Jedovaté houby Ruska: jak vypadá muchomůrka a co dělat, když se otrávíte
Houbová sezóna v Moskvě a Moskevské oblasti začíná koncem jara, kdy nastává mírně teplé počasí, a trvá až do poloviny podzimu. Vrchol „tichého lovu“ je v září: tehdy v lese najdete hřiby, hřiby obecné, osikové žampiony, máslové hřiby, hlívy obecné a medové hřiby. Hlavním nebezpečím, které však může číhat i na zkušené houbaře, jsou falešné houby. Vypadají jako jedlé houby, ale ve skutečnosti jsou extrémně toxické. Jak se tomuto triku přírody nepodvolit? Řekli jsme vám to v tomto článku.
Anastasia Bakanova
Editor stránek
Diskutujte o tématu
V Rusku roste asi 300 druhů jedlých hub, ale pouze 60 z nich je vhodných ke konzumaci bez speciálního zpracování. Navzdory hojnosti jedlých druhů, které jsou díky vysokému obsahu bílkovin také velmi užitečné, by si každý houbař při cestě do lesa měl uvědomit, které houby si může dát do košíku a kterým se raději vyhnout.
Proč jsou některé houby jedovaté?
Nejedlé houby obsahují nebezpečnou koncentraci toxinů, které nejsou neutralizovány žaludkem a nejsou zničeny tepelným zpracováním. Požití takových hub může vést k vážné otravě a dokonce i smrti.
V lesích země je mnohem méně jedovatých hub – asi 20–25 druhů – ale mnoho z nich je dokonalých imitátorů. Falešné houby rostoucí v houští se mohou maskovat jako jedlé – jejich vzhled mate i zkušené sběrače. Proto ti, kteří se vydávají do lesa pro dary přírody, musí být mimořádně opatrní a věnovat pozornost znakům, které rozlišují jedovaté exempláře.
- Jedovaté houby se většinou vyznačují lamelární strukturou klobouku. Jedlé houby mají obvykle trubkovitou spodní vrstvu (ačkoli tento znak se netýká falešných bílých hub). Ostrý deštníkovitý klobouk může také vzbuzovat varování: ten se vyskytuje například u muchomůrek.
- Nepříjemný, štiplavý zápach není vždy jistým znakem jedovaté houby, ale může také naznačovat dvojníka.
- Za pozornost stojí také spodní část. Zvláštní ztluštění ve spodní části stonku, „sukně“ umístěná blíže k víčku, jasná síťovina na stonku – všechny tyto znaky mohou charakterizovat jedovatou houbu.
- Pokud v dužině houby najdete červy, je s největší pravděpodobností jedlá. Jedovaté druhy hmyz netrpí. Jedinou výjimkou jsou lišky, které obsahují velké množství látky, která otravuje parazity: chitinmanóza se silným antihelmintickým účinkem proniká do nervového systému červa a blokuje ho.
- Obzvláště opatrní byste měli být u hub bílých, šedozelených a nazelenalých odstínů: toto zbarvení prozrazuje muchomůrky nebo muchomůrky (ano, jejich klobouky nejsou jen červené).
Pokud si NEJSTE jisti, zda je houba jedlá, je chytrý nápad ji do košíku nedávat.
Ještě jedna rada: pokud s houbami teprve začínáte nebo to děláte jen zřídka, vyplatí se do lesa vyrazit se zkušenějším partnerem nebo s celou skupinou lidí, kteří vám pomohou houby identifikovat.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Není bezpečné kontrolovat houby „lidovými“ metodami, zejména se nedoporučuje dotýkat se podezřelých exemplářů rukama nebo lámat jejich stonky, abyste prozkoumali zlomeninu (ztmavnutí nemusí vždy znamenat toxicitu). A samozřejmě byste rozhodně neměli zkoušet houby, u kterých si nejste jisti! Chuť ne vždy prozradí dvojnásobek: stejná mrlíkovka, která získala status nejnebezpečnější houby, má nasládlou chuť. Ale k fatálnímu výsledku stačí pouze 30 mg jejího jedu.
Obecně platí, že jakékoli houby mají tendenci hromadit ve svých buňkách toxické sloučeniny, včetně solí těžkých kovů. Ruské ministerstvo pro mimořádné události proto každoročně varuje: ani jedlé houby nelze sbírat v ekologicky nepříznivých oblastech – v blízkosti průmyslových podniků, spaloven odpadu, skládek, jaderných elektráren. Nebezpečným místem pro „tichý lov“ budou i dálnice.
Gastrointestinální potíže si můžete způsobit i z přerostlých nebo shnilých jedlých hub: během svého růstu se jim podaří nahromadit dostatečné množství toxických látek.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Rozlišování lesních „dvojitých“: známky jedovatých hub
Falešné hříbky
Žlučník nebo hořka
Když je tato houba ještě mladá, je docela snadné ji zaměnit s hřibem obecným. Někdy se jí také říká hřib březový. Na rozdíl od hřibu březového však hořká .
Satanská houba
Satanská houba je dalším dvojčetem bílé houby, která patří do stejné čeledi hřibů. V Rusku je považována za jednu z nejjedovatějších. Už jen její název však jasně ukazuje, že se za ní nic dobrého neskrývá. Houbaři mohou satanskou houbu poznat podle stonku: nahoře je narůžovělá a ke konci jasně červená. Po rozříznutí stonek houby nejprve zčervená a poté před očima zmodrá. To je, jak jistě chápete, špatné znamení.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Redakční tým Techinsider.ru
Falešná russula
Smrtící čepice
Vzhledově se může podobat zelené houbince nebo žampionu, což mate začínající houbaře. Náhodné snědení této jedovaté houby je však jednou z nejčastějších příčin otravy. V lese se pozorně podívejte na klobouk houby: okraje odumřelého klobouku jsou mírně zakřivené, zatímco destičky uvnitř jsou zcela bílé. Ale co je nejdůležitější, na stonku odumřelého klobouku je filmový kroužek a dole je ztluštění ve tvaru šálku – volvy.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Redakční tým Techinsider.ru
Falešná liška
Oranžový mluvčí
Mluvka skutečně vypadá jako liška, i když ve skutečnosti mají jen málo společného. Liška falešná se vyskytuje ve smíšených a jehličnatých lesích: tyto houby nejraději rostou samostatně mezi vlhkým mechem, na starých pařezech nebo podél padlých stromů. Už to, že mluvky nerostou v rodinách, je odlišuje od jedlých. Druhý rozdíl je v klobouku: u lišek je trychtýřovitý a vlnitý.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Navíc jeho barvu nelze nazvat jasnou: je rovnoměrná a tlumená, obvykle světle žlutá nebo jemně žlutočervená. Oranžový mluvčí naopak přitahuje pozornost svou bohatou, sytou barvou. Střed čepice se navíc liší barvou od okrajů, které mimochodem nejsou roztrhané, jako u lišek, ale podezřele rovnoměrné.
Důležité je, že klobouk pravé lišky jako by splýval do stonku, zatímco falešný stonek je oddělený a vypadá mnohem tenčí. Houbaři poznamenávají, že mluvčí nemusí vůbec vonět „lesně“ a kůže se také snadno odlupuje od klobouku.
Pokud jste omylem nasbírali mluvčí, poznáte jejich barvu při vaření. Z jasně oranžové se změní na hnědou nebo špinavě šedou.
Redakční tým Techinsider.ru
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
falešné houby
Sirnatě žluté a hnědočervené medové houby
Jsou to skuteční dvojčata jedlých medonosných hub, a proto je s nimi třeba zacházet obzvláště opatrně. V závislosti na ročním období mají medonosné houby různé odstíny. Jejich klobouk je zpravidla světle hnědý nebo žluto-medový. Pokud je mléčně bílý, světle žlutý nebo naopak příliš tmavý, případně cihlově červený, je to důvod k ostražitosti. Zároveň je střední část „deštníku“ falešných medonosných hub obvykle tmavší než okraje.
Je důležité věnovat pozornost šupinám: pravá medová houba je má jak na klobouku, tak na stonku. Falešná je naopak na dotek docela hladká.
Hymenoforní destičky (spodní část klobouku) jedlých hub jsou krémové nebo bílé, zatímco u falešných hub jsou tmavé, olivové nebo načervenalé. Pokud vám barva vadí, nelitujme, nalezenou houbu vyhoďte.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
A přesto je klíčovým rozdílem mezi jedlou a falešnou medonosnou houbou stonek: první má na sobě bílý membránový kroužek nebo jeho zřetelnou stopu (jak houba roste, kroužek se stává méně patrným), což se o jedovaté dvojce říci nedá. Kromě toho může být stonek falešné medonosné houby ve spodní části velmi úzký.
Galerina marginata
Lákadlem pro ty, kteří rádi sbírají v létě včelí med, je dřevní houba z čeledi strophariaceae. Je snadné ji zaměnit s jedlou, vzhledem k tomu, že si vybírá přibližně stejná místa jako sezónní letní včelí houba – roste na bázi kmenů nebo na pařezech. Navíc někdy napodobuje Galerinu, která roste mezi skutečnými včelími houbami. Proto při sběru těchto hub musíte vždy dvakrát zkontrolovat košík pro případ, že by vás někdo „špiónoval“.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Známky nebezpečné houby jsou plovoucí a může být obtížné je rozlišit, ale existují. Galerina okrajová tedy dává přednost růstu samostatně, a pokud se shlukuje, neroste společně se svými příbuznými. Její klobouk je vykukující, menší, ale širší, kulatější a konvexnější než u medové houby. Dalším znakem jedovaté houby je moučný bělavý povlak na stonku, který se snadno smaže.
Redakční tým Techinsider.ru
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Falešná olejnička
pepřová houba
Pravé hlívy máslové, stejně jako medonosné, mají na stonku jasně viditelný tenký kroužek, zatímco pepřová houba ho nemá. Falešná medonosná houba začíná při řezu červenat: poznáte ji tedy opatrným řezem nožem. Houbovitá vrstva dvojité houby je také načervenalá, a ne žlutá, jako u hlívy máslové. Zajímavé je, že pepřová houba je považována za podmíněně jedlou. Není toxická, ale nejí se kvůli své nepříjemné chuti. Kromě toho obsahuje chitin – přírodní sloučeninu, kterou lidé špatně vstřebávají a může způsobit žaludeční nevolnost.
Redakční tým Techinsider.ru
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
U mnoha dalších hub byste neměli ztrácet ostražitost. Například muchomůrka páchnoucí je podobná některým druhům žampionů, i když má na stonku kroužek. Pýchavky jsou stejně jako žampiony mezi houbaři žádané, ale často se pletou s falešnými druhy. Nejedlou verzi poznáte podle vůně brambor nebo na řezu: houba nebude uvnitř bílá, ale tmavá.
Při cestě do lesa by sběrači měli být ve střehu a nezanedbávat základní bezpečnostní pravidla.
Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Jedovaté houby Ruska: jak vypadají na fotografiích a co dělat při otravě Foto: Shutterstock/FOTODOM
Léto je tradičním obdobím pro sběr hub. Miliony Rusů se v těchto dnech vydávají do lesů na tichý lov. Ne všechny houby jsou však jedlé – některé jsou po konzumaci smrtelné. Jak poznat jedovaté houby z fotografie, rozlišit muchomůrky od zdravých hub a nevložit do košíku smrtící „lahůdku“ – v materiálu NEWS.ru.
Proč jsou některé houby jedovaté?
Některé houby představují nebezpečí pro život a zdraví, protože obsahují toxiny. Jak řekl serveru NEWS.ru terapeut Pavel Smirnov, jedovaté houby lze rozdělit do tří podmíněných kategorií.
„První skupinou jsou ty, které způsobují akutní otravu jídlem, druhou jsou ty, které vyvolávají narušení nervového systému, halucinogenní, a třetí je smrtelně jedovatá,“ poznamenal.
Na světě existují tisíce nebezpečných hub, ale jen několik druhů je smrtelně nebezpečných, zdůraznil odborník.
Jaká je nejjedovatější houba na Zemi?
Za nejjedovatější houbu na planetě je považována drozd. Je příčinou drtivé většiny smrtelných otrav, řekl serveru NEWS.ru profesionální houbař Sergej Rogožin. Drdník je tak nebezpečný, protože obsahuje dvě vysoce toxické látky – faloidin a amantin.
„Je důležité mít na paměti, že tyto jedy se neničí vařením, hlubokým zmrazením ani sušením. To znamená, že pokud sníte kousek muchomůrky o rok nebo dva později, můžete se otrávit stejným způsobem, jako byste snědli čerstvě ukrojenou houbu,“ řekl Rogožin.
Jak vypadá muchomůrka? Odborník poznamenal, že muchomůrky jsou často zaměňovány se žampiony kvůli podobným polokulovitým kloboukům. Podle Rogožina jsou muchomůrky popisovány jako mající různé odstíny, od nazelenalé po nažloutlou, ale v některých případech mohou být i bílé.
Jak vypadá muchomůrka? Foto: NielsDK/imageBROKER.com/Global Look Press
Které další houby mohou být život ohrožující?
Na seznamu nejnebezpečnějších hub samozřejmě figuruje Galerina marginata, uvedl Rogožin. Podle něj je tato jedovatá houba podobná letní nebo zimní houbě. Otrava galerinou je co do závažnosti srovnatelná s mrlíkem.
„Bělavý mluvčí představuje vážné nebezpečí – vnější podobnost s docela jedlým medonosným houbovým loukem je obvykle bělavě šedá,“ řekl Rogožin.
Pavel Smirnov vysvětlil, že řečník obsahuje vysoké dávky toxického alkaloidu muskarinu. Jeho účinek na lidský organismus je srovnatelný s použitím nervově paralytických látek.
Jedovatá houba zvaná „falešná liška“ se velmi často dostává do ruských košíků, poznamenal Rogožin. Na obrázcích jedovatých hub vypadá jako jasně oranžová lamelární houba. Na rozdíl od běžné lišky při rozlomení uvolňuje bílou šťávu.
„Měli byste si dávat pozor, abyste pepřovou houbu nechtěně neřízli, je také velmi jedovatá. Vypadá velmi podobně jako hlíva máslová. Klíčový rozdíl je v tom, že spodní část klobouku je hnědá nebo červená,“ řekl Rogožin.
Upozornil také na nebezpečí fibrillárie Patouillardovy. Tato houba dostala své jméno podle charakteristické vláknité stonky. V Rusku se podle něj vyskytují stovky druhů fibrillárií a téměř všechny jsou jedovaté.
Která houba je nejjedovatější? Foto: Shutterstock/FOTODOM
„Klobouk můry Patouillardovy má zpočátku kuželovitý zvonovitý tvar, poté široký zvonovitý tvar s hrbolkem a sníženým okrajem, který je často nerovný nebo dokonce natrhaný,“ vysvětlil Rogožin.
Nebezpečná je podle něj také jedovatá satanistická houba, která na fotografii vypadá jako dvojník hřibu hřibu. Jejími hlavními rozdíly od jedlé varianty jsou sametová a poměrně velká čepice a široká a dužnatá stopka. Obvykle vydává nepříjemný zápach shnilé cibule.
Jaké další houby jsou považovány za jedovaté? Tento seznam nutně zahrnuje falešné medové houby. Dokonce i odborníci si je často pletou s běžnými medovými houbami, poznamenal Rogožin. „Dvojité“ houby mají zpravidla jasnější klobouky, barva se pohybuje od žluté po cihlově červenou.
„Měli byste si dávat pozor na páchnoucí muchomůrku, stejně jako na mnoho dalších druhů této houby: například na panterku, jarní, červenou. Zpravidla mají všechny nápadnou širokou červenooranžovou čepici se světlými vločkami a prstencovitou sukni na tenké stopce,“ varoval Rogožin.
Podle něj je jedovatá lepiota noční můrou všech houbařů bez výjimky. Má kulatý šedočervený klobouk s malým hrbolkem uprostřed a tenkými rýhami. Otrávit se touto houbou můžete nejen při jejím konzumaci, ale i při vdechnutí spor.
„Jed obsažený v lepiotě působí téměř stejně rychle jako kyanid draselný. Smrt může nastat do půl hodiny od okamžiku, kdy se objeví první příznaky otravy,“ zdůraznil Pavel Smirnov.
Jak vypadají jedovaté houby? Foto: Shutterstock/FOTODOM
Proč je otrava houbami nebezpečná
Otrava houbami s sebou nese vážná zdravotní rizika, takže s největší pravděpodobností bude vyžadovat ošetření v nemocnici, řekla serveru NEWS.ru dermatoložka a spolumajitelka sítě klinik Zarema Omarovová.
„Do příjezdu lékařů se nedá nic dělat. Během čekání je třeba postiženému vypláchnout žaludek: vypít vodu a vyvolat zvracení a také užít adsorbenty. Obecně je důležité pít co nejvíce tekutin, aby se zabránilo dehydrataci,“ vysvětlila.
Hlavní nebezpečí otravy jedovatými houbami spočívá v tom, že se příznaky mohou objevit příliš pozdě, vysvětlila v rozhovoru pro NEWS.ru Olga Shuppo, zakladatelka a vědecká ředitelka sítě klinik pro imunorehabilitaci, adaptivní a preventivní medicínu. Podle ní mohou toxiny obsažené v houbách vyvolat reakci v těle po několika hodinách nebo i dnech.
Jak server NEWS.ru informoval Rospotrebnadzor, nejčastější příčinou otravy jídlem z hub je konzumace jedovatých nebo podmíněně jedlých hub, které se svým účinkem na lidský organismus podobají jedovatým. Úřad vysvětlil, že houba se může stát toxickou v důsledku dlouhého sucha.
„Houby jsou těžko stravitelný produkt, obsahují hodně houbové vlákniny. Otravou houbami trpí nejvíce lidé se špatným zdravotním stavem a děti. Dětské tělo ještě nemá potřebné množství enzymů k jejich trávení. Proto se nedoporučuje krmit jakékoli houby dětem mladším 14 let,“ poznamenal Rospotrebnadzor.
Jedovaté houby Ruska podle fotografie Foto: Shutterstock/FOTODOM
Kdo může jíst houby?
Houby jsou kontraindikovány u mnoha autoimunitních onemocnění, střevních problémů a alergií, uvedla Olga Shuppo. Faktem je, že houby mají svou vlastní DNA, na kterou lidské tělo není plně adaptováno, upřesnila.
„Vzhledem k jejich silnému vlivu na imunitní systém se některé houby dokonce používají k léčbě rakoviny a jsou považovány za jednu z možností léčby,“ vysvětlil specialista.
Shuppo dodal, že pokud je tělo oslabené, je lepší s houbami počkat, ale zdraví lidé si s nimi naopak mohou „trénovat“ střeva a imunitu.
Jaká pravidla je třeba dodržovat při sběru hub?
Sergej Rogožin důrazně doporučuje sbírat pouze ty houby, u kterých si je houbař 100% jistý. Pokud máte jakékoli pochybnosti a zdá se vám, že houba vypadá jedovatě, je lepší ji bez lítosti přejít.
„Jakákoli chyba je jako smrt. Nejlepší je začít sbírat s trubkovitými ušlechtilými druhy. Ve skutečnosti jich je málo, snadno je identifikují i začátečníci,“ řekl Rogožin.
Podle něj by se člověk nikdy neměl spoléhat na lidové znamení, například by neměl ochutnávat syrové houby – to může vést k rychlé otravě.
Také by se houby neměly sbírat v blízkosti dálnic, různých skládek, průmyslových podniků, řekl serveru NEWS.ru Jurij Rudakov, prezident Svazu zpracovatelů planě rostoucích rostlin „National Ecoresource“. Podle něj houby aktivně absorbují toxiny.
Jedovaté houby — fotografie Foto: Sergej Bulkin/NEWS.ru
„Také nedoporučuji tichý lov v blízkosti zemědělských polí – často jsou ošetřována různými chemikáliemi. Co se týče činidel a solí těžkých kovů, ty mohou odletět stovky metrů od vozovky. S tím je třeba počítat i při sběru hub,“ poznamenal Rudakov.
Sergej Rogožin připomněl, že teoreticky se můžete otrávit i houbami, které jsou považovány za jedlé. K tomu dochází, pokud houba absorbovala příliš mnoho škodlivých látek. Z tohoto důvodu partner NEWS.ru doporučil všechny houby vařit – většina toxických látek se uvolní do vody, kterou je třeba slít.
Také doporučil praktikovat tichý lov ne v rámci města, ale mimo něj – k tomu byste se měli vzdálit alespoň 30 kilometrů.
Foto: Evgeny Potekhin/NEWS.ru