Nakládané okurky na zimu jako od babičky – recept krok za krokem s fotografiemi o vaření doma
Nakládané okurky na zimu, jako sudy
Sezóna zavařování a přípravy na zimu je v plném proudu a my se dnes připravujeme nakládané okurky na zimu. Lahodné a křupavé jako od babičky! Se smaženými nebo vařenými bramborami k večeři – prostě letní píseň!
Takový okurky Dobře se skladuje i při pokojové teplotě a lze jej připravit bez octa.
Složení
| na 3 litrovou nádobu | |
|---|---|
| okurky | 2 kg (cca) |
| křenové listy (kořeny) | 1-2 listy |
| třešeň, rybíz, dub, hroznové listy | 2-3 kusy každý |
| deštníky z koprů | 2-3 deštníky |
| česnek | 3-4 stroužky |
| bobkový list | 1 pc |
| pepře | 4-8 hrášek |
| Pro slané nápoje: | |
| voda | 1 litr |
| sůl (nejodovaná) | 50 g |
| * 3litrová nádoba vyžaduje přibližně 1,3 litru solanky | |
Všeobecné informace
Složitost
Lehké
Tabulka hmotností a měr
Krok za krokem recept s fotografií
Video recept
Rada
Podívejte se na VIDEO RECEPTNakládané okurky na zimu, jako sudovéODBĚRTE si náš kanál na YOUTUBE Vaření doma s OLESYOU
Mladé čerstvé okurky důkladně omyjte, vložte do velké mísy nebo pánve, zalijte čistou studenou vodou a namočte asi 4 hodiny, aby nasákly vodu a staly se pružnějšími.
Konce okurek lze z obou stran trochu oříznout. Je lepší vzít nakládané okurky, ne odrůdy salátů.
Třílitrová sklenice pojme přibližně 2 kg okurek.
Připravíme si bylinky a koření na nakládání: budeme potřebovat různé bylinky, které se dají nasbírat na zahradě nebo koupit na trhu:
křenové listy
třešňové listy, rybízové listy, hroznové nebo dubové listy,
deštníky z koprů
stroužky česneku
pokud chcete trochu pikantnosti a pikantnosti, můžete přidat trochu feferonky
bobkový list a kuličky pepře
Zelení je třeba dobře umýt.
Sklenice dobře umyjte, není třeba sterilizovat.
Na dno nádoby naskládáme bylinky a koření: listy a stonky křenu, třešňové listy, rybíz, hroznové listy, dubové listy, koprové deštníky, česnek, bobkový list a kuličky pepře.
Na dno sklenice položte velké okurky.
Můžete jej doplnit koprovými deštníky nebo libovolnými bylinkami.
A nádobu pevně naplňte zbývajícími okurkami.
Vaření nálevem nebo marinádou.
Do studené vody (filtrované nebo pramenité) přidejte sůl.
A dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí.
Rada
Na jeden litr vody vezmeme 50 g hrubé nejodizované soli. Na třílitrovou sklenici potřebujeme asi 1,3 litru nálevu. Množství nálevu vypočítejte na základě počtu sklenic, které připravujete.
Naplňte okurky studeným nálevem až nahoru.
Zakryjte horní část pokličkou. Jen nasaďte víko, nezavírejte ho.
Pod každou sklenici položte talíř.
A nechte sklenice okurek 2-3 dny při pokojové teplotě.
Okurky zkvasí za 2-3 dny a bude z nich sálat příjemná vůně nakládaných okurek. Solanka se zakalí v důsledku tvorby kyseliny mléčné, což znamená, že proces solení probíhá správně. Okurky se již dají sníst a uložit do lednice, nebo je můžete na zimu zavřít.
Slijte lák z okurek do hrnce.
Okurky ve sklenici dobře opláchněte studenou vodou z kohoutku.
Scezený lák dejte na sporák a přiveďte k varu.
Vařte 2-3 minuty a odstraňte pěnu.
A okurky opatrně zalijeme horkým lákem.
Sklenice zašroubujeme šroubovacím uzávěrem nebo víčkem na ševovací stroj. Ujistěte se, že vaříte víčka.
Zabalte okurky do deky, deky nebo froté ručníku a nechte úplně vychladnout.
Poté odložíme k uskladnění na chladné tmavé místo, ale tyto okurky budou perfektně skladovány při pokojové teplotě.
Naše okurky jsou připraveny na zimu!
Okurky podle tohoto receptu jsou velmi chutné, elastické, křupavé a zdravé, protože se připravují vůbec bez octa. A báječné občerstvení má hostitelka kdykoliv po ruce. V zimě otevřete sklenici a užívejte si!
Rada
Dobrou chuť a lahodné křupavé nakládané okurky!
Vaše OLESYA