Kolik mletého zázvoru můžete denně sníst?

Léčivé vlastnosti zázvoru nevyžadují reklamu. Zároveň se dá přidávat jak do různých pokrmů, tak do nápojů: koření je dobré, protože se hodí téměř ke všem jídlům. Včetně čaje.

Komentáře k článku
Natalia Larionová

Jak správně nakrájet, oloupat a uvařit zázvor

To, co se běžně nazývá zázvorový čaj, je ve skutečnosti mnoho variací na toto téma. Zázvor se přidává do běžných čajových lístků, míchá se s rooibosem a maté, vaří se samostatně nebo se kombinuje s jiným kořením. Důležité je jen jedno – zvolit optimální proporce. Pokud zázvor vaříte výhradně pro zdraví, můžete klidně přidat další. Pokud je to pro chuť, musíte vzít v úvahu vlastnosti ostatních složek a snažit se nepřerušit jejich aroma.

Klasický zázvorový nápoj s citronem

1. Přidejte čerstvý nebo mletý zázvor do konvičky v poměru jedna čajová lžička na šálek (200 ml). Čerstvý zázvor můžeme nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky.
2. Zázvor zalijte vroucí vodou.
3. Nápoj nechte louhovat alespoň 10–15 minut, poté podle chuti přidejte med a vymačkanou čerstvou citronovou šťávu.

Snažte se neloupat slupku zázvoru: obsahuje velké množství cenných látek. A je mnohem snazší jej řezat ne napříč, ale podél linie obilí.

Černý čaj se zázvorem

1. Do konvice dejte tři lžičky černého čaje a jednu lžičku zázvoru.
2. Zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody (400-500 ml) a nechte pět minut louhovat.
3. Výsledný nálev nalijte do šálků, podle potřeby trochu zřeďte horkou vodou a přidejte med.

Pokud chcete smíchat zázvor se zeleným čajem nebo čajem oolong, je to také přijatelné, ale teplota vody musí odpovídat typu čaje.

Jakou teplotu by měla mít voda na vaření čaje?

zázvorový čaj

Pro maximální využití zázvoru ho odborníci raději vaří než vaří. Mějte ale na paměti, že do tohoto receptu se hodí čerstvý kořen.

1. Zázvor nakrájejte na tenké plátky (pět až šest kusů) a vložte je do pánve. Naplňte dvě sklenice vody.
2. Zázvorovou vodu přiveďte k varu a nechte 15–20 minut vařit.
3. Hotový vývar necháme mírně vychladnout a přidáme med.

Na přání lze recept doplnit o jakékoli koření: skořici, kardamom, muškátový oříšek, kurkumu, badyán a hřebíček. Pamatujte také, že zázvorový nálev se hodí k mléku.

Sedm oblíbených otázek o zázvoru

Mohu pít zázvorový čaj každý den?

Ano můžeš. Všechny moderní výzkumy ukazují, že zázvor je pro zdravého člověka bezpečným produktem. Podle lékařských pozorování můžete bez kontraindikací zkonzumovat až čtyři gramy zázvoru denně, což jsou asi čtyři šálky zázvorového nápoje.

Kdy je nejlepší pít zázvorový čaj?

Pokud se jedná o nápoj bez přidání čajových lístků, můžete jej pít kdykoliv během dne – ráno, večer nebo i před spaním. Ginger tisane neobsahuje kofein, což znamená, že nebude mít stimulační účinek.

Kdy byste neměli pít vařený zázvor?

Před procházkou. Zázvor je uznáván jako diaforetikum a zahřívací činidlo, takže by se neměl přidávat do nápoje, pokud se chystáte vyjít do chladu ihned po vypití čaje. Kromě toho se nedoporučuje lidem s gastrointestinálními onemocněními a hypotenzí.

Je možné podávat zázvorový čaj dětem?

Ano, ale opatrně. Pediatři se domnívají, že zázvor v jakékoli formě je nejlepší podávat dětem po třech letech věku a ve velmi malé dávce. Pokud jste si připravili koncentrovaný zázvorový nápoj, je potřeba ho naředit, aby nebyl příliš horký.

Je zázvorový nápoj povolen těhotným a kojícím ženám?

Ano. Těhotenství a kojení jako takové nejsou kontraindikací pro použití zázvoru. Navíc pro mnoho žen zázvorový čaj pomáhá vyrovnat se s nevolností, zejména v prvním trimestru. Ve třetím se však doporučuje pít méně často.

Jak vybrat a skladovat zázvor

Čerstvý zázvor by měl být silný, tvrdý, se světlou, čistou slupkou, bez známek plísně nebo vadnutí. V chladničce by se neměl uchovávat déle než dva týdny.

Mletý zázvor by měl být vybírán na základě data expirace uvedeného na obalu – to je hlavní ukazatel kvality. Balení s mletým zázvorem je lepší hermeticky uzavřít a skladovat v suchu a temnu.

Jaké jsou výhody zázvoru?

Zázvor obsahuje řadu sloučenin, které jsou prospěšné pro celé tělo. Pomáhá rychle obnovit sílu při nachlazení a ARVI, má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, podporuje imunitní systém, zmírňuje záchvaty nevolnosti, zvyšuje průtok krve, snižuje krevní tlak a zrychluje metabolismus.

Proč má konzumace zázvoru vedlejší účinky? V jakých případech je užitečné zázvor jíst a s jakými potravinami jej kombinovat?

Jak zázvor ovlivňuje zdraví

odborník na výživu, konzultant v oblasti řízení osobního zdraví a wellness, v soukromé praxi

– Ospalost, snížená imunita a nedostatek vitamínů v těle při sezónních onemocněních se obvykle léčí standardní sadou domácích prostředků – s pomocí česneku, citronu a zázvoru. V orientální medicíně se zázvor používal také jako protizánětlivý prostředek. Zázvor obsahuje mnoho vitamínů a minerálů: vitamíny C, E, K, vápník, železo, hořčík a fosfor. A přesto to nelze považovat za univerzální „lék“. Chápeme, jak je zázvor pro člověka užitečný a škodlivý.

Výhody zázvoru pro tělo

Tónuje a hřeje. Zázvor zaujímá jedno z prvních míst v seznamu lidových léků pro léčbu respiračních onemocnění. A to je zcela oprávněné. U SARS pomůže použití zázvoru zvýšit celkový tonus těla: koření vytváří hřejivý účinek a způsobuje pocení, což zlepšuje pohodu a snižuje závažnost nepříjemných příznaků.

Opravdu ovlivňuje váhu. Studie provedené v roce 2014 potvrdily, že zázvor může normalizovat váhu a může být dokonce účinnou léčbou obezity a snižování cholesterolu. Studie byla provedena na myších, které jedly po dobu 30 dnů stravu s vysokým obsahem tuku. Ve skupině, kde subjekty dostávaly také doplněk na bázi zázvoru, myši významně snížily hmotnost, hladiny cukru a cholesterolu se vrátily k normálu – navzdory dietě s vysokým obsahem tuků.

Dobré pro zdraví srdce. Zázvor má pozitivní vliv na srdce: studie z roku 2017 prokázala, že koření má preventivní vlastnosti ve vztahu k některým srdečním chorobám – zejména ischemické chorobě srdeční, hypertenzi.

Příznivě ovlivňuje trávení. Výhody zázvoru při onemocněních trávicího traktu, nevolnosti a nadýmání byly opakovaně prokázány: zázvor zlepšuje trávení a příznivě ovlivňuje metabolismus, odbourává přebytečné plyny ve střevech.

Dobré pro mozek. Existují studie potvrzující pozitivní vliv zázvoru na lidský mozek: koření může sloužit jako profylaktikum proti Alzheimerově chorobě. Zřejmě za to může vysoký obsah antioxidantů, které dokážou zpomalit chronické zánětlivé procesy v těle.

Jaká je nejzdravější forma zázvoru?

Nejužitečnější je samozřejmě použít čerstvé kořeny zázvoru. Důležité je, aby byl zázvor čerstvý. To znamená, že kořenová plodina by neměla mít plísňové skvrny ani být nadměrně vrásčitá a suchá. Hladká, tvrdá, s tenkou slupkou je perfektní! Je lepší zkonzumovat ne více než 50 g čerstvého zázvoru denně. Je důležité sledovat reakci těla na produkt, protože je možná individuální nesnášenlivost.

Dalším z hlediska prospěšnosti pro tělo je nakládaný zázvor: zachovává si většinu vitamínů a prvků a je vhodný i jako domácí lék. Hlavní podmínkou je, že v nakládaném zázvoru je nežádoucí přítomnost velkého množství barviv, sladidel a příchutí. Při výběru produktu v obchodě proto dejte přednost zázvoru přírodní barvy, s minimální trvanlivostí.

Zázvor ve formě suchého koření je dobré používat při vaření. Sušený zázvor má nejdelší trvanlivost, takže pokud ho plánujete jíst v malém množství a uchovávat déle než týden, je lepší dát přednost právě tomuto druhu.

Sladký kandovaný zázvor si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností, ale musíte pochopit, že toto je již plnohodnotný dezert. Stejně jako v případě čerstvých okopanin byste se jimi neměli přejídat. Doporučená porce takových „sladkostí“ je až 50 g najednou.

Kdy se nedoporučuje jíst zázvor?

1. Všeho dobrého, ale s mírou: zázvor, který napomáhá lepšímu trávení, mu ve velkém množství může i uškodit. Koření se nedoporučuje používat osobám trpícím chronickými onemocněními trávicího traktu (gastritida, žaludeční vředy, onemocnění slinivky břišní), pouze v suché formě jako dochucovadlo pokrmů, avšak po konzultaci s odborníkem.
2. Zázvor je kontraindikován u žen v pozdním těhotenství, kojících matek a malých dětí do tří let, dále u osob s onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin, s potravinovými alergiemi a individuální nesnášenlivostí.
3. Pokud užíváte léky na ředění krve, je třeba se vyhnout i zázvoru: může zvýšit účinek léků, protože má podobnou vlastnost.

Jaké vedlejší účinky může zázvor způsobit?

Zázvorem jako takovým nedochází k předávkování, ale nadměrné užívání tohoto produktu může vést k nepříjemným příznakům: zvracení, nevolnost, nadýmání, průjem, pálení žáhy.

Můžete také pociťovat slabost a závratě, u některých lidí zázvor vyvolává alergickou reakci v podobě kožní vyrážky.

Chcete-li odstranit příznaky, zázvor by měl být na chvíli vyloučen ze stravy. Ihned po zhoršení zdravotního stavu vypijte sklenici vody a absorbující lék.

Jaká jídla se spárují se zázvorem?

Předpokládá se, že zázvor je nejužitečnější přidat do černého nebo zeleného čaje. Kořen zázvoru lze přidávat do dušených pokrmů, masových a drůbežích pokrmů, různých pečiv, kterým dodává pikantní chuť a vynikající vůni. Jediné, co stojí za to pamatovat, je, že pro zachování maxima užitečných látek přidejte zázvor do jakýchkoli jídel krátce před připraveností.

Jak skladovat zázvor doma

Čerstvý i nakládaný zázvor by se měl uchovávat v lednici – ne v mrazáku! Zázvor ve formě suchého prášku skladujte ve vzduchotěsném těsně uzavřeném obalu: v lednici nebo kuchyňské skříňce – záleží na vás, hlavní je, aby na obal nedopadalo přímé sluneční světlo. Mletý zázvor se skladuje za stejných podmínek, ale méně, až šest měsíců.

Pokud chcete zázvor zmrazit, oloupejte ho, nakrájejte na kousky a vložte do vzduchotěsné nádoby do mrazáku. Skladovat ho můžete při teplotě minus 18 stupňů až 12 měsíců. Pamatujte však, že po rozmrazení zázvor stejně ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.