Mezinárodní den péče o sebe

Mezinárodní den péče o sebe 2025 se slaví ve čtvrtek 24. července.

Tento den byl založen v roce 2011 Mezinárodní nadací pro péči o sebe, aby lidem připomněla důležitost péče o jejich zdraví.

V tento den se doporučuje věnovat zvláštní pozornost své fyzické i psychické pohodě.

Oslava připomíná lidem důležitost zdravého životního stylu, správné výživy, fyzické aktivity, duševního zdraví, hygieny a snižování zdravotních rizik.

Rospotrebnadzor. Jak se vyhnout otravě houbami: pravidla pro sběr a nákup

Nejtěžší případy otrav houbami trpí lidé se špatným zdravím a děti. Tělo dítěte ještě nemá potřebné množství enzymů k jejich trávení. Děti do 14 let se proto nedoporučuje krmit žádnými houbami, a proto těžce trpí otravou.

Podle Rospotrebnadzoru jsou případy otravy houbami u dětí častější na podzim, během houbařské sezóny. Obvykle se to děje při procházkách, kvůli nepozornosti dospělých a neopatrnosti dětí vkládání syrových hub do úst.

V houbařské sezóně se ale otráví nejen děti, ale i dospělí. Aby se předešlo nepříjemným následkům, je důležité přijmout preventivní opatření.

Proč jsme otráveni?

Každý rok jsou v Rusku registrovány případy otravy jídlem spojené s konzumací hub. Houby jsou těžko stravitelným produktem, obsahují hodně houbové vlákniny – chitinu, která se nejen nestráví, ale navíc znesnadňuje přístup trávicích šťáv.

Dodržujte podmínky skladování hub a pravidla pro přípravu pokrmů z hub. Jakékoliv druhy hub je nutné uvařit v dobře osolené vodě, kterou po uvaření slijeme.

Bílkoviny hub jsou většinou špatně rozpustné, což negativně ovlivňuje proces trávení. Proto se houbová jídla doporučují absolutně zdravým lidem, kteří netrpí nemocemi trávicího traktu.

Dávejte pozor na děti!

Je důležité předcházet situacím, kdy by dítě mohlo sníst syrovou houbu. K tomu je třeba předem, před procházkou, prohlédnout místo, kde bude dítě chodit. Musíte také zkontrolovat území jeslí a školek, škol a dalších institucí.
Navíc je nutné děti při procházkách bedlivě sledovat, zejména v parcích, na náměstích, hřištích a v lese.

Pravidla houbaře:

Aby se zabránilo otravě houbami, je důležité přijmout opatření, zejména:
Sbírejte houby mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti, v ekologicky čistých oblastech.
Houby sbírejte do proutěných košíků – vydrží tak déle čerstvé.
Sbírejte pouze známé druhy hub.
Každou houbu odřízněte s neporušenou stopkou.

Všechny houby přivezené domů ve stejný den je nutné roztřídit, roztřídit podle druhu a znovu pečlivě zkontrolovat. Všechny červivé, přezrálé, laločnaté houby, houby bez nožičky, ochablé houby, ale i nejedlé a jedovaté houby, pokud jsou omylem sbírány, vyhoďte.

Houby je bezpodmínečně nutné uvařit v den sběru a uvařit každý druh houby zvlášť.

Abyste se vyhnuli otravě houbami, nezapomeňte:
sbírat houby do kbelíků, plastových sáčků nebo pytlů – to vede ke zkažení hub;
sbírat staré, přerostlé, červivé a neznámé houby;
vyzkoušejte houby během sběru;
vařit houby den nebo více po sběru;
nakládané nebo nakládané houby v pozinkovaném nádobí a glazovaném hliněném nádobí;
Udržování hub v teple je produkt podléhající zkáze.

Tipy pro kupující

Pokud kupujete již nasbírané houby, pamatujte, že sušené, solené, nakládané a konzervované houby nemůžete kupovat od náhodných osob a míst neoprávněného obchodu.

Nedoporučuje se kupovat čerstvé nebo sušené houby na spontánních obchodních místech nebo kupovat konzervované houby ve sklenicích se srolovaným víčkem, připravené doma.

Neprůmyslové houby jsou povoleny k prodeji na trzích a veletrzích pouze po kontrole, která se provádí za účelem kontroly kvality produktů určených k prodeji.

Vyšetření je určeno ke zjištění kvality hub, jejich celistvosti a obsahu radionuklidů. Teprve po provedení kontroly je vydáno povolení k prodeji produktu.

Pokud kupujete již nasbírané houby v obchodech a supermarketech, pečlivě si prohlédněte obal s houbami, neměly by být nahnilé ani zkažené. Nekupujte houby, pokud je poškozena celistvost obalu nebo je obal znečištěný. Houby také nekupujte, pokud na obalu není štítek, vložky nebo vůbec žádné informace o produktu.

Sklizeň hub

Při přípravě hub si musíte pamatovat, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých hub jsou určitě jedlými houbami pouze hřib pravý, mléčný hřib a šafránový klobouk obecný. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu.

Jednou z hlavních příčin otravy jídlem je nesprávná technologie přípravy hub. Chcete-li neutralizovat podmíněně jedlé houby, musíte je ošetřit zvláštním způsobem – odstranit půdu, dobře opláchnout ve vodě a poté namočit nebo vařit. Při procesu zpracování jsou z plodnice houby odstraněny toxické látky – teprve poté lze houby použít k přípravě houbových pokrmů.

Hlavní doporučení Rospotrebnadzoru pro sběr hub:
• Sbírejte pouze známé houby: Nesbírejte neznámé nebo pochybné houby, protože některé z nich mohou být jedovaté.
• Vyhýbejte se starým, přerostlým a červivým houbám: Mohou být nebezpečné pro vaše zdraví.
• Sbírejte houby mimo silnice, skládky a průmyslové oblasti: Houby mohou hromadit škodlivé látky z prostředí.
• Používejte proutěné koše: Zajišťují větrání a pomáhají houbám déle zůstat čerstvé.
• Houby v den sběru pečlivě roztřiďte a zpracujte: Odstraňte červivé, přezrálé a podezřelé exempláře a houby důkladně omyjte, abyste odstranili zeminu a nečistoty.
• Připravte si houby v den sběru: Houby před zpracováním neskladujte dlouho, protože se rychle kazí.
• Nejezte syrové houby: Může to vést k otravě.
• Nesbírejte houby do plastových sáčků nebo kbelíků: Mohlo by dojít k jejich znehodnocení.
• Nepoužívejte pozinkované ani glazované kameninové nádobí k zavařování: Mohlo by dojít k reakci s houbami.
• Neskladujte houby na teplém místě: Jedná se o produkt podléhající zkáze.
Další doporučení:
• Nekupujte houby od náhodných lidí:
Houby kupujte pouze v určených maloobchodních prodejnách, po kontrole.
• Při nákupu hub pečlivě zkontrolujte obal:
Ujistěte se, že nedošlo k poškození a že jsou k dispozici všechny potřebné informace.
• V případě podezření na otravu okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc:
Výplach žaludku a aktivní uhlí mohou být užitečné do příjezdu lékaře.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb

Dovolená na jezeře s přáteli se změnila v nepřetržité houbaření. Nasbíral jsem dva velké košíky polských hřibů, z nichž čtvrtina byla velmi malých rozměrů, jako mláďata, které jsem se rozhodl zcela uchovat, protože jsem s jistotou věděl, že to budou v zimě nejžádanější houby, řekl bych dokonce prázdninové. . Manžel se už těší :)

Dostal jsem 5 sklenic po 0,7 litru.

Také dělám houbovou směs se stejnou marinádou. Předpokládá se, že není příliš dobré míchat trubkovité a lamelové houby, protože jsou často různých kategorií (například russula, čepice) a doba vaření je mírně odlišná a například polské houby dávají velmi tmavou vodu , přičemž částečně obarví všechny houby v okolí.

Hned řeknu, že celý život jsem marinoval, marinoval a budu marinovat tyto velmi prefabrikované směsi. Barva mi nevadí, můžu to vařit o 5 minut déle a ty samé houby sbírám jen na ekologických místech, relativně daleko od civilizace. Uvidíte sami, rozhodněte se sami.

A vůbec, houby jsou taková dost nebezpečná potravina pro ty, kdo se v nich moc nevyznají. Sbírejte proto jen ty, kterými jste si 100% jisti.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit nakládané houby

Složení:

Pro počet porcí − +

• Houby – 2 kg
• Voda – 1.5 l
• Sůl – 50 g
• Cukr – 20 g
• Ocet – 70 g 9%
• Karafiát – 10 ks.
• Nové koření – 15 ks.
• Černý pepř – 25 ks.
• Česnek – 10 zub
• Bobkový list – 5 ks.

Příprava: Krok 1

Houby. Jak jsem již řekl, mám polský hřib nebo, jak se jim také říká, prostě polský hřib. Vše malé, silné, samozřejmě ne červivé, nechala jsem i dlouhý stonek, kdyby byl krásný. Odstraňte všechny velké nečistoty – listí, mech, jehličí.

Krok 2

Dále je třeba je umýt od písku a nejrůznějších drobností. Naplňte vanu (nebo vanu) vodou, přidejte houby a rukama je pořádně zamíchejte. Nechte asi 5 minut, ne více, nechte všechna stébla trávy, která na čepicích zaschla, trochu nasáknout. Vše znovu promíchejte a slijte špinavou vodu. V případě potřeby opakujte tento postup. Protože mám houby malé, nic jsem nekrájel. Pokud jsou velké, nakrájejte podle potřeby. Do velkého kastrůlku nalijte asi litr vody, přidejte houby a po vyvaření vody vařte za stálého míchání asi 15 minut. Nelekejte se, když uvidíte, že je vody málo, naše houby jí mají dost a množství v pánvi rychle přibude.

Krok 3

Po uvaření scedíme v cedníku. Vzhledem k tomu, že polské houby jsou docela ušlechtilé, lze vývar zachránit. Přepasíruji přes sítko, pak zamrazím a na základě toho pak dělám třeba omáčky. Ale to jen v případě, že jste houby sbírali na opravdu čistých místech a ne někde pod plotem továrny nebo elektrárny :))

Krok 4

Zatímco se houby vaří, umyjte a sterilizujte sklenice. Umyji je jedlou sodou a pak je mokré dám na 3 minuty do mikrovlnky na plný výkon. Do každé sklenice přidejte 2 (nebo možná více, 3-4) stroužky oloupaného česneku, pár stroužků, bobkový list, pár hrášku černého a nové koření. Celé jsem to napsal v ingrediencích jednotlivě. Je to legrační, ale vždy se snažím dát do každé sklenice všechno ve stejném množství. Každopádně 4 nebo 6 hrášek je v pohodě, houby nezkazíte.

Krok 5

V poměrně velkém hrnci dejte vařit jeden a půl litru vody. Přidejte sůl, cukr a propasírované houby. Vše opět přivedeme k varu a ihned vypneme, zalijeme octem (předem odměříme) a jemně promícháme. Nezapomeňte, že ocet se používá až na samém konci, protože se během vaření rychle odpařuje a částečně ztrácí.

Krok 6

Nalijte do připravených sklenic. Snažte se dodržet ve všech sklenicích přibližně stejné množství hub a marinády. A pokud vidíte, že do konce krku není dostatek vody, můžete jednoduše přidat vroucí vodu. Ale to není vše, zbývá poslední stisknutí, které nebude vyžadovat vaši osobní přítomnost, takže se můžete věnovat své práci.

Krok 7

Naprosto vždy dodatečně sterilizuji již plné sklenice. Dno velkého kastrůlku přikryjeme gázou nebo nějakou utěrkou, postavíme zavařovací sklenice, přikryjeme (nešroubujeme) sterilními víčky, zalijeme vařící vodou až po ramena a na mírném ohni dusíme asi 20 minut. To je vše, sklenice vyberte, pevně zašroubujte (nebo srolujte) a obraťte. Je příliš brzy přát vám příjemnou chuť k jídlu, protože se nedoporučuje konzumovat tyto houby dříve než za měsíc. Nechávám to ve sklepě, ale celkově v rohu kuchyně stály v pohodě. Po otevření žampionů je vložím do cedníku, marinádu nechám odkapat (nic jiného neproplachuji), cibuli nakrájím na tenké plátky a zaliji aromatickým rostlinným olejem. Mmm Už chci! Dobře, užijte si svačinu v pravý čas! Skladujte ne déle než rok.