhodou nebo ze zvědavosti, víte, že bývá kyselé a tvrdé. Přesně taková bude chuť a konzistence částí rajčete se žlutozelenými plíčky.

Naštěstí zbytek ovoce zůstává nezměněn a bude zcela bezpečný a chutný. Jednoduše odřízněte a vyhoďte zelené nebo žluté vršky a zbývající části rajčat budou vypadat, jako by se problém nikdy nestal.

Prevence zelených a žlutých ramen u rajčat

Méně ořezávejte

Kolem prořezávání rajčat je spousta kontroverzí. Ořezávání listů na rostlinách rajčat samozřejmě přináší výhody: zvyšuje to provzdušnění a rostliny jsou kompaktnější a ovladatelnější.

Navíc takové keře mohou produkovat větší plody. Zvýšené proudění vzduchu snižuje pravděpodobnost onemocnění a více energie je nasměrováno na produkci více plodin než na růst listů.

Problémy však může způsobit i přílišné prořezávání. Snížení množství listů kolem rajčat snižuje přirozenou ochranu, kterou listy poskytují. Ořezáváním listů riskujete vystavení rajčat slunci, což zvyšuje riziko, že se na plodech objeví zelené a žluté plíčky.

Řez je nejlepší pro neurčitá rajčata, protože pokračují v růstu po celou sezónu, a pro jednoznačná rajčata s omezeným počtem plodů, které dozrávají najednou, musí být řez proveden opatrně a ve správnou dobu, aby se plody sklidily.

Zajistěte stín

Rajčata milují růst na slunci, ale přímé sluneční světlo je jednou z hlavních příčin zelených nebo žlutých ramen na plodech. Zastínění rostlin rajčat je jedním z nejlepších způsobů, jak chránit rajčata před přílišným sluncem a zároveň jim poskytnout světlo, které potřebují k růstu.

Pokud to uděláte správně, maximalizujete fotosyntézu a zároveň snížíte nadměrný přívod tepla. To zlepší celkový zdravotní stav rajčat, protože neztratí příliš mnoho vody, což umožní rostlině vynaložit veškerou svou energii na výrobu větších, červenějších plodů.

Jedním jednoduchým způsobem, jak zajistit stín, je jednoduše zasadit rajčata do oblastí zahrady, které během dne dostávají přirozený stín. V horkém podnebí je zasaďte ke zdi nebo plotu orientovanému na východ, aby měly plné ranní slunce, ale zůstaly chráněny před odpoledními paprsky.

Nejběžnějším způsobem, jak zastínit rajčata během menších období horka v mírném podnebí, je použití stínící látky na podpěry. Toto dočasné řešení funguje pro všechny. V závislosti na typu a hustotě tkaniny můžete vytvořit více či méně stínu tak, aby vyhovoval požadavkům rostliny.

Vyberte si správnou odrůdu

Některé odrůdy rajčat jsou náchylnější k rozvoji zelených ramen než jiné. Odrůdová rajčata jsou k tomuto problému obvykle náchylnější než hybridy. Někteří zahrádkáři si všimli, že tmavě fialové nebo černé odrůdy také častěji vytvářejí zelená ramena než červené, žluté nebo oranžové odrůdy.

Při nákupu semen nebo sazenic buďte opatrní, abyste zjistili, které odrůdy jsou k tomuto problému náchylnější. Balíček semen může také zmiňovat tepelnou toleranci, která je ideální pro velmi horké klima.

Další hnojení

V období tvorby plodů rajčata přihnojujte rozpustnými hnojivy s vysokým obsahem draslíku (například Monofosfát draselný). Zkontrolujte kyselost půdy: pokud je půda příliš zásaditá, je lepší ji okyselit.

raná sklizeň

Sklizeň rajčat před úplným dozráním může pomoci předcházet žluté a zelené plíce, protože již nebudou vystavena přímému slunečnímu záření v intenzivním horku. Toto opatření je však vhodné pouze pro extrémní případy, protože jen málokdo by chtěl slevit z chuti, kterou milujeme z rajčat plně dozrálých na keři.

Nejlepší čas na výběr zdravě vypadající rajčata je, když mají dozrát. Obvykle se to stane, když jsou mírně červené a červená se právě začíná prosvítat skrz zelenou kůži. I když budou jen sedět na stole, budou nadále produkovat plyn etylen a dozrávají. To však může nějakou dobu trvat.

Pro urychlení procesu zrání skladujte sklizená rajčata se zralými jablky nebo banány, protože také produkují plyn etylen. K takovému uložení se hodí kartonová krabice nebo papírový sáček. Měly by být skladovány při pokojové teplotě mimo dosah slunce. Zajistěte dobré proudění vzduchu a nízkou úroveň vlhkosti pro urychlení procesu zrání.

V každém případě nejsou „zelená nebo žlutá plecka“ rajčat tím nejzávažnějším problémem, protože vaše rajčata budou stále dokonale jedlá a vhodná ke kulinářskému použití téměř v jakékoli podobě, s výjimkou celého zavařování.