M natíráte buchty, aby byly dozlatova?

Je hezké, když je pečivo na vašem stole nejen chutné, ale také krásné. Proto pro ty, kteří přešli na vegetariánskou stravu, může být docela aktuální otázka: čím namazat pečivo kromě vajec? V tomto článku budu mluvit o tom, jak můžete namazat sladké a slané pečivo bez vajec, a také provedeme malý vizuální experiment s několika možnostmi ze seznamu a podíváme se na výsledky.

⇒ Přečtěte si také:

• • Čím se dá vejce nahradit při pečení a dalších vašich oblíbených receptech?
  • Jak nahradit vejce v salátu?
  • Těsto bez vajec – 11 osvědčených receptů na jakékoli pečení;
  • Křehké těsto bez vajec – s máslem nebo libovým rostlinným olejem.

  Možnosti pomazánky na slané pečivo

  • Zakysaná smetana (toto je moje oblíbená možnost, kůra je zlatohnědá a lesklá);
  • Zakysaná smetana + rozpuštěné máslo (také dobrá volba, kůrka je o něco méně lesklá, ale žlutější);
  • Rozpuštěné máslo (vhodnější pro pečení koláčů a kastrolů);
  • Mléko (dělá kůru měkčí a dává mírný lesk, ale méně než ve verzi se zakysanou smetanou);
  • Postní majonéza (také dobrá volba, pečivům dodá krásný lesklý povrch, ale nekoupíte ji všude);
  • Rostlinný olej (učiní kůrku měkčí a dodá pečivu mírný lesk).

  ⇒ Do každé z těchto možností pomazánky můžete přidat špetku kurkumy, aby měla kůrka nažloutlý odstín.
  

  Možnosti natírání sladkého pečiva

  Všechny možnosti pomazánky z výše uvedeného seznamu jsou vhodné, kromě majonézy.

  Kromě toho můžete použít:

  • sladká voda (cukr a voda v poměru 1:1);
  • sladký silný černý čaj (dodává pečivu lesklý lesk a zjemňuje je).

  K pečení můžete použít nejen lubrikanty, ale také posypy, které to také udělají krásnější, protože je čas jíst: drcené ořechy, moučkový cukr, skořice, sušené bylinky atd.

  A teď – pokus č.1.

  Takže dnes budu experimentovat s následujícími pomazánkami:

  (⇒ Určitě vyfotím další možnosti a podělím se o ně s vámi v aktualizacích tohoto článku.)

  1. zakysaná smetana;
  2. zakysaná smetana se špetkou kurkumy;
  3. rozpuštěné máslo;
  4. olej se špetkou kurkumy;
  5. mléko;
  6. mléko s kurkumou.

  Každá možnost je na fotografii označena odpovídajícím číslem. Z kynutého těsta jsem upekla obyčejné neslazené housky, které ale dnes nejsou našimi hlavními postavami. A hlavní postavy jsou na fotce níže :)

  

  Takto vypadají na bocháncích před pečením:

  

  Pečeme podle receptu a díváme se na výsledek:

  

  Takže, jak vidíme, možnosti 1 a 2 se zakysanou smetanouukázaly se jako nejvíce lesklé (lesklé), o něco méně lesklé, ale také rudé, ukázaly se možnosti 5 a 6 s mlékema možnosti 3 a 4 s olejem I když byly také dobře zhnědlé, jejich povrch zůstal matný. Co se týče měkkosti kůrky, na prvním místě je také zakysaná smetana (velmi jemné housky), na 2. místě je mléko a na 3. místě máslo (nejkřupavější).

  Čím můžete místo vajíčka potřít pečivo? Experiment 2.

  Konečně jsem se dostal k provedení druhého experimentu v pokračování tohoto tématu. Nebylo to tak zamýšleno, ale tentokrát se všechny pomazánky ukázaly jako chudé.

  Dnešní „účastníci“ experimentu jsou:

  1. silný, sladký černý čaj (na čtvrt sklenice čaje 3 vrchovaté lžičky cukru);
  2. stejný čaj se špetkou kurkumy;
  3. olivový olej (předtím jsem zkoušela i slunečnicový, ale výsledek byl trochu horší);
  4. olivový olej se špetkou kurkumy;
  5. vaječná náhražka “Egg Replacer”
  6. nahradit špetkou kurkumy.

  

  Náhražka vajec je speciální směs, která se prodává na iHerb. Pokud neustále pečete bez vajec a je pro vás důležité, aby vaše pečivo bylo dozlatova hnědé, měli byste tuto možnost zvážit. V poslední době ho používám (např. na namazání šťavnatého koláče s rajčaty a bazalkou). Balení vypadá takto:

  

  Chcete-li z něj vyrobit lubrikant na buchty, stačí smíchat trochu prášku s vodou v poměru 1:3 (1 díl náhražky a tři díly vody).

  S výsledkem tedy nebudu dlouho otálet. Čísla buchet na fotografii odpovídají číslu v seznamu „účastníků experimentu“ výše.

  

  ♥ Ve výsledku byly všechny housky krásně opečené. Pro mě je jasným vítězem varianta s vaječnou náhražkou, při přidávání kurkumy do směsi jsem nenašel velký rozdíl.

  Ukázalo se také krásné housky s olivovým olejem a kurkumovým olejem. V tomto případě dopadla růžověji verze s kurkumou.

  Možnost sladkého čaje také obecně není špatné. Kůrka se ukázala jako mírně lesklá a měkká.

  ⇒ Na základě výsledků dvou experimentů Z těch nejjednodušších lubrikantů (které není tak těžké koupit jako EggReplacer) jsem si nejvíce oblíbila olivový olej s kurkumou a zakysanou smetanou. U nich se kůrka ukázala jako nejčervenější, měkká a lesklá.

  Doufám, že článek “Čím mazat pečivo kromě vajec?” bylo pro vás užitečné!

  

• 
• Aktivní členové*
• 
• 6 270 zpráv

Odesláno 10. března 2010 – 11:18

Tato otázka mě trápí už několik dní. V posledních dnech musím často péct koláče. Když jsem byl dítě, moje matka koláče nepekla, pouze je smažila. Když pekla buchty, vždy je potírala vajíčkem (nebo žloutkem). Neměl jsem se tedy od koho učit. Viděl jsem, jak jedna paní má buchty po pečivo namazané rostlinným olejem. V poslední době koláče před pečením nemažu, ale po upečení je hned pomažu vodou, přendám na mřížku a přikryju utěrkou. Koláče jsou lesklé. Jaká jsou vaše tajemství? Na housky a koláče.

#2 Emili