Jak vyrobit jablečný džus doma

MOSKVA 31. srpna – RIA Novosti. Přírodní zeleninové, ovocné a bobulovité šťávy lze připravit samostatně pro budoucí použití a pít po celý rok. Jak si doma vyrobit chutný a zdravý džus na zimu, jak připravit nápoj s dužinou nebo koncentrovaný, se sterilizací i bez, způsoby zavařování a recepty krok za krokem – v materiálu RIA Novosti.

Šťáva na zimu

Přírodní šťáva je užitečný vitamínový přípravek na zimu. Správně připravené šťávy vlastníma rukama si zachovávají všechny základní vlastnosti čerstvých bobulí, zeleniny a ovoce.

22. srpna 2022, 03:06

Pro tyto účely použijte odšťavňovač nebo mlýnek na maso se speciálním nástavcem, vařič šťávy nebo ruční šroubový lis. Množství šťávy na výstupu závisí na způsobu získání nápoje a kvalitě surovin (odrůda, zralost). Takže například z 10 kg jablek a hrušek získáte asi čtyři až šest litrů a z červeného rybízu, angreštu a hroznů – od pěti do sedmi.

Existují dva způsoby, jak uchovat šťávu:

13. července 2022, 20:48

Nutriční fakta

Z hlediska nutričních hodnot se domácí šťáva nedá srovnávat se svým protějškem z obchodu. Přípravky mají vůni a chuť surovin, ze kterých jsou vyrobeny, obsahují pro tělo cenné vitamíny, kyseliny, minerály a silice.

Příprava surovin

Kvalita šťávy závisí nejen na způsobu přípravy a dodržování technických norem. Je nesmírně důležité pečlivě vybírat suroviny. Plody a bobule musí být zralé, bez červotočů, známek hniloby nebo plísní. Nevhodné jsou nezralé a přezrálé bobule, zelenina a ovoce, mají méně aroma, obsahu cukru a vitamínů.

Je lepší připravovat šťávu z čerstvě shromážděných surovin, které jsou pečlivě tříděny, očištěny od sepalů a nečistot a promyty studenou vodou v cedníku. A před přípravou rozmanité šťávy byste měli pečlivě zvážit kombinaci sladkého a kyselého ovoce a bobulí.

Populární recepty na šťávy

Klasický jablečný, třešňový, rajčatový, ale i březový, citrónový, malinový, ananasový džus – na výběr je mnoho variací pro zdravé přípravy na zimu.

Šťávu ze zeleniny, bobulovin a ovoce můžete získat několika způsoby:

Lahodný hustý domácí přípravek z čerstvých rajčat je jednoduchý na přípravu. Koření (sůl, cukr, pepř) se doporučuje přidat bezprostředně před pitím šťávy.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
100 г
příprava
Rajčata dobře omyjeme a z ovoce vykrojíme jádřince.
Každé rajče rozkrojte napůl a protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.
© Foto : Unsplash/Sebastian Pociecha Plátky rajčat

Výslednou rajčatovou hmotu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

Nápoj propasírujte sítem, abyste získali hladkou šťávu nebo zanechte hustý nápoj s dužinou.

Přidejte cukr, sůl a přiveďte směs k varu, poté snižte plamen a vařte dalších pět minut.
Připravenou rajčatovou šťávu nalijte do sterilní nádoby a přikryjte víčky.
CC BY 2.0 / Pedro Fernandes / tomato_juice Rajčatová šťáva a rajčata

Před použitím se doporučuje koncentrovanou třešňovou šťávu podle tohoto receptu zředit vodou. V zimě si navíc můžete z višňového nápoje vyrobit želé, připravit sladkou omáčku na pečení a sladkokyselou omáčku k masu nebo drůbeži.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
šťavnaté třešňové plody
příprava
Třešně oloupeme, nakrájíme bobule, přidáme vodu a zahřejeme na mírném ohni.

Jakmile třešně změknou, prolisujeme je vařečkou přes jemné síto. Výsledkem bude šťáva s dužinou.

Výsledný nápoj nalijte do hrnce, přidejte cukr a položte na sporák.
Přiveďte k varu a počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Horkou šťávu nalijte do připravených nádob a zakryjte víčky sterilujte 10-20 minut.
Pevně ​​uzavřete sterilními víčky a otočte sklenice/lahve.
© Depositphotos.com / olgapavlova87 Třešňová šťáva

© Depositphotos.com/olgapavlova87
Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
10 kg
jablka (šťavnatá odrůda)
příprava
Jablka roztřiďte, omyjte, oddělte od pecek a nakrájejte na kousky.
Připravené ovoce protáhněte odšťavňovačem.
Vzniklou jablečnou šťávu přecedíme přes sítko vyložené několika vrstvami gázy.
Do přecezené šťávy nasypeme cukr a zahřejeme na sporáku, ale nepřivedeme k varu.

Horký nápoj nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví a po vychladnutí skladujte.

6. března 2022, 17:41
jablko-mrkev
Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
100-200 г
příprava

Mrkev a jablka důkladně omyjeme a oloupeme a nakrájíme na kousky. Vytlačte šťávu z ovoce pomocí odšťavňovače.

Připravené zeleninové a ovocné šťávy smíchejte ve smaltované misce, přidejte krystalový cukr a dobře promíchejte.

Umístěte na sporák a po varu přiveďte k varu, udržujte na mírném ohni dalších pět minut.

Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic nebo skleněných lahví a pevně zašroubujte víčka.

30. srpna 2022, 15:15
Rybíz

Šťávu na zimu lze připravit z různých odrůd bobulí: červeného, ​​bílého a černého rybízu. Tento vitamínový nápoj má vlastnosti proti nachlazení, což je důležité zejména v zimě.

Složení
bobule černého rybízu
čištěná voda
příprava
Plody opláchněte, odstraňte zbytky a palice, vložte do hrnce, přidejte vodu a položte na sporák.
© Pixabay / GeisserS Černý rybíz

© Pixabay/GeisserS
Obsah pánve vařte na mírném ohni, dokud bobule nepustí šťávu.
Hmotu bobulí propasírujte přes plátýnko a výslednou šťávu nechte několik hodin odležet.

Šťávu opatrně nalijeme do hrnce a přidáme cukr. Zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale nevařte.

Poté tekutinu znovu sceďte a dejte na sporák, nechte asi pět minut vařit.
Připravenou šťávu nalijte do sklenic a srolujte víčky. Skladujte v chladu a temnu.
Meruňka
Složení
zralé meruňky
kyselina citrónová
400 г
příprava
Meruňky omyjte, zbavte jádřinců a vymačkejte šťávu z dužiny v odšťavňovači.
© Foto : Unsplash/Kate Laine Washed meruňky

Smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu.
Po rozpuštění cukru nalijte roztok do šťávy a provařte.
Vzniklou pěnu slijeme a šťávu necháme ještě pět minut vařit.
Zabalte do sterilizovaných horkých skleněných nádob a srolujte.
© Foto : Unsplash/Anna Filozová Meruňková šťáva

V zimě je osvěžující ananasový džus dobré pít v malých dávkách jako samostatný nápoj a také s ním připravovat různé koktejly.

Složení
500 г
příprava
Ananas omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte vršek a opatrně oloupejte.
Odstraňte všechna „očka“, nakrájejte na velké kousky a protáhněte odšťavňovačem.
Do vzniklé šťávy nalijte vodu, přidejte cukr a vše důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Šťávu přecedíme přes plátýnko nebo síto, dáme na oheň a zahřejeme, ale nenecháme vařit.

Horký nápoj nalijte do sterilních sklenic a pasterizujte: 0,5litrové nádoby – 20 minut, litrové nádoby – 40 minut.

Sklenice uzavřete vzduchotěsnými sterilizovanými víčky.

27. srpna 2022, 17:44
Jahoda
Složení
zralé jahody
300 г
100 г
příprava
Připravte bobule, opláchněte a odstraňte zbytky a rozmixujte je jakýmkoliv vhodným způsobem.
Bobulové pyré zalijte vodou a položte na sporák. Směs zahřívejte na 60 °C po dobu asi 3-5 minut.

Šťávu můžete vymačkat přes gázu nebo ji s dužinou uvařit na zimu. Přidejte cukr do šťávy, nalijte do sklenic a pošlete je ke sterilizaci: litr – 20 minut; objem dva litry – 25 minut; třílitr – 35 min.

Uzavřete vzduchotěsnými víčky a postavte sklenice dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

27. srpna 2022, 16:57

Doporučuje se pít koncentrovanou malinovou šťávu podle tohoto receptu, zředit ji vodou v poměru: jeden díl šťávy na pět dílů vody. Podle chuti můžete přidat cukr.

Složení
zralé maliny
400 г
300-400 ml
příprava
Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte stopky a opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku.

Maliny dejte do hrnce a rozmačkejte dřevěným tloučkem nebo šťouchadlem, abyste získali bobulovité pyré. K bobulím přidejte cukr a vše důkladně promíchejte.

V hrnci ohřejte vodu na +60 °C a přidejte do ní bobulový protlak s cukrem, vše promíchejte.

Po uvaření nechte bobulovou směs dalších pět minut, poté vypněte a nechte přikryté stát asi 15 minut.

Šťávu přecedíme přes několik vrstev gázy a provaříme.

Dále můžete šťávu ihned stočit do sklenic nebo dále pasterizovat nádoby šťávou při +85°C (litrové sklenice cca 20 minut, třílitrové 30 minut).

27. srpna 2022, 16:21
Dýně s mrkví
Přírodní nápoj z dužiny dýně a mrkve je zásobárnou léčivých látek v chladném období.
Složení
800 г
1500 г
kyselina citrónová
příprava
Mrkev a dýni oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Zeleninu dejte do nádoby, přidejte vodu, položte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu.
Zeleninu vařte na mírném ohni asi 50 minut.
Pánev se zeleninovou směsí stáhněte z ohně a zeleninu rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
Do vzniklého pyré přidejte vodu (množství upravte dle libosti) a vše přiveďte k varu.

Do horké zeleninové šťávy vložíme kyselinu citronovou a na mírném ohni dusíme asi 10 minut, šťávu necháme vyvařit.

Šťávu nalijte za tepla do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do teplé deky nebo deky.

Po úplném vychladnutí přemístěte sklenice šťávy na chladné a tmavé místo k uskladnění.

Okurková šťáva může být nejen konzervována na zimu, ale také zmrazena. Tento způsob vaření je výhodnější a nezabere mnoho času. Jediné ingredience, které budete potřebovat, jsou plody okurky bez jakýchkoli přísad.

Složení
okurky (libovolné množství)
příprava
Okurky omyjeme, zbavíme konců a nakrájíme na kousky.

Zeleninu protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso (v případě potřeby směs ještě přeceďte).

Vzniklou šťávu z okurek nalijte do formiček na led a dejte do mrazáku.

Po zmrazení vyjměte led z forem a hotové kostky vložte do sáčku na zip pro další skladování.

oranžový
Domácí citrusová šťáva má jasnou barvu, bohatou vůni a osvěžující chuť.
Složení
200-300 г
700 г
příprava
Pomeranče dobře omyjte a ostrým nožem opatrně odřízněte kůru.
Extrahujte šťávu z citrusových plodů pomocí odšťavňovače.
Kůru je třeba dále drtit, vařit a výsledný vývar přecedit.
Odvar z pomerančové šťávy a kůry nalijte do smaltované pánve.
Přidejte cukr a na mírném ohni vařte 15 minut.
Šťávu nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

23. července 2022, 17:13

Nasládlá březová míza dokonale uhasí žízeň. V zimě jej využijete k přípravě ovocných koktejlů, sirupů a kvasu.

Složení
nasbíraná březová míza
citronová šťáva
příprava
Nashromážděnou březovou šťávu přefiltrujte přes gázu.
Nalijte do hrnce a dejte do něj cukr, vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
Obsah dejte na sporák a zahřívejte, ale nepřiveďte k varu.

Horkou šťávu nalijte do připravených sklenic a pasterizujte ve vroucí vodě: litr – 30 minut, dvoulitr – 45 minut, třílitr – jedna hodina.

Sklenice pevně uzavřete víčky a uložte.
Hrozny

Hrozny pro výrobu šťávy by měly být zralé, šťavnaté a čerstvé. Hrozen musí obsahovat celé, nepoškozené bobule.

Složení
tmavé hrozny
500 г
příprava
Hrozeny důkladně omyjte, otrhejte bobule a vymačkejte z nich šťávu.
Výslednou šťávu byste navíc měli přecedit přes plátýnko a nalít do hrnce.

Obsah zahřejte na + 85ºС, poté nalijte do čistých třílitrových sklenic a pasterizujte při teplotě +85ºС po dobu 20 minut a poté srolujte.

Můžete si vystačit s pasterizací, pak je třeba šťávu povařit a trochu povařit a poté nalít do sklenic a vzduchotěsně uzavřít.

Sklenice se šťávou umístěte na víčka a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.

15. června 2022, 19:01
Složení
300 г
příprava
Švestky roztřiďte, opláchněte, osušte a odstraňte pecky.
Procedíme je odšťavňovačem a přecedíme, aby se oddělila šťáva od dužiny.
Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a zahřejeme na sporáku na +90°C.
Horkou švestkovou šťávu nalijeme do sklenic a sterilujeme 20 minut.

Srolujte se vzduchotěsnými víčky a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne, není třeba nádoby obracet;

Tipy pro vaření

Přírodní šťávy z bobulí (třešňové, malinové, rybízové, švestkové) obsahují velké množství kyselin, proto by se neměly konzumovat neředěné. Šťávy plodin, jako je hruška, třešeň a další, mají přitom nízkou kyselost. Proto je lepší je smíchat, tzn. zamíchat. Například jablečná šťáva se vyčeří smícháním odrůd kyselých hrušek se šťávou, přidáním 10–25 % hruškové šťávy do jablečné šťávy.

17. června 2022, 18:12

Před pasterizací je lepší šťávy rozmixovat, ale těsně před použitím je zředit vodou a přidat cukr. Výjimkou jsou šťávy s dužinou, do kterých se před zavařováním přidává cukrový sirup. Po smíchání se nápoje ihned zavařují.

Po zkroucení by měla být šťáva v plechovkách a lahvích ponechána při pokojové teplotě na tmavém místě asi několik týdnů – během této doby se objeví nekvalitní přípravky: fermentují, zakalí nebo plesniví. Tyto nápoje nelze znovu zavařovat. Pokud jsou nádoby v pořádku, pak můžete šťávu přenést do spíže nebo sklepa k trvalému uskladnění. Musí se spotřebovat do jednoho roku.

Verze 2023.1 Beta
© 2024 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: [email protected]
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.