Lahodný a zdravý fíkový džem: Recept krok za krokem

Fíky jsou pochoutka. Bobule nejsou levné a samozřejmě je lepší je jíst samotné. Pokud ale utratíte trochu peněz a uděláte z něj lahodnou marmeládu na zimu, můžete si úžasnou chuť užívat po celý rok.

• Výroba fíkové marmelády – vlastnosti a tajemství
• Jak udělat fíkovou marmeládu
• Jak vyrobit fíkový džem – klasická verze
• Recept na fíkovou marmeládu
• Fíkový džem – recept krok za krokem
• Video recepty

Fíky rostou výhradně v teplém jižním podnebí. Její plody jsou zdrojem obrovského množství minerálních látek a vitamínů. Například sirup uvařený z bobulí působí jako projímadlo, pomáhá při onemocněních kardiovaskulárního systému a doplňuje tělu draslík. Džem je užitečný při anémii, protože. obsahuje hodně železa, snižuje vysokou tělesnou teplotu a pomáhá obnovit sílu po nemoci. Fíky se používají jako analgetikum a činidlo pro hojení ran.

Tato pochoutka je nepostradatelná i při bronchitidě a angíně. 2 rozmačkané fíky smíchané se sklenicí teplého mléka dokážou zázraky. Kromě toho, že se dá džem konzumovat samotný, lze ho namazat na bílý chléb, podávat jako omáčku ke kuřecím nebo kachním prsům a použít k plnění koláčů.

Existují však také kontraindikace pro použití této rostliny. Je nežádoucí pro osoby trpící cukrovkou, pankreatitidou a akutními gastrointestinálními onemocněními.

Výroba fíkové marmelády – vlastnosti a tajemství

Tato bobule, pro nás neznámá, jako fíky, roste v Turecku, Číně a zemích střední Asie. Do našeho regionu se dodává v obdobích zrání: v létě a na podzim. V tomto období jsou plody považovány za nejvíce výživné, šťavnaté a aromatické. Jsou považovány za vhodné pro výrobu džemu.

Toto neobvyklé a zajímavé ovoce lze konzumovat čerstvé i sušené. Mimochodem, na džem se hodí i sušené ovoce, předem namočené ve vodě. K výrobě džemu musí být fíkové plody vybrány podle určitých vlastností. Za prvé, vzhled. Bobule by měly mít hladkou, rovnoměrnou slupku a jednotnou barvu. Zralé fíky jsou poměrně husté a po stlačení prstem jsou mírně poddajné. Pokud ovoce trochu nakrájíte a najdete hodně semen, znamená to, že byly vybrány nejsladší bobule a džem bude nejchutnější.

Fíkový džem se vaří jako každý jiný v nerezové nebo hliníkové pánvi. Ale je lepší, když nádobí má tlusté stěny. Obalové dózy lze použít v libovolném objemu, nejlépe však od 0,5 l do 1 l.

Aby fíky během vaření nepopraskaly, vložte je do misky na vaření v suché formě, osušené papírovou utěrkou. Intenzita plamene při vaření po varu by měla být minimální. Pak budete moci získat křišťálově čistý džem. Pro intenzivnější chuť můžete do džemu přidat trochu citrusového ovoce.

Při výběru ovoce na výrobu džemu byste měli mít na paměti, že bobule začínají rychle kvasit – poznáte to podle jejich mírně kyselé vůně. Kyselé fíky jsou nejedlé ovoce.

Mnoho fíkových džemů se připravuje hlavně podle „pětiminutového“ principu. I když kompletní příprava zabere hodně času. Vzhledem k tomu, že nejprve musíte z fíků uvolnit šťávu-sirup, pak jej položte na sporák a vařte dvakrát 5 minut v intervalu 10 minut. Poté dlouze trvejte na tom. Výsledkem budou krásné a velmi chutné nagelované plody.

Níže je uvedeno několik receptů na výběr, které můžete použít k výrobě fíkové marmelády a užívat si její chuť po celý rok.

Jak udělat fíkovou marmeládu

Vypadá jako jantar! Přes průhledné bobule prosvítají malá semínka, a když se dostanou do úst, prasknou a praskají. Nádherná vůně a skvělá chuť!

• Kalorický obsah na 100 g – 236 kcal.
• Počet porcí: 6 sklenic po 0,5 l
• Doba vaření – 3 hodiny

• Malé fíky – 10 kg
• Cukr – 8 kg
• Citron – 3 ks.
• Voda – 2 l

1. Fíky roztřiďte, zkažené vyřaďte a namočte do studené vody. Důkladně omyjte a v případě potřeby očistěte měkkým kartáčkem.
2. Na sirup smícháme cukr s vodou a citronovou šťávou. Nalijte ingredience do hrnce a položte na mírný oheň. Zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Mezitím, zatímco probíhá chlazení, zpracujte fíky. Z každého ovoce odstraňte úzký vršek, aby semínka neprosvítala. Z odříznutých klobouků můžete vařit kompot.
4. Vložte všechno ovoce do hluboké mísy a naplňte vychlazeným sirupem. Umístěte na oheň a zahřívejte, míchejte. Odstraňte z ohně, přikryjte misku gázou, aby se nedostala do kontaktu s povrchem džemu. Fíky necháme vyluhovat a pustí šťávu.
5. Po uplynutí stanovené doby vraťte džem na oheň, odstraňte gázu a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 5-10 minut. Ujistěte se, že džem neztmavne. Barva by měla zůstat jantarová, průhledná, žlutooranžová.
6. Nalijte džem do sterilizovaných sklenic, nalijte 2 polévkové lžíce nahoru. cukr a srolovat víčka.

Jak vyrobit fíkový džem – klasická verze

Fíkový džem je skvělá pochoutka, která je nejen chutná, ale i zdravá!

• Fíky – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 300 ml
• Kyselina citronová – podle chuti

1. Středně velké světlé fíky omyjte, opatrně odstraňte stopky a na několika místech je propíchněte párátkem. Propíchnutí je nutné, aby se fíky uvnitř dobře propekly.
2. Nalijte vodu do smaltované pánve a položte na oheň. Po uvaření vsypeme zpracované fíky a vaříme 10 minut.
3. Vyjměte ji z vroucí vody a opláchněte studenou vodou. Položte bobule na suchý ručník, aby tekutina vypustila.
4. Na sirup nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr.
5. Umístěte na oheň a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
6. Přidejte fíky a vařte 40–45 minut. Konkrétní doba vaření závisí na zralosti vybraných fíků. Je lepší vařit mírně nazelenalé ovoce déle, zralé – 35 minut.
7. 5 minut před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou a dobře promícháme.
8. Džem přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Recept na fíkovou marmeládu

Při přípravě tohoto džemu bude barva konečného produktu záviset na barvě použitých bobulí. Zelené ovoce bude produkovat nazelenalou sladkost, zatímco tmavě modré bude produkovat načervenalý odstín.

• Cukr – 1 kg
• Fíky – 2,5-3 kg
• Voda – půl šálku
• Citron – 1 ks.
• Sezam – volitelně 1 sáček

1. Opláchněte bobule. Tvrdé a nejedlé části z obou stran odřízněte. Velké ovoce nakrájejte na kousky a malé nechte celé.
2. Nalijte vodu do pánve a vložte do ní fíky. Za stálého míchání přivedeme směs k varu. Vařte na mírném ohni, dokud fíky nepustí šťávu.
3. Po malých dávkách přidávejte cukr a míchejte.
4. Zalijte citronovou šťávou a přidejte sezamová semínka.
5. Odstraňte vzniklou pěnu z džemu a vařte do požadované tloušťky.
6. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky. Sklenice zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Fíkový džem – recept krok za krokem

Ovoce připravené podle tohoto receptu se vůbec nemačká ani neztrácí tvar a je neuvěřitelně chutné a aromatické.

• Fíky – 2 kg
• Cukr – 2 kg
• Voda – 1 lžíce.

1. Plody propláchněte tekoucí vodou, dejte na síto a nechte vodu odtéct.
2. Vařte vodu a přidejte cukr. Míchejte a vařte 10 minut, dokud se úplně nerozpustí. Poté trochu vychladíme.
3. Vložte fíky do sirupu a zcela je ponořte.
4. Džem připravíme ve 3 dávkách. První – vařte 5-7 minut, druhý – 10-15 minut, naposledy – 20-30 minut. Mezitím necháme džem úplně vychladnout.
5. Fíky vložte do sterilizovaných, čistých a suchých sklenic, naplňte je sirupem až po vrch a uzavřete víčky. Zabalte do ručníku a nechte úplně vychladnout.

Nasbíral jsem určité množství čerstvých fíků, koupil jsem je ve velkém z chamtivosti a velké lásky k nim)) Čas plyne, potřebuji je někam dát. Pomohl recept na omáčku Marie Sveshnikové, který jsem vzal jako základ a poté jsem sám improvizoval)) Velmi jsem se obával konečného výsledku, protože jsem již měl zkušenosti s výrobou fíkového džemu a bylo to neúspěšné. Tentokrát džem dopadl docela chutně, jak kvůli novým ingrediencím, tak proto, že jsem se naučil dělat džemy novým způsobem a ve vysoké kvalitě))

Fíků je malé množství a džem uvařím v malém hrnci. Fíky omyjeme, nakrájíme na 4 kusy a nakrájíme na plátky. Vložíme do hrnce, přidáme šťávu z jednoho citronu a cukr. Nechte 12-24 hodin louhovat.

Během této doby se cukr rozpustí, ale ne úplně, a nepokryje bobule úplně. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu na mírném ohni. Neměli byste nechat prudce vařit, protože fíky jsou jemné, rychle a silně se vaří a také uvolňují semena v hojnosti. Směs vařte na mírném ohni 3-5 minut za stálého míchání. Odstraňte pánev z ohně a přikryjte ručníkem a nechte 12-24 hodin.

Opakujte postup vaření džemu, jak je popsán v kroku 2, a znovu odložte pánev s džemem na 12-24 hodin. Tento postup usazování hmoty džemu po dobu 12–24 hodin poskytuje vynikající výsledek, takže začnou působit některé „vnitřní síly“ v bobulích (a všech bobulích) a džem začne dobře houstnout, aniž by ztratil přirozenou barvu, kvalitu a celistvost bobulí.

Pánev se směsí postavte na oheň a nechte na mírném ohni vařit. Ke směsi přidejte pyré ze zelených jablek (odkaz na přípravu v poznámce k receptu), promíchejte a vařte asi 10 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálily.

Ke konci vaření přidejte do směsi koňak, promíchejte a vařte asi 3-5 minut, dokud nebude džem hotový. Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete víčky a přikládejte na víčka, dokud džem úplně nevychladne.

Hotový džem můžete ochutnat po vychladnutí))

Džem mi v této verzi přípravy chutnal)) Ukázalo se, že je to docela malé množství, ale stačí si dopřát něco chutného s čajem nebo na tvarohu))

Vegetariánské jídlo je zdravé jídlo, je rozmanité, chutné, zdravé a je to tak jednoduché!))

Poznámka

Džem z nezralých jablek Tento džem se vaří jako základ pro jiné omáčky, džemy, používá se jako zahušťovadlo do omáček. Nejlepší je použít malá, nezralá, zelená jablka, protože džem z nich je chutný a pikantní. Romové

Podobný

Hruškový džem s kampotským pepřem

Rebarborový a vanilkový džem

Zapékaná ricotta a krupice

Jak připravit ořechovou náplň do croissantů?

Broskvový džem v pekárně chleba

Mátovo-estragonový sirup s citronovou šťávou

Jahodový džem (Multicuisine DeLonghi)

Džem byl po uvaření pár dní vyluhován, zhoustl a získal lepší chuť.
Dnes jsem dopil zbytek džemu, který zbyl po nakládání do sklenic:
– koňak není vůbec cítit, úplně se rozpustí a vsákne do džemu, je tam jen lehký náznak
– jablečný pyré není absolutně cítit ani barvou, ani chutí, proto je správné takové pyré z nezralých jablek přidávat do džemů a zavařenin Barva a chuť jablek je neutrální a napomáhá k vynikající struktuře džemů.

Džemy, jako jsou ty z fíků, se nevaří v pánvích a rendlíkech (bylo by potřeba příliš mnoho koňaku), pouze několik sklenic po 1–2 kg fíků s jejich specifickou chutí a vysokou cenou ovoce, pokud je koupíte na trhu nebo v obchodech. Jako dezert, k sýru. perfektně sedí

pouze několik sklenic s 1-2 kg fíků, s jejich specifickou chutí a vysokou cenou ovoce, pokud je koupíte na trhu nebo v obchodech

Tatiana, ale členové fóra žijící v oblastech, kde fíky rostou, si bezesporu mohou dovolit fíky ve velkém množství za cenu srovnatelnou s cenou jablek (a ještě levnější) v našich supermarketech!
„Vůlí osudu“ jsme skončili na Krymu a moje žena dělala marmeládu prakticky z ČERNÝCH fíků s přídavkem citronu! Nádherný výsledek!
Je pravda, že na 600 kg fíků dávám asi 3 gramů cukru – fíky jsou naprosto zralé a nejsladší!

Igrig, Igor, máte velké štěstí, že si pochutnáte na zralých lahodných fících

Jednou jsem měl možnost vařit fíkovou marmeládu v „kotvích“, ale fíky se nosily po ulici ve velkých pánvích a na hlavě, ale s marmeládou to nešlo, nelíbilo se mi to.

Fíkový džem podle mě musíte umět vařit, má také specifickou chuť a hodně sladkosti a absenci jakéhokoli chuťového zvýraznění. Chuť si musíte vytvořit sami pomocí různých přísad. Tentokrát se mi podařilo vytvořit chuť, která mi vyhovovala. Tuto marmeládu ale nebudete jíst ve velkém, ale dopřát si lžíci na modrém sýru je skvělé řešení.

A fíky jsou tak specifické ovoce, že jsou asi více ceněné v severních zeměpisných šířkách, a to jen proto, že ovoce je málo a je drahé. Stále preferuji čerstvé nebo sušené fíky, jsou skvělým doplňkem čaje.

Ale tohle je můj názor na chuť fíků, moje chuťové preference.

Jednou jsem měl možnost vařit fíkovou marmeládu v „pánvích“

Tatiana, kdysi jsme měli úplně stejnou příležitost a přesně na těch místech, o kterých píšeš!
Pravda, tenkrát se to prodávalo jednotlivě a umístilo se na stejný fíkový list, který se používal jako talíř – geniální vynález!
A ano, protože fíky nemají výraznou chuť, citron je nutností a bylo by skvělé přidat snítku rozmarýnu!

Igrig, Igor, no, moc děkuji za rozmarýn, sám jsem na to nemyslel, i když ho používám na mnoha místech
Alaverdi – k fíkům přidejte kromě citronu i trochu koňaku, přišlo mi to super, zvlášť poté, co marmeláda chvíli odležela a uzrála

Alaverdi – k fíkům přidejte kromě citronu i trochu koňaku, přišlo mi to super

Ale musíte to opravdu zkusit!
A tady jsou fíky, ze kterých byla marmeláda vyrobena. Je opravdu černá a džem se ukázal jako velmi tmavě vínová.

pokud přidáte snítku rozmarýnu!

Když už jsme u snítek, zrnka pepře a tymiánu (věrný přítel rozmarýnu) v džemech skvěle fungují Tymián má jemnější vůni než rozmarýn.

Sladkokyselá nektarinková omáčka s tymiánem Broskve, meruňky, nektarinky mají po uvaření téměř stejnou chuť na sladkosti i s malým množstvím cukru. Proto příprava džemu z nich bude mít stále za následek to samé. Romové

Tymián má jemnější vůni než rozmarýn.

Naprosto souhlasím!
A taky úplně jinak!
A koření rostoucí v horkých oblastech (na rozdíl třeba od moskevské oblasti) má aroma třikrát intenzivnější a jasnější!

• Domů ►
• forum
• ► Kulinářské recepty
• ► Romští kuchaři
• ► Přípravky, koření, bylinky z Romů
• ► Fíková marmeláda