Nejdražší čaj na světě

Melodicky jste vyzkoušeli několik druhů čaje, vystřídali nejednu společnost. Který si vás zaslouží více, který méně. Možná jste si již našli svůj ideální čaj pro všechny parametry. Přemýšleli jste někdy při popíjení šálku svého oblíbeného čaje, který je nejdražší čaj na světě a jaká je jeho specialita? Tento článek vás seznámí se 7 nejdražšími čaji na světě a identifikuje některé jejich analogy v kolekcích Basilur.

7. Přestaňte pít čaj „Tienchi“

170 dolarů za 1 kg

Toto je jeden z druhů ženšenu, který roste v Číně. Nazývá se také Panax notoginseng, což doslova znamená „Léčím všechno“. Tento čaj pomáhá zmírnit nespavost, čistit tělo od toxinů a dehydratovat pokožku, takže jeho cena je v celé Asii vysoká. Tam si můžete tento čaj sami vyzkoušet. Pro ochutnání můžete použít bylinky na bázi ženšenu a máty.

6. Tyrkysový oolong „Tieguanyin“

200 dolarů za 1 kg

Tieguanyin v překladu znamená „Zalizna, bohyně milosrdenství“. Tento čaj je jedním z nejoblíbenějších v Číně. Stejně jako všechny uluny jsou trochu kyselé, ale jejich zvláštností je obsah sladu, který jim brání v dlouhém doznívání. Pokud jste si dlouho přáli vyzkoušet čínský čaj, ale nevěděli jste, kde sehnat ten čistý a čirý, zkuste ho. Te Guanyin z čínské sbírky Basilur.

5. Čaj Silver Tips Imperial z čajovny Makaibari

400 dolarů za 1 kg

Tento indický čaj se vyznačuje bohatou chutí a jemnou vůní. Čaj z čeledi Darjeeling roste na plantážích Makaibari ve stejném regionu. Tato továrna je považována za jednu z prvních v Indii; vyrábějí se zde pouze organické čaje. Silver Tips Imperial se sklízí v novém měsíci a proplétá se stříbrnými tipsy. Je možné, že právě tato technologie ho činí tak výjimečným. Společnost Basilur se zabývá především cejlonskými a indickými čaji. Dárdžiling Z kolekce Vybrané klasiky a výjimky! Nálevy z Darjeelingu budou lehké, ve vůni budou cítit ovocné náznaky a relish bude silný s lehkým muškátovým tónem a náznakem trpkosti s ledem.

4. Japonský zelený čaj „Gyokuro“

650 dolarů za 1 kg

Zvláštností tohoto čaje je jeho blahodárný vliv na aktivitu růží. V Japonsku se mu říká „čaj pro géniové“. A všichni vůdci si oblíbili speciální metodu řezání čajových lístků. Tento čaj se 2–3 dny před sběrem zakryje plachtou (metoda sušení ve stínu), čímž se odstraní kofein a nepříjemná hořkost. Po sběru se lístky napaří v mořských řasách a obohatí se o jód, vápník a další mikroelementy. Jako alternativu k Radimu vyzkoušejte klasický čaj Basilur Obrana. Myslíš siZa tímto účelem se sbírají vrchní nejmladší lístky. Samotná chuť čaje má bylinný nádech. Hlavním rysem Senchy je, že lístky se napařují, aby se urychlily oxidační procesy, nikoli se praží, jako jiné čaje. V důsledku toho jim chybí mnohem více hnědé řeči. Možná je to ten samý čaj, o kterém jste si tak dlouho dělali legraci!

3. Puer “Pú Pú”

1500 dolarů za 1 kg

Jeden z nejoblíbenějších a nejchutnějších čajů. Pu-er „Pu Pu“ roste na plantážích v provincii Yunnan v Číně. Je velmi podobný granulovanému čaji, ale ve skutečnosti se jedná o výkaly zvláštních brouků, kteří po celý život jedí čajové lístky. Postarejme se o to, abychom zastavili nejen brouky, ale i celé úřady. V Číně je zvykem dávat tento druh čaje našim nejdůležitějším hostům, i když si ho sami nemůžeme dovolit. Pu-er z čínské kolekce Basilur – speciální čaj, který se odlišuje od ostatních a časem se stává ještě krásnějším. Tsikavo, kterému se Pu-er říká koňak uprostřed čaje.

2. Čaj z pandího trusu

7000 dolarů za 1 kg

Toto je pro Čínu nejvlastenecký čaj. Farmář An Yanshi si v roce 2011 zorganizoval vlastní pěstování, když nejprve vyzkoušel nápoj vyrobený z čajových lístků pohnojených pandovými výkaly. Takže bi moviti, pro Čínu ohnivá potrava, pohnojeno jako další symbol Číny! Vzhledem k tomu, že pandiové jedí pouze bambus a získávají 30 % vína, je dobré jít ven a nakrmit čajové keře živými. Nápoj je ještě voňavější a mnoho Číňanů je ochotno zaplatit spoustu peněz, aby ho ochutnali.

1. Čaj “Da-Hung Pao”

700 000 dolarů za 1 kg

Nejdražším čajem na světě je čínský čaj Da-Hong Pao. Název se překládá jako „velký červený plášť“. Je spojován s císařskou dynastií Ming, která tento čaj proslavila svými léčivými vlastnostmi. Zároveň bylo ztraceno asi 6 keřů tohoto ušlechtilého čaje, které byly dříve sklizeny z úrody v roce 2002. Tento čaj je nemožné najít v prodeji, jen vysoce postavení jedinci v Číně si mohou občas dopřát tento skvělý nápoj ze zbývajících zásob.

Související články

TOP 5 zelených čajů TM Basilur

Nákup nového čaje z domácí sbírky je velká zábava. Chtěl bych si vybrat něco speciálního, takový čaj, který není jen místem pro policii. Nasloucháme doporučením, rozhodně věrohodně skladům a věrohodně doporučením.

Na našich webových stránkách basilur.com.ua si můžete jedním kliknutím přidat požadované zboží. Představujeme vám TOP 5 zelených čajů podle názorů našich klientů.

Proč drahý čaj stojí tolik? Koneckonců, někdy se odrůdy, které jsou na první pohled podobné, mohou lišit cenou dvakrát nebo dokonce třikrát. To je poměrně častá otázka lidí, kteří se do světa čaje teprve začínají nořit. Už jen složité čínské názvy mohou být matoucí, nemluvě o cenovém rozpětí.

Artem Kahansky, Torrefacto

Proč drahý čaj stojí tolik? Koneckonců, někdy se odrůdy, které jsou na první pohled podobné, mohou lišit cenou dvakrát nebo dokonce třikrát. To je poměrně častá otázka lidí, kteří se do světa čaje teprve začínají nořit. Už jen složité čínské názvy mohou být matoucí, nemluvě o cenovém rozpětí.

Vezměme si jako příklady Dian Hong Jin Luo Wang a Fengqing Jin Luo. Jedná se o odrůdy ze stejné oblasti, které byly vyrobeny stejnou technologií. Hlavní rozdíl je v tom, že první čaj se skládá pouze z pupenů, zatímco druhý obsahuje také listy. Jin Luo Wang má bohatší aroma a sladší chuť, zatímco běžné Jin Luo má více bohatosti a kyselosti. Dian Hong Jin Luo Wang vydrží více rozlití, takže z hlediska množství hotového nápoje se tento exemplář ukazuje jako ještě výnosnější.

Co bude určovat cenu čaje?

• Suroviny a technologie. Zahrnují všechny náklady farmáře, které byly investovány do výrobního procesu. Může to být sběr nebo nákup čajových lístků, například ze starých stromů, nebo najímání specializovaných zaměstnanců, pokud je produkce malá. Čím obtížnější je příprava čaje, tím více zdrojů bude potřeba – například pořízení speciálních sušicích skříní nebo tlakových komor na fermentaci gaba oolongů.
• Hodnocení výrobce. Když je čaj hotový, je čas ochutnat výsledek vaší práce. Mnoho čajových oblastí má svůj vlastní standard pro třídění čaje. Zemědělci vědí, jak by ta či ona odrůda měla ideálně dopadnout. Při procesu degustace výrobce svůj produkt vyhodnotí a stanoví mu cenu, kterou považuje za férovou.
• Výňatek. Stáří čaje hraje důležitou roli v tom, co skončí v šálku — od toho se odvíjí i cena. Odrůdy, jako jsou bílé čaje nebo pu-erhy, se mohou v průběhu let jen zlepšovat, měnit chuť nebo aroma. Není možné jednoduše vyrobit starou odrůdu, jsou vyžadovány určité podmínky. Ke zrání čaje vyžaduje vysokou vlhkost, přirozené větrání vzduchu a teplotu minimálně 25°C. Nejlepší místa pro uložení pu-erhu jsou Hongkong, Malajsie a. provincie Tchaj-wan, Guangdong a Kunming. V tomto klimatu pu-erh fermentuje poměrně rychle a získává jedinečný chuťový profil. Ale náklady na skladování v takových místech jsou také vysoké, takže náklady se někdy po 10-15 letech skladování zvyšují až 15-20krát.
• Sběratelská hodnota. Někdy můžete najít odrůdy, které jsou si navzájem podobné, ale z nějakého důvodu jsou náklady na některé mnohem vyšší. Roli zde hrají různé faktory a odlišují tyto čaje mezi specialisty a sběrateli. Například oblast, kde se vyrábí vzácný pu-erh – vesnice Yunnan v Lao Bao Zhang – nebo některé z nejvyšších horských oolongů na Tchaj-wanu – vyrábí se v čajových zahradách Da Yu Lin – nyní počet plantáží v těchto místech byla značně snížena. Mohou to být i velmi vzácné exempláře, jako jsou odrůdy z 1000 let starých stromů, které se vyrábějí ve velmi omezeném množství a ne každý rok. Například cena historických pu-erhů ze 1970. a 80. let rok od roku jen roste.

Jaký je rozdíl mezi drahým a levným čajem

Kvalitní suroviny

Mezi levným a drahým čajem je obrovský rozdíl. Je to znát především na surovinách a jejich zpracování. Odrůdy jako zelená, bílá a oolong budou mít vyšší náklady, pokud budou přísně dodržovány všechny technologie. Existují také vzácnější čajové keře a stromy, které jsou náročnější na pěstování a poskytují jen omezený výnos.

Například na Tchaj-wanu je Si Tzu Chun jedním z nejoblíbenějších keřů. Je méně náchylný k chorobám a vždy dává velkou sklizeň během několika sklizňových období, proto se mu říká „jaro čtyř ročních období“. Z odrůdy Qing Xing se zároveň vyrábí méně čaje, ale lépe roste na vysokohorských plantážích od 1200 m, a to je velmi důležité kritérium pro tvorbu komplexního aroma oolongů.

Tchajwanský čajový keř z hory Alishan

Většina drahých čajů se pěstuje v místech, kde je nemožné získat velkou úrodu, i když se o to snažíte. Jsou to buď čajové zahrady, které jsou daleko od produkce, jako jsou divoké keře v Yunnanu v případě Ye Tian Cha nebo Ye Zhen Hong Cha. Čaj lze pěstovat v chráněných oblastech nebo geograficky chráněných oblastech pod státní kontrolou. Příklady takových míst jsou severní Fujian, oblast Wuyi, kde se vyrábí Da Hong Pao, a provincie Zhejiang v Xi Hu, která je známá svou odrůdou Long Jing.

V provincii Yunnan, kde se pěstuje pu-erh, jsou obzvláště ceněny suroviny nasbírané ze starých stromů. Čím starší strom, tím více prospěšných látek budou listy obsahovat, a to ovlivňuje chuť, vůni a dokonce i účinek čaje. Takové suroviny se obtížně sbírají, protože stromy dosahují výšky více než 10 metrů a sběrná zóna z jednoho stromu může začínat od 5 metrů. Aby se dostali k listům, sběrači často staví speciální žebříky a mosty mezi větvemi. To však nevyvrací skutečnost, že při práci existuje vysoké riziko zranění a sběr surovin bude několikanásobně menší než z keřů plantáží.

Až do konce 1990. let bylo množství čaje pro farmáře vyšší prioritou než kvalita. Z tohoto důvodu byly staré stromy vyvráceny a na jejich místo vysázeno množství keřů. Až po čase, díky zlepšení životní úrovně v Číně a rostoucí poptávce po kvalitním čaji, se staré stromy a suroviny z nich vyráběné začaly vysoce oceňovat. V dnešní době jsou i na státní úrovni takové „živé památky“ evidovány a chráněny, protože jejich stáří může dosáhnout několika tisíc let.

Ruční sběr čaje

Sběr a zpracování

Drahé čaje jsou vyráběny z kvalitních surovin a často ručně. Obvykle se pro ně vybírají pouze tipy, splachy a dalších 4-5 listů, které rostou na stonku, a zbývající listy zůstávají na stromě.

Čím lepší podmínky pěstování, tím lepší výsledek: ekologické zemědělství, vysokohorské zahrady, vlhké klima – to vše ovlivňuje kvalitu.

Ručně sbírané a zpracované listy produkují kvalitnější čaj, což také zvyšuje jeho hodnotu. Takové odrůdy mívají vyšší koncentraci aromatických a chuťových sloučenin, což jim umožňuje odolat většímu počtu spaření.

Ruční sběr umožňuje zachovat celistvost listu, což je důležité kritérium pro výrobu vysoce kvalitního čaje. Strojová sklizeň usnadňuje a urychluje proces, ale vážně poškozuje listy – tímto způsobem se vyrábějí odrůdy levnějšího segmentu, obvykle pro letní sklizeň. Ruční sběr je ceněn zejména u čajů oolong, protože se jedná o nejobtížnější čaje na výrobu a i malá chyba v technologii, způsobená poškozením listu, se v šálku okamžitě projeví – např. stát se hořčí.

Kvalitní čaj je nejen ručně sbírán, ale také zpracováván, což umožňuje vytvoření jemné chuti a hlubokého aroma nápoje a vzhled lístků je přesnější. Vadnutí, setřásání, válení a pražení drahého čaje je namáhavá práce lidí, vše se dělá ručně. To vám umožní pečlivěji kontrolovat stupeň fermentace, stupeň vlhkosti a barvu listů a také je ponechat pokud možno nedotčené.

Ruční pražení čaje Long Jing

Chuť a vůně

Pro milovníky čaje je to nejdůležitější kritérium – často jsou to dražší čaje, které mají bohatší aroma a příjemnou chuť. Tak to je možná to hlavní, co určuje rozdíl mezi kvalitním a levným čajem. I když je způsob zpracování stejný, samotný čaj se může výrazně lišit v chuti. Dražší čaj (alespoň v našem katalogu) má obvykle více sladkosti, a pokud je v něm hořkost, jako např. u sheng pu-erh, vytváří pouze harmonickou rovnováhu, která se pak mění ve sladkou dochuť.

Dražší odrůdy budou mít jasné a komplexní aroma, můžete dokonce identifikovat horní, střední a základní tóny, jako v dobrém parfému. Vůně suchých a spařených listů, vůně nálevu a vůně prázdného šálku po čaji mohou být velmi odlišné, proto je zajímavé je hodnotit samostatně. A chuť se zpravidla pohybuje z jedné noty na druhou s každým novým vařením, pokud vaříte v dávkách.

Závěr

Drahé čaje se často vyrábějí z kvalitnějších surovin – pěstují se v ideálních podmínkách, sbírají a pečlivě ručně zpracovávají. Listy těchto odrůd jsou obvykle elastičtější a obsahují vysokou koncentraci aromatických látek, což jim umožňuje nezhořknout a odolávat opakovanému rozlití, výsledkem je pohár, který je svým profilem mnohem příjemnější a složitější.

Máme záruku kvality – naprosto věříme vašemu vkusu a chápeme, že ne vše se vám může líbit. V našem katalogu čajů si proto můžete vždy bezpečně objednat jakékoli odrůdy, i ty nejdražší, a buďte si jisti, že pokud kvalita nebo chuť nesplní vaše očekávání, určitě vám vrátíme peníze. Hodně však záleží na receptu – pro co nejlepší výsledek je potřeba vynaložit alespoň trochu úsilí a pozornosti.
O tajemství přípravy čaje jsme se podělili v článku „Tipy od čajového mistra aneb jak vylepšit svůj šálek čaje“.