Ošetření bot tukem – UNIFORMY A VYBAVENÍ: REPLIKY A KOPIE – Fórum vojenských historických rekonstruktorů
Kachní maso je ceněno pro svou příjemnou chuť, vysoký obsah bílkovin a nutriční hodnotu. Stejně jako ostatní vodní ptactvo se kachna vyznačuje přítomností dostatečného množství hodně tuku. Ale odstraněním kůže můžete získat zdravý dietní produkt. Maso musí být skladováno za zvláštních podmínek, protože při pokojové teplotě rychle podléhá zkáze. Ujistěte se, že používáte lednici nebo mrazničku.
Co ovlivňuje trvanlivost
Zachování kulinářských vlastností kachny závisí na následujících faktorech:
- teplota. Maso se musí uchovávat v chladu. Pro dlouhodobé skladování je vhodné pouze zmrazení.
- Místo skladování. Při vkládání do chladničky použijte samostatnou přihrádku nebo vzduchotěsnou nádobu na ochranu před cizími pachy.
- Zpracování. Měl by být skladován vykuchaný. Mrtvola rychleji mizí s vnitřnostmi.
- Obal. Musíte použít smaltovanou nádobu nebo ji zabalit do fólie. Jednotlivé kusy masa lze uchovávat v hermeticky uzavřených sklenicích. Plastové sáčky lze použít pouze ke zmrazení.
Vlastnosti úložiště
Jakékoli maso, včetně kachny, je rychle se kazící produkt. Ani v lednici by nemělo zůstat syrové déle než pár dní. Ve struktuře masa probíhají poměrně rychle nevratné procesy, které vedou ke zkažení a tvorbě patogenních mikroorganismů. Proto je zmrazení povinné pro dlouhodobé skladování.
Termíny
Přibližná trvanlivost v závislosti na metodě a stavu produktu:
| Metoda | Období |
| Maso chlazené v lednici při teplotě 0°C-+4°C | 3 dny |
| Zmrazené, nakrájíme na kousky | 1 rok |
| Celé tělo zmrazené | 6-7 měsíců |
| Maso zakoupené v obchodě, poražené, chlazené a poté doma zmrazené | 3-5 měsíců |
prostředky
Pro prodloužení trvanlivosti v chladničce na 4-5 dní lze maso zabalit čistý hadřík navlhčený octem. Když materiál schne, musí být dodatečně navlhčen octem. Alternativně lze použít citronovou šťávu. Kyselina ničí mikroby, čímž prodlužuje trvanlivost. Neustálé smáčení navíc chrání před povětrnostními vlivy.
Ihned po porážce musí být mršina 12-18 hodiny vychladnout až +2°С-+4°С. Poté by mělo být maso zmrazeno. Chcete-li zcela zmrazit, musí se nechat v mrazáku po dobu 1-2 dní, v závislosti na teplotě. Před vložením do mrazáku jej zabalte do pergamenu, aby nedošlo k přimrznutí ke stěnám. Produkt zůstává při zmrazení zmrazený až 12 měsícův závislosti na původní kvalitě.
V jednom kuse
Celé tělo kachny lze skladovat po následující období:
- V lednici nebo na jiném místě při teplotě 0°C-+4°C – na 5 dny.
- V mrazáku – 6-7 měsíců.
- Mimo lednici, zabalené v utěrce namočené v octě – ne více než 2 dní.
V zimě lze vychlazenou kachnu namočit do studené vody a nechat v chladu až do úplného zmrznutí. Poté jej lze několikrát ponořit do vody a ponechat při teplotách pod nulou, aby se vytvořila ledová krusta, která bude chránit před poškozením a vnějšími vlivy.
V létě můžete pomocí mrazáku vytvořit ledovou krustu. Takto konzervované maso ale nelze vícekrát zmrazit. Pro dlouhodobé skladování zabalte do pergamenu a vložte do mrazáku. V tomto stavu zůstává až 9 měsíců.
Na lovu
Při lovu musí být zvěř často několik dní skladována v přírodních podmínkách. Pokud je zajištěno chladné počasí, neškubaná drůbež je připravena ke konzumaci přibližně během 24 hodin. Ale v přírodních podmínkách není vždy možné najít chladné místo. Chcete-li tedy prodloužit životnost, můžete provést následující manipulace:
- Odstraňte všechny vnitřnosti, ale ponechte opeření. Jako první se kazí droby.
- Zakryjte oblast, kam střela dopadne, hořčičným práškem.
- Otřete vnitřek korpusu čistým hadříkem nebo trávou, abyste odstranili vlhkost.
- Všechny povrchy důkladně potřete solí. Kromě toho by se do zobáku mělo nalít poměrně velké množství soli.
Tyto akce mohou prodloužit životnost až do dnů 2-3, v závislosti na okolní teplotě. Když se vrátíte domů, měli byste odstranit sůl. Aby maso nebylo přesolené, mělo by být na několik hodin namočené ve studené vodě.
Existuje další způsob, jak prodloužit trvanlivost na poli:
- Odstraňte všechny droby z jatečně upraveného těla.
- Po vykuchání ošetřete všechny dutiny octem, suchou hořčicí nebo pálivou mletou paprikou.
- Do dutiny drobů vložte několik stroužků česneku a čisté suché kopřivy. Místo kopřivy si můžete vzít jalovec, nať olše nebo rákos.
Známky korupce
Že se kachní maso zkazilo, můžete určit podle následujících příznaků:
- Nepríjemný zápach. Může být shnilý, příliš drsný a žíravý. Pro kontrolu je potřeba přiložit dlaň na maso a pak si přivonět. Abyste snížili riziko kontaminace choroboplodnými zárodky, nedotýkejte se masa nosem.
- Povrchová úprava lepkavý hlen. Obvykle maso také získá našedlý nádech.
- Změna barvy. V normálním stavu má kachní maso růžovou barvu. Pokud ztmavne, produkt je zkažený.
- Po stisknutí prstem se oblast neobnoví, ale zůstane stlačená.
- Nepříjemný kyselý nebo hnilobný zápach během vaření.
- Známky hniloby.
Ztracená kachna by se neměla jíst. V mase se vyvíjejí patogenní mikroorganismy, které mohou způsobit nejen otravy, ale i vážná onemocnění. Tento výrobek je nutné zlikvidovat a nádobu, ve které byl skladován, důkladně omýt saponátem a octem.
užitečných rad
Aby se kachna během skladování nezkazila, dodržujte tyto rady:
- Kupujte pouze čerstvé maso, které prošlo hygienickou kontrolou, potvrzenou příslušným razítkem.
- Pokud si korpus krájíte sami, opatrně odstraňte všechny vnitřnosti. Nejprve začnou hnít, což může způsobit znehodnocení celého těla.
- Pokud je to možné, ihned po zakoupení nebo rozřezání umístěte výrobek do chladničky nebo jiného chladného místa.
- Neskladujte maso ve stejné polici s jinými potravinami, zejména neživočišnými produkty.
- Pro dlouhodobé skladování musí být kachna zmrazená. Když je maso zmrazené na kousky, vydrží déle.
- Pro zmrazení můžete použít plastové sáčky, potravinářskou fólii, pergamenový papír nebo plastové nádoby s víkem.
- Drobky by měly být skladovány odděleně od hlavního masa.
- Hotovou kachnu nelze skladovat po dlouhou dobu, zvláště se zeleninovou nebo ovocnou náplní. Tento produkt by měl být spotřebován do 1-2 dnů po přípravě. Vařené kachní maso lze skladovat pouze v chladničce;
Zprávy v tématu: 22
#1 Max Zoltz
- město Voroněž
Zveřejněno 19. ledna 2016 — 23:23
Hodně jsem četl o impregnaci kůže živočišnými tuky. Tento způsob péče o boty je poměrně starý a byl používán v různých kulturách. Rozhodl jsem se to takříkajíc vyzkoušet na sobě. Začneme vařením tuku.
Maso můžete jíst, ale odřízněte sádlo a podkožní tuk.
Části obsahující tuk nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev. Použil jsem litinový kastrol.
Udělejte oheň co nejmenší, aby se litina důkladně vypálila a začal proces ohřevu.
Na huse je dobré, že má vysoký obsah tuku. Ani ne za půl hodiny se rendlík začal plnit tukem.
Vezměte naběračku a naberte rozpuštěný tuk.
Opatrně nalijte do připravené nádoby nebo nádob. Komu se to líbí. Opatrně! Tuk je velmi horký! Popáleniny jsou extrémně bolestivé.
Slijeme a necháme vychladnout.
Tuk se ochladil a získal viskózní formu. Je lepší skladovat na chladném místě. V mém případě lednička.
Natřel jsem si boty a nechal je přes noc nasáknout.
Zítra půjdu zkontrolovat louže. Počasí dovolí.
Podívám se na efekt starých autentických technologií v porovnání s moderní chemií a přípravky pro péči o obuv. Výsledek zveřejním zítra.
#2 Kan
- Město: Krasnogorsk
Zveřejněno 19. ledna 2016 — 23:40
flayer pro tebe nejsou žádné zelené.
#3 Hans Lehmann
- Město: Königsberg
- FRONTKJEMPER
Zveřejněno 19. ledna 2016 — 23:45
Šetrný. Připraveno na roky dopředu.
#4 Trofim
- Město: Prochhladnyj – Moskva
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 00:16
Impregnaci je třeba provést několikrát a nechat vstřebat. Den nestačí.
Py.Sy. Používám ten mužský.
#5 Max Zoltz
- město Voroněž
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 00:21
flayer pro tebe nejsou žádné zelené.
Nezabil jsem husu. Jsem čistý před Bohem))
Šetrný. Připraveno na roky dopředu.
ať je na skladě. ne vždy mám po ruce čerstvou husu))
Impregnaci je třeba provést několikrát a nechat vstřebat. Den nestačí.
Py.Sy. Používám ten mužský.
Rozuměl. Kolikrát bych měl namočit? Dokud se tuk nepřestane vstřebávat?
#6 bim6
- Moskva město
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 00:24
Obojí je určitě dobrý nápad, ale! Živočišné tuky ve velkém jsou náchylné k rychlému zničení, zejména pod vlivem vlivů prostředí, takže impregnace nebude trvat dlouho nepopisovat chemii procesů, po dlouhou dobu a konkrétně.
Ale ze stejných starých technologií:
Vosky a všechny jejich deriváty.
Lanolin nebo v nejhorším případě stearin.
A březový dehet, který dává nejlepší výsledek na kožených výrobcích Je docela možné vyrobit (lisovat) dehet sami.
#7 Max Zoltz
- město Voroněž
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 00:39
Obojí je určitě dobrý nápad, ale! Živočišné tuky ve velkém jsou náchylné k rychlému zničení, zejména pod vlivem vlivů prostředí, takže impregnace nebude trvat dlouho nepopisovat chemii procesů, po dlouhou dobu a konkrétně.
Ale ze stejných starých technologií:
Vosky a všechny jejich deriváty.
Lanolin nebo v nejhorším případě stearin.
A březový dehet, který dává nejlepší výsledek na kožených výrobcích Je docela možné vyrobit (lisovat) dehet sami.
Teorie a znalosti chemie jsou samozřejmě dobré. Ale který z prostředků, které jste uvedl, měl k dispozici voják v první linii v rozbředlém počasí? Mohl by voják s mokrými botami, sedící v zákopu s vodou, přemýšlet o „rychlé destrukci, zvláště pod vlivem faktorů životního prostředí“?
#8 bim6
- Moskva město
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 01:00
Záleží na jakém vojákovi?
Německá první světová válka? Měl vosk, no, měl leštěnku nebo měl stearinové (!) čípky, přinejhorším.
Německá druhá světová válka? Myslím, že ani s voskem neměl problémy.
Angličtina ?Myslím si totéž.
Americké, francouzské atd. taky.
A ruský voják, většinou rolník, věděl, jak řídit dehet za jakýchkoli podmínek, a k tomu potřeboval jen dvě věci – březovou kůru a zápalky.
Stejně jako ten sovětský.
A co je nejdůležitější, co jistě všechny tyto vojáky spojuje:
Sádlo, zvířecí nebo rozpuštěný tuk, sádlo – to jedl s velkou chutí a mnohem dříve, než se objevila myšlenka namazat to na boty nebo boty.
Pokud chcete, napíšu, jak vyrobit březový dehet.
#9 jagd60
- Město: Pskov
- 3. pěšího pluku
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 01:17
Holínky z hovězí kůže namažu taveným vepřovým sádlem. S výsledkem jsem spokojený. Boty jsou měkké a drží vodu. Mazání se provádí před a po akci na čisté, suché obuvi.
#10 Sergej Kozák Petrohrad
Sergey Kazak Petrohrad
- Město: Petrohrad
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 01:29
Pokud chcete, napíšu, jak vyrobit březový dehet.
proč ne? bylo by to zajímavé
#11 Motorkář Kurt
- Moskva město
- 134 inf. reg „LG“
- „PLAVČÍK“
- LSSAH
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 03:32
Max, zvedni sklenici.
#12 Max Zoltz
- město Voroněž
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 09:54
Max, zvedni sklenici.
Lechu, žádný problém
#13 Černovitsky Misha
- Město: Sevastopol
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 12:19
Myši by mohly prahnout po botách s husím sádlem!!
#14 Vladimír
- Město: Krasnogorsk
- VIC Communications Company
- VIC „SOM“
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 13:00
Od dětství jsem slýchal o impregnaci bot husím sádlem, myslím, že je to velmi stará metoda.
#15 Černovitsky Misha
- Město: Sevastopol
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 13:09
Promočené to. jak husí, tak vepřové. dávalo dvě nebo tři hodiny náskok na máčení.
#16 Sigrun
- Město: Leningrad
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 14:50
Podle vikingské éry vyráběli směs tuku a vosku. Nepamatuji si poměr, buď 1:1 nebo 1:2. Ale výsledek mě potěšil.
#17 Motorkář Kurt
- Moskva město
- 134 inf. reg „LG“
- „PLAVČÍK“
- LSSAH
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 14:58
Nejde o to, že tuky brání promáčení bot, jde hlavně o to, že při sušení a následném delším nepoužívání bot (2-3 měsíce) husí sádlo zabraňuje vysychání kůže. To znamená, že kůže se stává elastickou a boty nevysychají. Další věc je, že je potřeba v pravidelných intervalech namáčet tukem. .. Samozřejmě můžete použít dehet. ale venku budou muset být skladovány pouze boty ošetřené dehtem.
#18 Cooper92
- Město: Elektrougli
- 7. ID
- VIC „Infanteria“
Zveřejněno 20. ledna 2016 — 17:48
Po nanesení jakéhokoli tuku je dobré zahřát povrch pokožky průmyslovým vysoušečem vlasů. Tím se urychlí proces vstřebávání a proceduru lze opakovat 3x za pár hodin. Tuk se tak vsákne hlouběji a obuv si tak také mnohem déle zachová svou vodoodpudivost.
#19 Trofim
- Město: Prochhladnyj – Moskva
Zveřejněno 22. ledna 2016 — 19:03
Promočené to. jak husí, tak vepřové. dávalo dvě nebo tři hodiny náskok na máčení.
A to za deštivého počasí.