Kolik soli mám péct v troubě na 1 kg masa?
Vepřové maso je křehké a chutné maso a všechny tyto vlastnosti se upečením v troubě umocní.
Dám péct do alobalu, recept je jednoduchý. Vařené vepřové maso je velmi chutné, šťavnaté, neuvěřitelně chutné s krásnou křupavou kůrkou.
Postupujte podle odkazů pro recepty na vařené vepřové maso v mikrovlnné troubě a vařené vepřové maso v pomalém hrnci.
Složení:
- Vepřové maso (krkovička, šunka, plec), mám kus o váze 1300 gramů
- Hrubá sůl, extra – 2 lžičky
- Mletý černý pepř – 1 lžička
- Česnek – zub 3
- Neparfémovaný rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
- Hořčice – 1 polévková lžíce
- Ostatní koření, směs sušených bylinek – 1 polévková lžíce (volitelně)
Jak vařit vařené vepřové maso (pečené vepřové maso) ve fólii v troubě, jemné, šťavnaté, aromatické, s chutnou zlatohnědou kůrkou podle jednoduchého receptu
Upéct vepřové maso v jednom velkém kusu v troubě je velmi snadné, pokud dodržíte pár zásad. Maso by mělo být vybráno s malým množstvím tuku. Předem marinujte kus masa. A poslední věc je správně spočítat dobu pečení, průměrně 1 hodinu na 1 kg masa, přičemž první půlhodinu se maso peče při teplotě 220 stupňů a zbytek času na 180 stupňů.
Maso omyjte, pokud je hodně tuku, přebytek odřízněte.
Připravte si marinádu. Smícháme sůl, pepř, hořčici (já používám hodně pálivou domácí hořčici), olej a případně sušené koření (používám bazalku, rozmarýn, majoránku a papriku).
Česnek oloupeme, každý stroužek podélně nakrájíme na několik kousků a maso naplníme, každý kousek česneku namočíme do soli.
Maso vložte do hluboké mísy a ze všech stran hustě potřete připravenou marinádou.
Vepřové maso naložené v koření pevně zabalte do potravinářské fólie a nechte dvě hodiny marinovat v lednici.
Po uplynutí této doby sejměte fólii, vložte několik vrstev fólie do formy s boky – během pečení se uvolní poměrně hodně šťávy, položte maso na fólii.
A zabalte vepřové maso plněné česnekem a marinované v koření, snažte se, aby byl fóliový sáček vzduchotěsný. Prvních 220 minut pečte vepřové maso v alobalu v troubě na 30 stupňů. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte maso dozlatova. (U kousku o hmotnosti 1300 gramů je celková doba pečení přibližně 1 hodina 20 minut, což znamená asi 180 minut pečení při 50 stupních). 10-15 minut před koncem vaření opatrně (abyste se párou nespálili!) odklopte alobal, abyste získali zlatohnědou kůrku.
Propečenost vepřového zkontrolujte tak, že ho v nejsilnější části propíchnete dřevěnou špejlí. Pokud je uvolněná šťáva zcela čirá, je maso hotové.
Vepřové maso pečené ve fólii v troubě je šťavnaté, s chutnou kůrkou, velmi chutné a nesrovnatelně aromatické.
Jako druhý chod můžete použít pečené vepřové maso – nakrájet silné plátky z hlavního kusu, ohřát a přidat různé přílohy – bramborová kaše, příloha z obilovin – pohanka, rýže, špalda, rychlosmažené zeleninové směsi, dušená zelenina.
Vychladlé se vepřové maso pečené v alobalu v troubě hodí jako přísada do salátů a nakrájené na tenké plátky je výborným studeným předkrmem.