Koření a sůl v jídelníčku dítěte: Mateřství: Dětská výživa – Vášně
Sůl a koření jsou nejdůležitější složkou naší stravy, zlepšují chuť jídla a dodávají mu určité aroma. Před zařazením některé z těchto složek do dětského jídelníčku by se však rodiče měli seznámit s některými pravidly.
Koření a sůl v dětské stravě / shutterstock.com
© Koření a sůl v dětském jídelníčku
Sůl a koření jsou nejdůležitějšími složkami naší stravy, zlepšují chuť jídla a dodávají mu určité aroma. Než však rodiče zařadí některou z těchto složek do dětského jídelníčku, měli by se seznámit s některými pravidly. Je třeba mít na paměti, že trávicí trakt dítěte mladšího jednoho roku ještě není zralý a Konzumace soli a koření může mít nepříznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Nezapomeň na to Jakékoli koření může způsobit alergické reakce. Ale to samozřejmě neznamená, že byste měli přestat používat koření ve stravě vašeho dítěte. Přidání malého množství koření do jídla napomáhá tvorbě trávicích šťáv, povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.
Sůl v dětské stravě
Sůl nám jídlo nejen lépe chutná, ale také dodává tělu důležité minerály, jako je sodík a chlór. Pokud tedy člověk neustále jí neslané jídlo, může začít mít vážné zdravotní problémy – nedostatek sodíku a chlóru způsobuje závratě, únavu, mdloby až křeče. Škodí však i nadbytek kuchyňské soli v potravinách – způsobuje nadměrné zatěžování ledvin a kardiovaskulárního systému člověka, vede k poruchám látkové výměny, zvyšuje dráždivost centrálního nervového systému.
Jak můžeme určit, kolik soli by mělo být přítomno ve stravě dítěte?
- je preventivní opatření, ale ne léčivý přípravek;
- jodizovaná sůl nemění chuť, barvu ani vůni potravin, pro které se používá;
- Jodizovaná sůl je bezpečná pro každého, dokonce i pro malé děti nebo těhotné ženy;
- normy spotřeby tohoto typu soli odpovídají normám spotřeby běžné kuchyňské soli;
- Při výběru jodizované soli v obchodě je třeba pečlivě číst informace na jejím obalu.
Koření v dětském jídelníčku
Koření jsou určité produkty rostlinného původu, které se používají jako přísady do potravin a nemají prakticky žádnou vlastní nutriční hodnotu. Přidávají se do různých pokrmů, aby zlepšily jejich chuť a vůni a stimulovaly proces trávení.
Většina koření má fytoncidní vlastnosti, které zabraňují růstu patogenních bakterií v lidské potravě. A tyto vlastnosti koření, stejně jako jejich schopnost nasytit jídlo určitými vitamíny a živinami, jsou v moderní kuchyni vysoce ceněny.
Pikantní zelenina, která se v naší době používá k vaření, se vyznačuje významnou rozmanitostí. A jsou klasifikovány podle toho, která část rostliny se používá jako potravina.
- semena zastupuje muškátový oříšek, hořčice, anýz;
- ovoce – vanilka, pepř, kmín, kardamom, badyán;
- květiny – šafrán, hřebíček, kapary;
- listy – majoránka, kopr, petržel, bobkový list;
- kůra – skořice;
- kořeny – křen, zázvor, česnek.
A každý druh koření obsahuje určité druhy látek, které mu dodávají chuť a vůni, kterých si tolik ceníme. Mezi tyto látky patří: étery, silice a jiné druhy olejů, alkoholy, alkaloidy, glykosidy atd.
Je důležité vzít v úvahu, že kromě stimulace trávicí činnosti a zvýšení vstřebávání řady živin jsou koření především silnými chemickými dráždidly. A pokud má člověk onemocnění střev nebo žaludku, jater nebo ledvin, kardiovaskulárního nebo nervového systému, mělo by být v jeho jídelníčku co nejméně koření. Co se týče dětské výživy, koření by se také mělo omezit (a úplně malým dětem by se nemělo podávat). Tím, že stimulují trávicí činnost, totiž dráždí sliznici trávicího traktu, a tím vyvolávají rozvoj zánětlivých onemocnění.
В dětská strava Mohou být zahrnuty následující druhy koření (přirozeně, omezeně):