Jaké houby rostou na stromech: jedlé a nejedlé, názvy, fotografie

Každý den na planetě zemřou miliardy stromů. A na pozemku mohl být sklad dřeva. To se již stalo – před třemi sty padesáti miliony let, v období karbonu. Ale jednoho dne se houby naučily živit se mrtvými rostlinami. A pak zjistili, že se dají jíst i živé stromy. Potomci těchto tvorů dnes obývají les a čítají více než tisíc druhů.

Redakční kancelář
Diskutujte o tématu
Pixabay.com

Houby na stromech jsou snadněji rozpoznatelné než houby na zemi a mnohé z nich mají zvláštní a zajímavé tvary. Některé z nich jsou jedlé, jiné ne a další jsou předmětem debat. Podívejme se na jedlé a nejedlé stromové houby.

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Co jsou stromové houby?

Pro tyto obyvatele lesa představuje strom bytový dům. Jsou houby, které prostě rostou na povrchu stromu, a jsou takové, které pronikají do různých tkání, parazitují a žijí v nich.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Xylotrofní houby

Existují takzvané xylotrofní houby. Živí se ničením dřeva. „Xylo“ znamená v řečtině „strom“. Xylotrofní houby se vyskytují v lese na každém kroku. Nejnápadnější z těchto stromových hub jsou troudové houby. Zvládli jsme dřevo a hlívu ústřičnou.

Hlíva ústřičná
pixabay.com

V jižních lesích se můžete setkat s stromovými houbami jako je exotický jaterník nebo léčivá houba reishi. Ale ze všech xylotrofů je nejoblíbenějším požíračem dřeva podzimní houba medonosná. Zástupce rodu Armillaria.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Armilla je latinsky náramek. Své vědecké jméno dostaly kvůli malému náramku nebo sukni kolem nohy. Jsou to zbytky filmu, který se během růstu odloupne z čepice. Sukně a šupiny na stonku a klobouku jsou hlavními znaky, podle kterých lze tuto stromovou houbu identifikovat.

Medové houby v podzimním lese
pixabay.com

Nejčastěji se podzimní medonosná houba rostoucí na stromech objevuje koncem srpna. Skutečný čas pro jeho hromadné plodování však začíná na podzim, kdy průměrná denní teplota klesne na zhruba plus deset až patnáct stupňů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Medové houby jsou stateční chlapi

Spory medové houby, které padají na čerstvé řízky, mohou infikovat pařez i živý strom. A pak mycelium stromové houby roste a snaží se převzít sousední stromy.

Mycelium medonosné houby je uspořádáno zvláštním způsobem. Hyfy jsou nejtenčí jednobuněčná vlákna spojená do svazků pokrytých silnou membránou. Mykologové nazývají tyto svazky rhizomorfy. Zachycují nejen mrtvé dřevo, ale i živé stromy. Rhizomorfy podzimní medové houby rostou vysokou rychlostí – asi metr za rok. Je to opravdová houba agresorka.

Pokud se například podzimní medová houba usadila na pařezu, začne tvořit oddenky, které se pohybují v různých směrech podél steliva z tohoto pařezu při hledání nového substrátu. Může to být další pařez, ležící poleno nebo zdravý strom. Pak stromová houba začne proplétat kořenovou tlapku s rhizomorfy a čekat na okamžik, kdy strom zeslábne, aby pronikl a způsobil hnilobu tohoto kořene. Houba medonosná je na první pohled typickým parazitem, ale v živém světě má každý organismus svou roli.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

medové houby
pixabay.com

Některé houby rostoucí na stromech jim pomáhají růst s pomocí mykorhizy. Jiné přeměňují odumřelé dřevo na živiny, které dávají život novým generacím rostlin, hub a živočichů. Mimochodem, v Číně se rhizomorfa dokonce používá pro kulinářské a léčebné účely. Vyrábí se z ní mouka a peče se z ní chléb.

Včelí med je kosmopolitní houba. Téměř jí nezáleží na tom, jaké stromy jí. Je známo více než 200 druhů, převážně stromů a keřů, které jí slouží jako potrava. Kromě včelího medu existuje několik dalších druhů včelích medů – hub, které rostou na stromech.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Můžete jíst stromové houby?

Mnoho lidí se vyhýbá houbám, které rostou na stromech, protože je považují za jedovaté, ale mezi nimi je mnoho jedlých. A některé se dokonce používají k léčebným účelům.

Jedlé houby rostoucí na stromech

Pokud si nejste jisti, zda je tato stromová houba jedlá, nedotýkejte se jí. Houby sbírané ze stromu, zejména ty podmíněně jedlé, musí být pečlivě tepelně ošetřeny.

Polypore šedožluté

Polypore šedožluté
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jedná se o podmíněně jedlou houbu. Nazývá se také kuřecí houba kvůli své jasné barvě – od šedožluté po jasně oranžovou – a kuřecí chuti po uvaření. Jíst lze pouze mladé stromkové houby (staré mají šedožlutou čepici matné barvy). Sbírají se od začátku května do konce června.

Polypore sirnatý je saprofytická houba a někdy i parazit, způsobující hnilobu tvrdé kůry stromů, na kterých roste. Hmotnost stromové houby může dosáhnout 10 kg nebo více, velikost klobouku od 10 do 40 cm.

Polypore sírově žluté roste na široké škále druhů hostitelských stromů, většinou listnatých, ale občas se vyskytuje i na jehličnanech.

Houba, která roste na jehličnanech, by se neměla jíst, protože může způsobit lehkou otravu, zejména u dětí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Játrovka obecná

Játrovka obecná
legie-média

Dalšími lidovými názvy pro tuto houbu jsou volský jazyk nebo jazykojed. Tato stromová houba má charakteristický vzhled, připomínající velký jazyk. Má červenohnědou barvu, podobnou barvě masa, drsný povrch a při řezu uvolňuje červenou šťávu.

Játrovka může růst na živých i mrtvých stromech a způsobovat hnědou hnilobu rostlin. Může růst na různých druzích stromů, ale nejčastěji se vyskytuje na dubech a kaštanech. Sbírá se od poloviny července do konce září.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná
pixabay.com

V jižních lesích se často setkáte s další parazitickou houbou. A ta je pro každého houbaře žádanou kořistí. Hlíva ústřičná roste na mrtvém dřevě, ale je schopna zpracovat téměř jakýkoli přírodní materiál.

Je zajímavé, že pěstované hlívy ústřičné dokáží absorbovat chuť substrátu, na kterém pěstují. Přidejte citronový extrakt – bude mít citronovou chuť. Pokud máte rádi ananas nebo kávu – můžete zkusit s těmito přísadami vypěstovat stromovou houbu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Plodnice hlívy ústřičné má dužnatou čepici s hladkým povrchem tmavě šedého nebo oříškového odstínu. Stonek je hustý a tvrdý, se ztluštěním u báze.

Obvykle rostou ve velkých skupinách, blízko sebe. Lze je nalézt na listnatých stromech, na podzim podél silnic a dálnic. Hlíva ústřičná roste také na odumírajícím dřevě, kde ho rozkládá, a tím prospívá lesu.

Medový agarik

Medová houba , jedlá houba s charakteristicky suchou čepicí uprostřed
pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kromě podzimní medové houby, která již byla zmíněna výše, se v lesích vyskytují i další jedlé medové houby. Včetně letní medonosná houbaPod kloboukem má vždy sukni, která je obvykle jasně viditelná. Stonek lesní houby má tmavou barvu, v malých tmavých šupinkách. Za deštivého počasí klobouky letní medové houby doslova září: uprostřed tmavší, zvenku světlejší. Letní medová houba se sbírá od května do října, na podzim – od konce srpna do října.

Letní medonosná houba má mnoho „dvojníků“, jedlých i jedovatých. Mezi první patří luční medonosná houba – roste v trávě a někdy i ve spadaném dřevě, tlustonohý – podobná podzimní medonosné houbě, ale na rozdíl od ní má tmavší barvu a charakteristické ztluštění na bázi stonku. Existuje také zimní medová houba, která, jak název napovídá, plodí v zimě, má stonek (bez sukně) tmavě hnědé barvy. Přečtěte si níže o nejedlé dvojníky medonosných hub.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Griffola kudrnatá

Griffola kudrnatá
legie-média

Tato stromová houba roste od konce června do konce září v listnatých lesích na úpatí starých dubů, méně často javorů, na jihu – poblíž buků a kaštanů, může se objevit i na pařezech. Docela vzácná. Má oříškovou chuť.

Grifola crispa je slabý parazit. Živiny získává z živých kořenů hostitelského stromu. I když může způsobit určité škody, nezabíjí strom jako jiné stromové houby.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Stromová houba roste ve velkých skupinách na stejném místě po několik let. Trsy hub se skládají z četných šedavě hnědých klobouků, které jsou tenké, půlkruhové nebo lopatkovité s vlnitými okraji. Mají šedavě hnědou nebo žlutavě šedou barvu. Běžný název pro grifolu kadeřavou je beraní houba.

Hericium erinaceus

Hericium erinaceus
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tato zajímavá stromová houba má mnoho lidových názvů, jako například houbové nudle, dědečkovy vousy nebo lví hříva – díky svému tvaru. Má charakteristický vzhled, díky kterému se docela snadno pozná – plodnice se skládá z tenkých jehliček visících dolů, připomínajících vlasy, bílé nebo béžové barvy. Při stárnutí houba často získává žlutohnědou barvu.

Ježkovka může růst jak na živých kmenech dubu, buku, břízy, tak i na mrtvém dřevě, nejčastěji na místech, kde je porušená kůra nebo odlomené větve. Ježkovka může na stejném místě žít mnoho let.

V Rusku se vyskytuje vzácná stromová houba v Amuru, Chabarovském kraji, Přímořském kraji, v podhůří Kavkazu a na Krymu – od začátku srpna do října.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejedlé houby rostoucí na stromech

Mezi stromovými houbami se nacházejí nejedlé a dokonce i extrémně nebezpečné houby. Nelze je jíst ani po pečlivém tepelném ošetření.

Falešný zimolez sírově žlutý

Falešná medonosná houba sírově žlutá, jedovatá houba
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jedovatý dvojník letní medonosné houby roste na pařezech. Tento nebezpečný obyvatel lesa má stonek bez malých tmavých šupin, stejnou žlutou barvu jako klobouk. Navíc pod kloboukem nemají absolutně žádný kroužek. A co je nejdůležitější, nemají tak bohatou příjemnou vůni jako letní medonosná houba. Falešná medonosná houba nevoní.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Galerina hrana

Galerina marginata , jedovatá houba
pixabay.com

Kromě falešné má letní medová houba ještě jednu dvojku. Smrtící. V posledních desetiletích se dostala do středního pásma Ruska z jižnějších lesů. Galerina Okimlennaya roste na hnijícím dřevě a preferuje jehličnaté druhy.

Při sběru letní medové houby se nelze spoléhat na jeden z hlavních znaků – barvu klobouku. Ta se mění v závislosti na vlhkosti. Letní medová houba a Galerina jsou si tak podobné, že je často dokáže rozlišit jen odborník.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Galerina marginata je velmi jedovatá, je bohatá na toxiny podobné těm, které obsahuje mrlíček. Hřiby rostou ve skupinách a Galerina 1-2 houby, ale měli byste být opatrní, protože mezi hřiby může růst i jediná Galerina a i její jediná přítomnost v košíku houbaře může vést k velmi tragickým následkům.

Ganoderma jižní

Ganoderma jižní
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Patří mezi troudové houby, ale na rozdíl od jiných zástupců tohoto druhu je nepoživatelný. Ganoderma australis se usazuje na lipách, břízách, dubech, bukech, platanech, kaštanech a lze ji nalézt i na jiných stromech, ale mnohem méně často. Houba vyvolává vznik bílé hniloby a tím strom zabíjí. Obvykle roste v teplých oblastech, ale vyskytuje se i v centrálních oblastech a na severozápadě Ruska.

Houba má tmavě hnědou nebo tmavě šedou barvu se světlejším pruhem po okrajích. Dužnina je pevná, čokoládově nebo tmavě červené barvy a hořké chuti.

Nadýchané tramety

Nadýchané tramety
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Malá houba drozda, která se usazuje i na stromech. Je to nepoživatelná houba. Roste ve velkých shlucích na pařezech a padlých listnatých stromech a také způsobuje bílou hnilobu, která je rozkládá.

Klobouk má krémový, jemně sametový povrch, a proto dostal své jméno, nadýchaný.

vločka chlupatá

vločka chlupatá
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tato nejedlá stromová houba dostala své jméno také podle chlupaté, šupinaté čepice. Šupiny jsou ve skutečnosti drobné ostny, které pokrývají celý povrch slizké, žlutooranžové čepice. Jak houby stárnou, zbarvují se do rezavě hněda.

Ostny pomáhají houbě uvolňovat spory, které se pak šíří větrem a zvířaty. Chlupatá šupina se vyskytuje v zalesněných oblastech po celém světě a obvykle roste na mrtvých nebo umírajících listnatých stromech, méně často na jehličnanech.

Tipy od zkušených houbařů

• Při sběru stromových hub byste si k nim určitě měli přičichnout. Nepříjemný zápach často není jen jejich druhovou charakteristikou. Může to být důkazem toho, že jsou již zkažené a neměli byste je dávat do košíku. I mykologové si toho všímají. Připomeňme si tedy další pravidlo houbaře: plodnice je třeba pečlivě nejen prohlédnout, ale i přičichnout. A skuteční houbaři to často praktikují. Někteří dokonce rozlišují jemné odstíny houbových vůní.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lišky voní jako sušené meruňky, žampiony jako anýz, hlívy jako ovoce a šafránové mléko jako borová kůra.

• Obzvláště opatrní byste měli být, pokud jste přijeli sbírat stromové houby do jiného klimatického pásma. Například pokud jste přijeli na jih. Rozmanitost medonosných hub je prostě úžasná. Například v Krasnodarském kraji houbaři nazývají houbu letní medonosnou houbou, která se velmi liší od letní medonosné houby středního pásma.

Co vařit z dřevěných hub hlíva ústřičná: recept s videem

Hlíva ústřičná
pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlíva ústřičná je u kuchařů tak oblíbená, že roste nejen v lese, ale pěstuje se i průmyslově na farmách. Tyto houby mají nízký obsah kalorií a jsou vysoce výživné – obsahují vysoké procento snadno stravitelných bílkovin, což je velmi užitečné pro vegetariány a lidi, kteří dodržují zdravé stravování. Dřevěné houby se používají k přípravě polévek, hlavních chodů a neslazeného pečiva.

Hostitel blogu „Vařím, jím, žiji“ nabízí originální recept na lahodnou, středně pikantní svačinu z hlívou ústřičnou, kterou lze v lednici skladovat týden.

1. 400 g hlívy ústřičné
2. 1 malá cibule
3. 2 stroužky česneku
4. 1 banda petrželky
5. 1 svazek kopru
6. 100 g sladké papriky
7. 4 st. l. rostlinný olej
8. 1-2 lžíce sousto
9. 1 lžička soli na vaření a 1 lžička soli do hotového pokrmu
10. 1 tsp. cukru

Proces vaření je podrobně ukázán ve videu:

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.