Lobio z červených fazolí: Bez masa, bez ořechů. Gruzínský recept

Udělejme si lobio bez ořechů. Lobio je gruzínský národní pokrm připravovaný ze zelených fazolí nebo fazolí kidney.
Lobio se obvykle připravuje s cibulí, česnekem, čerstvými rajčaty, semínky granátového jablka a velkým množstvím koriandru, který se přidává během vaření a při podávání.

Hotový pokrm při podávání dle chuti posypte drcenými vlašskými ořechy. Pokud se lobio ukáže jako velmi husté, přidejte trochu vývaru, ve kterém se vařily fazole.

Fazolové lobio bez ořechů a masa

• suché fazole – 1 šálek;
• cibule – 1 kus;
• rajčatová šťáva – 300 ml .;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• česnek – 5-6 hřebíček;
• čerstvé bylinky – podle chuti;
• sůl – 1 malá lžička;
• chmeli suneli – dle chuti;
• voda – 3-4 sklenice.

Recept na lobio z červených fazolí

Suché fazole propláchněte a poté je zalijte čistou studenou vodou na 10–12 hodin, nebo ještě lépe přes noc. Ráno vodu sceďte a fazole znovu propláchněte. Zalijte fazole 3–4 hrnky čisté vody a dejte na oheň. Po vyvaření vody snižte plamen na minimum a fazole vařte do změknutí. Vaření bude trvat asi 1 hodinu. Fazole osolte na konci vaření, když jsou napůl hotové.

Z měkkých fazolí sceďte tekutinu.

Oloupejte velkou cibuli a nakrájejte ji najemno. V hrnci nebo pánvi rozehřejte rostlinný olej a cibuli opečte dozlatova.

K cibuli přidejte uvařené fazole.

Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce.

Místo šťávy můžete použít rajský protlak zředěný vodou.

Fazole vařte v rajčatové šťávě na mírném ohni 8–10 minut.

Do hrnce přidejte oloupaný a nadrobno nasekaný česnek a čerstvě nasekané bylinky.

Bylo by dobré použít koriandr jako zeleninu, ale můžete také použít petržel nebo celer, přidat sůl a chmel-suneli dle chuti.

Vařte další dvě až tři minuty a poté hrnec sejměte z plotny. Před podáváním nechte lobio 10–15 minut odstát.

Posypte lobio čerstvými bylinkami. Výborné! Voňavé, syté a zdravé. Dobrou chuť! Foto 9

Fazolové lobio s pálivou paprikou

Asi neexistuje jediný opravdový kuchař, který by preferoval pouze národní kuchyni. Všichni milujeme rozmanitost. Nemůžete jíst pořád jen boršč, vareniki nebo palačinky. Někdy chcete uvařit něco speciálního. Chutné, zdravé a zároveň jednoduché. Zároveň s použitím ingrediencí, které jsou v každé domácnosti, aniž byste se v zimě snažili sehnat například limetku nebo vodní melouny. Ale všude je pytel fazolí.

Gruzínské lobio je jedním z takových pokrmů. Lze ho vařit v troubě, v multifunkčním hrnci nebo na pánvi. Na internetu existuje mnoho receptů: bez ořechů, bez rajčat, bez masa atd.

Udělejme si lobio z červených fazolí bez ořechů. Všimněte si, že název přeložený z gruzínštiny znamená „fazole“. Celá jeho podstata spočívá v dušení fazolí s kořením, rajčaty a cibulí.

Na přípravu budeme potřebovat následující suroviny:

1. 250 g suchých červených fazolíPokud nemáte vlastní zásoby z loňského léta, je výhodnější nakupovat fazole ve velkém na trhu. Fazole omyjte a namočte je do 8 hodin nebo celou nocMělo by nabobtnat a zdvojnásobit svůj objem. Můžete použít fazole z konzervy (pak je nebudete muset namáčet).
2. 3 kus cibuleVšechny gruzínské pokrmy se vyznačují přidáním velkého množství cibule. Díky této ingredienci se stávají šťavnatějšími a chutnějšími.
3. 3 lžíce rajského protlaku nebo 2 rajčataPokud nemáte rajský protlak, můžete ho nahradit rajčaty. K tomu si převařte vodu. Každé rajče ponořte do vody. Oloupejte je a nakrájejte na kostičky. Při výběru rajského protlaku se řiďte jeho složením a výrobci. Nejoblíbenější jsou výrobci z Krasnodaru. Pro mě je nejlepší omáčka od Dolmio: chuť, cena, zdravé ingredience.
4. Koření podle chutiLíbí se mi přidání chmel-suneli.
5. Čerstvé bylinky: koriandr a mátaTyto bylinky jsou pro amatéry. Můžete je nahradit podle chuti nebo je přidat do hotového pokrmu, abyste zmírnili chuť.
6. 3 stroužky česnekuNikdy se nebojte přidat hodně česneku. Výsledek to nezkazí.
7. Sůl a cukr dle chutiPokud je rajčatový protlak příliš kyselý, cukr ho pomůže neutralizovat.
8. 1 červená feferonkaPokud je to možné, je lepší najít lusk a nasekat ho najemno. Pokud ho nemáte, nahraďte ho mletým červeným nebo černým pepřem.

Podrobný recept

Klasický recept používá jako koření mletý černý pepř, koriandr a chmeli-suneli. Já jsem použila pouze poslední bylinku.

Vezměte fazole, které byly přes noc namočené. Propláchněte je pod vodou, zalijte čerstvými a vařte další 3 hodinyZkontrolujte, zda jsou fazole připravené. U konzervovaných fazolí: ½ rozmixujte v mixéru. Obě části poduste na pánvi a zalijte omáčkou z konzervy.

Oloupejte cibuli. Opláchněte pod vodou. Rychle nakrájejte.

Vložte do předehřáté pánve se slunečnicovým olejem. Smažte dozlatova za stálého míchání. Přidejte rajský protlak. Cukr dle chuti, aby se odstranila kyselina.

Na cibuli dejte fazole. Promíchejte. Přidejte koriandr, mátu, česnek a koření. Vařte na mírném ohni 3–5 minut..

Hotový pokrm podávejte. Můžete ho ozdobit čerstvými bylinkami.

Lobio bez ořechů a rajčat

Recept na lobio z červených fazolí se na internetu mnohokrát změnil. Jeden má ořechy, jiný ne, s rajčaty a bez nich, s konkrétním druhem fazolí, stupněm vaření, kořením atd. Pojďme si udělat lobio bez ořechů a rajčat.

Ingredience na přípravu lobia:

• 400 g červených fazolí. Postačí fazole z loňských letních zásob. Namočte je předem na 8 hodin nebo přes noc. Fazole nabobtnají, vezměte to v úvahu při výběru nádoby.
• 4 PC. cibule. Velké množství cibule dodává pokrmu jeho chuť.
• 5 stroužků česneku. Při výběru věnujte pozornost tomu, aby byl pružný a stroužky bílé. Abyste neztratili šťávu, je lepší česnek nasekat, než ho drtit.
• 1 svazek koriandru. Přidejte dle chuti. Lze nahradit jinou bylinkou.
• Rostlinný olej – na smažení.
• Mletý koriandr, červený a černý pepř dle chuti.
• Bay list – chuť.

Recept na výrobu lobia

Vezměte předem namočené fazole. Naplňte hrnec studenou vodou. Nasypte fazole a dejte na oheň. Nechte vařit 1 hodinuZkusme to. Po uplynutí doby dejte fazole do cedníku, aby se z nich odstranila přebytečná tekutina.

Oloupejte cibuli. Opláchněte ji pod vodou. To vám dá pár minut na to, abyste ji nakrájeli, aniž byste si štípali v očích. Podélně ji rozkrojte a nakrájejte na půlkroužky. Vložte ji do předehřáté pánve se slunečnicovým olejem. Smažte dozlatova.

Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte ručníkem. Jemně nasekejte. Česnek oloupejte a jemně nasekejte. Všechny ingredience smíchejte s cibulí.

Fazole lehce rozdrťte. Smíchejte s cibulí. Opékejte na mírném ohni. duste 5 minut.

Podávejte teplé, jako samostatný pokrm nebo jako přílohu.