Malinové želé na zimu: recept s videem a fotografiemi krok za krokem | Jídelní lístek týdne

Sdílím osvědčený recept na malinový želé na zimu, protože sezóna bobulí je v plném proudu. Vynikající příprava na domácí čaj: na palačinky, placky, zapékané pokrmy, zmrzlinu.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit malinové želé na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

Maliny – 1 kg
Cukr – 800 g
Kyselina citronová – 2 g

Příprava: Krok 1

Video recept na malinový džem na zimu

Recept na malinové želé na zimu s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience na výrobu malinového želé na zimu. Pokud jste šťastným majitelem malinového záhonu na své letní chatě, máte velké štěstí! Protože bobule, které si sami vypěstujete, jsou pravděpodobně 100% kvalitní. Koupím maliny na trhu. Podělím se o své zkušenosti s výběrem chutných a kvalitních malin. Maliny jsou voňavé bobule, ze kterých si můžete připravit zimní pokrmy, ozdobit dort, udělat bobulovou náplň do dortu nebo malinovou pěnu. Protože čerstvé maliny dlouho nevydrží a v zimě si chcete pochutnat na něčem sladkém, připravíme lahodné želé, které na chladném místě vydrží perfektně až do zimy, pokud dříve neodletí s palačinkami. Během sezóny malin je lepší kupovat bobule na trhu, protože je můžete ochutnat, což v obchodě nemůžete. Maliny by měly být suché, celé, bez mechanického poškození a promáčklin, s hustou strukturou, bez známek znehodnocení. Bobule by se měly před použitím omýt bezprostředně.

Krok 2

Připravte si maliny na želé. Vyberte si hlubokou misku. Zalijte studenou vodou. Opatrně vsypte maliny. Promíchejte rukama. Nechte 5 minut odstát. Během této doby se prach usadí na dně a suché listy vyplavou nahoru.

Krok 3

Maliny opatrně přendejte do cedníku. Propláchněte studenou vodou. Nechte 10–15 minut odstát, aby se přebytečná tekutina okapala.

Krok 4

Omyté maliny nasypte do hluboké mísy. Rozmixujte tyčovým mixérem. Můžete je promíchat přes mlýnek na maso.

Krok 5

Malinové pyré propasírujte přes jemné síto. Zbývající dužinu můžete přenést na plátýnko složené v několika vrstvách a dobře vymačkat zbývající šťávu.

Krok 6

Krok 7

Vyberte vhodné nádobí na vaření želé. Pro tento účel je vhodné smaltované nádobí. Bobule v něm neoxidují a rovnoměrně se zahřívají. Nepoužívejte smaltované nádobí s prasklinami a odštěpky. K vaření můžete použít i nádobí z nerezové oceli. Obsah lze v tomto nádobí ponechat nějakou dobu, aniž by to poškodilo nádobí a výrobek. Ocelové nádobí, odolné vůči kyselinám, neovlivňuje prospěšné vlastnosti bobulí. Hliníkové nádobí není pro vaření želé vhodné, protože není chráněno smaltem. Kyseliny obsažené v bobulích ničí povrch nádobí a do jídla se uvolňují škodlivé chemikálie. Nalijte malinové pyré do nádoby. Přidejte cukr. Množství pyré a cukru se bere v poměru 1:1. Pokud jsou maliny příliš kyselé, lze množství cukru zvýšit a naopak.

Přečtěte si více

Aubrieta pěstovaná ze semen doma

Krok 8

Cukr dobře promíchejte s malinovým pyré.

Krok 9

Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání dřevěnou stěrkou přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou. Ta zachová sytou barvu a vyváží chuť hotového želé. Během vaření se na povrchu bude tvořit pěna. Odstraňte ji děrovanou lžící. Vařte želé 15 minut na mírném ohni. Neustále míchejte, aby se želé nepřilepilo ke dnu.

Krok 10

Připravte si sklenice s víčky na želé na zimu. Dobře je omyjte sodou a opláchněte tekoucí studenou vodou. Použiji sklenice o objemu 330 g se šroubovacími uzávěry. Sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem. Víčka sterilizuji ve vodě varem po dobu 10-15 minut a sklenice v napařovači po stejnou dobu. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, na konvici, v troubě, mikrovlnné troubě, napařovači, multifunkčním hrnci, myčce nádobí

Krok 11

Hotový želé odstavte z plotny.

Krok 12

Želé nalijte do suchých, sterilních sklenic až po ramena.

Krok 13

Pevně uzavřete víčky. Nechte při pokojové teplotě, dokud želé úplně nevychladne. Skladujte v lednici nebo ve sklepě. Já jsem si pořídila 4 sklenice o objemu 330 g a trochu na vyzkoušení.