Můžete zmrazit zázvor pro skladování?

Čerstvý zázvor se často používá při vaření. Problém je v tom, že se do potravin přidává většinou v malém množství a při dlouhodobém skladování se zbytek kazí.

Zajímá vás, zda je možné zázvor zmrazit, aby se uchoval na dlouhou dobu? Dobré zprávy. Umět! A tento proces je velmi jednoduchý. Navíc zmrazení zázvoru nemá prakticky žádný vliv na jeho chuť a blahodárné vlastnosti.

Pojďme zjistit, jak můžete zmrazit čerstvý zázvor.

Mražení je obecně velmi úspěšný způsob konzervace zeleniny a lesních plodů, podívejte se, co a jak můžete na zimu zamrazit.

Jak zmrazit zázvor doma

Nejprve si vyberte ten nejčerstvější kořen zázvoru, který najdete. Je kypré, pevné, nemačkavé a velmi voňavé.

Pro mražení není nutné zázvor loupat ani mlít. Celý kořen zázvoru můžete zmrazit tak, že ho pevně zabalíte do fólie nebo zabalíte do mrazícího sáčku. Po vyjmutí kořene z mrazáku jednoduše oloupejte potřebnou část a nastrouhejte. Mražený zázvor se strouhá ještě snadněji než čerstvý.

Ale loupání rozmraženého zázvoru pomocí škrabky nebo nože může být obtížné a dokonce způsobit zranění. Jeden trik od profesionálních kuchařů: oloupeme zázvor lžičkou – stačí hranou lžičky poškrábat po povrchu zázvoru a slupka se snadno odtrhne. Mimochodem, pohodlnější je oloupat čerstvý zázvor okrajem lžičky. Do koše tak půjde naprosté minimum produktu.

Pokud však víte, jakou porci zázvoru obvykle používáte a v jaké formě, můžete si požadované kousky připravit předem nebo nastrouhaný zázvor po částech zamrazit.

Pokud použijete kousky zázvoru například do zázvorového čaje, pak kořen ihned nakrájejte na vhodné plátky, protože krájet mražený zázvor není snadné a nebezpečné.

Položte kroužky na mrazicí tác a vložte je na několik hodin do mrazáku.

Pokud si do jídel rádi přidáváte nastrouhaný zázvor, můžete si svůj úkol do budoucna zjednodušit okamžitým zmrazením správných porcí. Ostatně strouhaný zázvor můžete zamrazit. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme.

Nastrouhaný zázvor rozdělte do silikonových formiček na led nebo lžičku naneste na mrazicí misku vyloženou pergamenem nebo silikonem.

Po několika hodinách přeneste zmrazené kousky zázvoru nebo kroužky do plastového sáčku se zipem, vytlačte přebytečný vzduch a sáček uzavřete. K odstranění vzduchu můžete použít koktejlové brčko.

Mražený zázvor použijte do šesti měsíců, poté už nebude tak chutný.

Možná vás to překvapí, ale můžete si zázvor vypěstovat sami. Abyste měli nekonečnou zásobu zázvoru, zasaďte kořen zázvoru do malého květináče a mějte ho na parapetu. Bude vyrážet výhonky a listy jako každá jiná pokojová rostlina. Kdykoli budete potřebovat zázvor do receptu, jednoduše rostlinu zvedněte, odřízněte kousek kořene a zbytek vraťte do květináče. Oříznutí malého kousku kořene rostlině neublíží, a pokud ji budete zalévat, nikdy vám zázvor nedojde.

Takže jsme přišli na to, zda je možné zmrazit kořen zázvoru a jak to udělat správně. Doufám, že informace o tom, jak zmrazit čerstvý zázvor, byly užitečné.

Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena

25. listopadu 2020 19:11 2 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Zázvorový kořen je známý nejen svou pikantní pálivou chutí, ale i svými prospěšnými vlastnostmi. S úspěchem se používá při vaření, v různých dietách, k posílení imunitního systému a normalizaci vysokého krevního tlaku, stejně jako k prevenci cévních onemocnění. Výhody zázvoru jsou dány jeho přirozeným složením, bohatým na vitamíny a minerály nezbytné pro udržení organismu, proto se doporučuje jeho užívání nejen v chladném období, ale po celý rok.

A aby kořen plně projevil svou léčivou sílu, měli byste si vybrat pouze kvalitní produkt a vědět, jak jej správně dlouhodobě uchovávat.

Na co se zaměřit při výběru zázvoru

Abyste si vybrali čerstvý, aromatický a zdravý zázvorový kořen, musíte produkt pečlivě prozkoumat a věnovat pozornost hlavním ukazatelům kvality.

1. Barva kůže

Čerstvý zázvor má světlou barvu se zlatavým odstínem, zatímco tmavá slupka naznačuje produkt s minimálními prospěšnými vlastnostmi. Mírný lesk na slupce naznačuje, že zázvor má šťavnatou chuť, zatímco matný povrch naznačuje nadměrnou hořkost.

2. Vzhled

Pokud je kořen zázvoru tvrdý a slupka tenká a hladká, je takové ovoce čerstvé a nejužitečnější. Vrásčitý zázvor s dalšími malými výrůstky a poškozením na silné slupce by se však neměl užívat, protože jeho doba spotřeby vypršela a nepřináší žádný užitek.

3. Čich

Čerstvý zázvor má výraznou, příjemnou, éterickou vůni, zatímco prošlý zázvor má vlhkou vůni.

4. Zkontrolujte šťavnatost

Pokud opatrně ulomíte malý kořínek zázvoru nebo se slupky lehce dotknete nehtem, objeví se na čerstvém ovoci v místě zlomu kapky vlhkosti a uvolní se silná vůně. Kořínek, který chvíli ležel na pultu, bude naopak ochablý a měkký a jeho vůně nebude tak znatelná.

5. Velikost

Čím větší je zázvorový kořen, tím je zdravější a chutnější, takže byste neměli brát malé plody nebo výhonky, je lepší koupit větší exempláře a uschovat si je pro budoucí použití.

Jak správně skladovat zázvor: Nejoblíbenější metody

Zázvor můžete doma konzervovat několika způsoby, přičemž je vhodné buď slupku neodřezávat, nebo odstranit tenkou vrstvu, protože díky ní zůstává kořen déle čerstvý a užitečný. V závislosti na tom, jak bude zázvor v budoucnu používán a jak dlouho bude potřeba jej konzervovat, můžete použít jednu z následujících možností.

1. Skladování chladničky

Pokud zázvor umístíte na polici v lednici pro každodenní použití, můžete si jeho chuť a užitečné vlastnosti zachovat jen několik dní. A pokud čerstvý kořen pevně zabalíte do potravinové fólie nebo papíru a uložíte ho do chladničky v suché nádobě, plody vydrží asi několik týdnů.

Zázvor můžete skladovat asi dva měsíce, pokud ho oloupete, zalijete vroucí vodou a poté ho umístíte do vzduchotěsné nádoby na polici v lednici.

2. Používání mrazničky

Existují dva způsoby, jak zmrazit zázvorový kořen. V prvním případě se také zabalí do papírové utěrky nebo potravinové fólie a umístí se do mrazáku.

Druhá metoda spočívá v skladování drceného produktu. Kořen by měl být oloupán z tenké slupky a nakrájen na malé kousky, poté rozložen na papír a zmrazen. Tvrdé kusy by měly být umístěny do speciálního sáčku na mrazení potravin, měl by být uvolněn vzduch a uzavřen zipem, poté vloženy zpět do mrazáku. Při tomto způsobu skladování si zázvor zachová svou chuť asi šest měsíců, ale prospěšné vlastnosti, bohužel, prakticky zmizí.

3. Sušení v troubě

Tato metoda zpracování zázvorového kořene je nejproblematičtější, ale v suché formě lze koření skladovat asi dva roky. Pečlivě omytý a sušený zázvor spolu se slupkou by měl být nakrájen na tenké kolečka a rozložen v jedné vrstvě na list pergamenu. V troubě předehřáté na 40-50 stupňů je nutné plátky zázvoru umístit na hodinu, poté je vyjmout, každý kolečko otočit a znovu nechat hodinu schnout.

Připravený zázvorový kořen nechte vychladnout a vložte jej do vzduchotěsné plastové nebo skleněné nádoby pro další skladování při teplotě ne vyšší než 30 stupňů.

Díky výše uvedeným metodám skladování zázvorového kořene si můžete zachovat aroma a chuťové vlastnosti produktu. Čerstvý zázvor bude samozřejmě ostřejší a jasnější, ale sušený zázvor může také zpestřit jakékoli jídlo a dodat mu určitou pikantnost.

Při výběru nejlepší možnosti skladování horkého kořene byste se měli zaměřit nejen na nejpohodlnější způsob, ale také zvážit, k jakým účelům bude v budoucnu použit – jako hřejivý a zdravý nápoj nebo jako koření pro kulinářské výtvory. A samozřejmě, pokud je to možné, by se měla upřednostnit čerstvost a kvalita produktu.