Měli byste brokolici před zmrazením blanšírovat?
Chuť léta a čerstvé vitamíny jsou na vašem stole po celý rok! K tomu stačí zásobit se zelenými růžičkami brokolice pro budoucí použití a v zimě si užívat zdravé a chutné zelí. Čerstvě nakrájené hlávky brokolice se dlouho neskladují, proto se zmrazují – tento způsob sklizně je považován za optimální.
Čtěte dále a zjistěte, jak zmrazit brokolici na zimu doma. Shromáždili jsme nejlepší recepty a užitečné tipy.
- 1 Je možné brokolici na zimu zmrazit?
- 2 Výběr a úprava ovoce
- 3 způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu
- 3.1 Čerstvé
- 3.2 Vařené
- 3.3 Blanšírováno
- 6.1 Při vaření
- 6.2 Pro krmení dítěte
Je možné zmrazit brokolici na zimu
Mražení je osvědčená metoda dlouhodobého uchování plodin.. Mnoho žen v domácnosti dělá domácí přípravy a ví, že jakoukoli zeleninu, stejně jako ovoce a bobule, lze zmrazit.
Hlavní věcí je sledovat technologii a používat kvalitní produkty pro zachování vitamínů a prospěšných vlastností.
Help. Brokolici se také říká chřest, je to nejbližší příbuzný květáku. Její domovinou je Středomoří. Po mnoho let byla jeho existence mimo Itálii neznámá.
Proč mnoho lidí dává při přípravě zeleniny na zimu přednost zmrazení? Existuje několik přesvědčivých argumentů, které staví tuto metodu na první místo.:
- Úspora místa. Hlávky zelí rozdělené na květenství zabírají v mrazáku málo místa. Při použití silných mrazicích sáčků je zcela vyloučeno pronikání cizích pachů. Zároveň je vzhled a příznivé vlastnosti produktu zachovány po dlouhou dobu.
- Zachování vitamínů a chuti. Tato metoda na rozdíl od jiných umožňuje zachovat vitamíny a mikroelementy v zelenině a celou škálu chutí bez ztráty. To je důležité především pro hospodyňky, které dětem připravují čerstvou zeleninu ze zahrádky.
- Zásoba zeleniny je vždy po ruce. Mražené přípravky výrazně šetří čas i peníze. Brokolici v obchodě vždy nenajdete a cena tohoto produktu je vysoká. Vytažením pytlíku zelí z mrazáku rychle připravíte zdravý pokrm pro celou rodinu.
Výběr a úprava ovoce
Kvalita a trvanlivost zmrazeného produktu přímo závisí na použitých surovinách. Pro tyto účely se vybírají husté hlávky zelí bez poškození. Zelí by mělo mít správný tvar a sytě zelenou barvu.
Když poupata zežloutnou, znamená to, že zelenina je přezrálá a není vhodná ke konzumaci. Mnoho lidí se mylně domnívá, že zelenina, která není čerstvá a pochybné kvality, je vhodná ke zmrazení. To je špatně.
Nepoužívejte ke zmrazení brokolice s následujícími příznaky::
- malátná květenství;
- přítomnost tmavých skvrn, hniloby a poškození;
- choroby a poškození škůdci;
- houbová vůně.
Samotný proces mrazení je jednoduchý a rychlý. Ale příprava zeleniny vyžaduje zvláštní pozornost. Kvalita polotovaru závisí na dodržení následujících pravidel:
- Sklizeň nebo nákup zelí. Nejlepší doba pro sklizeň brokolice je polovina léta. Toto období se liší v závislosti na době zrání konkrétní odrůdy. Pozor na hustotu květenství a jejich barvu. Plodina je připravena ke sklizni, když hlávka dosáhne průměru 10-15 cm. Pokud se hlávka zelí včas neodřízne, postranní pupeny vyraší nové výhonky a zelí ztratí šťavnatost a chuť.
- Hygienické ošetření. Brokolici důkladně omyjte pod tekoucí vodou a zbavte ji všech nečistot a nečistot. Jakmile totiž zelí vytáhnete z mrazáku, nebudete ho moci umýt. Proto umístěte hlávku zelí na 20-30 minut do slané vody – to umožní hmyzu a nečistotám vyplavat na povrch. Poté zelí znovu propláchneme v čisté vodě. Odstraňte všechny listy a rozdělte hlávku zelí na růžičky. Lze použít i měkkou část stonku, nakrájet na kolečka silná 0,5 cm Nepoužívejte tvrdé části stonku. Pro zachování sytě zelené barvy vložte květenství na 5 minut do studené vody s citronovou šťávou.
- Příprava balení. Pohodlné jsou speciální odolné sáčky na mrazení. Pokud nemáte nic z toho po ruce, postačí běžné plastové sáčky nebo nádoby na potraviny.
Brokolici lze zamrazit i v zeleninových směsích: Přidejte kousky květáku, mrkev, zelený hrášek, zelené fazolky a další zeleninu podle chuti do mrazícího sáčku.
Způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu
Existuje několik možností, jak připravit brokolici na zimu.. Který z nich si vybrat, závisí na tom, jak plánujete produkt používat v budoucnu.
Čerstvé
Brokolici na zimu připravíte bez tepelné úpravy. Chcete-li to provést, rozeberte zelí na květenství a umyjte je. Osušte na ručníku, otřete vršek papírovými ubrousky. Květenství položte rovnoměrně v jedné vrstvě na prkénko a zmrazte.
Po intenzivním ochlazení vložíme zelí do sáčků a dáme do mrazáku. pro dlouhodobé skladování. Barva a struktura se touto metodou mírně mění, proto není tento výrobek vhodný pro přípravu salátů z čerstvé zeleniny.
Vařený
Měli byste brokolici před zmrazením uvařit?? Některé ženy v domácnosti to raději dělají. Chcete-li to provést, vezměte prostornou smaltovanou pánev, naplňte ji studenou vodou a přiveďte k varu. Poté vložte růžičky brokolice do cedníku a na několik minut ponořte do vroucí vody.
Ihned po uvaření zelí rychle zchlaďte ponořením do ledové vody s kostkami ledu.. Ale je tu nuance: poté zelí ztratí svou pružnost. Lze jej použít například k přípravě kašovitých polévek.
Blanšírováno
Jeden z nejoblíbenějších způsobů zmrazení brokolice. Tato úprava zachovává všechny vitamíny v produktu a zajišťuje dlouhodobé skladování.
někteří výhody zmrazení blanšírované brokolice:
- enzymy, které vedou ke zkažení produktu, jsou zničeny;
- rychlý proces přípravy pokrmů po zmrazení, protože zelenina je již dušená;
- příznivé vlastnosti jsou zachovány;
- škodlivé mikroorganismy jsou zničeny.
Podstatou metody je zelí spařit nebo krátce ponořit do vroucí vody.. To je nutné, aby si brokolice zachovala svůj původní vzhled a barvu.
Proces blanšírování trvá jen několik minut. Připravená květenství vložte na 1-2 minuty do hrnce s vroucí vodou. Poté pomocí děrované lžíce vyjměte zelí z pánve a ihned je vložte do studené vody s citronovou šťávou. To pomůže zachovat pevnost a barvu zeleniny. Zeleninu pak osušte na kuchyňské utěrce a dejte do sáčků.
Pokud máte parník, připravená květenství můžete 5 minut napařit.
Podmínky skladování
Aby si mražená zelenina uchovala svůj vzhled a živiny po dlouhou dobu, potřebujete zvolte optimální režim ukládání. Ani částečné rozmrazování produktu by nemělo být povoleno. Dodržujte podmínky a pravidla skladování – mraženou brokolici nepokládejte k masu nebo rybě, abyste zabránili nasávání cizích pachů.
Optimální teplota pro skladování brokolice je -18…-20°C. Pokud je zelenina správně připravena a zabalena za těchto podmínek, může být skladována po dobu 9 až 12 měsíců. Pokud je teplota v mrazničce nastavena od 0 do -10°C, brokolice by měla být spotřebována do 3 měsíců.
Pokud dojde k výpadku proudu nebo chcete vyčistit chladničku, zabalte potraviny z mrazničky do dekyabyste udrželi nízkou teplotu, nebo vše odneste na chladné místo.
Důležité! Sáčky označte datem balení. Takové označení pomůže zabránit „exspiraci“ a kontrolovat pořadí v mrazničce.
Jak správně rozmrazovat
Zmrazené zelí by se před použitím nemělo rozmrazovat.. Po rozmrazení se květenství rozšíří a ztratí svůj tvar. Stačí vyndat zelí z mrazáku a hned začít vařit. V závislosti na receptuře se květenství pokrytá mrazem ihned vloží do vroucí vody na vaření nebo do pekáče v troubě.
Doba vaření brokolice závisí na velikosti kousků a je přibližně 5-10 minut.. Zelí je hotové, když nůž nebo vidlička snadno propíchne stonek.
Kde se přihlásit
Brokolice je bohatá na různé vitamíny a mikroelementy, proto je velmi ceněná.
Ve vaření
Tento druh zelí obsahuje minimum kalorií a maximum živin. Brokolice se konzumuje čerstvá, vařená, dušená, pečená nebo smažená.. Je zvláště užitečné v surové formě a zmrazená květenství se blíží čerstvé hodnotě.
Jako příloha se používá vařené zelí a pro výrobu salátů, blanšírované – jako přísada do kastrolů a brokolicových polévek mají jemnou chuť a nízký obsah kalorií.
Hitem se říká pyré nebo smažené růžičky brokolice v těstíčku. ze směsi vajec a strouhanky. Pokud toto jídlo podáváte se sýrovou omáčkou, získá vynikající chuť.
Na krmení miminka
Zelí Brokolice je nepostradatelná v dětské výživě, protože má mnoho prospěšných vlastností.:
- Hypoalergenní povaha produktu umožňuje jeho použití pro doplňkovou výživu kojenců od 6 měsíců;
- přítomnost vlákniny příznivě působí na motilitu střev, odstraňuje zácpu a podporuje trávení;
- vitamíny A, C, K a kyselina listová zvyšují imunitu;
- phytoncidy chrání dítě před viry a bakteriemi;
- Rostlinný protein obsažený v brokolici může nahradit maso, pokud jej dítě odmítá jíst.
Závěr
Příprava brokolice na zimu není náročná a výhody její konzumace jsou obrovské. Přípravou zářivě zelených květenství si můžete nejen zpestřit zimní jídelníček, ale také podpořit své oslabené tělo živinami a připomenout si chuť léta.
Brokolice je nejbližší příbuzná květáku, tato zelenina prospívá lidskému organismu a má přibližně stejnou trvanlivost. Musíte pochopit, že produkt je užitečný pouze tehdy, když se používá pro čerstvé vaření. Při nedodržení podmínek skladování ztrácí brokolice na kvalitě a stává se méně chutnou. Hlavní věc je koupit kvalitní produkt, k tomu potřebujete znát klíčová kritéria výběru. Jak dlouho vydrží brokolice v lednici? Je možné zmrazit zelí na zimu, jaké metody by měly být použity? Komplexní odpovědi na výše uvedené otázky jsou uvedeny dále v článku.
Výhody brokolice
Mezi užitečné vlastnosti patří:
- Zabraňuje rozvoji aterosklerózy a rakoviny;
- Odstraňuje karcinogeny z těla;
- Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
- Pozitivně ovlivňuje činnost nadledvinek;
- Doporučeno při obezitě a cukrovce;
- Zvyšuje imunitu;
- Posiluje stěny krevních cév;
- Prevence kardiovaskulárních onemocnění;
- Zpomaluje proces stárnutí těla;
- Podporuje správný vývoj centrálního nervového systému plodu u těhotných žen;
- Používá se k prvnímu krmení kojenců.
- Brokolice nemá žádné škodlivé vlastnosti;
- Brokolice obsahuje více vitamínu C než pomeranč (tedy než pomeranč)
REFERENCE: Sto gramů obsahuje stejné množství bílkovin jako sto gramů rýže s polovičním množstvím kcal.
Tipy pro zahradu, zeleninovou zahradu a květinovou zahradu
Výsadba sazenic zelí v otevřeném terénu podle lunárního kalendáře
Přečtěte si také: Jak rozšířit a zvětšit velikost oblečení vlastními rukama pomocí vložek
Odpuzovač klíšťat pro ošetření recenzí oblasti
Jak chovat suchý kuřecí hnůj pro krmení rostlin
Úložné řetězce
Skladování zmrazených potravin závisí na teplotě v mrazničce. Pokud máte správně připravenou brokolici na zmrazení, pak:
- Při teplotě –6 C lze zelí skladovat asi měsíc;
- Lze skladovat při teplotě -12 C po dobu 3-4 měsíců;
- Při teplotě -18 C lze skladovat 9-12 měsíců.
Brokolici můžete na zimu zamrazit buď v jednorázové nádobce, nebo v igelitovém sáčku. Skladování v sáčku je ekonomičtější: není třeba kupovat nádoby a v mrazničce je další prostor. Pokud ale preferujete plastové nádoby, volte nádoby obdélníkové nebo čtvercové. V tomto případě mohou být nádoby umístěny jedna na druhou, aniž by zabíraly místo navíc.
Brokolici lze skladovat v mrazáku 6 – 8 měsíců. V tomto případě by teplota neměla být vyšší než minus 18 stupňů Celsia. Pokud mrazničku nelze nastavit na tuto teplotu, zkrátí se životnost.
Pro zvýšení trvanlivosti mraženého zelí můžete v sáčku vytvořit vakuum. Chcete-li to provést, vytvořte malý otvor a vložte do něj koktejlové brčko. Vytáhněte všechen vzduch ústy touto trubicí. Poté rychle přelepte otvor malým kouskem pásky. Balíček zelí se znatelně zmenší.
Správně zmrazenou zeleninu lze v běžné mrazničce skladovat až devět měsíců, v hluboce zmrazené části až čtrnáct měsíců.
Doporučujeme, abyste si přečetli: Péče o Phlox. Phlox: tajemství úspěšného pěstování na zahradě
Čas a podmínky pro sklizeň brokolice
Technologie zmrazení je velmi jednoduchá a příprava brokolice na zimu vám nezabere mnoho času. Zvláštní pozornost by měla být věnována kvalitě a vzhledu připraveného produktu.
Povinné podmínky
Doba sklizně je konec června nebo začátek července, kdy se květenství ještě neotevřelo a obsahuje maximální množství užitečných látek.
K zmrazení jsou vhodná pouze zelená květenství bez jediné chybičky.
Stojí za to se předem ujistit, že je po ruce zařízení na zpracování zeleniny. Díky tomu bude proces přípravy brokolice jednodušší a rychlejší.
V závislosti na zvoleném způsobu tepelné úpravy květenství zelí zkontrolujte a připravte dvojitý kotel nebo multivark.
Příprava růžičky zelí
Čištění produktu před sklizní je předpokladem pro zmrazení brokolice na zimu doma:
Čtěte také: Nevíte, jak čistit raky? Je to snadné, my vás to naučíme!
- Odstraňujeme nečistoty, suché listy, tvrdé stonky, otlaky a žlutá květenství.
- Zeleninu důkladně omyjte v tekoucí vodě nebo namočte na 1 hodinu a teprve poté opláchněte pod tekoucí vodou.
- Zelí oddělujeme rukama nebo nakrájíme ostrým nožem na jednotlivá květenství velká 2-3 centimetry.
- Ještě jednou namočte kousky brokolice do studené vody a počkejte 30 minut.
Okyselení vody pomůže zachovat zelenou barvu produktu. K tomu se hodí citronová šťáva, roztok kyseliny citronové nebo stolní ocet. Výpočet se provádí v poměru 1 čajová lžička látky na 1 litr vody.
Tipy pro zahradu, zeleninovou zahradu a květinovou zahradu
Jak se zbavit mravenců v zemi pomocí lidových prostředků
Jak se rychle zbavit mšic na domácích květinách vlastníma rukama
Kropné zavlažování z plastových lahví vlastními rukama
Blanching
Před zmrazením je třeba brokolici blanšírovat, aby se zachovaly všechny její prospěšné vlastnosti. Jedná se o krátkodobou tepelnou úpravu sklizených květenství před zmrazením párou nebo vařící vodou.
Brokolice na pánvi
Každá hospodyňka má ve své kuchyni sadu hrnců různých kapacit a při zpracování brokolice by neměly být žádné potíže.
- Vezměte 3litrovou pánev a naplňte ji do 2/3 objemu.
- Přiveďte vodu k varu a přidejte 1 lžičku soli.
- Omytá květenství zelí přidejte do vroucí vody a vařte 2 minuty na mírném ohni.
- Vypněte plyn a vypusťte vroucí vodu.
- Vložte brokolici do studené vody s ledem na 30 minut.
- Připravená květenství vyjmeme a položíme je na ručník nebo tác oschnout.
- Čekáme, až produkt úplně zaschne.
Brokolice je zcela připravena k zmrazení.
Brokolice v parním hrnci
Dvojitý kotel vám umožní blanšírovat s menší námahou a zachovat více živin. Ošetření párou by mělo trvat 6–7 minut. Jakkoliv blanšírované zelí pak sušíme na utěrce nebo v sítu.
Jakou metodu zmrazování zvolit
Nezkušené hospodyňky a prodavači mají vždy spoustu otázek týkajících se procesu zmrazování této zeleniny – je nutné květák před zmrazením blanšírovat nebo je lepší vařit, jak květák zmrazit, aby neztmavl a neztratil svou ochutnejte, jak to udělat, abyste odstranili nepříjemný zápach vařené zeleniny.
řeknu hned – V této věci není třeba žádného tance s tamburínami! Vše je logické a srozumitelné.
Existuje jen málo receptů na zmrazení květáku na zimu – již vařená, blanšírovaná nebo syrová květenství se posílají do mrazáku.
Každá metoda má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody.
Zmrazit syrové. Je to možné a jak?
Zmrazení syrového květáku nebo brokolice je nejrychlejší způsob přípravy na zimu, má však mnoho nevýhod. Po rozmrazení se zelenina bude muset ještě vařit a chuť se může zhoršit. Zvláště často se to stává, pokud mraznička nebo chladnička nemá systém No Frost a antibakteriální ochranu. Vlhký zabere o něco více místa.
Proces lze popsat dvěma větami:
- nasypte připravená (omytá, sušená) květenství do sáčku;
- dáme na polici do mrazáku.
Můžete ji zmrazit tak, že ji nejprve rozložíte na talíř a poté zabalíte do sáčku. To je vhodné udělat, pokud připravujete zeleninové směsi, kombinujete například se zelenými fazolkami, cuketou, mrkví, zeleným hráškem – získáte vynikající hotový základ pro lahodné polévky a dušená jídla.
Čtěte také: Jak nalepit včelí teploměr na plastové okno Dlaždice a obklady
Čtěte také: Pod jakými stromy rostou lanýže?
Uvařený květák zmrazte
Tento recept na přípravu je považován za klasický.
Je to pohodlné, jednoduché a přímočaré – než květák nebo brokolici zamrazíte v mrazáku, musíte je uvařit.Pak je snadné použít tento již uvařený.
Co potřebujete:
- květák – 2-3 střední hlavy
- voda – 3 l
- sůl – 2 lžička
- kyselina citronová – 13 lžička.
Jak na to:
- V hlubokém hrnci dáme vařit vodu, osolíme a okyselíme. S citronem květák neztmavne a jeho chuť se nezmění.
- Připravená květenství vložte do vroucí vody. Rozhodněte se sami, jak dlouho květák před zmrazením vařit – stačí 5 minut (ukáže se křupavější). Pokud je to 10 minut, můžete ho po rozmrazení rovnou sníst a přidat například do některých salátů.
- Uvařený obrobek vložíme do cedníku, necháme vytéct vodu, ochladíme a vložíme na police mrazničky a zabalíme do nádob nebo sáčků.
Metoda blanšírování
Optimálním řešením je zmrazení s předblanšírováním.
Blanšírování umožňuje zachovat maximální užitek v květáku nebo brokolici a zároveň zkrátit dobu následného zpracování.
Jsou si velmi podobní a není to náhoda. Květák a brokolice jsou příbuzné. Pravda, tady přehlednost v historii končí. Někteří vědci tvrdí, že brokolice je „dcerou“ květáku. Jiní říkají, že ten barevný se objevil kvůli mutaci jednoho z brokolicových genů. Ale budiž, tyto druhy zelí se připravují téměř identicky a vždy se perfektně hodí do všech jídel dohromady. Takže má smysl je zmrazit dohromady.
Zmrazený květák a brokolice si zachovají mnoho živin, barvu a texturu. Na zimu je navíc můžete připravit buď samostatně, nebo společně – ve směsi. Rozdíl bude pouze v době blanšírování, ale zde se můžete zaměřit na zlatou střední cestu. Než začnete, podívejte se na průvodce mrazem – oprašte si pravidla a naučte se trik nebo dva. Mimochodem, oba druhy zelí se budou perfektně hodit v jednom jídle s hráškem, kukuřicí a zelenými fazolkami: berte na vědomí.
Jak zmrazit brokolici: pravidla
Jak správně zmrazit brokolici:
- Pro skladování používejte speciální mrazicí sáčky nebo plastové nádoby s víkem. Materiál musí být odolný vůči nízkým teplotám a dostatečně pevný.
- Zelí umístěte do sáčků pouze v suché formě.
- Vše rozdělte po částech, abyste mohli použít po jednom. Opakované zmrazování je škodlivé pro jakýkoli produkt, snažte se tomu vyhnout.
- Květenství můžete nejprve zmrazit a poté vložit do sáčků. Takto se k sobě rozhodně neslepí.
- Standardní skladovací teplota je 18 stupňů pod nulou. Pokud je to možné, nastavte níže uvedené indikátory.
- Trvanlivost je 8-12 měsíců, ale je lepší produkt rychle sníst.
- Brokolici můžeme připravit jako součást zeleninové směsi nebo s bylinkami. Chcete-li to provést, jednoduše ji jemně nasekejte.
Tip: V případě velkých objemů nalepte na sáčky a nádoby nálepky s datem, kdy byl výrobek umístěn do mrazáku. Tímto způsobem si zapamatujete, že je třeba vše spotřebovat před datem expirace.
Příprava chladničky před zahájením procesu
Musíte připravit nejen vybranou zeleninu, ale také vybavení, které vám umožní uchovat ji na zimu. Chladnička se odpojí od napájení a vyjmou se všechny potraviny. Je třeba pečlivě zkontrolovat loňské zásoby a vyhodit ty, které dosloužily. Veškeré vybavení se umyje teplou vodou a jedlou sodou, otře do sucha bavlněným ručníkem a nechá se stát asi 5 hodin s otevřenými dvířky.
Pozor! K čištění chladničky byste neměli používat přípravky se silným zápachem, i když jsou určeny k mytí nádobí. Výrobky se touto vůní nasytí a ztratí své původní aroma.
Po uplynutí stanovené doby jsou domácí spotřebiče znovu připojeny k síti a je jim poskytnut čas na dosažení požadované teploty před zmrazením brokolice.
Jak správně používat mraženou brokolici při vaření
Brokolici musíte nejen umět zamrazit, ale také ji později správně uvařit. Aby zelenina neztratila tvar, barvu a chuť, nedoporučuje se brokolici rozmrazovat.
Před vařením je nutné zmražená květenství povařit v osolené vodě po dobu 7-10 minut. Takto upravenou brokolici můžeme smažit, dusit a přidávat do salátů a masitých pokrmů.
Tipy pro zahradu, zeleninovou zahradu a květinovou zahradu
Dny přistání v srpnu 2021 na Uralu
Kdy sklízet cibuli ze zahrady ve středním pásmu
Jak zvýšit svou úrodu jahod desetinásobně
Kuchyňské nářadí
Chcete-li zkrátit dobu přípravy, musíte se ujistit, že je veškeré kuchyňské vybavení po ruce. Pro proces zmrazení budete potřebovat:
- nabroušený nůž;
- krájecí deska;
- papírové nebo bavlněné ručníky;
- několik smaltovaných misek různých velikostí a velká pánev na blanšírování;
- sáčky pro umístění růžiček brokolice nebo plastových nádob s těsně přiléhajícím víkem;
- přilnavý film;
- cedník.
Když jsou všechny nástroje připraveny, pokračujte přímo k procesu zmrazování.
Jak skladovat a jak dlouho
Je důležité si uvědomit, že zelí nelze znovu zmrazit, pokud byla porce příliš velká a nebyla okamžitě použita, je lepší takový produkt vyhodit. Pokud byla při zmrazování dodržena všechna pravidla a technologie, pak se takový produkt skladuje nejméně šest měsíců, možná i více (až 10 měsíců), pokud má mrazák stálou teplotu -18 stupňů.
Výkon
Zmrazení brokolice je jednoduchý proces, který vyžaduje dodržování několika základních pravidel. Hlavním úkolem ženy v domácnosti je vybrat si vysoce kvalitní produkt, který je čerstvý a obsahuje maximum užitečných látek. Zeleninu byste neměli zmrazovat čerstvou, bez předběžného tepelného ošetření, protože ztratí svou strukturu a nebude moci ozdobit pokrm. Brokolice by se stejně jako jiná zelenina neměla po rozmrazení znovu zmrazovat, musí se spotřebovat celá. Nezapomeňte také na trvanlivost produktu, doporučuje se uchovávat jej v mrazničce po dobu nejvýše 6 měsíců. Právě v tomto období zůstává koncentrace živin maximální a poté postupně klesá.
Trénink
Brokolice se před zmrazením rozděluje na růžičky. Za prvé, není vhodné skladovat celou hlávku zelí, zabere to hodně místa a za druhé kousky rychleji zmrznou, což vám umožní zachovat maximum vitamínů a mikroelementů.
Pro začátek rozložte vidličky na kousky a důkladně je opláchněte. Dalším krokem, který se nedoporučuje přeskočit, je namáčení ve slané vodě. Sůl se přidává ke zničení larev hmyzu, které nejsou vždy viditelné pouhým okem. Připravte si roztok z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. l. osolte, nalijte na brokolici a nechte půl hodiny odležet. Všechny škodlivé bytosti vyplavou na povrch.
Tip Namáčení zeleniny se také doporučuje, aby se odstranily přebytečné soli kyseliny dusičné, lépe známé jako dusičnany. Pokud jste si koupili zeleninu na trhu, pak ji držte 15 minut ve vodě, aby se neutralizovaly nebezpečné látky.
Namočenou brokolici nezapomeňte opláchnout v čisté vodě, abyste odstranili zbytky soli.
Blanching
Volitelným, ale doporučeným postupem je blanšírování. Jeho podstatou je krátkodobé opaření vařící vodou nebo ošetření párou. Proč potřebujete blanšírovat brokolici:
Čtěte také: Jak umýt dřevěný hřeben na vlasy, masážní stroj a kartáč s přírodními štětinami
- Zelí tak neztmavne.
- Více vitamínů zůstane zachováno.
- Blanšírovaná zelenina se po rozmrazení vaří mnohem rychleji.
- Škodlivé mikroorganismy jsou zničeny (mohou se množit i v mrazírenských podmínkách).
Jak snadno a jednoduše blanšírovat ve vroucí vodě:
- V hrnci ohřejte vodu.
- Vložte brokolici do síta.
- Když se voda vaří, ponořte do ní zelí a držte několik minut, ne více.
- Nyní vyjměte síto a zeleninu ihned vložte pod proud ledové vody.
