Nutriční poradkyně varuje: proč jsou vodní melouny před červencem rizikové a jedovaté

Desítky ruských turistů z různých hotelů v egyptském letovisku Hurghada byly hospitalizovány s otravou. Příčinou byla konzumace melounu s vysokou hladinou dusičnanů. Je bezpečné jíst melouny před sezónou, jak si vybrat bezpečný a neotrávit se – v materiálu REGIONY.

Autor: Mylnikova Kristina
27. května v 18:51

Desítky ruských turistů z různých hotelů v egyptském letovisku Hurghada byly hospitalizovány s příznaky těžké otravy jídlem. Příčinou byla konzumace melounu s vysokým obsahem dusičnanů. Většina obětí si stěžovala na vysokou horečku, zvracení a celkovou slabost těla. Děti jsou na účinky takové otravy obzvláště citlivé. Korespondent REGIONS se zeptal nutriční specialistky Jeleny Solomatinové, zda je bezpečné jíst melouny před začátkem sezóny, jak si vybrat ten správný a vyhnout se otravě a co dělat, když k otravě dojde.

Je možné koupit vodní melouny teď?

Odborník nedoporučuje kupovat vodní melouny právě teď. Důvod je jednoduchý: sezóna zralých vodních melounů ještě nenastala. Obvykle plná sklizeň začíná blíže k polovině července nebo začátkem srpna a včasný prodej je možný pouze díky chemickým hnojivům a urychlovačům růstu – to zvyšuje riziko obsahu dusičnanů.

„Okamžitě se objevují obavy: o jaké melouny se jedná, jaké jsou jejich kvality, odkud byly dovezeny a jaké jsou podmínky v zemích, odkud pocházejí – čím jsou „krmené“? To je těžké určit. Pokud si meloun koupíte od velkého prodejce, existují průvodní dokumenty, šeky, pověst. Možnost otravy je v tomto případě menší, ale přesto nikdo není stoprocentně pojištěn. A pokud si meloun koupí od cizího člověka někde u cesty – obecně není jasné, jak dlouho tam byl, jak byl skladován, jak byl přepravován,“ řekl odborník.

Příčiny otravy melounem

Nutriční poradkyně vysvětlila, že k otravě melounem dochází nejčastěji kvůli vysokému obsahu dusičnanů – toxických látek, které se v těle hromadí a způsobují závažné reakce. Mezi příznaky otravy patří nevolnost, zvracení, bolest hlavy, horečka, průjem a celkové zhoršení zdravotního stavu. U malých dětí je reakce závažnější, včetně křečí a ztráty vědomí.

• nevolnost;
• zvracení;
• bolesti hlavy;
• zvýšená tělesná teplota;
• průjem;
• slabost.

Děti mohou mít záchvaty a ztrátu vědomí.

„Za určitých podmínek se dusičnany mění na dusitany a vodní melouny se krmí dusíkatými hnojivy. I když se nekrmí, vodní melouny, stejně jako řepa nebo stonky zelí, protože jsou blízko země, hromadí přírodní dusičnany, protože jejich koncentrace ve vodě je malá, nezpůsobují škodu. Další věc je, pokud se uměle přidávají dusíkatá hnojiva, pak se objevují dusičnany, které se mění na dusitany, a ty již blokují hemoglobin, tedy přenos kyslíku hemoglobinem. A ten se stává methemoglobinem, přeměňuje se na jinou formu a tkáně začínají pociťovat hypoxii,“ vysvětlil specialista.

Kdo je v ohrožení

Solomatina uvedla, že nebezpečí otravy dusitany spočívá v možném poškození nervového systému, kardiovaskulární činnosti a metabolických poruchách. Zvláště ohroženy jsou děti, starší lidé a těhotné ženy, lidé se srdečními a dýchacími chorobami.

„Snížení přísunu kyslíku může jejich stav výrazně zhoršit. Klesá krevní tlak, může se objevit cyanóza, tedy namodrání nasolabiálního trojúhelníku. Dýchací selhání, dušnost a u těhotných žen hypoxie plodu. I když otrava dusičnany dopadne dobře, tedy že se člověk necítí dobře, ale pak všechno odezní, v těle zůstane stopa,“ sdělil lékař.

Které vodní melouny jsou nebezpečné pro život

Kromě dusičnanů mohou vodní melouny obsahovat bakterie a plísně. Je to proto, že plody leží na zemi a jejich kůra je často špinavá. Pokud se takový meloun krájí špinavým nožem, bakterie se dostanou do sladké dužiny – ideálního prostředí pro rozmnožování.

„Protože vodní melouny leží na zemi, na slupce se uchovává velké množství různých bakterií, hub atd. Pokud tedy špinavý meloun rozkrojíte, jak se to někdy dělá na trzích, tyto bakterie se začnou rychle množit. Navíc bez lednice se vše dostane do sladké dužiny a to je příznivé prostředí pro množení bakterií. Jakékoli praskliny, propíchnutí, poškození jsou nebezpečné. Někdy se takové vodní melouny prodávají levněji, ale na to byste za žádných okolností neměli naletět, protože nevíme, jak daleko už spory nějaké houby pokročily v dužině,“ varoval odborník.

Také nemůžete kupovat vodní melouny s poškozenou integritou, zejména v horkém počasí a bez chlazení. Byly případy, kdy specialisté na hubení škůdců otrávili krysy ve skladu a nebezpečné látky se dostaly na slupku melounu, který pak putoval do obchodu.

Solomatina doporučuje neokusovat meloun až po kůru, protože se tam koncentrují hlavně dusičnany. Specialistka navíc vyjmenovala příznaky nebezpečného melounu.

„Pokud vidíte, že meloun je velký a lehký, s největší pravděpodobností byl krmen dusičnany, uměle vypěstovanými. Pokud nezapáchá, je to také alarmující signál. Pokud meloun rostl v dobrých podmínkách, má suchý ocas, dozrál a sám spadl, má na boku žlutou skvrnu. Pokud ocas není suchý, na boku není žádná skvrna, dužnina je vínově fialová s bílými žilkami a specifickou chutí – znamená to, že je v něm hodně dusičnanů. Je lepší ho vyhodit a neriskovat,“ sdělil lékař.

Co dělat, když se otrávíte melounem

Při prvních příznacích intoxikace se doporučuje okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Před příjezdem lékaře je nutné postiženému poskytnout první pomoc.

Při prvních příznacích otravy je třeba:

• vypláchněte žaludek (osolenou vodou nebo slabým roztokem manganistanu draselného);
• vzít sorbenty;
• vypijte co nejvíce vody;
• Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc, zejména pokud je dítě zraněno.

„Tělo ztrácí elektrolyty vodou a zvracením. To je nebezpečné zejména pro děti. Poté šetrná dieta a doplňování tekutin,“ připomněla nutriční specialistka.

Komu je kontraindikováno jíst vodní melouny?

Solomatina vyjmenovala skupiny lidí, pro které je konzumace vodních melounů obzvláště nebezpečná. Patří mezi ně lidé s cukrovkou a onemocněním jater a ledvin.

„Přestože je meloun poměrně nízkokalorickou bobulí, obsahuje obrovské množství fruktózy. Může se objevit intolerance, může se zvýšit hladina cukru. Je také docela nebezpečný pro lidi s onemocněním jater, protože to vše projde játry, která se to budou snažit odstranit, někdy se může objevit i žloutnutí. Pokud jsou v ledvinách kameny nebo písek, je také nebezpečné meloun jíst,“ uzavřela nutriční specialistka.

Dříve specialista řekl, jaké příznaky naznačují přítomnost dusičnanů a chemikálií v jahodách.