Dusičnany, dusitany, radionuklidy. Jak se jich zbavit?

Množství hnojiva nemůže nahradit nedostatek znalostí. Akademik D.N. Pryanishnikov.

Koncem sedmdesátých a začátkem osmdesátých let minulého století začaly publikace a rozhovory o dusičnanech. Bylo to způsobeno tím, že se začalo s masivní výstavbou skleníků pro produkci zeleniny a také nekontrolovaným a nesprávně vyváženým používáním minerálních hnojiv. Pokud jsme předtím začali jíst čerstvé okurky a rajčata v červenci, pak jsme je dostali z nově otevřených skleníků do 8. března. Ale jejich chuť se úplně změnila a mohly být skladovány jen několik dní – rychle se rozložily a změnily se v kaši. Ve stejné době začaly první otravy melounem. To vše bylo vysvětleno velkým množstvím dusičnanů nahromaděných v této zelenině.

Co to je a odkud to pochází?

Dusičnany jsou nezpracovaný dusík nahromaděný v zelenině. Koncem 80. a začátkem 90. let XNUMX. století bylo jídlo tak špatné, že možnost dusičnanů byla ignorována. Nyní, když regály v obchodech praskají všemožným zbožím, jsme si opět připomněli ZDRAVÉ a ekologické potraviny.

Ale bohužel většina lidí neví, co to je. Již dlouho je pevně stanoven názor, že čisté produkty lze získat pouze za použití hnoje jako hnojiva. To je velmi hluboká mylná představa. A pokud předložíte okurky, rajčata, papriky a další zeleninu pěstovanou ve vašem skleníku s hnojem do laboratoře k analýze, pochopíte, že vy sami jíte a krmíte své děti velmi škodlivými produkty, protože množství dusičnanů v nich bude vyšší. než maximální přípustné množství.

Již na počátku 80. let jsem se zabýval problémem získání velké sklizně s nízkým obsahem dusičnanů a dosáhl dobrých výsledků. Potvrdilo to první místo v celosvazové soutěži o nejlepší hospodaření SSSR v roce 1987 v kategorii „Získání vysokého výnosu ve skleníku bez dusičnanových produktů“.

Při pěstování zeleniny používám především minerální hnojiva a malé množství hnoje pouze ve formě humusu.

Brambory 250 30-40

Rajčata 150 15-17

Okurky 200 13-15

Z tabulky vyplývá, že moje brambory, okurky a mrkev obsahují dusičnanů 6-8x méně, než je maximální přípustná koncentrace. Zbytek zeleniny je 10-15krát menší a pouze melouny jsou dvakrát menší.

Měli bychom si dávat pozor na dusičnany?

Jeden z vědců, kterého jsem mohl poslouchat, vysvětlil účinek dusičnanů. Část z nich se po vstupu do těla mění na dusitany, které reagují s hemoglobinem v krvi, a to způsobuje kyslíkové hladovění organismu. Tělo na to reaguje slabostí, která rychle přejde. Ale někdy, pokud dítě sní hodně melounu s vysokým obsahem dusičnanů, může být nutná hospitalizace.

Nejhorší ale je, že dusitany jsou silné karcinogeny a mutageny a to vede k rakovině, změnám dědičnosti a dalším, mírně řečeno, nepříjemným věcem. A samozřejmě konzumace takových přípravků v kombinaci se špatnou vodou a špatným vzduchem vytváří zejména u dětí předpoklady pro oslabenou imunitu. Jestliže se nám v 60. letech narodilo 40 procent dětí s různými zdravotními poruchami, nyní se toto procento výrazně zvýšilo.

Vše tedy není tak neškodné, jak se zdá.

Kde je východ?

Kdo jí zeleninu z tržnice nebo ze stanu či obchodu, může jen doufat, že ji výrobce vypěstoval optimální technologií. Ale v Rusku má velké množství rodin vlastní pozemek a pěstuje zeleninu. Mohou tak získat čisté produkty. A k tomu je nutné pěstovat zeleninu podle vědy, a ne podle zásady „kaši nemůžete zkazit olejem“. Výživa by měla být plnohodnotná a hlavně vyvážená.

Každý ví, že lidská výživa vyžaduje bílkoviny, sacharidy, tuky a vitamíny. A absence nebo nadbytek některého z těchto prvků v těle může vážně ovlivnit naše zdraví. S rostlinami je to stejné. Musí přijímat všechny živiny v určitých poměrech a množství.

Bohužel je již dlouho v našich myslích zakořeněno, že hnůj je přirozená výživa a minerální voda je chemická. Ve skutečnosti je to naopak. Rostliny se na Zemi objevily mnohem dříve než svět zvířat. První rostliny byly řasy a živily se solemi rozpuštěnými ve vodě světových oceánů. Pak rostliny postupně ovládly zemi, ale živily se stejnými solnými roztoky a získávaly je z kamenů rozpuštěných dešťovou vodou. Zpočátku nebyl nejen hnůj, ale ani půda, jak ji chápeme. A nyní v horách můžete vidět, jak na holé skále, zpevněné kořeny ve štěrbinách, roste strom bez půdy a hnoje. A cítí se skvěle, protože dostává výživu z kamenů, na kterých roste.

Ale hnůj je odpadní produkt živočišných organismů, vzniká v gastrointestinálním traktu jako výsledek složitých chemických reakcí. Navíc stále není známo, čím jsou tato zvířata krmena. Aby se vyloučila onemocnění, jsou mnohým z nich podávány velké dávky antibiotik. Tohle je skutečná chemie.

Ale rostlině je jedno, odkud solný roztok pochází: ze země nebo z hnoje. Problém je v tom, že v hnoji je množství dusíkatých solí mnohem větší než fosforu a draslíku. Rostlina nedokáže zpracovat přebytečný dusík bez dostatečného množství fosforu a draslíku a ukládá ho do plodů ve formě dusičnanů. Zvláště velké množství dusíku se nachází v ptačím trusu.

Exkurze do minulosti

Podařilo se mi žít dlouhý život. Řeknu, že za Stalina a Chruščova jsme hladověli. Za Chruščova to dospělo do bodu, kdy se bílý chléb rozdával pouze dětem a nemocným. Domácí obilí se používalo ke krmení dobytka a pšenice se kupovala z Kanady na pečení chleba. Jak je možné, že země měla obrovské množství černozemních ploch, ale málo obilí? A teď, i když se neobdělávají velké plochy, loni jsme skončili ve vývozu obilí na špici. Většina obilí je navíc pěstována v té nejvyšší kvalitě. Paradox? Ale na tom není nic divného. Prostě se na pozemku objevil majitel, který za něj platí daň a chce získat úrodu.

Zemědělství v civilizovaných zemích již dávno přešlo na minerální výživu pro rostlinnou výrobu. Na hektar se aplikuje 500 až 1000 kg hnojiv. Za Chruščova jsme také zahájili „chemizaci“ celé země. A našim JZD a státním statkům bylo zdarma přiděleno 100 kg hnojiv na každý hektar obhospodařované půdy. Nebylo však žádné zařízení na aplikaci tohoto hnojiva. V 80. letech jsem viděl, jak traktor táhne po poli vozík s hnojivem a v něm stojí dva dělníci, kteří toto hnojivo rozhazují lopatami. O nějaké jednotné aplikaci samozřejmě nemohla být řeč. V létě bylo velmi jasně vidět, že tam, kde dopadla hnojiva, rostl mohutný zelený trs pšenice nebo ovsa a všude kolem byly hubené nízké stonky. K takovému vstupu ale nejčastěji nedošlo. Aby se nestrádalo a neztrácel čas, vozík s hnojivem přivezli na kraj lesa a obsah vysypali. Mimochodem, proto tetřívci tehdy z našich lesů zmizeli – před začátkem chemizace jich byly tisíce. Ptáci si spletli žlutočervené granule hnojiva s oblázky, spolkli je a zemřeli. Naše úrody odpovídaly našemu postoji k půdě. Na nejlepších černozemích nedostávali více než 30-40 centů na hektar a v regionu Nečernozemě bylo rekordních 15 centů na hektar a v průměru – 1-7 centů.

S příchodem majitele se situace dramaticky změnila. Nyní stát neposkytuje hnojiva zdarma – musíte je kupovat a jsou drahá. Ale je výhodnější koupit hnojivo a získat dobrou úrodu z malé plochy, než obdělávat velké plochy a získávat drobky. A již v regionu Nečernozemě dostávají 30-40 centů kvalitního obilí a v zóně Černozemě dosahují výnosy 100 centů na hektar.

Vraťme se do zahrady

Jak aplikovat hnojiva na naše brambory, rajčata, okurky a další plodiny? Hlavní věc k zapamatování je, že ve výživě rostlin (k získání zeleniny s nízkým obsahem dusičnanů) by mělo být méně dusíku než fosforu a draslíku.

Pro otevřenou půdu přidávám dvě jednotky fosforu a tři až čtyři jednotky draslíku na jednotku dusíku. Například, pokud jsem k bramborám nepřidal humus, vezmu 1 kg močoviny, 2 kg superfosfátu a 4 kg hořčíku draselného. Důkladně je promíchám a pod každý zasazený brambor přidám 1 polévkovou lžíci – nasypu do důlku a rotačním pohybem lopaty promíchám hnojivo v důlku. Pokud jsem přidal humus, už nepřidávám močovinu.

Mimochodem, dříve jsem si směs musel připravit sám, ale nyní ji náš průmysl vyrábí pod názvem „hnojivo na brambory“. Více však používám hnojivo „podzim“, protože je do něj přidáno mnoho mikroelementů. Ale do obou přidávám další draslík hořčík. Proč? Faktem je, že v květnu 1986 došlo k výbuchu v jaderné elektrárně v Černobylu a náš region spadl do zóny kontaminované radionuklidy. A přestože již uplynulo 30 let, je to velmi krátká doba. Aby se naše země vyčistila, musí uplynout staletí. Radionuklidy jsou rostlinami vnímány jako draslík, a pokud je ho v půdě málo, pak rostliny radionuklidy intenzivně absorbují. To znamená, že naše brambory pomáhají čistit půdu, ale hromadí radioaktivní látky v hlízách, které jíme. A to také v budoucnu – rakovina.

Použití takového hnojiva mi pomáhá získat velké výnosy čistých produktů. Ne náhodou řekl ředitel laboratoře, ve které moji zeleninu analyzovali: „Tak čistou zeleninu jsme ještě neviděli. Dokonce i dospělí se stydí je jíst. Potřebují nakrmit děti. A snědli jsme tvoje brambory jako koláč.” To znamená čistá zelenina – je mnohem chutnější než ta dusičnanová a mnohem lépe se skladuje.

A dobře si pamatuji, jak se v 80. letech z farmy v naší Lublince, kde se chovalo 100 krav, celou zimu vozil na pole na saních čerstvý hnůj. Na jaře ji zaorali a zasadili brambory. Zde máte dusičnany, radionuklidy a rakovinu, kterých je stále více.

A není třeba vzpomínat na minulost. Před 4-5 lety jsem četl v novinách, že se nějaká velká farma v našem regionu rozhodla obnovit pěstování brambor. A agronom v rozhovoru řekl: “Už jsme na pole odvezli tisíce tun hnoje.” A nepadlo ani slovo o tom, že měli připravené tuny fosforu a draslíku. A to znamená opět stejné dusičnany a radionuklidy.

Rád bych poznamenal, že nejen velké množství dusíku ovlivňuje akumulaci dusičnanů, ale také podmínky růstu. Velké množství dusičnanů se hromadí při zvýšených teplotách, vysoké vlhkosti a nízké úrovni osvětlení. A kde v takových podmínkách rostou naše rajčata? Přesně tak, ve sklenících. Proto je vhodné vytvořit ve skleníku optimální teplotu a vlhkost, to znamená přijmout opatření k jejich snížení. “Proč tedy skleník?” – ptáš se. Skleník potřebujeme, aby nám tady prodloužil krátké léto, a ne aby tam vytvářel parní lázeň. Nechodíte se tam potit, ale snažíte se vypěstovat dobrou úrodu!

Pro většinu rostlin je pohodlná teplota 25-27 stupňů, a ne 40-50, jak je tomu u mnoha. Proto je nutné nepřetržitě větrat. Zejména v noci, protože v uzavřeném skleníku je v noci stoprocentní vlhkost, což vytváří podmínky nejen pro hromadění dusičnanů, ale také pro vznik různých chorob, zejména plísně.

A samozřejmě je žádoucí, aby byl skleník umístěn na místě, kde celý den svítí slunce a není zde žádný stín.

Ať se však snažíte sebevíc, ve skleníku při nejintenzivnějším větrání bude teplota a vlhkost vyšší než ve volné půdě a osvětlení bude nižší. Jakýkoli povlak blokuje a odráží část slunečních paprsků. A to jsou zase dusičnany.

Jak se tomu vyhnout?

Pomůže opět fosfor a draslík. Ve skleníku používám více těchto prvků. Snažím se držet jejich poměr 1:4:8. A tady jsem už dávno míchání těchto složek vzdal a v červnu až červenci krmím rostliny hnojivem „Podzim“, které obsahuje 5 procent dusíku, 20 procent fosforu a 30 procent draslíku. Vezmu půllitrovou sklenici hnojiva, nasypu do kbelíku s teplou vodou, důkladně promíchám a opatrně přeliju do 200litrového sudu. Nerozpuštěnou část znovu zaliji vodou a znovu naliji roztok do sudu. A tak čtyřikrát nebo pětkrát, dokud se hnojivo úplně nerozpustí. Poté sud naplním až po vrch a tímto roztokem zaliji rostliny. A od poloviny srpna a září zalévám roztokem hořčíku draselného.

Jak často a kolik zalévám? Záleží na různých důvodech. Pokud je normální počasí, zalévám třikrát týdně. Můj pozemek má písčitou půdu a méně časté zalévání znamená vytváření sucha. A to všechno je zalévání hnojivem. Když je horko a fouká vítr a obě koncové stěny skleníku jsou otevřené, zalévám ho denně. Ale střídám: den s hnojivem, den jen s vodou. V srpnu přecházím na zalévání dvakrát týdně a v září – jednou. Do této doby se vzduch ochladí a ve skleníku není takový vítr, protože stěny a dveře jsou zavřené a pro větrání jsou ponechána pouze velká okna.

V dnešní době mnoho lidí získává znalosti na internetu, ale píše tam každý, kdo není líný. Noviny a časopisy bohužel také často obsahují doporučení, která je lepší nepoužívat. Někdy autor nenapíše, v jaké zóně žije, jakou má na svém webu půdu a neuvede další parametry, na základě kterých je nutné jeho technologii vytvořit. A pokud zkopírujete jeho technologii a podmínky na vašem webu budou jiné, můžete rostlinám jednoduše ublížit.

Vždy nabádám zahradníky, aby byli kreativní a slepě nekopírovali postupy někoho jiného. Většina zahrádkářů například pěstuje zeleninu na záhonech, ale já mám vlastní technologii: tyto záhony jsou sníženy pod úroveň okolní půdy. Víte, odkud se ty hřebeny vůbec vzaly? Pěstování zeleniny má svůj původ v Číně, Indii, Mezopotámii a Egyptě. Hřebeny byly potřeba pro snadnou zálivku – nezalévaly se z konve, ale otevřením hrází na tocích a zatopením mezí. Tehdy to nešlo jinak. V našem případě zaléváme z konve nebo hadice a více vody se dostane do mezí, spadne do země a nedostane se ke kořenům rostlin. Co když to není voda, ale živný roztok hnojiv? To znamená, že polovina nebo dokonce více hnojiva půjde do země. Postele jsou často úzké a kulaté a pak se skoro všechno rozsype. Tak jsem vylepšil postel – teď kolem mě neproteče ani kapka. Brambory pěstuji stejným způsobem a nikdy je nekopím. Pokud budu pěstovat brambory na svém písku pomocí uznávané technologie, budou vždy bez vody. V létě jsou deště nejčastěji krátké a přívalové. Pršelo a všechna voda byla mezi tím, ale postel byla suchá.

Odkud se vzala technologie pro pěstování brambor v hřebíncích? Z Holandska. Jedná se o přímořskou zemi, kde srážek klesá dvakrát více než u nás. A vlhkost vzduchu je tam mnohem vyšší, což znamená, že odpařování z půdy a listů je mnohem menší. Aby bramborové hlízy nehnily, přišli s takovou technologií Nizozemci. My ale máme hlavu na svých bedrech a ta musí přijít na to, co vyhovuje podmínkám webu a co ne. Samozřejmě jsou nízká místa, kde voda sedí dlouho po dešti – tam je holandská technologie vhodná.

Takže vás ještě jednou vyzývám: než to uděláte, dobře si to rozmyslete. Tato rada platí i pro používání pesticidů. Tady skutečně přichází chemie a je také toxická. Jakmile se ale listy na rostlinách zazelenají, tvoří se v obchodech fronty a kupující prosí prodavače, aby jim dali něco proti zavíječi, mšicím, broukům, plísni, padlí, slimákům, drátovci a dalším neštěstím. A v podstatě se tento boj provádí pomocí pesticidů. A všechny tyto jedy, dopadající na listy, plody, půdu, nakonec skončí v plodech, potažmo v našem těle. Všechny tyto drogy jsem na zahradě odmítl používat. Ptáci (ale ne špačci) bojují s mnoha škůdci. Snažím se zbavovat chorob pěstováním odrůd, které nejsou k těmto chorobám náchylné. To je ale velké samostatné téma a možná se k němu v budoucnu vrátím.

Přeji všem chutné a neškodné ovoce a zeleninu!

Pokud máte nějaké dotazy, moje telefonní číslo: