Otazky

Obalovaný smažený fenykl – Black Pepper Chef

Fenykl je mimořádně zdravá zelenina, ale jen málokdo ví, jak ho vařit. Nejčastěji se fenykl používá syrový – do salátů, například do italského pomerančového salátu s fenyklem. Vařený fenykl nemá nijak zvlášť zajímavou chuť. Jak jinak ho uvařit? Vyzkoušejte autorův recept: osmažený fenykl ve strouhance. Jídlo není vůbec složité a je velmi chutné, můžete ho podávat jako předkrm nebo jako přílohu k jakémukoli dušenému masu či rybě.

OBALOVANÝ FENYKL

Ingredience (4-6 porcí)

INSTRUKCE

Vejce rozklepněte do hluboké mísy, přidejte trochu soli a prošlehejte vidličkou.

Do hluboké mísy nasypte mletou strouhanku, přidejte parmazán, pepř a sůl. Přidejte sušené koření a vmíchejte strouhanku.

Oloupejte fenykl a odstraňte tuhé vnější listy. Zelené stonky odřízněte blízko cibule. Velmi ostrým nožem fenykl nakrájejte svisle na plátky silné asi 1–1,3 cm, přičemž zachovávejte jádro.

Plátky fenyklu důkladně obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.

V hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej na smažení na 180 °C.
Do horkého oleje vhoďte špetku mouky, pokud mouka napění, pak je olej zahřátý na požadovanou teplotu.

Plátky fenyklu opečte ze všech stran, vyjměte je na papírové utěrky a posypte solnou květinou nebo mořskou solí.

★★★★★
Fenyklová ozdoba

Smažený fenykl ve strouhance

Kategorie:Ozdobte

Kuchyně:AUTORSKÝ RECEPT

Porce: 4-6

Složení

1 kg fenyklu (cca 3 hlízy)
150 g mletých krekrů
~100 g mouky
3 vejce
50 g strouhaného parmazánu
Sůl
Černý pepř
1 lžička sušeného oregana
Olej na vaření na smažení

návod k vaření

  Vejce rozšlehejte v misce a trochu osolte. Mletou strouhanku smíchejte s parmazánem, pepřem a solí. Přidejte sušené koření a promíchejte. Fenykl oloupejte od tvrdých listů. Odřízněte zelené stonky. Nakrájejte svisle na plátky silné asi 1–1,3 cm, přičemž jádro zachovávejte.
Plátky fenyklu obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Rostlinný olej rozehřejte na 180 °C. Plátky fenyklu opečte a vyjměte na papírovou utěrku.

Šéfkuchař Černý pepř

smažený obalovaný fenykl