Kolik mleté ​​kávy vyprodukuje 1 kg zrn?

Kávová zrna jsou hlavní ingrediencí pro přípravu kouzelného nápoje, který nás podporuje a dodává energii po celý den. Málokdo ale přemýšlí o tom, kolik zrn je potřeba k výrobě jednoho kilogramu kávy. Přečtěte si o tom více v našem článku.

Zajímavé je, že z jednoho kilogramu kávových zrn se nakonec vyprodukuje mnohem méně. Je to všechno o zpracování a pražení bobů. Takže po odstranění vnější slupky a pražení ztratí kávová zrna asi 15-20% hmotnosti. K tomu dochází v důsledku odpařování vlhkosti a odpadu, který vzniká při zpracování. Z jednoho kilogramu kávových zrn se tak získá přibližně 800-850 gramů hotového produktu.

Sníží se sice původní hmotnost syrových bobů, ale to neznamená, že se sníží i vnitřní obsah. Rozdíl je v procesu zpracování, který dává kávě její jedinečné vlastnosti a aroma. Vždyť právě při pražení získávají zrna tak atraktivní a jedinečnou chuť.

Nákupem jednoho kilogramu kávových zrn tak získáte přibližně 800-850 gramů hotového produktu. Díky tomu vás několik kilogramů kávy může potěšit lahodným aroma a bohatou chutí, která vám udělá radost každý den.

Jaký je proces uvolňování kávy?

K výrobě kávy je zapotřebí několik kroků:

1. Pěstování kávovníků: Kávovníky se pěstují na plantážích a procházejí speciálními procesy péče, včetně správného zavlažování, hnojení a hubení škůdců.

2. Sběr a zpracování plodů kávovníku: Plody kávovníku, zvané kávové třešně nebo třešně, se sklízejí ručně nebo pomocí speciálních strojů. Dále se bobule zpracují, odstraní se vnější obal a zůstane vnitřní kávové zrno.

3. Sušení zrn: V posklizňovém stavu obsahují zrna přebytečnou vlhkost, a proto je třeba kávová zrna vysušit. Zrna lze sušit na slunci nebo pomocí speciálního zařízení.

4. Extrakce a fermentace: Po vysušení zrna procházejí fázemi lisování a fermentace, při kterých dochází k oxidačním procesům a zlepšují chuť zrna.

5. Pražení fazolí: Jednou z nejdůležitějších fází výroby kávy je pražení kávových zrn. Během pražení získávají zrna charakteristickou vůni a chuť, která závisí na stupni pražení.

6. Broušení a balení: Pražená kávová zrna se melou, aby vznikla mletá káva, nebo se používají celá zrna. Káva je poté balena do speciálních nádob nebo sáčků pro skladování a prodej.

Proces výroby kávy tedy vyžaduje několik fází, od pěstování kávovníků až po balení a prodej hotového produktu.

Kolik kávových zrn je v jednom kilogramu?

V jednom kilogramu je tolik kávových zrn, že je těžké si to vůbec představit. Komunita milovníků kávy a profesionálních baristů říká, že jeden kilogram kávy může obsahovat od 4 do 000 zrn. Toto číslo se může lišit v závislosti na druhu a kvalitě zrn, zpracování a způsobu pražení.

Kávová zrna jsou plody kávovníku. Jsou oválného tvaru a měří asi 0,8-1,4 cm na délku. Uvnitř každého zrna jsou dvě zrnka, která tvoří fascinující aroma a chuť kávy. Tato zrna mají svou vlastní strukturu, která se skládá ze skořápky, endospermu a zbytků ovoce. To tvoří základ pro přípravu aromatického a chutného nápoje, který tak milujeme.

Jeden kilogram kávových zrn poskytuje přibližně 25-30 šálků espressa nebo 80-100 šálků běžné filtrované kávy. To samozřejmě závisí na individuální preferenci a síle kávového nápoje. Ale v každém případě vám hojnost kávových zrn umožňuje vychutnat si šálek horkého nápoje déle a intenzivněji.

Každý šálek kávy tedy obsahuje spoustu malých zrnek, které dodávají nápoji jedinečnou chuť a aroma. S těmito znalostmi si můžete kouzlo kávy vychutnávat znovu a znovu a pokaždé se o ní dozvědět něco nového.

Jak se vyrábí kávová zrna?

Proces výroby kávových zrn zahrnuje několik fází:

1. Pěstování a sběr kávových plodů. Hlavními zeměmi produkujícími kávu jsou Brazílie, Kolumbie, Vietnam, Indonésie a Etiopie. Kávová zrna se sklízejí ručně, až když jsou plody zcela zralé.
2. Zpracování nasbíraného ovoce. Velké plantáže používají mechanizované metody, zatímco malé farmy používají ruční zpracování. Plody se nejprve omyjí a poté obalí, aby se získala kávová semena.
3. Kvašení. Povlaky semen se odstraní fermentací. Semena se následně promyjí a suší na slunci nebo ve speciálních sušicích strojích.
4. Dokončení semen. Dokončení zahrnuje odstranění všech zbývajících střívek, třídění podle velikosti a hmotnosti a odstranění vadných zrn. Tento proces se provádí na speciálních dokončovacích strojích.
5. Pražení fazolí. Pražení je důležitým krokem, který určuje chuť a aroma kávových zrn. Fazole se praží při vysokých teplotách, což jim dodává charakteristickou barvu a vůni.
6. Balení. Po upražení se zrna balí do speciálních sáčků nebo nádob k dalšímu prodeji.

Každý kilogram kávových zrn tedy pochází z jednoho kilogramu plodů kávovníku. Celý proces výroby kávových zrn vyžaduje pečlivé zpracování a kontrolu kvality, aby byla zajištěna ta nejlepší chuť a aroma ve vašem šálku kávy.

Turci, kde si kávu milovníci kávy tradičně připravují, se stávají minulostí. Pohodlnější je umístit šálek do kávovaru nebo kávovaru a stisknout potřebná tlačítka. Toto zařízení také zachovává aroma a chuťové vlastnosti nápoje, ale šetří čas. Bez ohledu na náčiní je výhodné spočítat, kolik šálků je v 1 kg kávových zrn. Výpočet objemů nápojů se provádí v kavárnách, kancelářích a doma. Pomáhá pochopit, jak dlouho bude takové množství zrn stačit k jejich včasnému nákupu.

Krátce o broušení

Káva je v podstatě bylinná infuze. Chcete-li připravit chutný nápoj, musíte dodržovat tři pravidla: vybrat si dobré zrno, správně ho osmažit a rozemlít na požadovaný stupeň mletí.

Mletí ovlivňuje chuť tekutiny a počet kávových zrn, která je potřeba vložit do konvičky na kávu nebo kávovaru.

Znalecký posudek
Vadim Kudrjavcev
Kávový expert, profesionální barista a jednoduše zamilovaný do tohoto aromatického nápoje.

Látky, které tvoří zrna, se do vody dostávají různými cestami. Jemné mletí obsahuje aromatické složky, které se zahřátím rychle rozpadají. Pokud necháte turka na ohni, káva zhořkne. Pokud ji odstraníte předem, tekutina bude kyselá.

Více se dozvíte v článku „Druhy mletí kávy a co to ovlivňuje“.

Vhodné nádobí

Káva se vaří pomocí různých zařízení. Pro přípravu lahodného nápoje si milovníci kávy kupují následující:

1. Turka: tradiční a běžné nádobí. Jedná se o hrncovitý měděný sud s dlouhou rukojetí.
2. Přelít: Nová metoda vaření, která je běžná v západních zemích. Horká voda prochází nálevkou přes papírový filtr naplněný hmotou mleté ​​kávy.
3. Gejzírový kávovar: je nádoba, ve které horká voda ze spodní části stoupá do horní části, kde se nachází mletá káva.
4. Kávovar: elektrické zařízení, kde jsou všechny akce automatizované. Populární.

Zajímavý! Ice Latte jak si vyrobit doma

Více se dočtete v článku „V čem uvařit kávu: recenze nádobí“.

Co používáte k vaření kávy?
V Turku V kávovaru

Spotřeba obilí

Gramy ve lžičkách

Výpočet množství kávové hmoty závisí na typu nádobí. Musíte dát jedno množství mletého prášku do šálku v kávovaru a další do kyvety.

Míra hmotnosti se liší lžičku od lžičky.

Lžíce pojme až 12 gramů kávového prášku, vrchovatá lžíce 20.

Na vrchovatou čajovou lžičku se vejde 6-7 gramů kávy. Tato čísla jsou považována za normu pro přípravu espressa. Bez skluzu indikátor klesne na 4.

Malá kávová lžička pojme 2,5 gramu obilného prášku.

Lžíce v šálcích

Množství kávy, které barista použije, závisí na velikosti šálku, který používá na nápoje.

Malý demitázový šálek pojme 60 mililitrů tekutiny, na spaření je třeba vzít 6-7 gramů kávové hmoty.

S kapacitou 200 mililitrů obsahuje jeden šálek 10 gramů.

Množství a náklady

Stanovme si spotřebu kávových zrn. V kávovaru můžete například připravovat různé nápoje. Vše závisí na jejich druhu a síle, stejně jako na rozmanitosti kávových bobulí.

Stroj namele 7-8 gramů kávy na porci.

Ukazuje se, že z 1 kg kávy můžete vyrobit: 1000/8 = 125 šálků. Uvážíme-li, že kvalitní odrůdy Arabiky stojí 600 rublů, pak cena fazolí za 1 porci espressa je: 600/1000×8 = 4,8 rublů.

Espresso v kavárně stojí od 60 rublů. Z jednoho kilogramu kavárna obdrží: 125×60=7500 rublů v příjmech, s náklady 600 rublů.

Zajímavý! Co je French press a jak v něm vařit kávu, recepty na přípravu nápoje

Nápoj z kávovaru se prodává za 35 rublů. Z kilogramu prášku můžete získat příjmy ve výši: 125 × 32 = 4375 rublů za cenu 600 rublů.

Kávovar stojí v průměru 50000 7 rublů. Aby se nákup vrátil, potřebuje kavárna uvařit XNUMX kilogramů mletého prášku na prodej kávy.

Počet zrn v různých typech kávovarů

stroj na kapsle

Toto zařízení se snadno ovládá. A nemusíte počítat, kolik gramů mletého prášku dát do hrnku.

K přípravě nápoje použijte speciální kapsli – jednu na šálek. Obsahuje 6-9 gramů mleté ​​kávové hmoty. Jeden kilogram vystačí na 111-167 kapslí.

Kávovar

Zařízení pracuje na principu odkapávání. Kávová hmota se nalije do nálevky ve formě jemné síťky a přidá se voda.

Horká voda prochází vrstvou kávy a kape po kapkách do průhledné nádoby. Na jeden šálek dejte dvě vrchovaté čajové lžičky prášku – 12-14 gramů. Z kilogramu obilí tedy vyjde 71-83 porcí.

Turk

Přidejte 2-3 čajové lžičky mletého prášku – 8-12 gramů – do měděné nádoby.

Z kilogramového balení uvaříte 83-125 hrnků chutné a aromatické tekutiny.

Kávovary

Paměťové záložky každého zařízení obsahují specifický program pro přípravu nápoje. Software také umožňuje nastavit sílu. Tři režimy:

• silný – 10 gramů;
• průměr – 9;
• slabý – 8.

Při konzumaci 1 kg kávy v kávovaru se získá 100, 110 a 120 porcí.

francouzský tisk

Jedná se o skleněnou konvičku s madlem, která je připevněna k jemné síťce. Pro toto nádobí je vhodné hrubé nebo jemné mletí.

Znalecký posudek
Vadim Kudrjavcev
Kávový expert, profesionální barista a jednoduše zamilovaný do tohoto aromatického nápoje.

Prášek se přidává do francouzského lisu v množství 2 čajových lžiček na porci. Nalijte horkou vodu do nádoby a spusťte lis dolů. Čistí vodu od malých částeček kávové hmoty.

Kilogramové balení dá 125 šálků nápoje.

Zajímavý! Jak správně připravit kávová zrna

Chemex

Nádobí vynalezl chemik Peter Schlumbom. Jedná se o skleněnou baňku s úzkou a vysokou nálevkou. Je potřebný pro pohodlné nalévání kapaliny a odvod přebytečného vzduchu.

Uvnitř nádoby je umístěn papírový filtr, do kterého se nejprve nalije horká voda a poté se nasype mletá zrna. Poměry: na 500 miligramů vroucí vody – 30 gramů hrubého nebo středně mletého prášku.

Po 5 minutách se filtr s usazeninami vyjme a povzbuzující tekutina se nalije do 4 šálků. Kilogram fazolí v Chemexu dá 132 porcí.

Způsoby, jak ušetřit

Pojďme přijít na to, jak ušetřit peníze a nezhoršit kvalitu nápoje.

Ke kávovaru, tureckému kávovaru, Chemexu nebo French pressu si pořiďte odměrku na kávu. Je nepravděpodobné, že si všimnete, že přidáváte více prášku, než potřebujete. Nákupem levně ušetříte až 1-2 gramy na šálek.

Pro stroj na kapsle si kupte opakovaně použitelné kapsle, které mají otevírací víko. Pokud do nich nasypete suroviny pomocí odměrky, ušetříte jako v prvním případě za mletá zrna.

Úspory neovlivní chuť a vůni nápoje, pokud si vyberete dobré odrůdy Arabica: Yellow Bourbon, Jamaica Blue Mountain, Bali, Sumatra, Santos.

Kolik šálků vám vydrží kilogram zrnek?

Pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte ho se svými přáteli na sociálních sítích a dejte mu 5 hvězdiček.