Mléčná vodka | toto. Co je mléčná vodka?

Z mléko vyrábí se několik tradičních alkoholické nápoje. Jsou běžné zejména ve střední Asii, mezi národy Mongolska a Sibiře. Alkohol se vyrábí fermentací savčího mléka (jako je kravské, velbloudí nebo kobylí mléko). Fermentované mléko může být hotovým nápojem, nebo sloužit jako surovina pro destilaci na silnější alkoholický nápoj.

Druhy alkoholických nápojů vyrobených z mléka

Nápoje získané bez destilace fermentací mléka:

• Kumis – připravuje se z kobylího mléka, může obsahovat 5–6 % alkoholu
• Khuremge – burjatský nápoj vyrobený z kravského mléka, barva: zakalená nazelenalá
• Bilk – mléčné pivo

Nápoje vyrobené destilací fermentovaného mléka (také nazývaného mléčné vodky):

• Arak, araka, kumysh – destilát z kumysu. Na území Udmurtie, Baškirie a republiky Mari El se destilované kyselé kobylí mléko nazývá „kumyshka“. „Arak“ lze také nazvat téměř jakýmkoli destilátem [1]
• Arkhi – mléčná vodka mezi národy Mongolska a jižní Sibiře [2]
• Tarasun je destilát khuremge (podle Dahla: druhotně destilovaná mléčná vodka, čištěná sibiřská kumyshka) [3].

Poznámky

1. ↑http://mirslovarei.com/content_etn/Arak-30.html
2. ↑http://mirslovarei.com/content_etn/Arxi-35.html
3. ↑Dahlův slovník, článek „Tarasun“

reference

• „Alkohol z mléka“ – na základě materiálů z knihy „Strong Spirits“ od Erkina Tuzmukhamedova, BBPG Publishing (zdroj některých informací v tomto článku)

Wikimedia Foundation. 2010.

• mlékárna
• Mlékárna “Pfunds Molkerei”

užitečný

Podívejte se, co je „Milk vodka“ v jiných slovnících:

• Hořká vodka bez občerstvení — Druh pokrmu: Kategorie: Recept na vaření: V aktuální kategorii (Nápoje): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | . Encyklopedie kulinářských receptů
• BURFI (mléčný fondán) (zelenina) — Typ pokrmu: Kategorie: Doba vaření (minuty): 45 Produkty: Recept na vaření. Encyklopedie kulinářských receptů
• Tarasun – mléčná vodka vyráběná sibiřskými cizinci pro vlastní spotřebu. Připravuje se z mléka zakysaného domácím mléčným droždím; Toto mléko a zbytky ze stloukání másla se vaří v kotli, ze kterého. . Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron
• Archi – mléčná vodka mezi národy Mongolska a jižní Sibiře. St. ARAC. Národopisný slovník
• OBLOUK – mléčná vodka mezi národy Mongolska a jižní Sibiře. St. ARAC. Slovník etnografických termínů
• Alkoholické nápoje vyrobené z mléka — Vaření tarasun. Burjatsko, konec XIX, začátek XX století. Z mléka se vyrábí několik tradičních alkoholických nápojů. Jsou běžné zejména ve střední Asii, mezi národy Mongolska. Wikipedie
• archi – mléčná vodka mezi národy Mongolska a jižní Sibiře * * * (Zdroj: “United Dictionary of Culinary Terms”) Mléčná vodka Archi mezi národy Mongolska a jižní Sibiře. (Zdroj: “Culinary Dictionary” sestavil EdwART, 2008.) . Culinary Dictionary
• ARAC – manžel. vodka destilovaná z cukrové třtiny, melasy, rýže nebo rozinek (ovocná vodka, hroznová vodka atd., nazývaná rum a koňak). Arak vůně. Samice Araka nebo Araki St., Neskl., Sib. mléčná vodka cizinců, destilovaná z páchnoucího kvasu; mezi čuvašskými . Dahlův vysvětlující slovník
• araki — Turecká datlová vodka, k jejíž výrobě se používá jedna destilace. Tento nápoj je známý pod podobnými názvy mezi mnoha národy, které zažili turkický vliv. Jsou to „arka“, „arak“, „archi“ (mléčná vodka mezi národy Mongolska a . . kulinářský slovník
• araki – ARAKI, vypůjčeno. Víno (pozn. autora). – Pokud souhlasíte s tím či oním mým návrhem, pak všichni společně vypijeme araki (3). St. SYUG 487: araka „vodka vyrobená z fermentovaného mléka“; Samotik Dictionary Chmykhalo 14: araka (exotický) „alkoholický nápoj. . Slovník trilogie „Sovereign’s Estate“

• Zpětná vazba: Technická podpora, Reklama na webu

• Cestování

Export slovníků na stránky vytvořené v PHP
WordPress, MODx.

• Označte text a sdílejteHledat ve stejném slovníkuHledat synonyma
• Hledejte ve všech slovnících
• Hledejte v překladech
• Hledejte na internetu Hledejte ve stejné kategorii

Tato podkategorie kávových likérů se dále dělí do několika stupňů. První z nich zahrnuje analogy oblíbených kávových nápojů – latte a cappuccino. Latte se nejčastěji připravuje z porce espressa, které se zalije horkým i studeným napěněným mlékem.

Latte Macchiato Bottega od Bottega SPA z Refrontola, srdce oblasti Prosecco Superiore DOCG. Je to krémový likér, příjemně sladký, se středním obsahem alkoholu, který kombinuje intenzivní aroma kávy s jemnou elegancí mléka. Směs kávových zrn je pečlivě vybírána pro dosažení nejlepší kytice a chuti. Zrna jsou drcena, ale ne mleta, aby se zabránilo nadměrnému namáhání suroviny, které by mohlo ovlivnit organoleptické vlastnosti. Poté jsou namočena ve vodě a alkoholu po dobu 15 dnů a denně míchána; nakonec je nálev filtrován a stabilizován. Výsledkem je zcela přírodní kávový nálev smíchaný se sladkou a sametovou mléčnou smetanou. S konečným nádechem grappy získává Latte Macchiato Bottega zvláštní aromatičnost, díky které je jedinečné a neopakovatelné. Jemně pražená kávová zrna připomínají latte a mocha. Krémová barva. Intenzivní aroma kávy s elegantním aroma mléka. Chuť je jemná, sametová, příjemná a atraktivní, reprodukuje intenzivní a přetrvávající aroma kávy a mléka. Síla 15°. L15S.

Sahnelikör Latte Macchiato od společnosti Heiko Blume GmbH & Co. KG z Friedeburgu v Dolním Sasku. Lehký mléčný likér s krémovou příchutí a jemná chuť espressa. 17° ABV. M06S

Společnost Rola Weinbrennerei- Und Likörfabrik Gmbh vytvořila na základě nejoblíbenějších odrůd italské kávy likéry Crema di Latte Macchiato (M16G M14S M18S) a Crema di Cappuccino (M16S M18S M20G), oba s obsahem 15 °C.

Mezi „ostrovními“ kávovo-smetanovými likéry stojí za zmínku Javalatte Liqueur de Cappuccino. Vyrábí ho Lucia Distillers, malá rumová palírna nacházející se v malebném a zemědělsky bohatém údolí Roseau na karibském ostrově Svatá Lucie nedaleko Barbadosu. Zde se na základě vlastního rumu a dovážených kávových a mléčných extraktů vyrábí elegantní likérové cappuccino, speciální směs pražené kávy, smetany a mléka s jemnými odstíny hořké čokolády a karamelového toffee, s dokonale vyváženou hedvábně hladkou chutí a dlouhou, příjemnou dochutí. Stejně jako ostatní likéry tohoto typu se Javalatté nejlépe konzumuje čisté, s ledem nebo jako přísada do koktejlů, kávy a zmrzliny. Síla 17°, SF07.

Krémový likér Godiva Mocha Capucino z Belgie má nejnižší obsah alkoholu ze všech svých kávových souputníků – pouhých 15 °C. Jeho vynikající chuť (směs kávy a čokolády s tóny čerstvého mléka) a nádherný, stylový design mu však zajistily vysoké postavení v prémiové třídě na evropském trhu a zejména v USA, kam se tento krémový likér začal vyvážet v roce 1966. SF05DG, SF06S, SF08S, SF10S.

V této kategorii byli také rakouští Mozart Spirits Capucino a irské Ryanovo cappuccino.

Smetana a káva jsou stejně neoddělitelně spjaty jako například šváb a pivo, muž a žena atd. Myšlenka jejich spojení v rámci jednoho nápoje se zdá naprosto přirozená. A v době, kdy Baileys a další irské krémové likéry zahájily svůj triumfální pochod k popularitě, se v jejich řadách našlo místo i pro kávovou verzi.

Prototypem byl samozřejmě kávový likér Baileys. Má viskózní konzistenci kondenzovaného mléka, barvu kávy se smetanou, vůně připomíná instantní kávu a kávový karamel, s bohatou, tmavě kávovou chutí a sametově krémovým tónem. Dochuť je krátká a sladká, ale zanechává pocit husté, olejovité přitažlivosti. Má sílu 17° a za své zásluhy získal v roce 2008 v San Franciscu, ihned po svém vzniku, zlatou medaili.

Téma whisky je silnější v likéru Irishman Superior Irish Cream Liqueur, což je příjemná směs kávy, čokolády a smetany s lehkým nádechem irské whisky v závěru. Tento vyvážený nápoj získal na WE hodnocení 89/100, v San Franciscu v roce 2013 stříbro a v roce 2017 bronz.

Francouzští výrobci krémových kávových likérů vynikají kvalitou a rozmanitostí svých produktů. Jedním z nejlepších příkladů jejich práce je likér Café Boheme, který od okamžiku otevření lahve překypuje vůní černé kávy. Následné provzdušnění uvolňuje další aroma kakaového másla, ořechů a hořké čokolády. Chuť je kombinací šťavnatých, krémových a hořkosladkých tónů s akcentovanými kávovými a krémovými tóny na patře. Závěr je krémový, šťavnatý, vyvážený a lahodný. Síla 16°. Na WE je hodnocen na 90-95/100, stříbrná medaile v San Franciscu v letech 2006 a 2007, bronzová medaile v roce 2008.

Italská společnost Marcati vyrábí likér Tiramisú o síle 24 °C. Těžko se dá nazvat krémovým, protože v něm není žádná smetana. Likér však obsahuje smetanu (někteří se domnívají, že je to sýr mascarpone), bez které se správné tiramisu neobejde. Výsledkem je krémově-květinová vůně, krémově-kávovo-čokoládová chuť a v důsledku toho titul „nejlepší v kategorii“ s „dvojitým zlatem“ v San Franciscu v roce 2015, zlatou medailí v roce 2009 a stříbrnou medailí v roce 2011.

Donna Frida Coffee’ Armonia je relativně nedávno vytvořený likér, k jehož přípravě autoři receptu kromě mléka, arabiky, cukru a alkoholu přidávají trochu citronového likéru od stejné firmy. Všechno by bylo v pořádku, ale na krémový likér (síla 21°) je alkoholu docela dost a se zbytkem buketu to moc nevyváží. V roce 2013 získal v San Franciscu „bronz“.

„Ve všem zvláštní“ – takový přívlastek se vybaví po seznámení s tureckým likérem Hare Kremali Turk Kahveli Liqueur, 17°. Zvláštní název („jasné linie, které jako by prorážely oko“, zvláštní označení, které by mělo znamenat „pohled konkubíny v harému“, jedinečná složka – a likér, na rozdíl od všech ostatních zmíněných v této recenzi, je vyroben z turecké kávy, úžasné chuti kávy vařené v turku. Přesto v roce 2009 v San Franciscu likér získal zlatou medaili.

Již zmíněný americký likér Starbucks Cream Liqueur začíná vůní všeho opečeného. Chuť je nádherná smetana a mírná sladkost, na patře chuť dobře připraveného odpalovaného těsta a kávy s mlékem. Závěr je sametový, jemný a krémový. Na WE je hodnocen na 90-95/100/.

Mexická verze tohoto žánru si docela zaslouží likér JdV Coffee Cream with Tequila o síle 17°. Obvyklé atributy doplňují bylinné tóny, jejichž vzhled dodává agáve. Na WE je likér hodnocen na 87/100.

V Réunionu vyrábí palírna Jean Chatel v Saintes-Maries-de-la-Reunion, založená v roce 1907 Jeanem Chatelem, ochucené rumy, punče, lihoviny, likéry, rum a další aperitivové koktejly. Mezi nimi je i kávový krémový likér. Jean Châtel Pauza cAFé s sílou 17°, která by měla potěšit každého, kdo má rád kávu s mlékem. Bx17G, Bx18S.

Mezi dalšími kávovými krémovými likéry lze zmínit estonský Starý Tallinn a italské zásoby.

Cafe Granita Cold Brew Coffee & Cream Káva Café Granita Cold Brew Coffee & Cream, vyrobená v Princetonu v Minnesotě z extraktu za studena připravené kávy a smetany, se prodává po celých Spojených státech. Seznam ingrediencí pro kávu Café Granita Cold Brew Coffee & Cream připomíná klasickou Kahlua. Aroma kávové sedliny, karamelu a čerstvé smetany. Mocha zanechává jemný pocit v ústech, který připomíná bohatou kávovou zmrzlinu s mléčnou čokoládou, marshmallow a karamelem. V dochuti je cítit první náznak alkoholu spolu s jemným teplem sladké kávy a smetany. 17° ABV. Hodnocení: 91,5.