Měřič cukru na víno s teploměrem v plastové zkumavce (měřicí přístroje, indikátory) – symbol: 405562

Pro měření cukru a stanovení potenciálního obsahu alkoholu – hustoměr, užitečný pro úpravu vína a mladiny. Rozsah: 0-30 °Blg. Nerozbitná, praktická zkumavka – plastový válec na kapalinu, má pohodlné ploché dno a nikdy se nerozbije, což je výhoda oproti s. více >

ZÁSILKA: následující pracovní den
Chcete-li se dozvědět více“
14 DNÍ NA VRÁCENÍ PRODUKTŮ! 14 dní na vrácení zboží!
Chcete-li se dozvědět více“

• Pro měření cukru a stanovení potenciálního obsahu alkoholu — hustoměr užitečný pro úpravu množství vína a mladiny. Rozsah: 0–30 °Blg.
• Nerozbitná, praktická zkumavka – plastový válec na kapalinu, má pohodlné ploché dno a nikdy se nerozbije, což je výhoda oproti skleněným analogům.
• Doporučené koncentrační rozsahy jsou barevně odlišeny. — na stupnici hustoměru jsou barevně označeny rozsahy koncentrace cukru vhodné pro danou fázi kvašení.
• Měřicí zkumavka s víčkem – zkumavka je opatřena víčkem, které zabraňuje vyklouznutí hustoměru během přepravy nebo skladování
• Snadnost použití — zařízení se extrémně snadno používá. Měření se provádí přímo
• Teploměr uprostřed hustoměru — díky téměř přímému kontaktu se stěnou hustoměru (špičkou kapiláry) měří teplotu kapaliny bez zkreslení.

Vinoměr – sacharometr na víno je nepostradatelný přístroj pro rychlé a přesné stanovení množství cukru ve vinné mladině a mladině. Vinoměr je hustoměr s dělením v Ballingových stupních (°Blg) – 1 °Blg odpovídá přibližně 10 g cukru v 1 litru šťávy (mladiny). Díky přítomnosti dvou stupnic jej můžete použít i k plánování síly vašeho vína.

Zkumavka, ve které se měření provádí, je vyrobena z plastu, takže na rozdíl od skleněných zkumavek se nerozbije.

Pro snadné použití je stupnice barevně kódována, aby zobrazovala doporučené počáteční a konečné rozmezí koncentrace cukru pro mladinu a rmut – takže nepotřebujete žádné další výpočty ani tabulky:

— burgundská zóna (22—25 °Blg) — počáteční koncentrace, dezertní (sladké) víno

— žlutá zóna (15–22 °Bg) — počáteční koncentrace, stolní víno (suché)

— jantarová zóna (9–11 °Bg) — počáteční koncentrace, pivo

— zelená zóna (0–2 °Bg) — konečná koncentrace, pivo

— červená zóna (-2 — 0 °Bg) — konečná koncentrace, víno

Používání vinného metru je extrémně jednoduché. Stačí umístit hustoměr do zkumavky a naplnit ji dostatečným množstvím kapaliny, aby plovák volně plaval. Výsledek se odečte ze stupnice na spodní straně horního menisku.

Protože jsou přístroje kalibrovány na 20 °C, doporučuje se provádět měření při stejné teplotě, což usnadňuje teploměr umístěný ve vinoměřiči. Vzhledem k tomu, že kapalina mění svou koncentraci (molekuly se roztahují a smršťují) vlivem teploty, bude měření provedené při 20 °C nejspolehlivější a nejpřesnější.

Návod k použití:

Pro provedení měření ve zkumavce umístěte hustoměr a nalijte do něj kapalinu bez pevných částic a bublin plynu. Množství kapaliny by mělo být takové, aby plovák umístěný ve zkumavce volně plaval a nedotýkal se dna ani stěn zkumavky.

Hodnotu koncentrace cukru odečítáme podél horního menisku kapaliny.

Po odměření tekutinu vylijte a nepijte ji.

Plánování síly vína:

1°Blg odpovídá přibližně 10 g cukru v 1 l rmutu. Přidáním 1 kg cukru se objem rmutu zvětší o 0,6 l, před zahájením fermentačního procesu by koncentrace cukru ve rmutu neměla překročit 22 Blg!
Předpokládejme, že údaj na stupnici je 16°Blg. Rmut s tímto obsahem cukru vyrobí víno o síle přibližně 7,3 %. Pro získání vína s obsahem alkoholu 13 % by rmut měl obsahovat přibližně 260 gramů cukru na litr. Je nutné přidat cukr 260 – 160 = 100 g/l. Aby se nepřekročila koncentrace cukru 22°Blg, mělo by se požadované množství cukru přidat ve třech stejných dávkách: první – před zahájením kvašení, druhou a třetí, například 7. a 12. den kvašení.

Testování pivního rmutu:

Obsah cukru v pivním rmutu se měří podobným způsobem jako u mladiny.

Sada obsahuje:
– plastová zkumavka
– zátka zkumavky
– hustoměr s teploměrem

Rozsahod 0 do 30° Blg

Hustoměr, vinoměr a sacharometr určují obsah cukru v kapalině. Velmi užitečné nástroje v arzenálu palírny, sládka a vinaře. Samozřejmě se bez nich obejdete a určení připravenosti mladiny „podle chuti“. Ale musíte uznat, že když se víceméně vážně věnujete vaření piva nebo výrobě vína, není vůbec škoda utratit malou částku za nákup užitečného nástroje. Navíc bez hustoměru není možné zjistit obsah alkoholu v domácím víně nebo pivu.

Hustoměr-sacharometr-vinometr je uzavřená skleněná baňka. V široké spodní části je malá kovová kulička a v horní úzké části je stupnice s hodnotami hustoty nebo koncentrace cukru. Princip činnosti je založen na Archimédově zákoně, objem vytlačené kapaliny se rovná objemu ponořeného tělesa. V kapalinách s různou hustotou bude přístroj ponořen do různých hloubek.

Kupodivu, ale hustoměr-cukroměr-vínoměr je prakticky jeden přístroj s drobnými rozdíly. Pojďme se na ně zaměřit.

Hustoměr AC-3

Nejpřesnější z výše uvedených přístrojů. Dodávají se v různých velikostech. Čím delší je přístroj, tím přesnější jsou měření. Rozsah je 0–25 % obsahu cukru. Hodnota dílku je 0,5 %. Tato přesnost je obvykle dostatečná k určení obsahu alkoholu v nápoji.

Měřič cukru

Liší se od hustoměru velikostí. Obvykle je mnohem menší. Přesnost je tedy nízká. Rozsah je také 0-25 %. Hodnota dílku je 1 %.

Měřič vína

Stejný sacharometr, jen má 2 stupnice pro stanovení cukernatosti mladiny a obsahu alkoholu bez výpočtů. Přesnost ve srovnání s hustoměrem AC-3 je také nízká. Rozsah: cukernatost 0-25 % a obsah alkoholu 0-12 %. Hodnota dílku 1 %.

Jak správně provádět měření hustoměrem

Pro zjednodušení budu dále hustoměr, vinný měřič a sacharometr AC-3 označovat jako hustoměr. Jak správně provádět měření. K tomu budete potřebovat vysokou, úzkou nádobu. Perfektně se hodí skleněný nebo plastový laboratorní válec. Teplota mladiny by měla být 20 stupňů. Pokud kapalina obsahuje stopy oxidu uhličitého, musí se důkladně promíchat a nechat 10 minut usadit. Misky a hustoměr musí být čisté a suché. Nalijte kapalinu do nádoby a ponechte 2-3 centimetry od okraje. Hustoměr opatrně spusťte do kapaliny. Měl by volně plavat, aniž by se dotýkal dna nebo stěn nádoby. Jakmile se přístroj stabilizuje, proveďte odečty. Vaše oči by měly být na úrovni kapaliny, pouze v tomto případě budou odečty správné. Po provedení měření hustoměr opláchněte pod tekoucí vodou, otřete dosucha a vložte jej do úložného pouzdra.

Odečítání údajů z hustoměru AC-3

Jak používat hustoměr

Proč je nutné znát obsah cukru v mladině?

1. Stanovení počáteční hustoty mladiny. Tento ukazatel je velmi důležitý. Měří se před přidáním droždíU piva by počáteční hustota měla být v rozmezí 9–18 %. U nejoblíbenějších odrůd 11–12 %. Síla 4,5–5,5 %.
2. U vína je počáteční hustota obvykle 10–20 %, protože vinné kvasinky nejsou schopny zpracovat obsah cukru vyšší než 20 %. Síla vína se obvykle zvyšuje přidáváním cukru během kvašení v několika malých dávkách. Některé kmeny vinných kvasinek jsou schopny zpracovat až 30 % počátečního obsahu cukru. Tato vlastnost je uvedena na obalu.
3. U rmutu na běžných pekařských kvasnicích by počáteční cukernatost mladiny neměla překročit 20 %. U alkoholových turbo kvasnic může dosáhnout až 30 %. Destilace mladiny s cukernatostí nižší než 10 % je (podle mého názoru) iracionální spotřeba vody a elektřiny/plynu.
4. Stanovení konce kvašení. Pokud se hustota kapaliny nezmění do 2 dnů a pohybuje se v rozmezí 0-2,5 %, kvašení skončilo. Pivo je připraveno k perlení, víno je připraveno k čiření a rmut je připraven k destilaci. Pokud se hodnoty nezmění a jsou nad 2,5 %, kvašení se zastavilo, mladina ještě není připravena. Je nutné proces znovu spustit.
5. Pro stanovení konečné hustoty mladiny. Obsah alkoholu v nápoji můžete určit pomocí speciální tabulky. Postup je popsán níže.

Jak vypočítat obsah alkoholu v produktu

Obsah alkoholu v nápoji se vypočítá jako rozdíl mezi počátečním a konečným obsahem cukru. Pro určení počáteční a konečné síly použijte tabulku. Rozdíl mezi těmito dvěma hodnotami představuje obsah alkoholu v produktu.

Tabulka převodu údajů hustoměru AC-3 na pevnost

Uvedu příkladPočáteční obsah cukru ve vinném moštu byl 19 %, konečný – 1,5 %. Z tabulky zjistíme sílu odpovídající těmto dvěma hodnotám. Jsou to 9,7 a 0,5. To znamená, že obsah alkoholu ve víně je 9,7-0,5 = 9,2 % obj. Pokud jste cukr přidali během procesu kvašení, je třeba provést měření před přidáním dávky cukru a bezprostředně po něm. Rozdíl mezi těmito hodnotami připočtěte k síle. NapříkladPočáteční hustota mladiny byla 19 % (alkohol – 9,7 % obj.). Před přidáním cukru se hustota zvýšila na 2 % (0,75 % obj.) a po přidání na 15 % (7,5 % obj.). Konečná hustota je 1,5 % (0,5 % obj.). Obsah alkoholu ve víně vypočítáme jako (9,7 – 0,75) + (7,5 – 0,5) = 15,95 % obj.