Můžete zmrazit papriky v mrazáku?

Paprika je chutná, sladká, voňavá zelenina, která se hojně používá v kuchyni. Kdo by nezkoušel chutné a šťavnaté plněné papriky nebo lečo?

Stojí však za zmínku, že v zimě se jejich cena v obchodech výrazně zvyšuje a šetrní lidé by se měli starat o dlouhodobé skladování této zeleniny během zimního a jarního období. Je možné papriky zmrazit v mrazáku?

Pozor! Dobrá zpráva pro hospodyňky – mražené papriky lze skladovat doma při teplotách pod bodem mrazu, celé, nakrájené a dokonce i plněné. Pojďme se na každou z možností podívat podrobněji.

Příprava na zmrazení celých sladkých paprik a samotný proces

• Vyberte si největší a nejdužnatější plody. Mají husté stěny, které si po rozmrazení lépe udrží tvar.
• Papriku důkladně omyjte, odstraňte stopku a očistěte všechny přepážky a semínka.
• Pokud se rozhodnete zmrazit celé papriky a později je naplnit, je důležité dbát na jejich estetický vzhled a celistvost: velmi opatrně odstraňte z paprik jádřinec otvorem, který vznikne při odstraňování zeleného ocasu. Při této manipulaci je lepší k odstranění nepotřebných vnitřků použít ruce místo nože, jinak můžete poškodit křehkou dužinu spolu s tenkou slupkou.
• Sladké papriky vložte na dvě minuty do vroucí vody, poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte vychladnout.
• Otočte je dnem vzhůru, aby voda otekla, a připravenou zeleninu osušte ubrouskem. Mezitím vyložte plochou plastovou misku papírovými utěrkami nebo bavlněnou utěrkou a celé plody na ni naskládejte tak, aby do sebe pasovaly jako hnízdní panenky (to je snadné, protože po lehkém opaření změkly). Nyní je klidně na pár dní zmrazte.
• Poté je můžete opatrně vyjmout z tácku a přesunout do sáčku (my je také uspořádáme do pyramid – při skladování zaberou méně místa).

Je snazší zmrazit papriky na kusy

Tip! Není nutná žádná speciální příprava: stačí omýt, odstranit semínka a nakrájet na malé kousky.

Existuje však malý trik s balením: kousky vložte do mrazicího sáčku, poté ho položte na stůl a uvnitř uhlaďte obsah zeleniny: měla by vám vzniknout tenká vrstva kousků papriky, poté začněte sáček od základny rolovat (měli byste získat něco jako plochou ruličku).

Zavažte to, aby se to neotevřelo a kousky se nerozpadly, a dejte to do mrazáku jako „rohlík“. Až budete potřebovat pepř do pokrmu, jen trochu „odmotejte“ a vezměte si část této tenké vrstvy – snadno se oddělí, odlomí od hlavní hmoty.

Mimochodem, nespěchejte s nákupem kousků paprik a další mražené zeleniny v supermarketech, kde je už balená v sáčcích – při přípravě na mražení se zbavíte přebytečné vody a v sáčcích je spousta ledu – jinými slovy platíte za vodu.

Mražené plněné papriky

Plněné papriky je lepší připravovat ihned po uvaření. V mrazáku tak budete mít vlastně „domácí“ polotovar – hotový pokrm, který stačí jen tepelně upravit (jako pelmeni, chinkali atd.).

Papriky si připravte s náplní dle libosti (naplňte je dostatečně hustě, ale nepřehánějte to): duste, přiveďte k plné připravenosti, vychladněte a zmrazte zvlášť. Papriky za tímto účelem položte na několik hodin na prkénka nebo na rovný povrch vyložený bavlněnou látkou.

Jakmile jsou zcela zmrazené, zabalte je do sáčků – tak si budete jisti, že se vám zimní přípravky neslepí. Velmi chutné je jíst později, osmažte cibuli a mrkev v hluboké pánvi (můžete přidat kousky brambor), ihned vložte hotové zmrazené papriky a zalijte vodou tak, aby je pokrývala do poloviny.

Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud brambory nebudou hotové (20 minut bude stačit, aby se zelenina uvařila a papriky zcela rozmrazily a prohřály).

Závěr Takže hospodyňky, neplýtvejte – proč v zimě utrácet peníze navíc za velmi drahé sladké papriky, když si je můžete v sezóně koupit za minimální cenu, zamrazit a zároveň si z nich připravit plnohodnotný pokrm!