Kontroverzní produkt: dýně

Podzimní, sladké, pikantní. Halloweenská hvězda a hlavní atribut Popelky. Svou oranžovou barvou dýně automaticky zlepšuje náladu. Pokud stále pochybujete, proč potřebujete tak obrovskou dýni, klidně si kupte nafouklou krásku. Skladuje se dlouhou dobu až do řezu. Převaluje se počet jídel, která z něj chcete uvařit. Začněte rozehřívající polévkou z dýňového pyré, udělejte teplý dýňový salát, opečte ho v troubě s rozmarýnem, přidejte dýňové pyré do jakéhokoli domácího koláče a až dorazí hosté, upečte jim sušenky s dýní, nivou a pórkem. Dlouho budou přemýšlet, z čeho se skládají, a ani po vysypání celého talíře nikdy neuhádnou.

Mohu jíst dýni, když mám cukrovku 2. typu?

Na internetu s největší pravděpodobností najdete informaci, že dýně je kontroverzním produktem v jídelníčku lidí s cukrovkou. Takové obavy jsou spojeny s vysokým glykemickým indexem (GI) dýně – 75. Ale to by se nemělo bát. Nejprve budete jíst dýni s dalšími přísadami – bílkovinami, tuky a sacharidy, které sníží GI a výrazně zpomalí rychlost vstřebávání. Za druhé, ačkoli je GI dýně vysoký, obsahuje velmi málo sacharidů:

• 100 g vařené dýně obsahuje: bílkoviny – 0,7; tuk – 0,1; sacharidů – 4,9, vč. vlákno – 1,1; jeho obsah kalorií je 20 kcal.
• 100 g syrové dýně obsahuje: bílkoviny – 1,0; tuk – 0,1; sacharidů – 6,5, vč. vlákno – 0,5; obsah kalorií – 26 kcal.

Jedná se o zprůměrované údaje, protože existuje několik druhů dýní. Rod tykvovitých zahrnuje velkoplodé (Cucurbita maxima), tvrdokoré (Cucurbita pepo) a muškátové oříšky (Cucurbita moschata). Velkoplodé plody dosahují několika desítek kilogramů. Nejoblíbenější je dýně s tvrdou kůrou, do této odrůdy patří i cuketa a tykev. Takže cuketa je také dýně! Muškátová dýně je náladová a pozdní, ale její dužina je považována za nejcennější a nejchutnější. Mezi touto odrůdou je nejoblíbenější dýně hruškovitého tvaru zvaná “butternut” – mastný ořech.

Proč bych měl jíst dýni?

Jak je dýně krásná, je stejně chutná a zdravá. Hlavní výhodou dýně je, že obsahuje mnoho stopových prvků, vitamínů, vlákniny a málo sacharidů. Složení dýně je následující:

• Sacharidy 5 g na 100 g
• Fiber 4%
• Tuky jsou polynenasycené mastné kyseliny (omega-6)
• Vitamíny – C, K, E, B1, B2, B5, B6, kyselina listová, niacin. Dýně je oranžová, což znamená, že obsahuje betakaroten.
• Stopové prvky – draslík, vápník, hořčík, mangan, zinek, měď, železo, sodík.

Kde začít?

Na některá jídla z dýně budete potřebovat dýňové pyré. Připravuje se jednoduše: velkou dýni rozpůlíme, odstraníme semínka a dáme na plech kůží nahoru. Nalijte 1 sklenici vody. Pečeme asi 45 minut na 180 stupňů. Pokud je dýně malá, opečte ji vcelku. Nechte vychladnout a poté, oloupanou a semena, nakrájejte dýni v mixéru.

Kdy můžete dát dýni dětem?

Dýně může být zavedena jako doplňková strava od 6 měsíců. Vařte rychle. Tam je vynikající.

Dýňová semínka

Zvláštní pozornost si zaslouží dýňová semínka. Jejich obsah kalorií je 556 kcal, obsahují 24,5 g bílkovin, 45,8 g tuku a sacharidy – 4,7 g. Semena mají hodně vlákniny – až 12 g v jednom šálku, takže se připravte, že při jejich aktivním používání se zvyšuje plynatost formace je možná. Vhodné na jídlo s sebou, jsou harmonickým doplňkem polévek z dýňového pyré, pečiva. Je třeba je důkladně rozžvýkat, jako jakákoli jiná semínka. Jsou bohaté na zinek, který je nezbytný pro normální fungování prostaty u mužů, dále obsahují draslík, vápník, železo, měď, mangan.

dýňová mouka

Dýňová mouka se vyrábí z dýňových semínek. Jeho obsah kalorií je 305 kcal, obsahuje 33 g bílkovin, 9 g tuku a 23 g sacharidů. Používá se na pečení, lívanečky, omáčky.

Dýňový nerafinovaný olej bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Vhodné jako dresink na saláty, vaření chuťovek, omáček.

Co vařit s dýní?

• pyré a krémové polévky,
• jáhlová kaše s dýní,
• pečená dýně s rozmarýnem,
• dušená dýně s masem,
• dušená zelenina,
• džem, džem,
• muffiny, koláčky,
• koláče
• lívance,
• dýňové sušenky s nivou a pórkem,
• dýně s jogurtem a skořicí,
• dýně s tvarohem
• banánové smoothie,
• salát s dýní, jablkem a mrkví,
• teplé saláty.

Dýně má lehké, svěží aroma, připomínající okurku nebo cuketu, a sladkou chuť. Do sladkých dýňových pokrmů přidejte skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Na slaná jídla – rozmarýn, petržel, feta sýr, niva, pórek.

Dávám přednost odrůdám s malými plody před obřími dýněmi, ty se lépe vaří. Dýně Japonská princezna je mou nejoblíbenější už několik let. Krásné plody hruškovitého tvaru mají lahodnou chuť s oříškovými tóny. A vydrží až do Nového roku a i déle.

Popis odrůdy

Dýně “Japonská princezna” — je raně zrající odrůda s vegetační dobou 80–95 dnů. Druhově patří odrůda k velkoplodým dýním, ale velikost plodů je malá, porcovaná.

Rostlina je popínavá, mohutná, délka hlavního výhonku dosahuje 4-5 m. Na jednom keři se může tvořit až 10 plodů o hmotnosti 1,1-1,7 kg.

Plody mají krásný hruškovitý tvar s elegantně zahnutým ocasem. Slupka je hladká, oranžovooranžové barvy, dužina je žlutooranžová, hustá, křupavá. Chuť je bohatá, středně sladká, s oříškovými tóny.

Díky vysokému obsahu sušiny se plody dobře skladují, a to až 120–150 dní.

Pěstování

Pěstování dýní není náročné, rostliny nevyžadují prakticky žádnou péči, takže veškerý volný prostor na zahradě využívám pro dýně různých odrůd.

Pro výsadbu je vhodné jakékoli otevřené místo. Tato plodina je vhodná pro osazování nových ploch, protože ji lze vysazovat i na panenské půdě, bez předběžného vykopání celé zahrady, stačí vytvořit výsadbové jámy a naplnit je hnojivy.

Plevel pod velkými listy dýně téměř nepřežívá, takže pomáhá udržovat pozemek čistý bez větších problémů. Sklizeň se perfektně skladuje a přebytek se může vždy podělit s obyvateli města, kteří nemají dachu.

Přistání

Dýni lze vysévat se semínky přímo do země, ale až poté, co se půda dobře prohřeje. Já dýni sázím jako poslední, když je už celá zahrada osázena, kolem 20. května.

Protože dýně mohou růst bez zálivky, můžete je umístit do zadní části zahrady. V druhé polovině léta rostliny nepotřebují vůbec žádnou péči, dokud nenastane čas sklizně.

Rostliny milují bohatou, mastnou půdu, proto by bylo dobré při výsadbě přidat humus. Pokud je organického hnojiva dostatek, můžete ho při rytí rozptýlit po celém záhonu a zapracovat do vrchní vrstvy půdy.

Pokud musíte šetřit hnojivem, přidáváme ho do výsadbových jamek, naštěstí u dýní se nacházejí ve velké vzdálenosti od sebe.

Dýňová semínka klíčí během 5-7 dnů bez předchozího klíčení. V případě potřeby můžete semínka uchovávat ve vlhkém hadříku, aby se vylíhla v pokojových podmínkách, pak se klíčky objeví ještě rychleji.

Při výsadbě dýně je třeba zvážit budoucí rozměry rostliny. Délka hlavního stonku může dosáhnout 4-5 m, na něm se tvoří mnoho bočních výhonků s velkými listy.

Protože popínavé rostliny směřují své výhonky na jih nebo jihozápad, je třeba na jižní straně záhonu nechat dostatek volného místa. Na zahradě je lepší na sousední záhony nic nesázet, aby nebyly pohřbeny pod výhonky dýní.

Výsadbové jámy provádíme ve vzdálenosti 80-100 cm, přičemž mezi sousedními řadami ponecháváme 1,5-2 m.

péče

V dobrém létě, kdy občas prší, se dýně obejde bez zálivky. Pokud je červen suchý, nebude zbytečné rostliny pravidelně zalévat, dokud nezískají sílu.

Letos v květnu a červnu nepršela ani kapka, takže jsme museli zalít všechno, nejen obvyklé okurky a rajčata, ale i cukety, dýně a dokonce i kukuřici.

Na úrodné půdě s vysokým obsahem humusu dýně dobře roste bez přihnojování. Na písčitých půdách se bez přihnojování neobejdete, protože jsou chudé na organickou hmotu a všechny živiny jsou deštěm vyplavovány do hlubokých vrstev půdy.

Na začátku léta lze dýni přihnojovat organickým dusíkem: roztokem divizny, kuřecího hnoje nebo fermentovaným nálevem z plevele. Je však důležité si uvědomit, že účinek organických hnojiv se projeví nejdříve po 3 týdnech.

Minerální hnojiva působí mnohem rychleji, živiny rostliny absorbují do týdne po hnojení. Komplexní hnojivo “Zdraven Turbo univerzální” Vhodné pro hnojení všech zeleninových plodin na začátku růstu a v období tvorby plodiny. Vzorec NPK=13:10:20 se středním obsahem dusíku a převahou draslíku zajišťuje aktivní růst a akumulaci cukrů v plodech, což znamená vynikající chuť a dobrou trvanlivost dýně během skladování.

Formování

Tvorba dýní je jednoduchý a zároveň složitý proces. Technicky vzato na tom není nic složitého, stačí zaštípnout vršek výhonku poté, co se na něm vytvoří několik vaječníků. Vzhledem k velkému počtu postranních výhonků je však poměrně problematické třídit jejich houštiny.

Zaštípnutí hlavního stonku stimuluje tvorbu postranních výhonků, z nichž každý vytváří vaječníky. Tímto způsobem můžete na jedné rostlině získat více plodů.

Bez tvarování je dýně unášena vegetativním růstem, zejména v úrodné půdě, takže rostlina „tloustne“ a produkuje méně plodů.

Letos je jich pět keřů. “Japonská princezna” Bez jakéhokoli tvarování přinesly 17 plodů o hmotnosti 1,5-2 kg, tj. 3-4 plody na keř. Při sklizni zůstávaly na výhonech malé vaječníky, které nestihly nabrat váhu. Pokud je růst rostliny časově omezen a její energie je zaměřena na tvorbu plodů, bude sklizeň mnohem vyšší.

Čištění a skladování

Сорт “Japonská princezna” se vyznačuje zvýšenou odolností vůči chladu, rostliny jsou schopny odolat krátkodobým mrazům, ale nemám to ověřeno z vlastní zkušenosti. Dýni jsem sklidil začátkem září, protože předpověď počasí neslibovala teplo – chladné noci a dlouhotrvající deště – je téměř podzim.

Zralost plodů této odrůdy se snadno určí podle jejich barvy. Zralé “Japonská princezna” zbarví se do červenooranžové barvy, pokud plody nejsou zcela zralé, jejich barva je oranžová nebo žlutooranžová. U zralé dýně ocas vysychá, což umožňuje lehkým pohybem ruky odstranit plody z révy. U nezralých plodů jsou ocasy šťavnaté a k jejich odstranění je nutné použít nůž.

Malá velikost plodů dělá sklizeň hravou a jejich jasné zbarvení zvedá náladu i v zamračený den.

“Japonská princezna” tak krásná, že ji chcete mít na viditelném místě – na parapetu nebo na kuchyňské poličce jako podzimní dekoraci. Pokud je úroda velká – dejte plody na stojan ve spíži nebo pod postel. Za běžných pokojových podmínek se dýně skladuje až do Nového roku a některé plody až do začátku února.