Kolik cukru na 1 litr kvasu?

Chutný a aromatický domácí chlebový kvas lze snadno připravit bez použití průmyslových kvasnic – pomocí žitného kvásku. Receptura tohoto studeného nápoje obsahuje výhradně přírodní ingredience, takže hotový výrobek lze bez obav podávat i dětem.

Dnes jsem vyrobil domácí kvas s použitím Darnitského chleba (kysnutého těsta), ale můžete použít naprosto jakýkoli kvas s žitnou moukou. Barva vašeho hotového nápoje také nebude nijak zvlášť sytá, ale pokud přidáte doslova lžíci žitného sladu, nerozeznáte ho od sudového kvasu!

Příznivci velmi rázného kvasu, jehož bublinky takříkajíc praští do nosu, mohou do lahví s přecezeným nápojem přidat i 10-12 kusů rozinek. Poté je velmi opatrně otevřete, jinak polovina obsahu skončí na stole s pěnou.

Složení:

Voda (3 litry) Černý chléb (250 gramů) Žitný kvásek (50 gramů) Cukr (100 gramů)

Kategorie: Nápoje, Postní jídla
Podávání: 10
Čas přípravy: Den 1

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na tento jednoduchý a chutný nápoj obsahuje následující ingredience: vodu, žitný chléb, aktivní žitný startér a krystalový cukr. Pokud chcete, přidejte také lžíci žitného sladu a 10-12 rozinek.

Kousky žitného chleba je třeba sušit a opékat v troubě. Asi 20 minut na 190 stupňů. Dávejte pozor, abyste chleba nepřipálili.

Mezitím dejte vařit vodu a přidejte do ní krystalový cukr. Pokud přidáváte žitný slad, přidejte jej také do vroucí vody. Vše promícháme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Dozlatova necháme úplně vychladnout.

Nyní vložte plátky voňavého chleba do vody s cukrem. Doslova nalijte sklenici vody do malé misky.

Do této vody (pokojové teploty) přidejte aktivní žitný startér a vše důkladně promíchejte.

Přidejte zředěný startér ke zbytku produktů. Pečlivě promícháme, aby se chléb nerozpadl.

Pánev přikryjeme gázou a necháme 10-12 hodin kvasit při pokojové teplotě. Většinou to dávám na teplý, ale ne horký radiátor.

Po uplynutí stanovené doby se povrch obsahu pánve pokryje pěnou. Nyní musíte kvas důkladně napnout přes 3-4 vrstvy gázy.

Nápoj nalijte do lahví a dejte zrát do lednice. Nyní můžete přidat rozinky, pokud máte rádi kvas, který je velmi bohatý na plyny. Po dalších 12 hodinách v lednici je kvas z žitného kvásku zcela hotový.

Co by mohlo být lepší než přírodní, aromatický a neuvěřitelně chutný domácí kvas! Sodovky nekupované v žádném obchodě nejsou potřeba!

No, kdo by v létě odmítl sklenku osvěžujícího kvasu? Pravda, místo lahví z obchodu a pochybných sudů je mnohem lepší připravit si ho doma. Je nejen chutnější, ale také mnohem pestřejší. Shromáždili jsme pro vás 20 nejzajímavějších receptů!

1. Kvas z žitného chleba s droždím

Úplně klasika, se kterou byste měli začít. Budete potřebovat: 500 g žitného chleba, 3 litry vody, 2 lžičky. suché droždí, 125 g cukru. Příprava: Nakrájejte a osušte žitný chléb jakýmkoliv vhodným způsobem. Nalijeme do zavařovací sklenice, přidáme cukr, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Samostatně droždí zředíme pár lžícemi teplé vody, vlijeme do vychladlé strouhanky, zamícháme a přikryjeme gázou. Nechte obrobek 2 dny na teplém místě. Kvas přecedíme a dáme vychladit do lednice.

2. Kvas z bílého chleba

Každý je zvyklý na kvas z černého chleba, ale dobrý je i bílý chléb. Budete potřebovat: 300 g bílého chleba, 50 g cukru, 10 g čerstvého droždí, 1/2 citronu, 1 hrst rozinek, 1 litr vody. Příprava: Nakrájejte chléb, osušte sušenky a rozdrťte je na drobky. Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody a nechte 1 hodinu. Sušenky zalijte litrem vroucí vody, nechte 4 hodiny stát a poté přidejte droždí a cukr. Vše nechte dalších 6-12 hodin při pokojové teplotě. Směs přecedíme, přidáme rozinky a nakrájený citron a dáme kvas na dalších 4-5 hodin do lednice.

3. Kvas se sušeným droždím a kávou

Trochu instantní kávy – a váš oblíbený kvas vás ještě více tónuje. Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 lžička. instantní káva, 7 g kyseliny citrónové, 210 g cukru, 4 g sušeného droždí, 15 rozinek. Příprava: Vařte vodu a ochlaďte ji na 30-40 stupňů. Přidejte cukr, kávu, droždí a kyselinu citronovou, důkladně promíchejte a nalijte do sklenice. Přidejte rozinky, sklenici přikryjte víčkem a nechte 2-3 hodiny na slunci. Kvas nalijte do lahví spolu s rozinkami a nechte dalších 8-10 hodin při pokojové teplotě a poté ochlaďte.

4. Čekankový kvas

Příjemná chuť, zajímavá vůně a bohatý odstín – co víc potřebujete? Budete potřebovat: 3 litry vody, 2 polévkové lžíce. čekanka, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 lžička. suché droždí, 200 g cukru. Příprava: Vařte vodu, přidejte čekanku, cukr a kyselinu citronovou a promíchejte. Odstraňte obrobek z tepla a ochlaďte na 30-35 stupňů. Nalijte droždí, zamíchejte kvas a nechte 6 hodin v teple pod gázou. Kvas nalijte do sklenic a nechte další 1-2 dny v lednici. 20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

5. Kvas z březové mízy se sušeným ovocem

Na jednu stranu je to kuriozita, ale zároveň je to dostupné. Budete potřebovat: 5 litrů březové mízy, 1,5 polévkové lžíce. rozinky, 150 g sušeného ovoce. Příprava: Do láhve vložte sušené ovoce a rozinky. Zalijeme přecezenou březovou mízou, přikryjeme gázou a za občasného promíchání necháme 5-7 dní při pokojové teplotě. Hotový kvas přecedíme a vychladíme.

6. Citronový kvas

Až vás omrzí klasická limonáda, nabízíme tento osvěžující kvas. Budete potřebovat: 400 g cukru, 3 l vody, 30 g rozinek, 15 g čerstvého droždí, 4 citrony. Příprava: Svařte vodu s cukrem, vařte 2-3 minuty a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Citrony zalijeme vroucí vodou, oloupeme a vymačkáme šťávu. V malém množství teplé vody rozpusťte droždí a lžíci cukru. Přidejte všechny přísady do sirupu, promíchejte a nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě. Směs přecedíme, nalijeme do nádob, přidáme rozinky, přikryjeme víčky a dáme kvas na 2-3 dny louhovat do lednice.

7. Jablečný kvas

Podle chuti do něj můžete přidat trochu skořice, máty nebo medu. Budete potřebovat: 3 jablka, 1 litr vody, 50 g cukru, 0,5 lžičky. suché droždí, 0,5 lžičky. citronová šťáva. Příprava: Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut, odstavte z plotny a přikryté nechte vychladnout. V malém množství tohoto teplého vývaru rozpusťte droždí. Přidejte je do hrnce s cukrem a citronovou šťávou, zavřete poklici a nechte na teplém místě, ale ne na slunci, 12-15 hodin. Sceďte a lahvujte kvas.

8. Řepný kvas

Chutné, světlé a velmi zdravé pro celé tělo. Budete potřebovat: 500 g řepy, 200 g cukru, voda. Příprava: Řepu nakrájíme na kostičky, dáme do sklenice a přidáme cukr. Vše naplňte studenou vodou tak, aby pokryla řepu asi 5 cm. Zakryjte gázou a nechte obrobek 4 dny na tmavém místě. Kvas přecedíme. Limonáda doma: 20 skvělých receptů

9. Kvas se sušenými švestkami

Vynikající možností je kvas, jak jednoduše na pití, tak na okroshku. Pokus! Budete potřebovat: 1 bochník libovolného chleba, 400 g cukru, 150 g rozinek, 150 g sušených švestek, 2 lžičky. suché droždí, 8-10 litrů vody. Příprava: Chléb nakrájejte a sušenky jakýmkoliv způsobem osušte. Nalijte je do fermentační nádoby a přidejte nemyté sušené ovoce a cukr. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody a nalijte. Nalijte veškerou vodu pokojové teploty, promíchejte, zakryjte obrobek a nechte 2 dny na teplém místě. Kvas sceďte, lahvujte a nechte do druhého dne v lednici.

10. Bílý kvas

Cenově dostupný kvas vyrobený z hotového kvásku a běžné pšeničné mouky. Budete potřebovat: 180 g nezkvašeného sladu, 80 g pšeničné mouky, 3 l vody, 1 lžička. připravené kynuté těsto, 1 polévková lžíce. rozinky Příprava: Slad a mouku zalijeme litrem vroucí vody, zamícháme a necháme vychladnout na 35-40 stupňů. Přidejte neomyté rozinky a kváskový předkrm, promíchejte a vše nechte den pod utěrkou při pokojové teplotě. Přidejte zbývající studenou vodu a nechte kvas ještě 1-2 dny a poté jej sceďte a lahvujte.

11. Bezinkový kvas

Bez tak mimořádného receptu by tento výběr nebyl úplný. Budete potřebovat: 150 g květů černého bezu, 10 l vody, 1 kg cukru, 15 g kyseliny citrónové. Příprava: Vodu ohřejte na cca 40-45 stupňů a rozpusťte v ní cukr a kyselinu citronovou. Ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do fermentační nádoby. Přidejte omyté a osušené květy černého bezu, můžete přidat i citronovou kůru. Nádobu zakryjte gázou a nechte vše 5 dní na teplém a tmavém místě. Každé 2 dny kvas promíchejte a na závěr přeceďte.

12. Kvas bez kvasnic

Do skladovacích lahví můžete přidat i nějaké rozinky. Budete potřebovat: 250 g žitného chleba, 2,5 l vody, 180 g cukru, 20 g rozinek. Příprava: Chléb nakrájejte na kousky a osušte v troubě. Vařte vodu a smíchejte ji s cukrem. Vložte sušenky a rozinky do sklenice, přidejte tuto vodu a přikryjte gázou. Kvas nechte 3-4 dny na teplém a tmavém místě a poté sceďte. Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

13. Kvas z žitné mouky

Pokud není po ruce hotový černý chléb, postačí žitná mouka. Budete potřebovat: 300 g žitné mouky, 3 litry vody, 100 g cukru, 50 g rozinek. Příprava: Mouku rozmícháme ve vroucí vodě, aby nebyly hrudky a přidáme cukr. Když směs vychladne, přidejte nemyté rozinky. Zakryjte gázou a nechte obrobek 2 dny na tmavém místě. Kvas přecedíme.

14. Celý ovesný kvas

Tento kvas je nejen osvěžující, ale také velmi prospěšný pro celé tělo. Budete potřebovat: 200 g celého neloupaného ovsa, 4 litry vody, 6 polévkových lžic. Sahara. Příprava: Omyjte a nasypte oves do sklenice, přidejte polovinu cukru a zalijte 2 litry vody. Nechte tento startér 3-5 dní na teplém a tmavém místě pod gázou. Tekutinu slijte, přidejte více cukru a oves zalijte čistou vodou. Zakryjte gázou, nechte jeden den a poté sceďte hotový kvas.

15. Kvas z ovesných vloček

Jakýsi expresní recept pro ty, kteří nechtějí čekat několik dní. Budete potřebovat: 120 g ovesných vloček, 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. suché droždí, 1 špetka kyseliny citrónové. Příprava: Ovesné vločky propláchneme, dáme do sklenice a přidáme kyselinu citronovou a cukr. Zalijeme vroucí vodou, necháme 15 minut a nálev scedíme. Ochlaďte na 30-35 stupňů, přidejte droždí a promíchejte. Nechte obrobek 4 hodiny při pokojové teplotě pod gázou. Poté dejte kvas do lednice na další 2 hodiny a sceďte.

16. Karamelový kvas

Karamel dává kvass nejen originální chuť, ale také neuvěřitelně chutnou barvu. Budete potřebovat: 10 l vody, 700 g cukru, 11 g sušeného droždí, 1 polévková lžíce. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. rozinky Příprava: V malém množství teplé vody rozpusťte droždí a lžíci cukru. Dalších 7-8 polévkových lžic. Nasypte cukr na suchou pánev a roztavte, dokud se nestane spáleným karamelem – měl by být černý a kouřit. Sundejte ze sporáku, velmi opatrně do tohoto karamelu nalijte sklenici vroucí vody a zamíchejte. Zbývající cukr, kyselinu citronovou a rozinky nasypte do 10litrové sklenice nebo rozdělte rovnoměrně do několika sklenic. Zalijte 10 litry teplé vody, nesahající po vrch, a poté přidejte karamel a droždí. Směs promíchejte, přikryjte gázou a nechte 4–8 hodin při pokojové teplotě. Kvas sceďte a lahvujte. 8 skvělých receptů na domácí kuřecí guláš

17. Ibišek kvas

No, jak můžete ignorovat takový neobvyklý a jasný nápoj? Budete potřebovat: 3 litry vody, 3 polévkové lžíce. ibišek, 1 šálek cukru, 1 lžička. suché droždí, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 8 rozinek. Příprava: Ibišek zalijte sklenicí vroucí vody, nechte 15 minut louhovat a sceďte. Převařte zbytek vody a ochlaďte na 30 stupňů. Vložte všechny ingredience do sklenice, zakryjte víkem a nechte kvas na teplém místě jeden den. Scedíme, nalijeme do láhve a vychladíme.

18. Kvas se sladem

Tento recept nevyžaduje chléb, pouze fermentovaný slad. Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. tmavý slad, 2,5 litru vody, 1 lžička. suché droždí, 6-10 polévkových lžic. Sahara. Příprava: Slad a polovinu cukru zalijeme 2 hrnky vroucí vody a nálev necháme vychladnout. Poté přecedíme, přidáme droždí zředěné v teplé vodě, přikryjeme gázou a necháme 12-15 hodin na teplém místě. Přidejte další cukr a zbývající vodu a nechte kvas vařit dalších 5 hodin. Scedíme, nalijeme do lahví, necháme ještě 2 hodiny na teplém místě a poté na den v lednici.

19. Zázvorový kvas

Můžete k tomu přidat ještě pár snítek máty – je to velmi harmonické. Budete potřebovat: 80 g zázvoru, 400 g citronu, 200 g cukru, 5 g sušeného droždí, 1,5 l vody. Příprava: Zázvor nastrouháme, droždí rozpustíme ve 100 ml teplé vody, vymačkáme šťávu z citronů a kůru nahrubo nasekáme. Ve zbylé vodě rozpustíme cukr a přidáme zbylé ingredience. Směs nalijte do sklenice a na krk nasaďte latexovou rukavici. Vše necháme den na slunném, teplém místě a poté přecedíme, přelijeme do láhve a dáme do lednice.

20. Jahodový kvas

Pokud chcete, zkuste tento kvas připravit s různými druhy bobulí. Budete potřebovat: 100 g jahod, 1 litr vody, 10 g zázvoru, 150 g cukru, 1,5 lžičky. suché droždí. Příprava: Jahody umelte v mixéru a rozpusťte droždí v malém množství teplé vody. Všechny ingredience smíchejte se zbylou teplou vodou, nalijte do zavařovací sklenice a na krk nasaďte gumovou rukavici. Kvas nechte 2 dny na teplém místě, sceďte, nalijte do láhve a ochlaďte.