Mléčná plemena ovcí: kolik mléka dávají denně, jak podojit ovci?

Ovčí mléko je pro farmu dalším zdrojem příjmů. Čerstvý se kvůli vysokému obsahu tuku konzumuje jen zřídka, ale vyrábí se z něj kysané mléčné výrobky a různé druhy sýrů. Článek seznámí čtenáře s plemeny ovcí, které v období laktace dávají nejvíce mléka, a prozradí, jak tato zvířata správně dojit.

Mléčná plemena

Hned je třeba zmínit, že ovce nejsou chovány pouze pro mléko. Tato zvířata se používají pro vlnu a maso a mléko je pro farmáře jen dalším zdrojem příjmů. Vyrábí se z něj tvaroh, fermentované pečené mléko, kefír a několik druhů sýrů – sýr, ricotta nebo rokfort.

Pozornost! Na výrobu 30 kilogramů sýra je potřeba 100 litrů ovčího mléka.

Tyto produkty jsou výživné a zdravé – obsahují vitamíny skupiny B, A, dále vápník a fosfor. Poslední prvek je v produktu zastoupen v množství nezbytném pro lepší vstřebávání vápenatých solí. Mléčná plemena ovcí jsou ta, která jsou schopna produkovat hodně mléka v období laktace. Tyto zahrnují:

• východofríština (východní fríština);
• tsigai;
• lacaune;
• awassi;
• assaf.

Východofríské plemeno

Východofríské ovce byly chovány v severovýchodním Německu. Používají se ve třech směrech – maso, vlna a mléčné výrobky. Vemeno zástupců tohoto plemene je velké, s dobře vyvinutými laloky, díky nimž jsou schopni produkovat 300-600 litrů mléka za laktaci. Množství bílkovin v něm dosahuje 5% a tuku – 6-8%. Právě z něj se vyrábí sýry ricotta a roquefort.

Hmotnost bahnice dosahuje 65-90 kg a roční střih vlny východofríských ovcí je až 5 kg. Samice jsou plodné – roční přírůstek hospodářských zvířat je 225 %. Další výhodou těchto ovcí je jejich rychlý nárůst hmotnosti. V průměru se tělesná hmotnost jehňat za den zvýší o 300–500 gramů.

Odkaz. Východofríské ovce jsou náročné na podmínky chovu, kvalitu potravy a potřebují dobrou procházku.

Tsigayskaya

Tsigai je jedním z nejstarších plemen ovcí, jeho domovinou je Malá Asie. Tato zvířata se vyznačují silnou imunitou a jsou schopna přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám. Na zimu jsou přemístěni do košarů, ale zároveň nejsou ochuzeni o chůzi.

Laktace u samic trvá 130 dní. V tomto období se farmářům podaří získat 150-160 litrů mléka s obsahem tuku 7-8%. Další ukazatele produktivity těchto zvířat jsou také vysoké. Jateční výtěžnost masa je 50–52 % a průměrný roční střih vlny jednoho dospělého berana dosahuje 6–7 kg.

Lacayoune

Ovce Lacaune pocházejí z Francie. Vyznačují se nenáročností, pro kterou jsou zemědělci ceněni. Tato zvířata stejně přibývají na váze, pokud se živí nedostatečnými stepními pastvinami nebo úrodnými loukami.

Samice krmí svá mláďata 150-160 dní. Za tuto dobu je možné získat od každé ovečky 350 litrů mléka. Jeho obsah tuku je 8% a množství bílkovin dosahuje 5,5%. Po odstavení jehňat od matek produkce mléka u ovcí klesá, ale farmáři dostávají cenný produkt ještě další měsíc.

Awassi

Syrské plemeno ovcí, které se dnes chová téměř ve všech arabských zemích. Jeho zástupci jsou extrémně otužilí, protože po staletí byli nuceni vést kočovný způsob života a jíst řídkou vegetaci. Ovce awassi vydrží bez jídla a vody několik dní.

I v nepříznivých podmínkách jsou tato zvířata schopna poskytnout chovatelům ovcí mléko. Jejich dojivost dosahuje rekordních výšin – 300–350 litrů na laktaci.

Pozornost! Pokud budou ovci Awassi zajištěny dobré podmínky a výživná strava, jejich produkce mléka se zdvojnásobí.

Assaf

Plemeno ovcí Assaf je izraelského původu. Doma je nejoblíbenější. Předky těchto zvířat byly východofríské ovce a awassi. Ukazatel produktivity mléka dosahuje 450 litrů za 1 období laktace. Ale nejen tím se mohou pochlubit zástupci izraelského plemene. Používají se také v masovém směru, protože zvířata jsou předčasná a jejich maso je chutné a výživné.

Assaf plemeno ovcí

Kolik mléka dá ovce za den?

V závislosti na plemeni dávají ovce 1 až 3 litry mléka denně. Mluvíme o období, kdy má samice jehně, protože jindy se mléko ve vemeni nevytváří. V průměru ovce krmí svá mláďata 3-4 měsíce. V tomto období se z něj dá získat mléko.

Začínající chovatele ovcí zajímá, zda ovce dává mléko po celý rok. Ne, to je nemožné. Při odebírání jehňat samici produkce mléka postupně klesá, děje se tak pod vlivem hormonů. Pokračováním v dojení po odstavu jehněte můžete prodloužit dobu laktace o další 3-4 týdny, poté se ovečka nechá odpočívat. Potřebuje nabrat sílu před dalším pářením a březostí.

Pozornost! Ovce dávají mléko 4-5 měsíců po jehnici.

Jak se dojí ovce?

Dojení ovce, která byla jehňatům odebrána v raném věku, by se mělo provádět dvakrát denně – ráno a večer. Proces probíhá ve stánku. Pro pohodlí stojí za to vybavit speciální oblast velikosti zvířete, která má po stranách plot.

Pozornost! V místě dojení ovcí je podlaha vyrobena v mírném sklonu tak, aby přední končetiny zvířete byly umístěny na vyvýšené plošině.

Jak podojit ovci, návod:

Pastýři dojí ovce

1. Dojička sedí na židli na straně ovce blíže k zádi.
2. Pod vemeno je umístěna nádoba na sběr mléka. Před dojením se důkladně omyje a zalije vroucí vodou.
3. Kbelík je pokryt čistou gázou, složenou na polovinu.
4. Před pumpováním si dojička umyje ruce mýdlem a jehněčí vemeno se omyje teplou vodou a osuší ručníkem.
5. Mléčná žláza by měla být hnětena lehkými masážními pohyby. Masáž netrvá déle než minutu, podporuje tvorbu oxytocinu, hormonu, který umožňuje proudění mléka do vemena.
6. Ihned poté začne dojička dojit. Vezme do rukou dvě bradavky a střídavě je mačká prsty.

Důležité! První proudy se nalévají do samostatné nádoby, aby se zkontrolovala kvalita mléka. Pokud má vodnatou konzistenci, nebo obsahuje sražené vločky, krev, je třeba ovci vyšetřit na mastitidu.

Když jsou oba laloky prázdné, pumpování se provádí z ostatních bradavek. Doba dojení ovce je 3-5 minut. Poté se vemeno znovu umyje teplou vodou a pečlivě se otře ručníkem. Sebrané mléko se znovu filtruje.

Při výběru plemene ovcí pro chov je důležité určit nejen směr produktivity. Je třeba vzít v úvahu, jak jsou zvířata přizpůsobena místnímu klimatu, zda jsou náročná na potravu, jakou mají imunitu. Na všech těchto faktorech závisí úspěch farmáře.

Když se nám něco extrémně složitého nepodaří, vzdáme se všeho: říkají, že hra nestojí za svíčku. To se ale nestává každému a ne vždy.

Před třemi lety začala farma „Khutor „Metel“ v regionu Naro-Fominsk dojit ovce z vesnice. 20 gramů mléka. Také jsem měl pochybnosti: v Rusku nikdo ovce nedojí – má smysl se tím trápit?! I s přihlédnutím k tomu, že je velmi léčivý, léčí mnoho neduhů.

Ale ten, kdo chodí, ovládne cestu. Průkopníkem byla – nebudete tomu věřit – bývalá finanční analytička velké zahraniční společnosti Yulia Kuzmina a její oddaní.

“MK” navštívil tuto farmu.

testovací banner pod titulním obrázkem

Podle mého názoru je finanční analytik, a dokonce i zahraniční společnost, člověk, který spravuje miliony dolarů. Samozřejmě, že nic nepopírá.

A tento člověk, Moskvan, který zná všechny jemnosti velkého byznysu, náhle opustí Moskvu, útulnou kancelář, prestiž – a stane se farmářem. Které, jak víte, se v penězích netočí. A je to ještě hodně práce.

Nechápu! Říkám o tom přímo Julii.

“Člověk má hodnoty nejen v práci,” odpovídá, “ale také v rodině.” Mám čtyři děti. Když žili v Moskvě, trpěli silnými alergiemi. Koupil jsem ty nejelitnější produkty v nejlepších obchodech – stále mám alergii. Takže jsem si musel koupit svou první krávu na malou letní chatu – abych neriskoval zdraví svých dětí, abych věděl, jaké mléko mají pití.

Začal jsem dojit, naučil jsem se ručně šlehat smetanu, vyrábět máslo, tvaroh.

O krávě a domácí smetaně se dozvěděli sousedé v okolí – prosby se hrnuly: prodej sklenici! Koupil jsem další dvě krávy.

Vznikl zájem o zemědělství. Co o něm finanční analytik věděl? A zjistila jsem, že existují černobílé krávy, ayrshiry, jerseyky. Teď si radí: ayrshiry jsou ideální do kojenecké výživy, jejich mléko obsahuje nejvyváženější kombinaci tuků, bílkovin a sacharidů. Plemeno Krasnogorbatovskaja (takové jsou ve stádě) produkuje mléko, které chutná jako zmrzlina.

Obecně, když krávy bučely a ovce brečely na farmě (do té doby alergie dětí úplně zmizela!), uvědomil jsem si, že je čas přestěhovat se do oblasti Naro-Fominsk. V terénu – z křesla finančního analytika!

„Když máte jednu krávu, je to prostě život,“ vysvětluje Julia Dmitrievna. — Když je jich 20 nebo 50, už je to byznys, ať už chcete nebo ne. Kdybychom na začátku začali podnikat jako obchod se ziskem, měli bychom úplně jinou strukturu výroby, průmyslový typ. K tomu jsme ale směřovali postupně, pěstovali jsme produkty čistě pro sebe a zdraví našich dětí. A ačkoliv už máme slušné stádo, ideologie je stejná: domácí jídlo bez jakýchkoliv chemických přísad. Před 7 lety byly ve vesnici Sobakino v okrese Naro-Fominsk zaraženy první kolíky na pozemku o rozloze 3 hektary. Z infrastruktury – bez elektřiny, bez vody, bez plynu. Jen chatrná bouda pro zvířata.

Dnes je to skutečná rolnická usedlost s mlékárnou, různými zvířaty a dokonce i malým obchodem, kde se obyvatelům města a letním obyvatelům prodávají polotovary, mléčné a kysané mléčné výrobky.

To vyvolává mimovolnou otázku: co jíme? Na jednu stranu se zdá, že se není čeho obávat. Stát zavedl přísnou kontrolu nad zemědělskými produkty, existují různé značky a certifikáty. Ale na druhou stranu se ukazuje, že abyste mohli jíst přírodní potraviny, musíte opustit město a přejít na přírodní zemědělství! Produkty koupené v obchodě nejsou vůbec nic. Mnoho „farmářských“ obchodů se otevírá, ale s „farmářskými“ potravinami se to bohužel příliš neliší od toho, co se prodává v supermarketech.

Tak to v Khutoru chodí.

Když bylo hodně mléka (stádo má nyní 60 dojnic a asi 300 koz a ovcí!), byl sem pozván odborný technolog potravin. Navrhl průmyslové zpracování produktů, zcela jiný technologický postup.

Zkusili jsme to. A. odmítli! A to od profesionálního technologa (vychovali si vlastní – Káťu Chertkovou, která vystudovala sýrařské kurzy v Uglichu), a od moderního vybavení.

„Mléko v takovém separátoru zmodrá, úplně bez tuku,“ vysvětlují mi. – Zcela odlišná chuť a nutriční vlastnosti. Ta naše je pořád jako produkt jedné krávy. Používáme ho k výrobě sýrů, jogurtů, fermentovaného pečeného mléka, kefíru a sýru feta. Vše vaříme z přírodních zeleninových předkrmů.

V odborné literatuře se bývalá bankéřka (Julia Dmitrievna vystudovala na Plechanovově institutu v oboru bankovnictví) dočetla, že masná plemena skotu jsou v Evropě a Americe běžná: slavné mramorované maso, ze kterého připravují šťavnaté steaky – ty’ olíznu si prsty!

Před 3-4 lety jsme koupili několik aberdeenů – toto plemeno. I když stejná literatura říká, že hovězí býci mohou být agresivní.

“Když je vyndali z dobytčáku, začali nás pronásledovat!” – pracovníci farmy vzpomínají. “Utíkáme před nimi, schováváme se v různých koutech.” Nemysleli jsme si, že jsme tak zlí. Obecně byl Aberdeen brzy opuštěn. Rostou pomalu, potřebují i ​​opravdové kovboje – jako ty americké.

Mimochodem i velké ruské zemědělské podniky z tohoto důvodu odmítají masný skot.

Jdeme do kotce, kde se chovají kozy a ovce. To je, dalo by se říci, hlavní rozdělení. Tady dojí. ovce!

Tady – a nikde jinde v Rusku!

Cestou mi říkají, že průměrná dojivost od krávy je 20 litrů za den, od kozy (existuje i termín – kozí mléko) jen 6-7 litrů a ovce dává za den ještě méně – od r. 250 g na litr. Když už je dvoulitr rekordní ovce, pošlete ho alespoň na výstavu VDNKh pro zlatou medaili. Ale taková ovečka nemá konkurenci.

Z toho důvodu, že nikde v Rusku, od tajgy po britská moře, se tato zvířata nedojí. S výjimkou republik Severního Kavkazu. A nyní farma Naro-Fominsk.

Navíc jsou přesvědčeni, že kavkazským stoletým lidem nepomáhá ani tak léčivý horský vzduch, jako přírodní ovčí mléko. Připravuje se z něj totéž, co z kravského mléka: tvaroh, máslo, sýr, jogurt. Ale tyto produkty jsou pro lidské tělo nejužitečnější.

“Je těžké podojit ovce,” připouští Daria Reshetniková. — Od první ovce, kterou jsme dostali. 20 gramů. Svázali ji a také drželi dva zdraví muži. Nyní jsou ovce na tento postup zvyklé, ale přesto je potřeba zvláštního přístupu.

Ovce jehně 10x ročně, stádo obsahuje plemenné berany – o tom se ani nemluví. V poměru jeden samec na XNUMX samic. Potíž je v tom, že „muži“ se rychle opotřebovávají, jeden je nahrazen druhým a třetí.

A ještě jedna okolnost: ve stádě ovcí (stejně jako ve stádě koz) by neměla být povolena příbuzenská plemenitba, ta je přísně kontrolována, z očí do očí.

První, co vás upoutá, je neobvyklá dlouhosrstá bílá ovečka s ušima, které visí až k zemi!

Nikdy jsem nic takového neviděl. A málokdo to viděl. Jsou to pákistánské ovce, ani v jejich domovině jich není moc. Jsou známé svou vlnou a masem.

„Ovce a kozy stříháme dvakrát ročně,“ říká průvodce farmy. — Sbíráme vlnu a skladujeme ji. Bohužel nikde v Rusku s vlnou nepracují. I když se z toho dá vyrobit tolik užitečných věcí. Uložíme do lepších časů.

Zásoba vlny na farmě je impozantní, ale neničí se. Zatímco se sami učí spřádat nitě a tak dále.

Nyní si to spočítejme: ovce sežerou denně stejné množství krmiva jako kozy: 7–8 kg sena a 1,2 kg mletého krmiva z 5 složek: ječmen, oves, kukuřice, pšenice. Ale dávají 10–20krát méně mléka.

Stojí ovčí kůže za svíčku – toť otázka.

„Stojí to za to,“ jsou přesvědčeni lidé z Khutoru. “Pokud je to pro zdraví lidí, pak to stojí za to.” Prodáváme čisté ovčí mléko, ovčí jogurt, sýr a sýr feta. Vlněný průmysl v zemi navíc mizí; naučme se ji prát a sušit. Pak to rozebereme, roztočíme a dáme babičkám – ať si upletou ponožky a opasky.

Farmu obhospodařuje nejen Yulia Kuzmina sama, ale čtyři velké (děti a vnoučata) farmářské rodiny.

Všichni z Moskvy jsme se náhodně potkali asi před 7 lety a rozhodli jsme se jít „do vesnice navštívit našeho dědečka“ – čistě proto, abychom nakrmili naše děti a vnoučata přírodními produkty a zorganizovali domácí farmu.

Taková jednota zemědělců je velmi vzácná, pokud se v Rusku vůbec vyskytuje. Čtyři různé rodiny, které si daly společný cíl, žijí pod jednou střechou, kůrkou chleba – a to napůl. Nikdo nemůže oddělit a prodat svou část farmy – vše je společné. Neexistuje žádný zisk, žádné skutečné peníze. To znamená, že pravděpodobně existují, ale okamžitě investují do vývoje.

Lyubov Borisovna Reshetnikova je považována za vůdce, jedinou velitelku (i na nádvoří by měla být vertikála moci!) – jako jediná z této velké rodiny má selské kořeny.

Pokud je Julia Kuzmina jako finančník zodpovědná za pohyb kapitálu, pak je Lyubov Borisovna ideolog (čistý přírodní produkt) a kulinářský specialista. Byla to ona, kdo před 7 lety uvařil mléko v ruské peci a vytvořil recepty na dnešní domácí jídla.

Opravdu truchlí, že její současníci opustili národní tradice a opustili stejný ruský sporák. Vždyť za starých časů se tam připravovala všechna jídla – kaše, jehněčí, šunka, vařené vepřové maso. A dokonce se i myli! A dnes v Khutoru začíná vývoj exkluzivních produktů s ruským sporákem.

Není to tedy první rok, co zdokonalují sýr ze tří druhů mléka – kravského, kozího a ovčího. To v Rusku nikdo nedělá. Jeho uvedení do stavu trvá mnoho let.

Navštěvují mezinárodní potravinářské výstavy a ochutnávají zboží. Pokud se vám to líbí, vezmou to do provozu.

“Samozřejmě, že tam nedávají recepty,” říká Lyubov Borisovna. — Začínáme experimentovat, tančit od plotny.

“Dnes je v moskevské oblasti jakýsi sýrový boom,” ptám se. — Mnoho zemědělců přechází na jeho výrobu. S čím to souvisí? S výhodami, které poskytuje guvernérský sýrový program?

– S nimi. Ale nejen oni mi odpovídají. — Když byla v Rusku oznámena substituce dovozu, rolníci se vzchopili a pocit vlastenectví vzrostl. Pokud se některé sýry vaří v Itálii nebo Francii, tak proč jsme my Rusové horší? Už vás nebaví jíst Bushovy nohy!

V Khutoru přišli s vlastním programem náhrady dovozu (domácí potraviny a přírodní produkty) dva roky před jeho oficiálním vyhlášením. A jak vidíme, funguje to. Farma si vědomě nebere bankovní úvěry, vyhledává interní zdroje a snaží se vyvarovat chyb při práci s klienty. Tak to dopadlo – vždyť zpočátku to bylo založeno bez jakékoliv komerce, pro potřeby rodiny, naučit děti pracovat, což je v Moskvě nemožné.

Není žádným překvapením, že spoustu věcí lze zvládnout se zkušeným finančním analytikem. Mimochodem, sama Julia Dmitrievna přiznává, že znalosti, které získala na univerzitě, k ní začaly „přicházet“ až zde. „Když jsem pracoval ve firmě, zprostředkovávali mi různé výkazy zisků a ztrát, kapitálových toků atd. Zde jsem s těmito pojmy přímo konfrontován a musím se rychle rozhodnout. »

„Pokud nenaučíme naše děti a vnoučata pracovat, půjdou k automatům,“ povzdechne si Rešetniková. – To je velmi vážná věc a je třeba jí věnovat velkou pozornost.

Mezi čtyřmi farmářskými rodinami je 12 vnoučat. Někteří studují v Moskvě, jiní ve vesnici Kamenskoje, sousední Sobakin.

Pro ženskou polovinu jsou mentoři – matky a babičky – klidní, jistí, že budou pokračovat v tradici a zůstanou na zemi. To samé se nedá říct o chlapcích (někteří starší jsou již ženatí a žijí v Moskvě). “Příliš poslouchají své moskevské manželky,” říká Ljubov Borisovna.

Dívky se pilně učí, jak správně prát prádlo, plést a spřádat vlnu, seznamují se s vědou o zvířatech a vařením. “Po této cestě půjdeme s nimi.”

To vůbec neznamená, že se „starší soudruzi“ snaží hodit mladší generaci o 100 let zpět. Děti a vnoučata nejsou v žádném případě horší než jejich vrstevníci. 9letá Sofie (popravdě řečeno jsem nepřišla na to, čí je to vnučka, protože jich je tady 12!) řekla, že ve stejnou dobu byla ještě studuje ve 3. třídě na Cambridgeské škole v Anglii – dálkově, přes internet tam posílá své testy.

O „slabé polovině“ velké farmářské rodiny můžete být opravdu klidní. Ta (napůl) ovládne nejen selskou moudrost.