Mladé zelí: zdravotní přínosy a škody plus 7 užitečných receptů – čtěte dál

Správně zvolená strava je klíčem ke zdraví a dlouhověkosti nejen pro lidi, ale i pro domácí mazlíčky.

Dnes se podíváme na základní principy a nuance tvorby správné stravy pro domácí ptáky – papoušky, v zimě.

Jak správně uspokojit nutriční potřeby ptáků?

Navzdory popularitě andulek nejsou jejich nutriční požadavky dostatečně pochopeny.

V přirozených podmínkách se papoušci, jako obyvatelé tropů, živí semeny divokých trav, mladými výhonky a pupeny rostlin, stejně jako kůrou. V procesu krmení potomků papoušci konzumují velké množství bílkovin – drobného hmyzu.

Mnoho ornitologů se shoduje na obecné myšlence vyvážené stravy pro ptáky, která musí nutně obsahovat všechny potřebné živiny (bílkoviny, tuky, sacharidy).

Základ výživy by měl zahrnovat:

• Vysoce kvalitní krmivo pro obilí

V současné době si můžete v obchodech se zvířaty zakoupit směsi obilí různých cenových kategorií a složení.

Za klasické složení se považuje směs prosa, kanárského semínka, lněného semínka, sezamu, semínek lipnice a slunečnicových semínek.

Před nákupem pečlivě zkontrolujte obal potraviny. Měl by být nepoškozený a samotná potravina by měla mít přijatelnou trvanlivost, bez plísní, nečistot atd.

Doporučení pro krmení se liší v závislosti na věku a druhu ptáka.

Dospělé andulce v průměru stačí 2–3 čajové lžičky směsi semen denně. Ujistěte se, že krmivo je kompletně snědeno.

Podává se jako doplněk, maximálně 3krát měsíčně během pelichání, hnízdění nebo při krmení kuřat.

1. Kuřecí vejce, nastrouhané na jemném struhadle,
2. Rybí tuk,
3. Nízkotučný tvaroh,
4. Gammarus,
5. Mouční červi,

• Směsi ořechů a sušeného ovoce

Ořechy jsou velmi dobrým zdrojem rostlinných tuků, ale vzhledem k jejich vysokému obsahu kalorií by měla být jejich častá konzumace omezena. Ořechy lze ptákovi podávat jako pamlsek nebo odměnu.

1. Gretsky
2. Lískové ořechy
3. Piniové ořechy

• Čerstvé ovoce, zelenina a bylinky

Do jídelníčku je povoleno zařadit takovou zeleninu, jako je:

1. okurky, rajčata,
2. mrkev, dýně, cuketa,
3. řepa, zelený hrášek, fazole, kukuřice, zelí, sladké papriky.

Ovoce povolené pro papoušky:

1. Pomeranče, grapefruity, citrony
2. Vodní meloun, meloun
3. Broskev, meruňka, hruška, banán, jablka
4. Borůvky, třešně, maliny, rybíz.

Mezi bylinky, které lze papouškovi nabídnout, patří:

1. špenát, hlávkový salát, zelené části celeru,
2. kopřiva, ohnivá řasa, pampeliška.

• Větvičky a pupeny

Je vynikajícím zdrojem hrubé vlákniny a snadno stravitelných mikroživin.

Jaké větvové krmivo lze nabídnout papouškovi?

Mladé větve následujících stromů: bříza, javor, lípa a osika. Staré větve vrby. Větve ovocných a bobulovinových stromů – jabloně, třešně a jeřáb.

Před krmením je vhodné větve opařit vroucí vodou.

Obiloviny by se měly vařit pouze ve vodě, bez přidání koření.

Jako přísadu lze použít strouhanou zeleninu nebo ovoce.

• Čistá pitná voda a ovocné šťávy.
• Sépie, písek, křída, vaječné skořápky, kostní moučka, glukonát vápenatý

Tyto látky obsahují užitečné mikroelementy vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro udržení kvalitního opeření.

Zavádí se do stravy v zimě, kdy je obtížné sehnat čerstvou zeleninu nebo vlákninu. Vitamíny kupujte pouze ve specializovaných obchodech s chovatelskými potřebami. Pečlivě si prostudujte pokyny a dávkování léku.

Je třeba poznamenat, že strava v zimě, stejně jako v jakémkoli jiném ročním období, by měla být vyvážená a bohatá na živiny.

Mladé zelí se objevuje v květnu. Do června je zelí více a už to není možné ignorovat. Určitě byste měli jíst mladé zelí, protože je chutné a plné vitamínů C, A, B 1 a B 2, P, K, kyseliny nikotinové a vlákniny. Tato křupavá a šťavnatá kráska má ale svá omezení.

O čem si povíme v článku:

• Mladé zelí: přínosy pro zdraví
• Mladé zelí: ve prospěch krásy
• Mladé zelí: škoda
• Mladé zelí: správná volba
• Recepty na mladé zelí

Energetická hodnota je jednou z předností bílého zelí. Výrobek se skládá z vody (téměř 90%) a vlákniny, proto má minimální obsah kalorií: cca 100 kcal na 27 g. Mladé listy jsou asi o 5 % méně výživné než „staré“, ale nejsou vůbec hořké a neobsahují škrob ani sacharózu. Dušené mladé zelí přitom zasytí asi 3x více než salát z čerstvého zelí.

Mladé zelí: přínosy pro zdraví

Потеря веса

Zelí se často používá v dietní výživě, a to z dobrého důvodu. Obsahuje hodně vody a vlákniny, jak jsme psali výše. Komplexní sacharidy nezvyšují váhu, ale pomáhají zrychlit metabolismus.

Šťavnaté mladé zelí odvádí přebytečnou vodu z těla, snižuje otoky. Pro stimulaci trávicích procesů se doporučuje používat šťávu vymačkanou z listů. Organická sloučenina cholin normalizuje ukládání tuku a množství vlákniny čistí gastrointestinální trakt od kalů a zlepšuje pohyby střev.

Boj s vředy

Pokrmy z mladého zelí mají pozitivní vliv na regeneraci tkání. Zelenina obsahuje látky, které snižují kyselost žaludku. Dělají vnitřní prostředí méně agresivní, což napomáhá při regeneračních procesech těla.

Pomoc při anémii

Konzumace čerstvých mladých listů zelí zvyšuje množství hemoglobinu, což je indikováno při léčbě anémie. Zelenina samozřejmě nemůže zcela nahradit léky, ale pomůže doplnit chybějící složky a zlepšit účinek léčivých přípravků.

Úleva od příznaků bronchitidy a astmatu

Zelná šťáva pomáhá odstranit hlen z bronchitidy. Již dlouho je znám jako dobrý expektorans s mírnými antimikrobiálními vlastnostmi.

Zmírnění únavy po tréninku

Mladé zelí ulevuje od bolesti svalů po cvičení a aktivuje mozek a nervový systém.

Pomoc s mužskými problémy

Mladé zelí obsahuje enzymy, které chrání mužské tělo před výskytem adenomu a prostatitidy.

Mladé zelí: ve prospěch krásy

Masky vyrobené z mladých zelných listů snižují výskyt jemných vrásek a zlepšují tón pleti. Také čerstvé listy mladého zelí zmírňují otoky a snižují váčky pod očima. Syrové listy je třeba co nejvíce rozdrtit, nejlépe nožem než v mixéru, a poté nanést na vyčištěnou pokožku obličeje. Nechte působit 15 minut. Pro výživu pokožky můžete do zelí přidat trochu medu.

Látky obsažené v mladém zelí posilují vlasové folikuly a snižují tvorbu mazu. Chcete-li bojovat proti vypadávání vlasů, pravidelně připravujte masky ze šťávy ze zelí nebo přidejte šťávu do oplachové vody po umytí vlasů. Takové postupy výrazně zlepšují stav a vzhled vlasů.

Jak jsme psali výše, zelí obsahuje vitamín C, známý také jako kyselina askorbová. Tento ve vodě rozpustný vitamín je nezbytný pro tvorbu kolagenu. Dodává pokožce pružnost a je klíčový pro správnou funkci kostí, svalů a cév. Vše je v náš prospěch!

Mladé zelí: škoda

Stojí za zmínku, že mladé zelí není vhodné pro každého.

Při pankreatitidě

Při zánětlivých procesech v pankreatu se často vyskytují stejné příznaky jako u vředu. Pacienti se mylně diagnostikují a poté se začnou léčit sami. Použití nesprávných přípravků stav zhorší.

Neměli byste jíst zelí, pokud máte pankreatitidu! Obsažená vláknina působí negativně na nemocný orgán, aktivuje nepříjemné projevy. Lékaři varují, že syrové zelí je přísně zakázáno při pankreatitidě a po tepelné úpravě a ochlazení pokrmu lze jíst vařené mladé zelí, ale ne více než 100 g denně. V tomto případě musí být produkt zaváděn do menu postupně, přičemž je třeba sledovat reakci těla.

Na onemocnění střev

Kontraindikace platí i pro osoby se syndromem dráždivého tračníku. Nadbytek hrubé vlákniny, vápníku a bílkovin jim neprospívá. Nepohodlí z jídla se zhoršuje případným nadýmáním.

Také mladé zelí je kontraindikováno pro lidi se žlučovými kameny a selháním ledvin. Ukazuje se, že příznivé vlastnosti mladého zelí jsou pro ně škodlivé a mohou způsobit problémy se spánkem.

Při problémech se štítnou žlázou

Brukvovitá zelenina včetně zelí obsahuje goitrogeny – přírodní látky, které stimulují zvětšení strumy a zabraňují dostatečnému vstřebávání jódu.

Během rekonvalescence po operaci

Po operaci nejezte mladé zelí. Tělo se ještě nevzpamatovalo, takže je třeba vybírat potraviny, které jsou lépe stravitelné. Než začnete mladé zelí používat, poraďte se se svým lékařem.

Pro velmi mladé jedlíky

Mladé zelí může způsobit zácpu u kojenců. Syrové bílé zelí lze podávat dětem po 3 letech, pokud je umí dobře žvýkat a nemají problémy s trávicí soustavou. Ale je lepší se poradit s pediatrem!

Mladé zelí: správná volba

• V obchodě nebo na trhu se poohlédněte po pestrobarevném mladém zelí. Zvláště dobré jsou hlávky zelí, které mají zelenou barvu, skoro jako kůra z limetky.
• Prohmatejte vnější stranu zelí, abyste se ujistili, že je pevné. Pokud je mladé zelí na dotek spíše měkké než pevné a husté, je s největší pravděpodobností uvnitř shnilé.
• Pečlivě prohlédněte listy. Při výběru zelí hledejte takové, kde z hlavy visí jen pár listů. Pokud se zelí jako celek jeví jako nezakryté a mnoho listů není pevně přitisknuto ke stonku (uprostřed) mladého zelí, může zelenina chutnat divně, s podivnou strukturou listů. Listy by neměly být měkké.

Recepty na mladé zelí

Recepty na mladé zelí jsou rozmanité. Polévky – zelňačka a zeleninová dušená polévka, polévka s masovými kuličkami a minestrone. Křupavé saláty z mladého zelí s různými omáčkami. Vegetariánské zelí připravte z mladého zelí nebo s mletým masem, sladkou papriku naplňte mladým zelím, smažte řízky nebo placky z mladého zelí. Jako přílohu vyzkoušejte lasagne s mladým zelím, nakrájené zelí lehce orestujte na rostlinném oleji nebo nakrájejte na 4-6 kousků a pečte na grilu. Mladé zelí dělá lahodné koláče – otevřené i uzavřené, a dokonce i slanou verzi Napoleonova dortu.

Mladé bílé zelí je dobré používat do salátů. Právě pro ně jsou vhodné především rané odrůdy zelí – ty, které se prodávají v květnu a červnu. V salátech se bílé zelí hodí téměř ke všem zeleninám a bylinkám. Hodí se k jablkům, mrkvi, cibuli, kopru, barevným paprikám, čerstvým okurkám, ale i cukru, voňavému slunečnicovému oleji, kmínu, koriandru a koriandru a dokonce i smetaně.

Zelné saláty můžeme podávat bez dresinku, případně dochutit rostlinným olejem, octem, sójovou omáčkou, citronovou šťávou a dokonce i medem.

Salát z mladého zelí s červenou řepou

Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:

• 50 g rozinek, velkých, světlých, bez pecek
• 1 středně červená řepa
• Průměrná mrkev 1
• půl středního celeru
• 2 zelená kyselá jablka
• 1 malý svazek zelené cibule
• 300 g mladého bílého zelí
• 2 lehce osolené okurky
• 1–2 lžičky. kmín
• 3–4 lžíce. l. extra panenský olivový olej
• 1 st. l. jablečný jablečný ocet
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Rozinky namočte na 10–15 minut do horké pitné vody. Pokud je to možné, udělejte to předem (viz zde, proč to udělat). Umístěte na síto.
2. Červenou řepu, mrkev a celer nastrouháme spolu s jablky na hrubém struhadle. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a mladé zelí nakrájíme nadrobno. Okurky nakrájíme na malé kostičky.
3. Kmín opékejte na suché pánvi 2–3 minuty, přendejte do misky a prošlehejte s olivovým olejem, octem, solí a pepřem.
4. Všechny ingredience smícháme v salátové míse, přelijeme zálivkou a promícháme. Salát je lepší ihned podávat.

Salát z mladého zelí s octem

Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:

• 1 malá hlávka mladého zelí
• 1–2 silné okurky
• 2–3 šipky zelené cibule
• 1 malý svazek kopru
• 3 polévkové lžíce. l. bílý vinný ocet
• 4 polévkové lžíce. l. olivový nebo slunečnicový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Zelí nakrájíme na tenké plátky a dáme do velké mísy.
2. Okurky nakrájejte na 4 části a poté na středně silné plátky. Zelenou cibuli a kopr nakrájíme nadrobno.
3. Salát dochutíme směsí octa a oleje, solí a pepřem. Dobře promíchejte.
4. Salát můžeme podávat ihned nebo jej nechat 30 minut v lednici. Hodí se k masu a drůbeži, vařeným nebo smaženým bramborám. Tento salát z mladého zelí můžeme podávat jako předkrm nebo jako přílohu ke grilovanému masu nebo drůbeži.

Salát z mladého zelí s jablky

Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:

• 400–500 g mladého bílého zelí
• 1–2 mrkve
• 1 malé jablko, nejlépe kyselé
• 2 st. l. jablečný jablečný ocet
• nerafinovaný olivový olej
• cukr
• sůl

1. Najemno nakrájené zelí umeleme se solí a cukrem, trochu vymačkáme, aby pustilo šťávu.
2. Přidáme mrkev a jablko nastrouhané na hrubém struhadle, promícháme a znovu zlehka protřeme rukama.
3. Salát dochutíme jablečným octem. Salát necháme chvíli odležet, 10–15 minut. Před podáváním přidejte rostlinný olej a promíchejte.

Salát z mladého zelí s vlašskými ořechy a třemi druhy cibule

Na přípravu 4-6 porcí potřebujete:

• 1 velká sladká cibule
• 2 malé šalotky
• 1–2 lžíce. l. hořčice s medem
• 1 střední hlávka mladého zelí
• 1 střední svazek zelené cibule
• 50 g loupaných vlašských ořechů
• rostlinný olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Obyčejnou cibuli a šalotku oloupeme. Běžnou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, smažte na 5 lžících. l. rostlinný olej se solí až do zlatohnědé.
2. Šalotku nasekáme co nejjemněji, smícháme se solí a hořčicí. Do této směsi přidáme olej, na kterém se smažila cibule. Pepřte.
3. Zelí nakrájejte velmi tence a nakrájejte příčně na kousky, které se snadno konzumují. Přelijte šalotkovým hořčičným dresinkem.
4. Zelenou cibulku nakrájíme na tenké plátky a vmícháme do zelí spolu s osmaženou cibulkou a nasekanými ořechy. Dochuťte solí a pepřem.

Mladé zelí s rozinkami a semínky

Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:

• 60 g zlatých velkých rozinek, bez pecek
• 1 hlávka středně mladého zelí
• Středně petrželová partička 1
• 1 velký a šťavnatý pomeranč
• 30 g loupaných, nepražených slunečnicových semínek
• voňavý slunečnicový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Namočte rozinky na 15 minut do horké vody. Poté vodu slijte a rozinky osušte.
2. Zelí nakrájíme velmi tence a najemno nasekáme petrželku. Do zelí přidáme petrželku, lehce osolíme a promícháme rukama.
3. Kůru z pomeranče nastrouháme najemno a vymačkáme šťávu. Přidejte do zelí, promíchejte. Zakryjte a dejte do chladničky na 30–40 minut.
4. Semínka vložte do předehřáté suché pánve a smažte na mírném ohni za míchání po dobu 3–4 minut.
5. Salát dochutíme olejem, pepřem, posypeme semínky a podáváme s opečenou tučnou rybou.

Pkhali z mladého zelí

Na přípravu 6-7 porcí potřebujete:

• 2 malé hlávky mladého zelí
• 1 střední svazek koriandru
• 1 malá cibule
• 3 stroužky česneku
• 120 g chutných a nevysušených vyloupaných vlašských ořechů
• chmel-suneli
• semínka granátového jablka na ozdobu
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Zelí rozdělte na listy a odstraňte stopku. V širokém kastrolu dejte vařit vodu, přidejte listy, vařte do měkka asi 5 minut, sceďte v cedníku, mírně vychladněte a rukama vymačkejte tekutinu.
2. Nasekaný koriandr, oloupanou a nakrájenou cibuli a česnek rozdrťte ponorným mixérem na pastu.
3. Ořechy protáhněte mlýnkem na maso.
4. Zelí propasírujte přes mlýnek na maso do jiné mísy (pokud zbylo příliš mnoho tekutiny, hmotu znovu vymačkejte rukama), promíchejte se zbytkem ingrediencí, přidejte suneli chmel, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.
5. Vzniklou hmotu vytvarujte do oválných knedlíků o velikosti půl dlaně a dejte na talíř.
6. Nahoře udělejte palcem malou prohlubeň. Naplňte ji semínky granátového jablka a podávejte s jehněčím masem.

Obálky z mladého zelí se sýrem

Na přípravu 4-5 porcí potřebujete:

• 1 střední hlávka mladého zelí (500 g)
• 350 g sýra (Gouda, ementál)
• 3 vejce
• až 200 g pšeničné strouhanky
• olivový olej
• zakysaná smetana
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a dobře osolte. Přidejte zelí a vařte 5 minut. Zelí vyjmeme a dáme do cedníku, aby tekutina vytekla. Hlávku zelí rozdělte na jednotlivé listy, které u základny ořízněte malým nožem. Osušte listy ručníkem. Sýr nakrájíme na plátky.
2. Položte list zelí na pracovní desku a do středu listu položte sýr. List zabalte do obálky a přehněte okraje. Totéž opakujte se všemi listy.
3. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme trochu soli a pepře. Položte sušenky na talíř. Kapustové obaly namáčejte ve vejci a poté obalte ve strouhance.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Smažte obálky na středním ohni z obou stran dozlatova. Podáváme teplé nebo studené se zakysanou smetanou.

Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.