Nutriční poradkyně radí, jak správně skladovat džem — Wikinews

Odbornice na výživu, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina řekla, jak určit, že džem je nevhodný k použití a jak jej správně připravit a skladovat. Informuje o tom Rádio Sputnik.

Nejrychleji se podle výživové poradkyně kazí „pětiminutovka“, která se musí co nejrychleji sníst. Trvanlivost závisí na množství cukru a produktu, ze kterého se připravuje. Velké množství cukru zavaří déle. Nadměrná vlhkost v produktu má negativní vliv na trvanlivost.

Solomatina doporučuje marmeládu dlouho vařit, sterilizovat a na uzavření používat spíše železná než plastová poklice. Aby nedocházelo k oxidačnímu procesu a rozvoji patogenů, radí výživový poradce používat k uskladnění džemu sklep nebo lednici. Pokud byl džem správně připraven a uložen na tmavém a chladném místě, lze jej používat několik let. Podle Solomatiny je však lepší jej použít do jednoho roku.

Pokud se na džemu objeví byť jen malá skvrna plísně, musí se vyhodit, protože již obsahuje aflatoxin, jed produkovaný plísní, který nelze tepelně zpracovat.

„Spory této houby jsou v samotném produktu, a pokud se dostanou do našeho těla, náš imunitní systém bude namáhaný, naše játra budou namožená. Pokud je imunitní systém oslabený, může dojít k viditelné otravě,“ vysvětlil Solomatina.

Vyboulené víko na sklenici džemu naznačuje, že produkt může být pro člověka smrtelný.

zdroje

Tento článek byl automaticky nahrán robotem NewsBots a dosud nebyl zkontrolován redaktory Wikinews.
Každý účastník může navrhnout článek: přidat ilustrace, Wikify, vyplnit šablony a přidat kategorie.
Každý editor může tuto šablonu po návrhu a kontrole odstranit.

Komentáře [upravit]

Wikinews a Wikimedia Foundation neodpovídají za žádný obsah nebo názory obsažené na stránce nebo v sekci komentářů.

Přečtěte si prosím pravidla pro komunikaci a poznámky na portálu Wikinews

Pokud byste chtěli nahlásit problém s článkem (např. faktickou chybu apod.), použijte prosím běžnou diskusní stránku.

Komentáře na této stránce se nemusí řídit zásadami neutrálními z hlediska, ale zůstaňte u tématu a snažte se vyhnout urážlivým, urážlivým nebo pobuřujícím komentářům. Pokuste se psát komentáře, které nutí k zamyšlení, bystré nebo kontroverzní. Civilizovaná diskuse a zdvořilé argumenty dělají ze stránky komentářů přátelské místo. Prosím, zamyslete se nad tím.

Několik tipů pro navrhování replik:

• Začněte prosím nová témata odspodu.
• Pro založení nového tématu použijte hvězdičku “*” na začátku řádku. Dále napište svůj text.
• Chcete-li odpovědět na začátku řádku, označte o jednu hvězdičku více než v předchozí odpovědi.
• Podepište prosím všechny své zprávy pomocí čtyř vlnovek (~~~~). Po zobrazení náhledu a uložení budou automaticky nahrazeny vaším jménem a datem.

Vezměte prosím na vědomí, že komentáře nejsou určeny k umístění odkazů na externí zdroje, které nesouvisejí s tématem článku, které může kterýkoli účastník smazat nebo skrýt. Na stránce s komentáři však můžete nahlásit články v médiích, které odkazují na tuto poznámku, a také diskuse o ní na zdrojích třetích stran.

Přípravky a konzervace lze skladovat až několik let, což je zvláště důležité, pokud letos nemáte možnost doplnit zásoby. Prozradíme vám, jaké podmínky je třeba připravit a jak džem správně skladovat, abyste dosáhli maximální trvanlivosti hotového výrobku.

Specifika přípravy a skladování džemu

Dnes existuje velké množství receptů na výrobu džemu. Jako přísady se používají nejen ovoce a bobule. Mezi milovníky této pochoutky jsou velmi oblíbené exotické dezerty z mrkve, cukety nebo jeřabin. Aby se produkt nezkazil a aby nedošlo k plýtvání úsilím a penězi, je důležité vědět, jak džem skladovat a jaké nádoby a víčka použít ke konzervaci.

Zkušené ženy v domácnosti dodržují následující pravidla:

• Optimální nádoba pro uchování dezertu je půllitrová skleněná nádoba;
• pro dlouhodobou sklizeň je vyžadována předběžná sterilizace;
• Před použitím musí být nádoba důkladně vysušena;
• pro šrouby byste měli zvolit víka se speciálním lakem;
• pokud se neplánuje dlouhodobé skladování, je přijatelné použití plastových víček;
• když se při přípravě džemu přidává hodně cukru, měli byste přidat trochu citronové šťávy, aby sklenice během skladování „neexplodovala“;
• Čím hustší dezert, tím nižší je riziko předčasného zkažení.

Správně konzervovaný produkt může být skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Doba může také záviset na pokrmech vybraných k vaření: pokud se dezert připálí, přilepí se na stěny nebo obsahuje kovové částice, může to způsobit „nabobtnání“.

Vytvoření skladovacích podmínek pro džem

Pokud je dezert uvařen v souladu s receptem, nalije se do sterilní nádoby a těsně uzavře, můžete očekávat, že bude dobře zachován a vydrží po dlouhou dobu. Kde ale džem nejlépe skladovat, aby se výrobek nezkazil a zachoval si chuť?

Za optimální místo se považuje spodní police chladničky, ale nebude možné tam umístit všechny zimní zásoby. Při výběru úložného prostoru zvažte následující doporučení:

• Neumisťujte sklenice do blízkosti radiátorů, kamen nebo kamen;
• vysoká vlhkost je příčinou tvorby plísní, proto byste měli zvolit suchou místnost;
• náhlé změny teplot mohou nádobu poškodit, proto není vhodné skladovat džem ve venkovním sklepě, zvláště pokud není hluboký;
• marmeláda dobře přezimuje v dobře větraných kuchyňských skříních nebo spíži;
• Ideální je místo chráněné před slunečním zářením, se stálou teplotou v rozmezí 5-15 stupňů Celsia.

Každý rozhoduje o otázce skladování konzervovaných potravin nezávisle, ale pokud budete dodržovat výše uvedená pravidla, produkt neztratí své příznivé vlastnosti po dlouhou dobu.

Datum spotřeby džemu

Jedna z nejpalčivějších otázek pro milovníky zimních příprav: jak dlouho lze džem skladovat, aby se nezkazil? Pokud dodržíte doporučení pro přípravu a skladování, může trvanlivost dezertu dosáhnout 2-4 let, ale existují výjimky.

Oblíbený třešňový džem s peckami se může časem stát dokonce zdraví nebezpečným. Při dlouhodobém skladování semena uvolňují kyselinu senovou, proto se tento dezert nedoporučuje skladovat déle než jeden rok, jako malinový džem.

Dnes je velmi oblíbený způsob přípravy raw džemu – bez vaření či jiné tepelné úpravy. Sklenice na takové dezerty nejsou sterilizovány a bobule a ovoce zůstávají co nejzdravější. V tomto případě je pro skladování džemu vhodná pouze chladnička a její trvanlivost není delší než šest měsíců.

Nejprve je třeba konzumovat zimní přípravky s následujícími příznaky:

• pokud plody klesnou ke dnu, sirup není dostatečně vyvařen;
• plovoucí bobule naznačují, že jsou nedovařené;
• ve sklenici jsou zaznamenány bubliny – důvodem je nedodržení sterility;
• pokud se na povrchu objeví plíseň nebo dezert pocukruje, důvodem jsou nevhodné podmínky skladování.

Pokud čerstvé produkty vykazují uvedené znaky, není to důvod k vyhození produktu: přidáním cukru se může převařit. Po uvaření se takový džem nalije do nových sterilizovaných nádob a skladuje se podle obecných pravidel. A víno ze starého kvašeného džemu uděláte vždycky.

Celkový

Správně uvařená a konzervovaná marmeláda je velmi zdravý a chutný dezert. Výrobek si zachovává většinu vitamínů obsažených ve složkách, proto se doporučuje každodenní konzumace jak u dětí, tak u dospělých. Při dodržení pravidel nákupu a skladování si můžete připravit rezervy na dva roky dopředu.