Lilky jako houby. Příprava na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Přátelé, chci se s každým, kdo pěstuje lilky (na dači nebo na trhu), podělit o recept na lahodné lilky, které chutnají velmi podobně jako houby. Pokud milujete lilky (a chuť hub) stejně jako já, pak je tento recept pro vás.

V zimě stačí otevřít sklenici a přidat trochu zeleniny (bazalku mám ráda, roste mi na parapetu po celý rok). Kdo chce, může přidat trochu olivového oleje (nebo jiného dle chuti).

Složení

• Lilky (v čisté formě) – 1 kg

• Česnek – 2 hlavičky (malé) nebo dle chuti
• Rostlinný olej – 125 ml

• Voda – 1 l
• Cukr – 1 polévková lžíce lžíce
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
• Ocet (9 %) – 6 polévkových lžic
• Hořčičná semínka – 1 čajová lžička
• Koriandr (mletý) – 0,5 lžičky
• Hrášek z nového koření – 7 ks.
• Bobkový list – 2 ks.

příprava

Nejprve si musíte připravit marinádu. Do velkého hrnce nalijte sůl, cukr, hořčici a přidejte koriandr, pepř a bobkový list.

Vše zalijte vodou a dejte na oheň.

Zatímco se marináda vaří, je třeba oloupat lilky a odříznout konce.

Oloupané lilky nakrájejte na malé kousky, které se snadno jedí, a vložte je do marinády.

Přidejte ocet, promíchejte a dejte na oheň.

Jakmile se lilky zahřejí, vařte je 3 minuty.

Sejměte pánev z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odstát.

Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.

Do velké pánve nalijte olej, rozehřejte ho a přidejte česnek. Česnek na oleji zahřívejte asi minutu, nesmažte ho, aby nezhořkl.

Lilky dejte do cedníku a nechte vodu okapat, nechte asi pět minut odstát. Vyjměte bobkový list z marinády, už ho nebudete potřebovat. Nedoporučuji je dávat do sklenic, protože bobkový list dodává produktu hořkost.

Pak lilky vložte do pánve a zahřívejte 3-4 minuty.

Horké dejte do sterilních sklenic.

Přikryjte sterilními víčky, otočte, dobře zabalte a nechte zcela vychladnout.

Lilky připravené tak jednoduchým a nekomplikovaným způsobem se ukážou jako neuvěřitelně chutné.

Mimochodem, můžete si přidat veškeré koření podle chuti.

Zkuste a užijte si to!

To může být užitečné:

• Lilky „jako houby“ jsou opět hitem sezóny!
• Grilovaná zelenina na novoroční stůl
• Boj s úrodou lilku

126 komentářů 36 díky za zveřejnění 35 oblíbených 52854 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Marina Bakhareva 20. srpna 2019, 10:28
Poděkovat! Poděkoval jsi 66214
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 126 )

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

21. srpna 2019, 14:59

M-A-R-I-N-O-K-H-E!
Kvůli tobě jsem se stal úplným veverkářem, loni jsem nic nepřipravoval a loni se mi něco stalo.
Děkuji, drahoušku – právě jsem si koupila lilky z tržnice, paráda! Ach, ty – všichni jsme dachaři.
S láskou k vašim receptům dávám 7++++++++!

21. srpna 2019, 15:02

Sofi, taky jsem letos chtěla postupně přestat s přípravami, ale. zúčastnila jsem se soutěže a. všechno se vrátilo do starých kolejí. Ale manžel je spokojený, zase jsem upekla spoustu jeho oblíbených věcí. Děkuji.

21. srpna 2019, 15:11

Ach! Můj pán je taky moc spokojený, kéž by soutěž brzy skončila, jinak jsem se stal nějak divným – pořád mám v kuchyni službu.

21. srpna 2019, 15:16
Sakra, Sofie, já taky stojím celé dny u věčného plamene! Taky čekám, až to skončí.
21. srpna 2019, 15:42

Ach, Marinočko, a jak je hezké je potom pozorovat, jak s chutí hltají ty dobroty: nedávno přijel můj čtyřiadvacetiletý vnuk z Petrohradu a dala jsem mu trochu marmelády, a meruňkové, a on napsal, že už ji vyzkoušeli a že mu mám připravenou ještě. to je úžasné, takhle mě dojala síla soutěže!

21. srpna 2019, 17:13
Ach, Sofie, kdo by odmítl meruňku?! Díky soutěži a hluboká poklona účastníkům
21. srpna 2019, 17:30
NiHto! Všichni to milují a já jsem první na seznamu.
21. srpna 2019, 17:36
A já jsem první.
24. srpna 2019, 08:47
S manželem jsme se už přemluvili, abychom si koupili sklenici, otevřeli jsme ji a zkoušeli, dokud nebyla celá pryč – lahoda!
25. srpna 2019, 12:04
Sofie, i já jsem dokončila všechno, co bylo na zimu uděláno. Dnes budu pokračovat.
25. srpna 2019, 13:21

A boj pokračuje znovu!
A nový recept pro přátele!
Smyju se z cibule slzami
Uvařím – OH OH a v zimě to bude větší zábava (pokud to nesníme dřív).

25. srpna 2019, 14:41

Věčný plamen je památník, pamětní plamen! A vkládat tento koncept do svého komentáře jen kvůli chytlavé frázi je prostě rouhání!

25. srpna 2019, 17:04

Pro mě je to v tomto kontextu jen požár plynového hořáku v kuchyni. Není třeba hledat rouhání tam, kde žádné není a v principu ani být nemůže.

21. srpna 2019, 16:04

Marinočko, moc děkuji za recept! Jé, já lilky prostě zbožňuju! Jé, mami, to ne! Udělám si pár sklenic! Je pravda, že letos se mi moc nepovedly, budu si je muset koupit v obchodě. Ale je tu jeden problém – gastritida! Upřímně, bojím se octa. Nebo to zkusit s kyselinou citronovou? Zdá se mi to jednodušší na žaludek.

21. srpna 2019, 17:15

Veru, citronovou šťávu pravděpodobně použít můžeš, ale protože jsem s ní nikdy nevařila, nemůžu k množství nic říct. Možná máš s jejím používáním zkušenosti a dokážeš si množství zjistit, nebo jako možnost přidat trochu od oka a uložit do lednice – to je taky východisko.

8. září 2021, 11:37
Dobrý den! Víte, místo kyseliny můžete použít vodku. 30 ml na litrovou sklenici.
21. srpna 2019, 18:53
Ano, Marinočko, přesně “od oka”! To udělám! Děkuji!
21. srpna 2019, 18:57
Vero, hlavní je to nepřehánět, lepší je to podcenit než přehnat.
23. srpna 2019, 21:49

Ano! Udělala jsem to. Udělala jsem dvě sklenice a trochu na vyzkoušení. Během pečení lilků jsem měla nějaké pochybnosti, vůně byla velmi specifická. Ale jakmile šly do pánve, vyšla z ní taková vůně, že jsem si ji málem začala z pánve posílat do pusy. Nakonec jsem přidala trochu sušeného kopru a lístků koriandru (také sušených). Chuť byla úžasná. Určitě to uvařím znovu!

Jsou posíláni „pod kožichem“

25. srpna 2019, 12:03

Děkuji za zpětnou vazbu, Ganno, jsem ráda, že ti chutnaly! S kamarádkami jsme byly dva dny na rybách, vzala jsem si litrovou sklenici těchto lilků, myslela jsem si, že jich je hodně, ale prostě jsme je otevřely a. hned byly pryč, všem moc chutnaly, hlavně muži byli uneseni.

25. srpna 2019, 18:35

Skvělé! Marish, díky za recept, použiji ho! Víš, cukety jsem dělala jako žampiony)))) Co zbývá, musím uvařit lilky! Pravda, nemám žádné vlastní, budu si muset nějaké koupit. Alespoň na pár sklenic!

25. srpna 2019, 19:17
Už jsem to udělala a volali kamarádi – doděláváme to, řekla jsem jim, že to měli nechat odležet, no a co?
25. srpna 2019, 19:24

Je jasné, že když je něco velmi chutné, nemůžete čekat; nejdřív chcete lžíci, pak další lžíci a pak ještě jednu.

25. srpna 2019, 19:32
A udělám to znovu – na trhu jsou ještě nějaké modré.
25. srpna 2019, 19:36

Marině už za tenhle recept řekli tolik „díků“, moc jí chutná! A tady je potřeba se podívat do obchodů, místní ho na prodej nepěstují. A teď, kdokoli ho vypěstoval, má cenu zlata, jako okurky.

25. srpna 2019, 20:21
Dokonce mi dala recept – je to moc, moc lahodné!
26. srpna 2019, 08:13
Tenhle šel rovnou do sklepa na uskladnění – žádné lžičky na odběr vzorků.
26. srpna 2019, 08:13
Světo, možná na trh přivážejí dobré? V obchodech takové obvykle neprodávají.
26. srpna 2019, 08:12
To je jisté! Zrovna o víkendu jsem se přesvědčil, jakmile jsem do toho dal lžíci, hned to začalo.
26. srpna 2019, 08:11

Světo, o cuketách jsem svého času slyšela hodně, ale sama jsem se k jejich přípravě nikdy nedostala. A kup si lilky, jsou to moc chutné občerstvení. Letos jsem je dělala tolikrát, ale když je neudělám znovu, nebude co skladovat – skoro všechno už je snědené.

26. srpna 2019, 11:44
Marine, zvládneš to!) A víc než jednu záložku)
26. srpna 2019, 12:52
Světo, není kam jinam jít, udělám to!
26. srpna 2019, 18:01

Marine, právě z obchodu, nějaké mám, ale nejsou moc dobré, ale jsou levné. Vzala jsem si je na jídlo. Teď budu hledat výborné na přípravu.

26. srpna 2019, 19:08
Světo, můžeš použít jakékoliv krmivo (v rozumném slova smyslu) a nejlépe ne moc přerostlé.
26. srpna 2019, 19:16

Ne, jsou malé, úhledné, jen trochu měkké. Moc ráda si takovou věc (svačinu) mažu na kousek. Samozřejmě to moc nesmím, ale někdy to možné je.)

26. srpna 2019, 19:20

Světo, jak to vypadá zářivě a podzimně – úžasné! Napiš recept nebo mi pošli odkaz, lilky ještě mám.

26. srpna 2019, 19:27

Recept od Anny Dermelevové, kopíruji ho.

Tavrijská svačina
Další verze zeleninového kaviáru.
lilek – 0,5 kg,
rajčata – 0,5 kg,
cibule – 1 ks,
česnek – 1 hlava,
Bulharský pepř “vlaštovka” – 0,3 kg,
pálivá paprika – volitelně,
rostlinný olej – 100 g,
ocet – 1,5 lžíce,
koření na chuť.

* Lilky nakrájejte na malé kostičky, dejte je do misky a osolte. Po 20 minutách lilky vymačkejte. Lilky opečte na malém množství rostlinného oleje dozlatova. Smažte na středním plameni, aby získaly zlatavou kůrku a udržely tvar, nechte vychladnout.
* Papriku oloupejte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Pálivou papričku pečlivě očistěte, odstraňte semínka a jemně nasekejte.
* Cibuli nakrájejte nadrobno,
* Rajčata nakrájejte na kostičky.
* Všechny ingredience smíchejte v míse, přidejte sůl, mletý černý pepř, špetku mletého koriandru a špetku uckho-suneli.
* Dochutíme česnekem (prolisovaným přes lis na česnek), octem a rostlinným olejem.
* Nechte připravený kaviár alespoň hodinu odležet.

Naposledy upraveno 26. srpna 2019, 19:27
26. srpna 2019, 19:28
Děkuji, Svetiku! Moc zajímavý recept, zkusím ho taky uvařit.
26. srpna 2019, 20:07
Světo, měla by být paprika v tomto receptu syrová?
26. srpna 2019, 20:11

Milo, ano, udělala jsem všechno podle Annina popisu. Paprika je syrová. Ale některé věci jsem tam nepřidala: koriandr a trochu koření. Dělám ji, jak se říká, „k jídlu“, někdy vůbec nedodržuji poměry.

26. srpna 2019, 20:54
Děkuji! Zkusím to udělat zítra.
11. září 2019, 08:14

Marinočko, dneska ti udělám “lilky jako houby”! Pár otázek – “v čisté formě” znamená oloupané a bez “spodku”? Mám 2 kg, myslím, že je všechny připravím v marinádě, ale budu je ohřívat po částech a také je rozkládat – je to v pořádku?
A poslední, moje nejdůležitější otázka – dá se to skladovat při pokojové teplotě? A když se to dává do sklenic, tak to asi musí být udusané, aby tam nebyl vzduch?
P.S. Koupil jsem si hořčičná semínka.

11. září 2019, 08:28

Natašo, ano, už nakrájené (v čisté formě – úplně oloupané). Ano, bude možné je takto normálně ohřát (na 2 kg. a marináda je potřeba podle toho). Při vkládání do sklenic jen zhutňuji lžící, bez fanatismu. Skladování v místnosti jsem nezkoušela, ale myslím, že někde v mezipatře nebo skříni) mimo zdroje tepla obstojí dobře. Skladuji ve sklepě a když je přivezu, dávám je do lednice. Tuto praxi mám u všech příprav.

11. září 2019, 08:33

Moc děkuji! Všechno je jasné, šel jsem sterilizovat sklenice. Co se nevejde do lednice a lze to případně skladovat mimo ni, jsem dal do nefunkční staré lednice, je daleko od litinové baterie a topných trubek a blízko vchodových dveří.

11. září 2019, 18:17

Marinočko, udělala jsem ti lilky – dej si práci! Jsou neuvěřitelně lahodné, velmi křehké, voní úžasně. Ale – přidala jsem víc cukru, mám ráda sladší marinádu. Celkově bylo 1,7 kg nakrájených lilků, množství ingrediencí jsem spočítala skoro kalkulačkou, vařila jsem se stopkami. Dostala jsem přesně tři sklenice po 700 ml. Manžel přišel z práce, dala jsem je do sklenic, ptá se: „Co je to, houby?“ A nedostal ani jednu „houbu“. Všechno jsem to vyskládala a zabalila.
Díky moc za recept!

11. září 2019, 20:31

Natašo, vypadají přesně jako moje. Milujeme tyhle cukety, někdy ani nemám čas přidat cibuli nebo zeleninu.)

12. září 2019, 07:49

Lilky, asi. Zřejmě se takto dá udělat i cuketa. Na programu jsou i nakládané papriky a kaviár z červené řepy.

12. září 2019, 08:02

Natašo, samozřejmě! Připravila jsem cuketu a psala o ní. Nevím, jestli bude lahodná, když se cuketa takto uvaří – nikdy jsem to nedělala. Máme oblíbený recept na cuketu, který používáme od nepaměti a nechceme na něm nic měnit, protože je tak lahodný.
Natašo, tady je recept, podívej se na něj, třeba se ti bude hodit. 7dach.ru/recepty/MeryKon/salat-kabachkovyy-na-zimu-83729.html

Naposledy upraveno 12. září 2019, 08:04
12. září 2019, 08:09

Moc děkuji! Dělám něco podobného – hotový rajský protlak jako základ, nebo rajčata ve vlastní šťávě, nebo nakrájená rajčata ve vlastní šťávě. Někdy přidám nové koření. Poslala jsem si váš recept do prasátka – mám hodně cuket!

12. září 2019, 08:44

A nedávno v tomto receptu místo 0,5 omáčky používám 250 gramů rajského protlaku a salát je ještě chutnější než dříve.

12. září 2019, 08:53

Ano, samozřejmě! „Pomidorka“ je velmi slušná pasta – zrovna jsem se při jejím psaní dívala na sklenice s pyré a rajčaty.

Lilky nasávají chuť marinády, omáčky nebo náplně jako houba, ale zároveň v nich vždy zůstane trochu jejich vlastní přirozené chuti. Tato vlastnost dává obrovský prostor pro fantazii. Z lilků se připravují různé pokrmy na zimu – jednosložkové saláty nebo v kombinaci s různou zeleninou, luštěninami nebo rýží a také se marinují a solí různými způsoby. Dnes si povíme o marinovaných lilcích a podíváme se na podrobné fotografie dvou podle mého názoru nejlepších receptů. V prvním marinujeme zeleninu vcelku a ve druhém ji nakrájíme na kousky. Takže i přes to, že dnešní výběr obsahuje pouze dvě možnosti, zdá se mi, že to stačí, protože první je vhodná pro ty, kteří mají malé plody, a druhá pro ty, kteří je nevejdou celé do sklenice.

Jak vařit celé lilky marinované na zimu

1. Vybíráme drobnou zeleninu, protože by se měla do sklenice zcela a bez námahy vejít. Malé plody mají malá semínka, která budou při přípravě téměř nepostřehnutelná. Vybíráme hladké plody, protože se snáze umisťují do nádob pro konzervaci. Připravíme lilky – dobře je omyjeme a prohlédneme. Neměly by na nich být žádné poškození ani zkažená místa. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a postavíme na sporák.
2. Odřízněte zelený okraj stonku lilku. Také udělejte několik propíchnutí nožem, ale ne skrz naskrz. Vložte je do horké vody a vařte 10–15 minut. Tato zelenina neklesne ke dnu, a to brání jejímu dobrému uvaření. Aby se dobře uvařila, neustále ji otáčejte, míchejte a mačkejte. Vařením se zbavíme přirozené hořkosti.
3. Připravte si nádobu – dobře ji omyjte a vložte ji na 10 minut do mikrovlnné trouby s vodou. Tímto způsobem bude ošetřena párou a bude sterilní. Vylijte veškerou vodu ze sklenic a osušte je. Víčka povařte v osolené vodě a osušte je.
4. Papriku opláchněte, odstraňte semínka a znovu propláchněte. Větší stroužky česneku nakrájejte na plátky, malé můžete umístit celé. Papriku nakrájejte na proužky. Do čisté připravené sklenice nalijte ocet dle receptu, vložte nakrájené kousky papriky a česneku. Paprika a česnek nejsou jen pro krásu, ale také pro trochu chuti do marinády.
5. Vidličkou vyjměte uvařenou zeleninu na talíř a nechte ji trochu vychladnout. Nádobu pevně naplňte čistýma rukama. Lehce s ní protřepejte – vejde se do ní více lilků. Navrch můžete dát i pár kousků papriky a česneku.
6. Marinádu, ve které se vařily lilky, přiveďte k varu. Poté ji vlijte zpět do směsi.
7. Sklenici vložte do hrnce s velmi horkou vodou. Na dno hrnce je vhodné umístit horkou plotýnku nebo čistou utěrku. Lilky přikryjte víčky. Jakmile se voda v hrnci vaří, sterilizujte je 10 minut. Pokud uzavřete dvoulitrové sklenice, musíte počkat 2 minut a třílitrové sklenice 15 minut.
8. Obrobek vyndáme z vroucí vody speciálními kleštěmi. Postupujeme velmi opatrně. Sklenice položíme na stůl na čistý ručník a srolujeme nebo zašroubujeme víčka.
9. Lilky otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Polotovary otočte zpět a skladujte při pokojové teplotě nebo ve sklepě.

Tipy pro vaření

• Pro dochucení můžete do sklenice přidat také 1 bobkový list a 3–4 papriky – černou a nové koření.
• Otevřené konzervy skladujte v chladničce maximálně 5-6 dní, jinak se zkazí.
• Pokud lilky před vařením nakrájíte na kostičky, nebudete je muset po otevření sklenice krájet, ale jejich chuť bude pikantnější. Tato možnost je vhodná pro přípravu salátů, ale není vhodná pro přidání do dušeného masa.

Nakládání lilků na zimu: recept (krájené)

Lahodné marinované lilky, nakrájené na kolečka, jsou skvělou svačinou na zimu. Existuje mnoho možností pro tuto přípravu – jak s rajčaty, tak i s rajčaty. Tyto kroužky jsou v lahodné, pikantní průhledné marinádě. Recept je vhodný pro ty, kteří nemají moc rádi rajčatovou omáčku a rajčata. Pokud máte rádi pikantní, dejte na dno sklenice pár kroužků chilli papričky. Přidejte všechny ostatní ingredience podle receptu a získáte lahodnou samostatnou zeleninovou svačinu.

Co budeme potřebovat (na 1 půllitrovou sklenici):

• 350 g lilku;
• 1-2 papriky;
• půl mrkve;
• pár kroužků feferonek;
• 1-2 stroužků česneku;
• 0,5-1 ks. bobkový list.

• 0,5 lžíce soli;
• 15 gr cukr;
• 0,5 lžíce 9% octa;
• 350 ml vody.

Na vaření zeleniny:

• 1 l voda;
• 1 lžíce sůl.

Jak nakládat lilky

1. Vybírejte mladé lilky, mohou mít nepravidelný tvar bez poškození slupky. Semínka by měla být světlá, sotva viditelná. U přezrálé zeleniny jsou semínka tmavá, i když mohou být i malá. To se stává na konci sezóny. Z této zeleniny připravte další přípravek nebo ji zcela zmrazte. Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a lilky nakrájejte na kolečka. Vařte je 3 minuty. Nezapomeňte přidat sůl – 2-3 špetky. Aby lilky byly během vaření zcela ve vodě, můžete použít následující radu. Do hrnce vložte talíř menšího průměru a na něj položte závaží – sklenici nebo hrnek s horkou vodou. Zeleninu přitlačí, takže ji dostatečně dobře provaříme. To vám umožní zeleninu klidně krájet a ne ji neustále míchat.
2. Mrkev oloupejte a omyjte. Z papriky odstraňte semínka a propláchněte ji vodou. Mrkev nakrájejte na kolečka, papriku na velké proužky a česnek na stroužky.
3. Na dno čisté sklenice dejte bobkový list, feferonku a česnek.
4. Lilky přehoďte do cedníku, abyste se zbavili přebytečné vody. Poté je vložte do sklenic a střídejte vrstvy: lilek, papriku a mrkev. Pravidelně přidávejte trochu česneku. Naplňte nádobu zeleninou téměř po okraj.
5. Pro přípravu marinády nalijte 350 ml vody do naběračky. Přidejte sůl a cukr. Marinádu přiveďte k varu.
6. Pak zalijte octem a jakmile voda znovu začne vřít, vypněte oheň.
7. Nalijte vroucí marinádu navrch.
8. Vložte je do hrnce. Aby sklenice během sterilizace nepraskaly, položte na dno hadr, ručník nebo plochý talířek. Nalijte do hrnce vodu, měla by sahat „po ramena“. Do vody přidejte trochu soli – tím se zvýší teplota varu. Zeleninu sterilizujte 4–6 minut. Poté pevně zašroubujte nebo srolujte víko.
9. Zabalíme a necháme postupně vychladnout – díky zbytkovému teplu se tím prodlouží doba trvanlivosti zeleniny.

Předkrm by se měl podávat výhradně studený, doplněný čerstvou cibulí, nakrájenou na tenké půlkroužky. Po přidání cibule nechte pokrm trochu odstát, aby se cibule nasákly marinádou.

Tipy pro vaření

• Do tohoto pokrmu můžete vložit tenké cibulové kroužky; tento tip je pro ty, kteří milují nakládanou cibuli.
• Můžete ji vařit s rajským protlakem nebo šťávou – pak nemusíte do marinády přidávat vodu a můžete trochu snížit množství octa.
• Chcete-li dodat salátu jižanštější chuť, přidejte svazek koriandru. Očištěnou, omytou a sušenou zeleninu dejte do sklenice bez krájení. Tímto způsobem pokrm získá chuť a vůni a samotná zelenina neskončí na stole.

Dva různé, celkem jednoduché recepty na lilek vám dodají zcela odlišné chutě. První vyžaduje před podáváním trochu práce, minimum je nalít trochu oleje a posypat nasekaným česnekem. Druhý recept je plnohodnotný zeleninový předkrm, který stačí před podáváním jen vychladit. Lze ho ale i mírně doplnit čerstvými nebo mraženými bylinkami.

Autorka receptů: YuliaM

Uložit recept do kuchařky 12

Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

1. Čas přípravy:1 h 50 min
2. Podávání:8
3. Typ nádobí:Blanks
4. Kuchyně:Rusky
5. Nutriční hodnota na 100 g:
   40 kcal
6. Autor:Editor webu