Konečný verdikt. AJCN: Vejce nezvyšují špatný cholesterol, ale snižují ho | Argumenty a fakta

O opilých kouskách a činech rock’n’rollových hrdinů se toho namluvilo mnoho, ale jejich boj se závislostmi obvykle zůstává ve stínu. Nahlédli jsme do zákulisí tohoto boje o život.

Redakční Muži dnes
Diskutujte o tématu
Getty Images

Při čtení biografií rockerů se člověk nemůže ubránit úvahám: jakého druhu rocku mají více, tvrdého nebo zlého? Pronásleduje je nejen sláva, úspěch a davy fanoušků, ale i nejrůznější závislosti. Každý, kdo je s touto neštěstím obeznámen z vlastní zkušenosti nebo z příkladu blízkých, ví: ať už je divoký životní styl jakkoli romantizovaný, tato zábava jde ruku v ruce s bolestí a utrpením. Rockové hvězdy jsou ti samí lidé, kteří po zářivých vystoupeních na pódiu nebo mimo něj čelí kocovině, abstinenčním příznakům a problémům se zákonem nebo blízkými. I členové „klubu 27“ si toho za svůj krátký život užili dost, nemluvě o titánech rocku, kteří mají za sebou desetiletí neustálých změn vědomí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Každý z nich se samozřejmě snažil vrátit svůj život a zdraví do normálu a díky tomu dokázal prolomit známou formuli „žij rychle – zemři mladý“. Jejich příklad bude užitečný pro každého z nás.

Ozzy Osbourne

Zpěvák Black Sabbath, sólový umělec

Ozzyho životní styl se odráží v názvu jeho autobiografie „Vše, co si pamatuji“ (nakladatelství Bambora, 2024). Probudil se uprostřed víceproudé dálnice a ve vězeňské cele, kam skončil poté, co se pokusil zabít svou ženu, na kterou si nepamatoval, protože cestou z koncertu v Moskvě v letadle vypil několik lahví vodky a pak v zábavě pokračoval doma. Střílel brokovnicí kuřata ve vlastním kurníku, ukousl hlavu holubovi na schůzce s vedením nahrávací společnosti a netopýra na koncertě, kterého si spletl s hračkou. Běhal po hospodách a barech v dámských šatech a županu, když neměl jiné oblečení, schovával alkohol a drogy po celém domě a pozemku a dokonce si speciálně nainstaloval osvětlení trávníku, aby se v noci snáze nacházely zásoby. Obecně je snazší říct, jakých šíleností se tento chlap nedopustil, než vyjmenovat jeho činy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

„Pane Osbourne, dovolte mi položit vám jednu otázku,“ řekl lékař. „Užíval jste někdy nelegální psychoaktivní látky?“ To byl ten nový člověk, za kterým jsem šel, když jsem se rozhodl, že se zbavím závislosti. „Téměř čtyřicet let jsem se otrávil alkoholem a prášky, takže jsem si myslel, že je čas zhodnotit škody, které jsem si způsobil,“ říká Ozzy ve své autobiografii a poté následuje seznam látek, které se objevily v hudebníkově životě, který se táhne přes několik stránek a končí tímto:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

„Dobře,“ řekl doktor. „Nechme to být. Jsou nějaké léky, které jste nebral, pane Osborne?“ Ticho. „Pane Osborne?“ „O žádných nevím.“ „Mám na vás poslední otázku, pane Osborne.“ „Mluvte do toho, doktore.“ „Proč ještě žijete?“

„Měl pravdu: neexistuje žádné logické lékařské vysvětlení, proč jsem stále naživu. Ještě méně důvodu, proč jsem téměř zdravý.“

Kniha vyšla v roce 2009 a ačkoliv zdraví Prince temnoty v pozdějších letech zdaleka nebylo ideální, Ozzymu se podařilo dožít se 76 let a zastavil se na cestě, která vedla přímo do podsvětí. Mnoho závislých se v jeho myšlenkách na toto téma pozná. Nemusíte být hvězdou, abyste padli: „V rock ‚n‘ rollu jsem se dostal na dno. Trvalo mi to XNUMX let, ale konečně jsem se tam dostal. Nenáviděl jsem sám sebe. Nelíbilo se mi na sobě všechno. Bál jsem se žít a bál jsem se zemřít. A to je ubohá existence, věřte mi. Tak jsem se rozhodl vést střízlivý životní styl. Nejdřív jsem přestal kouřit. Lidé se ptají: „Jak jsi to sakra dokázal?“ Ale už mě tak unavovalo kupovat si náplasti, strhávat je, kouřit je a zase je nasazovat, že jsem si pomyslel: „S tímhle se mnou,“ a přestal jsem. Už mě prostě nebavilo kouřit. Pak jsem to samé udělal s alkoholem. Ani vám nedokážu říct, kolik dnes stojí půllitr piva. Nechci to vědět, což je překvapivé vzhledem k tomu, že se celý můj život točí kolem hospody. Už mě to prostě nezajímá.“

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

„Existuje řada lékařských článků, které se tak či onak zabývají historií závislostí a zdravím Ozzyho Osbournea. Hlavním zdrojem, který mu umožnil přežít i přes užívání takového množství drog a alkoholu, jsou jeho úžasně odolná játra. Pokud tento orgán a jeho enzymy fungují dobře, chrání to také mozek, který trpí menším poškozením od všemožných excesů. U průměrného člověka s normálními játry by následky pro kognitivní a další schopnosti byly mnohem ničivější. Existuje přímá souvislost: čím rychleji dochází k nevratnému poškození jater, tím dříve a také nevratně trpí mozek. Začíná přechod závislosti na alkoholu k alkoholické demenci. Každý člověk má svou vlastní rezervu této síly, ale v průměru, pokud mluvíme o těch, kteří stejně jako Osbourne začali užívat velké dávky alkoholu (a nejen ho) v mládí, někde kolem 40-50 let, se objeví první varovné signály. V některých případech budou takové, že si jich při komunikaci se závislým všimne nejen odborník, ale i běžný člověk. V každém případě je důležité se včas zastavit.“

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lemmy Kilmister

Zakladatel, zpěvák a baskytarista Motorhead

„Po jaderné válce přežijí jen švábi a Lemmy,“ říkali o lídrovi Motorhead, jehož životní styl byl po celá desetiletí ztělesněním anti-zdravého životního stylu. A ačkoli Kilmister zemřel 28. prosince 2015, 70 let a 4 dny, které strávil na naší planetě, se mohou snadno stát předmětem studia nejen hudebních kritiků, ale i lékařů.

Getty Images
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Žil v rozporu s jakoukoli myslitelnou logikou a až do samého konce vystupoval na pódium se svými neměnnými slovy: „Nezapomeňte na nás, jsme Motorhead a hrajeme rock and roll.“ Lemmy prožil několik životů v hudbě a než se stal šéfem své hlavní kapely, stihl pracovat jako kytarový technik pro Jimiho Hendrixe a baskytarista pro psychedelickou kapelu Hawkwind. Hudební styly se měnily, ale jedna věc zůstala nezměněna – Lemmyho vlastní životní styl. Zdálo se, že nepije nic jiného než whisky a colu a dýchal více cigaretového kouře než vzduchu, aniž by ztratil tvář, pohodu nebo vědomí (stal se jeden případ, kdy na koncertě omdlel, ale vysvětlil to tím, že mu v zákulisí třikrát za sebou kouřili, což je samozřejmě odpustitelné).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lemmyho život byl také poznamenán nelegálními drogami, ale své zlozvyky neromantizoval ani nepropagoval. „Svůj životní styl nemůžu vůbec nikomu doporučit – obyčejného člověka by zabil,“ napsal Kilmister ve své autobiografii „Motorhead on Autopilot“, kterou v Rusku vydalo nakladatelství AST. „Myslím to naprosto vážně a vím to takto: kolem roku 80 jsem se rozhodl vyměnit veškerou svou krev – říká se, že Keith Richards provedl stejný postup. Teoreticky je to skvělý nápad: okamžitě se ocitnete úplně čistí, proudí vámi čerstvá krev a vaše tělo nemusí procházet agónií detoxikace. S manažerem jsme šli k lékaři, udělal mi krevní test a pak mi řekl špatnou zprávu: „Řeknu vám co: čistá krev vás zabije.“ – „Cože?“ – „Nemáte žádnou obyčejnou lidskou krev. Ani nemůžete být dárcem. Ani o tom nepřemýšlejte, obyčejný člověk by z vaší krve obětoval svou duši Bohu. Jste jedovatí.“

„Co je pro mě normální, je pro ostatní smrtelné, a co je normální pro ostatní, je smrtelné i pro mě. No, mně to nevadí.“

„Tohle asi znamená, že jsem se zapsal do dějin medicíny. Moje tělo by mělo být odkázáno ve prospěch sci-fi.“ A přesto Lemmyho nezabila cizí krev, ale rakovina prostaty. Zatímco se rockerovi podařilo vyrovnat s cukrovkou a srdečním selháním, mimo jiné i úpravou jídelníčku (whisky a kolu nahradil vodkou a džusem a snížil počet cigaret ze 40 denně na 20 týdně), pozdě diagnostikovanou onkologii už nedokázal vyléčit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

„Lemmyho život se skládal z pití, alkoholu, drog, žen a hudby. Bylo tam tolik škodlivých látek, že se o tom vyprávěly legendy a příběh s krevní transfuzí je jednou z nich. Slova výše zmíněného lékaře (i když zněla přesně jako v Kilmisterově převyprávění) by se neměla brát vážně – s největší pravděpodobností šlo o sarkasmus. I při systematickém užívání všeho výše uvedeného lze krev lidí, jako je Lemmy, transfuzovat běžným pacientům a nikoho to nezabije. Samozřejmě to nedělají plánovaně, ale v případě nouze, pokud není k dispozici jiná krev, použijí tuto. A krev zdravého člověka pro samotného hudebníka nepředstavovala žádná rizika. Obecně je z lékařského hlediska výše zmíněný lékařův zákaz nesmysl. Pokud jde o příčinu Kilmisterovy smrti, rakovina prostaty nesouvisí s jeho oblíbenými excesy (na rozdíl od srdečních problémů a cukrovky), velkou roli zde hraje dědičnost a ze složek hrdinova životního stylu mohl mít negativní vliv pouze promiskuitní sexuální život.“ dopad na prostatu. Sám Lemmy si nepamatoval, kolik tisíc žen bylo v jeho posteli, šatně a životě obecně, to znamená, že riziko pohlavně přenosných infekcí bylo v jeho případě velmi vysoké.“, – vysvětluje Ganjaliev.

Vědci konečně „rehabilitovali“ vejce a dokázali, že snižují „špatný cholesterol“, nikoli ho zvyšují. To znamená, že jsou dobrá pouze pro cévy a srdce. Práce byla publikována v časopise AJCN („American Journal of Clinical Nutrition“).

Práci provedli vědci z University of South Australia. Na tuto práci se čekalo více než 40 let. Nakonec byl proveden experiment, který přímo ukázal, že konzumace dvou vajec denně nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Vizuální experiment

Vědci přesvědčivě prokázali, že skutečným problémem pro zdraví srdce nejsou vejce a cholesterol, který obsahují, ale nasycené (živočišné) tuky. Za tímto účelem jednoduše zkoumali hladinu cholesterolu v krvi před a po konzumaci vajec. Vědci pro experiment naverbovali 60 zdravých dobrovolníků, z nichž každý po dobu pěti týdnů držel následující dietu:

• vysoký cholesterol (600 mg/den) a nízký obsah nasycených tuků – cholesterol získávali ze dvou vajec denně;
• nízký obsah cholesterolu (300 mg/den), ale s velkým množstvím nasycených tuků, vejce v této skupině nebyla vůbec konzumována;
• Kontrolní skupina měla stravu s vysokým obsahem cholesterolu (600 mg/den) a nasycenými tuky, která zahrnovala pouze jedno vejce týdně.

A zde je hlavní výsledek experimentu: první dieta, která zahrnovala dvě vejce denně, snížila hladinu tzv. „špatného cholesterolu“ (LDL). Ale jiné diety, které měly vysoký obsah nasycených tuků a neobsahovaly žádná vejce nebo jich obsahovaly jen velmi málo, ji nesnížily.

„Předložili jsme nezvratné důkazy“

Závěry z toho jsou následující. Vejce sama o sobě nejenže cholesterol nezvyšují, ale dokonce ho snižují. Jsou to ale nasycené tuky, které ho zvyšují. Jsou hlavními spojenci cholesterolu. Šťastnou náhodou je vejce neobsahují. Obsahují ale také spoustu prospěšných látek – fosfolipidy, cholin, lutein a zeaxanthin, které podle vědců pomáhají snižovat cholesterol v krvi, a to i přes jeho vysoký obsah v „kuřecích plodech“.

„V této studii jsme oddělili účinky cholesterolu a nasycených tuků a zjistili jsme, že vysoký obsah cholesterolu ve vejcích konzumovaných jako součást stravy s nízkým obsahem nasycených tuků nevedl ke zvýšení ‚špatného‘ cholesterolu,“ uzavírá. Profesor John Buckley z Univerzity Jižní Austrálie. „Takže skutečným viníkem nárůstu cholesterolu jsou nasycené tuky. Dalo by se říci, že jsme poskytli nezvratné důkazy na obranu pouhého vejce. Takže pokud jde o přípravu snídaně, nemusíte se obávat vajec, ale spíše slaniny nebo klobásy navíc, které budou mít negativní dopad na zdraví vašeho srdce.“

Lidé myslí očima

Co je na této studii nejpozoruhodnější? Proč nebyla provedena před 40 lety? Koneckonců, od roku 1984 se vejce doslova stala synonymem pro cholesterol po celém světě: říkali jsme „vejce“ a mysleli jsme tím „cholesterol“; říkali jsme „cholesterol“ a mysleli jsme tím „vejce“.

A i tehdy to byla naprostá barbarství, ani jedna studie neprokázala, že konzumace vajec zvyšuje cholesterol. Takové experimenty nebyly provedeny. Jak se stalo, že ve válce proti cholesterolu trpěly jako první tyto naprosto přírodní produkty, extrémně bohaté na prospěšné látky? Kdo je odsoudil?

V březnu 1984 vyšel časopis Time s obálkou, na které nebyli politici, ale talíř se dvěma smaženými vejci symbolizujícími vypoulené oči a kusem slaniny představujícím smutně zakřivená ústa. To vše bylo doprovázeno popiskem: „CHOLESTEROL. A teď špatné zprávy.“

Článek s názvem „Odložte vejce a máslo“ začínal pompézně: „Ukázalo se, že cholesterol je smrtelný a naše strava už možná nikdy nebude stejná.“

Vyprávělo se v něm o studiu léku cholestyramin. Ten snižoval úmrtnost na srdeční choroby snížením hladiny cholesterolu v krvi. Toto bylo považováno za konečné potvrzení cholesterolové teorie aterosklerózy (mimochodem, vynalezené na počátku 20. století naším vědec Nikolaj Aničkov).

Vejce nebyla do studie zahrnuta, ale byla hlavními oběťmi. Proč? Je známo, že obsahují nejvíce cholesterolu, což znamená, že ho nejvíce zvyšují.

Ale to byl typický omyl v myšlení: k obvinění vajec bylo nutné dokázat, že nejenže obsahují hodně cholesterolu, ale také zvyšují jeho obsah v krvi. To však bylo poprvé ověřeno a vyvráceno až nyní – ve výše popsaném experimentu australských vědců.

Hlavním negativním hrdinou publikace se stala Vejce. Časopis Time byl v té době jako Ogonjok v naší éře perestrojky. Všechno, co se tam tisklo, bylo považováno za Písmo svaté. Navíc tomu věřil celý anglosaský svět, byla to globální publikace.

Klikaté křivky historie

Samozřejmě se nejedná jen o záležitost novinářů; do boje proti „kuřecímu ovoci“ se zapojily i velké firmy. Největší prospěch z toho měli světoví producenti tuků a dalších produktů, kteří přešli z drahých vajec a živočišných tuků na levné potravinářské přísady a trans-tuky. Samozřejmě z toho profitovaly i „velké farmaceutické firmy“ s léky na snížení cholesterolu.

My v SSSR jsme žili za „železnou oponou“ a tento příběh se k nám dostal o něco později. Naši lidé se těžko vzdávali vajec, ale také se stali obětí ekonomických válek. Domácí kuřata byla bez výjimky porážena pod záminkou salmonelózy.

A zatímco se drůbežářský průmysl v zemi po mnoho let zotavoval, my jsme jedli „královské nohy“, které kromě hormonů a antibiotik obsahovaly „více než jen střechu“ cholesterolu. Takové jsou klikaté čáry lékařské, vědecké a ekonomické historie.

Otázkou zůstává: proč vědci neprovedli takový zjevný experiment dříve? Důvodů je mnoho. Hlavním je ale ovladatelnost vědy. Experiment vyžaduje peníze a financován je v první řadě výzkum, který je ziskový pro sponzory – velké firmy. Bez problémů se také publikuje ve vědeckých periodikách. Cokoli, co nezapadá do hlavního proudu, není vítáno. „Intelektuálové“ to cítí a nesnaží se jít proti proudu – autocenzura nebyla zrušena. To je realita vědy.

Ale v posledních letech se postupně začaly objevovat práce o přínosech vajec. Ne vždy byly jednoznačné, ale už je nebylo možné ignorovat. Na této vlně byla provedena tato studie, která tak matoucí problematiku vyřešila.