Lehačka a máslové krémy – Strana 8.

Ale obecně mám otázku pro “zkušené”. Proč se v tomto vlákně probírá otázka ohledně krému? A tady nějaká stejná “zkušená” odpověď? To není správně.
O něco později přesunu diskusi o krému do jiné sekce. A dám přednášku narušitelům. o nebezpečích kouření

Šéfe, nehubujte mě, ale potřebovali jsme nutně pomoc – jak rozmrazit rostlinnou smetanu. To jsme přece diskutovali. Přesuňme to k máslovým krémům. A mimochodem, stále není jasné: jak tuhle zatracenou rostlinnou smetanu použít, když z dortu zbyde půl balení??

Ljudočko, už to dělat nebudeme.

teta Besya, zdá se, že to musím zkusit, jak říkala Ljuda. Vyšlehané a připravené k zamrazení. Ale to není pravda. Mluvila o přírodních.

Přečetl jsem si téma s cílem zjistit si vlastní otázku. Jak dlouho uchovat otevřené balení rostlinné smetany. A pořád jsem na nic nepřišel! Názory jsou diametrálně odlišné. Od „rostlinná smetana by se nikdy neměla mrazit“ až po „mrazím ji pořád a všechno je v pořádku“. Tak kde je pravda? Že již šlehaná smetana (nebo předměty s ní zdobené) lze zmrazit bez ztráty kvality – to experimentálně zjistila společnost Haska a v jejich původní, takříkajíc, podobě, jak je konzervovat. Smetana (jmenovitě rostlinná) se prodává v litrových sáčcích, pro mě _{Myslím si, že a nejen to} To je hodně! Kde jsou??
Je jedinou možností zbytky vyšlehat a zamrazit v nádobě na lepší časy a pak je rozmrazit v lednici a bez dalšího šlehání použít dle plánu? Je škoda plýtvat místem v lednici. Půl litru šlehačky a půl litru tekutiny jsou úplně jiné objemy!!

teta BesyaLeno, rostlinnou smetanu mám v mrazáku. nešlehanýNaliji to do plastové nádoby.
s pevně uzavíratelným víkem. Před použitím rozmrazuji v lednici. Pokud spěchám, rozmrazuji je přímo na stole při pokojové teplotě. Smíchám je lžící a za studena prošlehám. Jednou se objevily i malé krystalky ledu.
Můžete zkusit to sami zmrazit a pak vyšlehat, protože výrobci se liší.

Helena, všechno záleží na výrobci. Někdo snáší mražení dobře, jiný ne. Například moje šlehačka po zmrazení padá, ale nešlehaná vypadá víceméně. Musíte to zkusit.

No, takhle jsem to zkusil se Shantipakem. Byly hluboce zmrazené v plastové nádobě, vyndal jsem je a dal do lednice. Výsledkem bylo, že po dni nebo dvou (už to bylo stejné) tam pořád byla hustá, hrudkovitá, nepochopitelná hmota, kterou ani metly mixéru nedokázaly rozdrtit. Škoda, že jsem to vyhodil. Měl jsem to zkusit dát do vany. Ale zabil mě ten obraz, když jsem strčil mísu do dřezu a pustil nejteplejší vodu (velmi horkou), a ta se ani nerozpustila, ta hrudka dlouho ležela v míse a pak se z toho nakonec nic nestalo, byla to pěna a kalná béžová voda.

Výsledkem bylo, že po dni nebo dvou (už to bylo stejné) zbyla hustá, hrudkovitá, nepochopitelná hmota, kterou metly mixéru nedokázaly ani pohnout z místa.

Moje jsou po rozmrazení tekuté.

Ale ten obrázek mě zabil, když jsem strčila misku do dřezu a pustila nejteplejší vodu (velmi horkou), a ani se ta hmota nerozpustila, hrudka ležela v misce dlouho.

No, to je teda špička.
Moje milé holčičky! Tahle fráze ve mně nějak vzbudila velkou ostražitost.

až do té míry, že jsem šel rozebrat mrazák. Všechno mám v nádobách Tupperware na mrazení 800 a 400 ml, všechny se stejnými víčky.
Před měsícem jsem dostal/a svůj první důchod. Dnes jsem si uvědomil/a, že ho dávají z nějakého důvodu. Už jste uhodli, že smetana je v mrazáku?
Teď mě trápí další otázka – co jsem rozmrazila? Matně si vzpomínám, že to zbylo z nějakého mascarpone dortu s máslem.
Tolikrát jsem si říkal/a – nalep si štítky a nikdy si nevzpomeneš, co to je. Ale ne, pořád si myslím, že je mi 20
Ponaučení z příběhu: otázka, zda je možné zmrazit rostlinnou smetanu, je stále otevřená a já jsem idiot.

Leno, rozesmála jsi mě!!
Ne, podepisuji už dlouho. Dlouho před odchodem do důchodu!!

Otázka možnosti zmrazení rostlinné smetany je stále otevřená

Tak zkuste utrhnout kousek, rozmrazit ho a rozšlehat. Dosáhnete výsledků. A podělte se o ně s námi.

Později si už nikdy nevzpomeneš, co to bylo.

Stejný příběh. Vydlabám dorty, krémy, pyré a všechno to dám dceři. Ona dort složí. Můj zeť má hroznou chuť na sladké.

a podepisuji všechno))) protože je to dívčí vzpomínka))))

Ponaučení z příběhu: otázka, zda je možné zmrazit rostlinnou smetanu, je stále otevřená a já jsem idiot.

Zavřeno!! Konečně jsem se k téhle nádobě dostala. Rozmrazila jsem ji v lednici. Tahle byla konzistence.
Šlehala jsem to ručním mixérem. dlouho. asi 10 minut! Není to dobré, konzistence je středně hustá zakysaná smetana. Přidala jsem zahušťovadlo. _{Pokud chápu, tak v těch rostlinných už je.}, poté se šlehalo do konzistence měkkého vrcholu, miska mohla být umístěna svisle _{tohle je ona opřená o zeď}Můžete to ozdobit, ale žádná úleva tam není.

No, jediná dobrá věc je, že se spíš nevyhodí! Muffiny jsou docela dobré na domácí čajový dýchánek!!

Selenia_Irisha
Helena, Do pěn a ganache používám jen mražené

Irene, no, zajímalo mě to!! Nespotřebuji celé balení najednou, maximálně 0,5, protože ho používám výhradně zvenku, zvířata ho raději používají uvnitř. Takže nastává problém s co nejekonomičtější likvidací. Možná nejsem sám, proto jsem se podělil

Helena, ne, to je pochopitelné, mám to samé. Ale nemůžu najít žádná normální zvířata, takže všude jsou rostlinná (

V nějakém vlákně jsem četl/a, že se dá zmrazit šlehačka a smetanový sýr. Experimentoval/a jsem. Fungovalo to.
Ze smetany, sýra Hochland a moučkového cukru jsem udělala krém. Zbytky šlehačky jsem zmrazila. O týden později jsem se rozhodla je použít. Rozmrazila jsem ji, ale ne úplně. Uprostřed krém ještě nerozmrzl. Zamíchala jsem ho. Krém se stal tekutým a už jsem nedoufala, že se něco podaří. Ale asi pět minut po začátku šlehání začal krém zanechávat stopy od metliček. Šlehala jsem ho další dvě minuty a stal se docela vhodným na nanášení cukrářským sáčkem a tryskou, i když nevypadal úplně stabilně. Krém docela rychle sklouzával ze stěrky. Myslela jsem si, že nebude držet tvar. Ale všechno dopadlo skvěle. Je tam jen finální fotka, protože jsem si nebyla jistá výsledkem, nefotila jsem je během přípravy.

Tato fotka ukazuje krém ihned po přípravě (bez mražení). Nevšimla jsem si žádného rozdílu.

Chraplavý, hasochko, děkuji ti, Lyudochko, za zážitek!

Holky, možná někdo ví, jaký je přibližný obsah tuku v tržní smetaně? Ne odtučněné, ale oddělené?
Naučil jsem se je ředit domácím mlékem a šlehat. Ale vždycky ředím od oka.

Jaký je přibližný obsah tuku v běžně dostupné smetaně? Ne v odstředěné, ale v oddělené?

Pokud jsem viděl, jak se odděluje smetana, její obsah tuku bude záviset na tom, jak se separátor nastaví. To znamená, že obsah tuku se může lišit. Proto, pokud tomu rozumím, bude množství mléka pokaždé jiné.

Chraplavý, moc děkuji! Takže budu pokračovat od oka.

LydiaVera, našla jsem si poznámky. Domácí odtučněnou smetanu jsem naředila v poměru 1:1. Na 200 g smetany jsem vzala 200 g mléka 3.2 %. Smetana byla velmi hustá, sotva jsem ji dokázala ze sklenice vytáhnout lžící. Ale zpočátku byla tekutá, jakmile se odtučnila. Nemám tušení, jaký měli obsah tuku.

Chraplavý, Ljudmila, děkuji! Moje, když je koupím na trhu, už vychladly, ale jsou taky trochu tekuté, jako med. A v chladu ztvrdnou. Nejdřív jsem je zkoušela šlehat neředěné, ale vždycky mi šlo máslo. A pak jsem je začala ředit studeným mlékem a zatímco se šlehají, vždycky si nejsem jistá výsledkem, nechápu, jaký obsah tuku mám. Teď to zkusím 1:1.

DLOUHO jsem hledala informace o rostlinné smetaně. Hodně jsem toho četla a tady je výsledek. Ořechový dort se švestkami v piškotu.
Namazala jsem to (rostlinná smetana + kondenzované mléko + lískovo-oříškové pralinky + čokoládová pasta), urovnala a ozdobila rostlinnou smetanou + čokoládovou pastou + alkoholovým kakaem, moc jsem chtěla čokoládovou barvu, což se nepodařilo. a další dort s čokoládovými kuličkami

Porovnání 8 metod stabilizační šlehačka a zkontrolovat v horkých podmínkách .
V nastavení (ikona ozubeného kola) klikněte na možnost titulků a vyberte „Přeložit“ do ruštiny.
Stabilizovaná šlehačkadoslova vše, co potřebujete vědět

thumbnailUrl

Stabilizovaná šlehačka: Doslova vše, co potřebujete vědět

Existuje tolik metod pro výrobu stabilizované šlehačky, ale která z nich je skutečně nejlepší? Zjistěte, jak připravit 8 nejběžnějších receptů. Každý z nich testuji na chuť a texturu a pak je podrobím testu, abych zjistila, která přežije. Šlehačka a máslové krémy – 3812989

A ještě několik užitečných informací o metličkách na šlehání nebo míchání:
Správná metla pro danou práci – Kuchyňské hádanky s Thomasem Josephem

thumbnailUrl

Správná metla na danou práci – Kuchyňské hádanky s Thomasem Josephem

Thomas Joseph vám prozradí své tři oblíbené whisky a jejich správné použití. Získejte recept: Přihlaste se k odběru dalších snadných a lahodných receptů: ————————————————————— Chcete více? Přihlaste se k odběru. Šlehačkové a máslové krémy – 3812989

Tučná smetana (také známá jako tučná smetana) je nezbytnou součástí kuchyně pro slaná i sladká jídla. Používáme je čas od času v různém množství. Pokud je nemáte šanci využít, než se pokazí, mohlo by vás zajímat: Je možné zamrazit smetanu v mrazáku?

Krátká odpověď je ano.. Pokračujte ve čtení a získejte další tipy na zmrazení husté smetany a dalších mléčných výrobků!

Mrazí hustá smetana dobře?

Těžká smetana se vyrábí z nejhustší části čerstvého mléka a obsahuje 35 % až 40 % mléčného tuku, což je více než u jiných druhů smetany, jako je světlá smetana 10 % až 20 %.

Pokud se zeptáte výrobců, nedoporučí vám zmrazit jejich produkty. Stejně jako ostatní mléčné výrobky, mražení těžké smetany destabilizuje její tuk a výrazně mění její texturu a konzistenci. Po rozmrazení se tuk oddělí od tekutiny.

Ale tady jsou dobré zprávy. Bez ohledu na změněnou strukturu je rozmražená smetana skvělá na pečení a vaření!

Silnou smetanu můžete zmrazit dvěma způsoby – ve formách na led nebo v mrazicí nádobě. První z nich dává větší smysl, pokud potřebujete pokaždé malé množství. V každém případě nejprve ochutnejte a před zmrazením se ujistěte, že je krém stále čerstvý a nezkažený.

Jak zmrazit malé množství těžké smetany

Nalijte smetanu do formiček na led. Pro trochu větší množství zvažte použití formiček na muffiny. Rychle zmrazte na několik hodin, dokud neztuhne.

Jak zmrazit těžký krém ve velkém množství

Pokud plánujete použít celou krabici, zmrazení v originálním balení se zdá jako dobrý nápad. Ale mějte na paměti, že kapalina expanduje, když zmrzne. Věnujte tedy minutku otevření balíčku, trochu vylijte, abyste vytvořili malý prostor pro expanzi. Pokud tento krok přeskočíte, nádoba může prasknout a vytvořit nepořádek ve vaší mrazničce.

Ještě jedna věc, originální obal není určen pro skladování v mrazáku. To může být vhodné pro krátkodobé zmrazení, když si nejsme jisti dlouhodobým zmrazením.

Pokud z toho máte obavy, měli byste je zmrazit v nádobě bezpečné pro mrazení. Nechte trochu místa a obal pevně utěsněte s datem a množstvím ke zmrazení.

Zmrazování ostatních mléčných výrobků

K našemu velkému překvapení můžete zmrazit i jiné mléčné výrobky.

Sýry – tvrdé a polotvrdé, jako je čedar a gouda, se dají docela úspěšně mrazit. Podle potřeby je můžete zmrazit v blocích, nastrouhat nebo namlít.

Rozmrazování a použití mraženého krému

Chcete-li krém rozmrazit, jednoduše ho nechte přes noc v lednici, než ho budete potřebovat. Rozmrazování většího množství bude trvat déle, proto je rozmrazujte předem.

Těžká smetana má tendenci se po zmrazení a rozmrazení oddělit. Promíchejte nebo důkladně promíchejte, abyste získali hladší konzistenci. Pokud máte nějakou nespotřebovanou porci, uložte ji na 2-3 dny do lednice ve vzduchotěsné nádobě.

Dříve zmrazená tuhá smetana může být stále použita ke šlehání, i když nemusí šlehat tak dobře jako čerstvá smetana. Navíc se skvěle hodí na vaření a pečení receptů. Mražená a následně rozmražená smetana je však stejně všestranná jako čerstvá smetana.

Pokud hledáte kreativní způsoby, jak spotřebovat své zásoby, zkuste je použít v následujících pokrmech: polévka, dušené maso a polévka; kari; smetanové omáčky na těstoviny; sušenky a buchty.

Pokud potřebujete jen malé množství na polévku nebo dušené maso, můžete mražené kostky vhodit přímo do pánve – není třeba je nejprve rozmrazovat.

Jak dlouho vydrží čerstvý a mražený krém?

Krém by měl být vždy skladován v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Nepokládejte jej na dveře chladničky, protože teplota velmi kolísá. Skladujte je v nejchladnější části, například v zadní části lednice, kde zůstává konstantní teplota. Při správném skladování mohou po otevření zůstat čerstvé až 7-10 dní.

Mražený krém si uchová nejlepší kvalitu až 3-4 měsíce. Po tomto datu je lze bezpečně používat, pokud jsou nepřetržitě zmraženy na 0 °F (-18 °C).

Jak poznáte, že je váš hustý krém zkažený?

Některé běžné příznaky zahrnují sraženou strukturu, plíseň, kyselý zápach a špatnou chuť. Pokud je patrný některý z výše uvedených příznaků, zlikvidujte veškeré zbytky.

Jak zachránit omylem zmrzlou smetanu?

Pokud jste náhodou zapomněli balíček krému v autě/na balkóně v noci pod nulou, nevěšte hlavu. Nechte je v lednici a nechte je pomalu rozmrazit. Jakmile změknou a už nejsou tvrdé, pořádně je promíchejte a můžete je použít jako obvykle.

Co můžete dělat s velmi hustou smetanou?

Těžká smetana je skvělým doplňkem sladkých i slaných jídel, jako je smetanová omáčka na těstoviny, koláče, polévky nebo vaječná jídla. Udělejte si dekadentní čokoládový nápoj s kopečkem smetany. Nebo si ho přidejte do ranní kávy. Ještě lépe je zmrazit na jindy. Chcete-li je úspěšně zmrazit, postupujte podle výše uvedených tipů.

Shrnutí: Zmrazování husté smetany možná není nejoblíbenější způsob skladování v kuchyni, o kterém jste kdy slyšeli, ale prodlužuje trvanlivost. Rozmraženou smetanu lze stále používat ke šlehání a je skvělá pro další recepty na vaření a pečení.

Přečtěte si více o zmrazení mléčných výrobků:

• Můžete zmrazit parmazán?
• Je možné zmrazit jogurt
• Je možné zmrazit smetanu do kávy?
• Můžete zmrazit smetanový sýr?
• Je možné zmrazit zakysanou smetanu