Kachna pečená v troubě: Kachna s jablky, kachna v rukávu, pekingská kachna, kachna v alobalu, kachna s pomeranči – nejlepší recepty

Kachna je obzvláště dobrá, když je vařená, pečená nebo dušená. Pokud chcete vědět, jak kachnu rychle a snadno uvařit, vyberte si recept na pečení. Kachna pečená v troubě – nejúspěšnější a nejjednodušší verze jeho přípravy. Upozorňujeme, že kachna pečená v troubě celá vypadá mnohem atraktivněji a slavnostněji.

Kachna pečená v troubě dá se plnit, což je velmi chutné! Plněná kachna je dva v jednom: příloha a maso! Nejčastěji se pečená kachna plní těmito produkty: kaší, zelím, sušeným ovocem, kdoulemi, jablky nebo pomeranči, které lze použít jako doplněk k masu. Voňavá kachna se zlatou krustou ležící na talíři s přílohou – co může být chutnějšího?

Kachna pečená v troubě vyžaduje předběžnou přípravu před vařením. Kachní kostra by měla být dobře omytá, osušená a oškubaná. Vykrojte tuk nad kachním zadkem, můžete uříznout i ocas. Kachní maso má specifickou chuť, proto ho před vařením můžeme marinovat. Na marinádu použijte citronovou šťávu, víno, ocet s bylinkami a kořením.

Nejlepší recepty na pečení kachny v troubě

Pečená kachna s jablky

Recept na vaření kachny v troubě vám umožní ocenit klasickou chuť kachního masa, které dodá zvláštní pikantnost kyselá jablka použitá při vaření kachny. Tento recept na vaření kachny v troubě je poměrně jednoduchý a zvládnou ho mladé hospodyňky.

Ingredience na pečenou kachnu s jablky:

• kachna – asi 2 kg
• jablka – 0,5 kg
• citron – 1 ks
• sůl
• koření: zázvor, skořice, černý pepř

Proces vaření kachny pečené v troubě s jablky:

Jako vždy byste měli začít přípravou kostry kachny. Pokud byla kachna zmrazená, je třeba ji nejprve rozmrazit, nejlépe postupně – nejprve ji vložte do chladničky a poté pokračujte v rozmrazování při pokojové teplotě. Chlazená kachna takové manipulace nevyžaduje. Pokud kachna není dostatečně oškubaná a na kostry zůstávají chlupy, je třeba je odstranit. K tomu lze kostru opálit nad plynovým sporákem, peří a chlupy se rychle spálí. Zbývající “pahýly” lze snadno odstranit, k tomu je třeba kostru obalit v mouce a poté otřít vlhkým ručníkem. Poté je třeba kachnu důkladně omýt vodou.

Směs na potírání kachní kostrče se připraví v samostatné misce, nasype se sůl a koření, všechny ingredience se důkladně promíchají. Takto připravenou homogenní směsí se kachna rovnoměrně potře.

Pak se pustíme do přípravy náplně. Jablka omyjeme, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na plátky nebo kostičky. Dále vymačkáme šťávu z jednoho citronu a pokapeme jí nakrájená jablka, aby neztmavla. Jablka posypeme solí a skořicí, dle chuti dochutíme dalším kořením – kachní náplň je hotová.

Kachna se plní připravenou jablečnou náplní. Nepřehánějte to a nenaplňte korpus jablky příliš pevně, protože hrozí, že se kůže ptáka během pečení v troubě natáhne a praskne. Po dokončení náplně je nutné korpus kachny sešít, a to hrubými nitěmi a stehy „přes okraj“. Použití párátek je jednodušší a méně pracnou alternativou k sešívání. Na obou stranách kachny se udělají malé řezy a do vzniklých kapes se zastrčí kachní křídla. To se dělá proto, aby si kachna během pečení zachovala tvar a nevyschla a nezmačkala se.

Plněná kachna se položí na pánev zády dolů a nožičkami nahoru. Pánev se vloží do předehřáté trouby. Doporučuje se troubu otevřít každých 30 minut a kachnu přelít postupně se rozpouštějícím tukem. Obvykle proces pečení trvá jednu a půl až dvě hodiny. Zda je kachna hotová, poznáte velmi snadno – je třeba propíchnout kostru nožem v nejtlustším místě. Pokud je vytékající šťáva bez krve, znamená to, že je kachna hotová a je čas troubu vypnout.

• jak podávat pečenou kachnu s jablky

Před podáváním kachny odstraňte nitě nebo párátka. Je zvykem podávat kachnu s jablky horkou. Jablka, kterými je kachna plněná, se dávají na talíře jako ozdoba. Samotnou kachnu lze efektně krájet v přítomnosti hostů a každý přítomný si může na talíř dát chutné sousto.

Kachna pečená v rukávu s jablky

• kachna – dva kilogramy
• jablko -1 ks
• švestky – 100 gramů
• brambory – dva kusy
• česnek – 3-4 hřebíček
• zlato – podle chuti
• citronová šťáva – podle chuti
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř – podle chuti
• rostlinný olej – na mazání

Pro přípravu kachny v rukávu pečené v troubě s jablky je třeba kachní kostru umýt a osušit. Poté kachní kostru vymažte medem, vetřete česnekem, osolte zevnitř i zvenku, opepřete, pokapejte citronovou šťávou a nechte marinovat přes noc.

Poté jablko omyjte, osušte a nakrájejte na malé plátky. Švestky a plátky jablek nacpejte do břicha kachny a zašijte nití. Brambory omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé plátky a osolte a opepřete.

Poté vložte plněnou kachnu do rukávu, přikryjte plátky brambor, rukáv z obou stran zajistěte a přeneste na plech vymazaný rostlinným olejem. Kachnu v rukávu pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 2-2,5 hodiny.

Téměř když je kachna hotová, otevřete horní část rukávu a nechte kachnu dobře zhnědnout v rozpálené troubě.

Pekingská kachna v troubě

• kachní kostra – 1,5-2 kg;
• med – 2-3 lžíce;
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce;
• chuť jedné pomeranče;
• koňak – 2 lžíce;
• pomerančová šťáva – 1 polévková lžíce;
• mletý zázvor – 0,5 lžička;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• sůl.

Zpracovanou kachnu dobře omyjte, osušte papírovými utěrkami, odřízněte konce křídel. Svrchu i uvnitř potřete solí, přelijte koňakem. Kachnu dejte přes noc do lednice v hrnci nebo velké míse.

Pak ho vyndáme, potřeme směsí medu a pomerančové kůry a dáme zpět na 3-4 hodiny na chladné místo.

Kachnu položte na alobal, zabalte ji a přendejte na plech. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 1,5 hodiny (přebytečný tuk během smažení sceďte do samostatné nádoby).

V hrnku smíchejte pomerančovou šťávu, zázvor, pepř a sójovou omáčku a přidejte trochu vyškvařeného kachního sádla (2–3 lžíce). Vše promíchejte nebo rozmixujte v mixéru.

Kachnu vyndáme, odstraníme alobal (zakryjeme jím pouze okraje stehen a křídel, aby se nespálily), připravenou marinádou přelijeme celou kachnu včetně břicha a dáme ji zpět do trouby asi na 40 minut při teplotě 220-240 °C, dokud nebude zlatavě hnědá. Hotovost kontrolujeme takto: do nejmasitějšího místa (například do stehna) zapíchneme ostrý nůž, pokud vytéká šťáva průhledně bez krve, pak je pták hotový.

Hotovou pekingskou kachnu nakrájejte na plátky a podávejte na talíři s neslazenými palačinkami z rýžové nebo pšeničné mouky a tenkým arménským lavašem.

Samostatně na stůl postavte misku se sladkou omáčkou (například směsí sóji a medu), čerstvými okurkami nakrájenými na proužky a cibulí.

Před konzumací pekingské kachny se kousky kachního masa, okurek a cibule vloží do palačinky nebo lavaše, pomažou se omáčkou a poté se srolují.

Kachna s jablky v troubě

• 1 středně velká kachna;
• 8-10 jablek;
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
• 1 čajová lžička mletého kmínu;
• 8-10 oliv;
• 1 snítka petrželky;
• sůl, pepř – na chuť.
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
• 0,5 šálky masového vývaru;
• 1 lžíce tuku.

Připravenou kachnu omyjte a osušte. Zevnitř i zvenku potřete kmínem a solí, naplňte malými jablky bez pecek a kachnu zašijte nití. Poté ji potřete zakysanou smetanou a položte na vymazaný plech hřbetem dolů. Plech vložte do velmi rozpálené trouby a kachnu smažte dozlatova. Poté snižte teplotu na minimum a kachnu smažte dozlatova, polévejte vytečenou šťávou. Když je kachna téměř hotová, dejte na plech zbývající jablka a pečte.

Hotovou kachnu vyjměte z trouby, odstraňte nitě a jablka, položte ji břichem dolů na talíř a přelijte omáčkou. Kolem kachny rozložte jablka, kterými byla kachna plněná, lehce je přitlačte lžící a na ně položte zvlášť upečená jablka. Do výřezů z velkých jablek vložte olivy a ozdobte bylinkami.

Připravte omáčku: šťávu uvolněnou z kachny nalijte do moučné výpeku, přidejte 0,5 hrnku vývaru, přiveďte k varu a sceďte.

Kachna pečená v troubě s jablky

• 1 ks kachny
• JNUMX-8 střední velikosti jablek
• pepř,
• bobkový list,
• skořice
• citronová šťáva (1/2 lžičky),
• muškátový oříšek,
• sůl podle chuti

Kachnu omyjte, odstraňte zbývající peří, osolte a pokapejte citronovou šťávou. Dovnitř kachny vložte 3–4 jablka (kolik se vejde) a koření. Vložte do horké trouby (220 °C). Kachnu přelijte tukem, který se vytvoří při smažení. Pečte 1 hodinu. Snižte teplotu trouby na 160 °C a do pekáče vložte zbývající jablka. Smažte dalších 20 minut. Podávejte horká. Jablka můžete upéct zvlášť a použít je k ozdobení pokrmu na slavnostní stůl.

Kachna pečená v alobalu

• kachna – 1 ks.
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
• nebo máslo – 2 lžíce.
• mletý černý pepř podle chuti
• sůl podle chuti

Jednoduchý recept na pečení kachny v troubě. Kachnu omyjte, osušte ubrouskem a zevnitř ji potřete solí a pepřem, zvenku potřete olejem. Paličky svažte nití, ptáka zabalte do alobalu (3-4 vrstvy) a dejte na chladné místo. Kachnu pečte v alobalu na uhlících a nechte v alobalu otvor pro únik páry. Kachnu pečenou v alobalu podávejte vcelku se salátem ze syrové zeleniny.

Kachna pečená v troubě

Kachna pečená podle tohoto receptu je chutná, křehká a aromatická, takže jak vařit kachnu.

• kachna,
• majonéza,
• dvě cibule, jedna malá hlávka česneku,
• voda, limetková šťáva,
• mletý černý pepř, mletá červená paprika, paprika, sůl.

Kachnu omyjte a osušte jakýmkoli známým způsobem. Poté kachnu potřete majonézou a směsí koření. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Oloupejte a nakrájejte také česnek. Smíchejte připravenou cibuli a česnek.

Připravte si zapékací misku na kachnu. Vymažte ji rostlinným olejem. Kachnu naplňte směsí česneku a cibule, přelijte limetkovou šťávou. Otvor zajistěte párátky.

Na vnější stranu kachny dejte trochu cibule a česneku. Ptáka vložte do zapékací misky. Zalijte sklenicí nebo půl sklenicí vody, aby se pták nespálil. Aby se kachna nespálila, lze křídla a konce nožiček zabalit do alobalu.

Kachnu pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů. Přibližná doba pečení je jedna a půl až dvě hodiny.

Kachna v troubě s pomeranči

Z nějakého důvodu téměř každý vyzkoušel kachnu s jablky, ale jen málokdo kachnu s pomeranči. Tento pokrm je však lahodnější a rafinovanější. Jemná vůně a sladkokyselá chuť pomerančů se k kachnímu masu skvěle hodí. Doporučujeme vám, abyste si to sami ochutnali. Tato kachna se často nazývá vánoční kachna, ale můžete si ji připravit i na jiné svátky nebo ve volný den.

Složení:

• jatečně upravené tělo mladé kachny – 2,0-2,5 kg,
• 2-3 zelené stonky celeru,
• 1-2 pomeranče.

Na polevu – 1 pomeranč (šťáva), 2 lžíce sladkého vína (nejlépe dezertního) a medu.
Marináda: 1 pomeranč (šťáva), 1 citron (šťáva), 1 lžíce soli a rostlinného oleje, ½ lžíce černého pepře a provensálských bylinek, 1 lžička sušené šalvěje (volitelně, ale žádoucí).

Jak vařit kachnu s pomeranči

Z těla v oblasti krku a ocasu odstraňte přebytečný tuk a kůži. Odstraňte vnější kloub poblíž křídla.

Čistě omytou kostru bez drobů vložte do marinády (šťávu z citronu a pomeranče vymačkejte a zbývající ingredience smíchejte). Nechte ptáka marinovat přes noc nebo den v chladu a pravidelně ho obraťte, aby byl ze všech stran nasáklý.

Zapékací misku, ve které chcete kachnu péct (nejlépe s vyššími okraji, aby se šťáva z korpusu nevylila), vymažte olejem a kachnu položte na záda. Pomeranč nakrájejte na plátky a vložte je dovnitř kachny spolu se zelenými stonky celeru. Pokud celer nemáte, nahraďte ho jablky nebo mrkví. Zelenina a ovoce vložené dovnitř kachny jí nejen dodají šťavnatost, ale také ji nasytí dalšími vůněmi. Pečte 2–2,5 hodiny (190 °C). Během druhé hodiny pečení by měla být kachna každých patnáct až dvacet minut polévána šťávou vytékající z korpusu.

Na polevu vymačkejte šťávu z pomeranče, přidejte víno a med a vařte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem. Měla by zhoustnout, jako sirup. Hotovou kachnu nechte trochu vychladnout, asi patnáct minut, vyjměte celer, vyjměte pomeranče a rozložte je kolem korpusu a přelijte polevou.

Samozřejmě, pokud se kočky ve vašem domě nemohou dlouho dočkat, až jim připravíte pečenou kachnu podle správného receptu, můžete kachnu jednoduše upéct a dát jim k tomu jablka a mandarinky v jejich přírodní formě, abyste proces urychlili.

Broušení keramických a kovových kuchyňských nožů – rychlé a bezproblémové vaření drůbeže na kuchyňských nožích – kde je výstřel – tam je ostření

Není pravda, že po zastřelení kachny nebo husy bude lovec moci zbytek procesu hodit na svou ženu, která by teoreticky měla vařit všechno za vás. Mnozí si vaří sami. Ale i ti, jejichž žena je díky dlouhé historii lovu sama sobě kuchařkou, mohou být povoláni na pomoc v kuchyni a Broušení kuchyňských nožů se nevyhnete.

Při přípravě drůbeže hrozí kuchyňským nožům mnoho vážných problémů. Jde o to, že při přípravě zvěřiny bude mít hostitelka snadno chtít nejen uříznout kachním nožičky nebo rozporcovat celou kostru, ale i po uvaření ji rozporcovat nebo nakrájet na plátky pro pekingskou kachnu. A co se stane, když hostitelka střílí ve skupině a malými broky – nůž se nevyhne setkání s olovem, a už vůbec ne s módními evropskými wolframovými broky, nedej bože.

Vzhledem k tomu, že ženy v domácnosti zpravidla netrpí znalostí anatomie kachen, pak řez bude jistě na kostech, a pokud se jedná o husu, což je v dnešní době solidní posila, ne maso (podzim – “jede na kyslík, plný plyn, bez zastavení”, takže husa je hubená jako chrt), tak špatné nože jsou rozhodně odsouzeny k zániku a ty dobré, i když se stanou nepoužitelnými, jsou škoda. Alespoň broušení bude nevyhnutelné.

A také, – pokud byla hospodyňka varována, že keramické nože se nepoužívají k řezání kostí, stejně jako damaškové nože, ale ona přesto. pokud je manžel přísný a miluje nože více než vás. než si toho manžel všimne – je lepší si náhodně odštípnuté nože nabrousit samaA pak ho viňte s tím, že když to neostří on, tak si to děláte sami.

Obecně platí, že pokud je manžel příliš líný na to, aby neustále brousil nože, nebo prostě neví, jak na to, a pokud tam vůbec není V každém případě, i bez jakýchkoli speciálních znalostí a dovedností, zvládnete broušení nožů sami. snadné a jednoduché – pokud máte přenosnou poloautomatickou brousku Nakatomi s diamantovými kameny. Elektrický diamantový brusný stroj Nakatomi NEC-2000 je nejpohodlnějším zařízením pro ostření keramických a ocelových nožů doma.

Vaše pekingská kachna bude tedy dokonale rovnoměrně nakrájena. (což je důležité jak pro křehkou a dobře uvařenou kachnu, tak i pro takovou, kterou musíte trhat zuby jako bojového psa), – pokud kachnu po uvaření nakrájíte dokonale nabroušenými noži, aby si nezkazili tolik práce řezáním tupými noži.