Péče o chřest od jara do podzimu

Zima na chřestové plantáži je obdobím úplného odpočinku, zvláště pokud byla zima zasněžená. Sníh spolu s rolemi kompostu a humusu udrží teplo země a dodají půdě vlhkost na jaře.

Při výrobě válečků zeminy odebrané z roztečí řádků se doporučuje odebírat půdu ve středu rozteče řádků, pryč od rostlin.

Chcete-li pěstovat zelený chřest, musíte vyrovnat humus nebo kompostové role přes projekční plochu oddenků rostlin a uvolnit půdu.

Pokud byla mladá plantáž před zimou pokryta slámou, senem nebo jiným rostlinným materiálem, aby byla chráněna před mrazem, na jaře bude nutné odstranit materiál z hřebenů pro lepší prohřátí sluncem a brzkou sklizeň. Mulč ponechaný na zahradním lůžku naruší vývoj kořenů a mikroflóry – tím se sklizeň zpozdí o 1–2 týdny. Mulč lze přidat později, když se půda dobře rozmrzne a rovnoměrně urovná.

Pro pěstování bílého chřestu se na jaře vytvářejí hřebeny, které jsou pokryty různými filmy, aby se udrželo teplo a slunce, což pomáhá získat sklizeň dříve a nedovolí, aby se špičky výhonků otevřely při rašení přes hřeben. Obvykle jsou tyto filmy černé nebo kombinované černobílé. Fólie také chrání hřebeny před erozí deštěm a klíčením plevele. Je třeba si uvědomit, že pěstování bílého chřestu je možné pouze na lehkých půdách, protože při prorůstání hřebenem těžké půdy se výhonek může ohýbat v různé míře, což vede k utracení. Částečným řešením problému těžkých půd při pěstování bílého chřestu může být způsob přípravy speciální lehké půdní směsi na záhony s přídavkem rašelinových štěpků a písku.

Další péče při sklizni je drobná – kypření půdy, aby plevel nerašil. Hlavní částí je sklizeň a její zpracování pro další využití a prodej.

V teplých dnech se sklizeň sklízí každé 1-2 dny, za chladného počasí – 3-4. Bílý chřest, pokud se nepoužívají fólie chránící před světlem, se sbírá až 2krát denně, protože bílé hlávky chřestu na slunci velmi rychle zezelenají a takový chřest prudce ztrácí na ceně.

První sklizeň při výsadbě korunek (rozety kořenů chřestu) třídy A (40-70 gramů) se sklízí následující rok do 2 týdnů. V následujícím roce se sběrová sezóna prodlužuje o další dva týdny a od 3. roku se může pohybovat od 1,5 do 2 měsíců. Při výsadbě korun třídy A+ (nad 70 gramů) lze úrodu sklidit do 2 týdnů v roce výsadby. Ale obvykle jsou takové koruny mnohem dražší.

Při sklizni je používání pesticidů zakázáno, ale většinou není nutné, protože období výskytu chřestových chorob se posouvá přibližně do poloviny léta. Určité potíže mohou způsobit škůdci, kteří poškozují hlavičky mladých výhonků, ale to lze v případě hromadného výskytu škůdce snadno vyřešit bio přípravky jako je Actofit.

Péče o chřest po skončení sklizně spočívá v odstraňování plevele a kypření řádků nebo mulčování dle vlastního výběru, prevenci chorob a hnojení organo-minerálními komplexy hnojiv a hubení škůdců.

Na konci podzimu, po prvních mírných mrazících, se stonky chřestu odřežou a zkompostují nebo spálí, aby se zabránilo šíření chorob. Pokud byly ve vegetačním období pozorovány choroby nebo konkrétní škůdci, stonky se nekompostují. Je důležité počkat, až stonky úplně odumřou, aby byl zajištěn největší přísun živin ke kořenům.

Tradičně se na podzim fosforečná a draselná hnojiva aplikují pod sníh, komposty a shnilý hnůj na plochu, aniž by se půda rozrývala. Pokud se chřest pěstuje průmyslově, pak se komplexní hnojiva aplikují v malých dávkách třikrát během vegetace, a to hned po sklizni.

Mulč, který zůstane na záhonech, se doporučuje prohloubit do půdy diskovým podmítáním o 3-5 cm, aby se prohřála a obohatila půdní mikroflóra. Není povoleno přílišné prohlubování, aby nedošlo k poškození kořenů rostlin, i když časem se hloubka kořenů chřestu stává velmi významnou. K mulčování se nedoporučuje používat čerstvé piliny, protože oxidují půdu a k rozkladu vyžaduje půdní dusík. Dobrých výsledků se dosahuje pozdně podzimním ošetřením rostlinných zbytků destruktory (plísňové přípravky). Půda bohatá na mikroflóru. nevyžaduje takové zpracování a poradí si se samotným zpracováním mulče.

Po skončení sklizně péče o chřest spočívá v odstraňování plevele, kypření řádků, předcházení chorobám a přihnojování organo-minerálními komplexy hnojiv.

Na konci podzimu, po prvních mírných mrazících, se stonky chřestu odřežou a zkompostují nebo spálí, aby se zabránilo šíření chorob. Pokud byly ve vegetačním období pozorovány choroby nebo konkrétní škůdci, stonky se nekompostují. Je důležité počkat, až stonky úplně odumřou, aby byl zajištěn největší přísun živin ke kořenům.

Čerstvé zelené v sezóně lze připravit na zimu a zachovat všechny jejich prospěšné vlastnosti. Sdílíme způsoby, jak je připravit doma, aby byly vitamíny vždy po ruce.

Metody sklizně

Zeleninu na zimu můžete připravit různými způsoby:
zmrazit;
pickle;

Volba metody závisí na tom, v jakých pokrmech bude obrobek použit. Stojí za zmínku, že ne každá možnost si zachová stejné množství vitamínů a živin.

Přípravná fáze pro všechny metody sklizně bude stejná: musíte vzít čerstvé bylinky, očistit je od shnilých a suchých větví, důkladně opláchnout ve studené vodě a vysušit na vodorovném povrchu, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

1. Zmrazit

Metoda zachovává maximum vitamínů a sytou barvu rostlin a při rozmrazení je cítit vůně a samozřejmě chuť. Bez nuancí se neobejdete:

Předčištěné, vybrané a hlavně usušené zelí je vhodné zmrazit.

Poté byste ji měli nakrájet najemno a dát do běžných, nebo ještě lépe vakuových sáčků nebo nádob na zmrazení.

Je důležité, aby v blízkosti chladničky neležely žádné potraviny se silným zápachem. Jinak je tráva pohltí a nebudou vhodné pro další použití.

Zmrazit lze téměř každou bylinku. Vhodná je petržel, kopr, koriandr, zelená cibule, šťovík, celer, estragon, bazalka, špenát. Je důležité dodržovat technologii mrazení.

Zajímavým řešením by bylo zmrazit zeleninu ve formách na led. Mimochodem, není nutné zmrazovat pouze jeden druh, můžete si udělat sortiment a nahradit vodu olivovým olejem nebo máslem. K tomu je třeba rostlinu jemně nakrájet, nalít do forem, nalít vodu nebo olej, máslo by se mělo nejprve rozpustit a dát do mrazáku.

Zmrazené zelené skvěle doplní polévky, teplá jídla a v kostkách másla se stane i hotovým dresinkem.

2. Sušení

Tento způsob sklizně bylin je považován za nejjednodušší a umožňuje zachovat nejen chuť a vůni, ale také velké množství vitamínů, které jsou v zimě tolik potřebné. Bylinky je lepší sušit éterickými oleji, mohou tak vydat více vůně a chuti.

Nezapomeňte, že sušení umyté zeleniny můžete urychlit pomocí speciální sušičky – kulaté plastové nádoby s otočným cedníkem uvnitř a víkem s rukojetí. Funguje na principu odstředivky: při rozkroucení odstředivá síla vytlačí přebytečnou vlhkost na stěny nádoby.

Při sušení prochází greeny také přípravnou fází čištění. V létě, například na letní chatě, ji můžete několik dní sušit na vzduchu ve vodorovné poloze, nezapomeňte ji schovat před slunečními paprsky. Za tímto účelem rozložte trávu v tenké vrstvě na plech pokrytý papírem. Můžete je také sušit ve svislé poloze a trsy zavěsit.

Doma by se zeleň měla sušit na parapetu, opět se vyhněte přímému slunečnímu záření. Můžete zvážit sušení v troubě při 40 °C po vyčištění bylinek a jejich rozložení na plech, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Čím nižší teplota, tím lépe jsou živiny zachovány.

Bylinky s tvrdou natí, jako je rozmarýn, tymián, tymián, sušte přímo na větvi, rozložené na papíře na suchém teplém místě.

Suché bylinky by měly být skladovány v sáčcích a skleněných dózách a také v látkových sáčcích.

3. Solení

Zeleninu na zimu můžete připravit metodou solení, při zachování většiny vitamínů. V tomto případě se do předběžné fáze přidá míchání bylin se solí.

K takové úpravě se hodí například chřest, šťovík, kopřiva, angrešt. Nakládat můžete i jiné bylinky. Recept je jednoduchý: vezměte 10 až 80 gramů soli na kilogram zeleniny, v závislosti na tom, jakou koncentraci chcete získat. S velkým množstvím soli je tráva užitečnější pro přípravu polévek, s menším množstvím – jako svačina.

Při slabém nasolení se zelí očistí, osuší, osolí a společně chvíli dusí, dokud se nepustí šťáva. Poté se hmota umístí na hodinu pod lis a poté se těsně umístí do sklenic, uzavře víčkem a umístí do chladničky. V zimě se tento přípravek hodí k dochucení polévek, plnění koláčů a dokonce i jako příloha.

Konzervace

Metoda konzervace zahrnuje přípravu bylinek a marinády. Zelení se čistí, omyjí, suší, nasekají a vloží do skleněných nádob. Marinádu lze připravit z vody, soli, cukru a octa, poměr závisí na preferencích. Horká marináda se nalije do sklenic na zeleninu, pasterizuje, sroluje s víčky a obrátí dnem vzhůru. Toto je nejběžnější způsob konzervace, ale existují i ​​​​jiné.

Quasitude

Příprava kysaného zelí na zimu je velmi běžná. Tento způsob lze však použít i pro greeny.

Zkvasit můžete téměř jakoukoli bylinku, ale je důležité vzít v úvahu obsah cukru v samotné rostlině, množství vlhkosti a hustotu. Pokud chcete zachovat chuť, pak fermentace nebude fungovat. Použít můžete například bylinky, jako je medvědí česnek, kopřiva, zelená cibulka, hořčice, kapradín, kapradín a řepka. S listy černého rybízu můžete experimentovat.

K samotnému procesu dochází díky bakteriím mléčného kvašení, které dodávají produktům tak jasnou chuť. Tráva se očistí, rozdrtí, osolí a počká, až se uvolní šťáva. Potom se sůl promyje, zelí se těsně umístí do nádoby a naplní se solným roztokem, umístí se lis a přenese se na chladné a suché místo. V závislosti na bylince se lák připravuje v poměru 3% soli v tekutině. Čím šťavnatější a sladší tráva, tím více soli budete potřebovat.

Při fermentaci je důležité minimalizovat kontakt produktu se vzduchem, to znamená zcela zakrýt greeny solným roztokem.