Jednoduché cuketové palačinky – Podrobný kulinářský recept s fotografiemi.

Zdálo by se, že co může být jednoduššího než obyčejné cuketové placky osmažené na pánvi? Ale i s nimi se často vyskytují problémy: buď je těsto příliš řídké – roztékají se, nebo je v něm příliš mnoho mouky – jsou „ucpané“. Buď mastné, nebo chatrné. Pokud se vám to pokaždé nedaří, pojďme si cuketové placky udělat společně!

Co bych měl hledat?

• Slijte tekutinuCuketa je velmi vodnatá zelenina, zvláště když se sklízí po dešti a obzvlášť v supermarketu. Při přípravě těsta dužina cukety uvolňuje hodně tekutiny. To se dá vynahradit moukou – a pak budou palačinky moučné a těžké, nebo se dá předem scedit – pak ztrácíme minerály a mikroprvky, ale jídlo bude chutnější, zdravější a lehčí.
  Moje babička cukety nikdy nescedila, ale myslím, že takhle vodnaté dřív nebyly.
  Doporučuji scedit tekutinu z cukety – pak budou těsto i palačinky trvale vynikající kvality bez jakýchkoli překvapení.
• Přidejte vejceNedostatek tekutiny vynahradíme syrovými vejci. Na 3 g nezpracované cukety budete potřebovat pouze 600 lžíce mouky.
  Tyto palačinky se smaží perfektně, nelepí se na pánev a jsou lahodné, stejně jako v dětství.
• Nebojíme se tukuPosledním bodem je tuk. Mnoho lidí si stěžuje na kalorický obsah cuketových palačinek a říká, že při smažení absorbují olej. Dužina cukety není porézní, neobsahuje škrob a neabsorbuje olej jako lilek nebo brambory, olej zde dokáže absorbovat pouze mouka. Pokud ale cuketovou tekutinu scedíte, nebudete na palačinky potřebovat mnoho mouky, jen pár lžic na celou porci těsta.
  Hotové cuketové placky dejte na papírové ubrousky – ty odstraní zbylý tuk a placky budou skutečně zdravé a dietní.

Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle.

Přidejte sůl (0,5 lžičky). Směs.
Nechte působit 10 minut.

Vymačkejte dužinu a slijte tekutinu.

Rozšlehejte 2 vejce, přidejte 3 plné lžíce mouky. Můžete také přidat špetku soli.

Rozehřejte pánev se 3 lžícemi rostlinného oleje.
Lžící naberte trochu cuketového těsta a položte ho na rozpálenou pánev.
Smažte na středním plameni bez pokličky 3 minuty z jedné strany.

Cuketové placky otočte špachtlí a smažte ještě pár minut z druhé strany dozlatova.
Položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečný olej.

Podávejte teplé nebo studené.

Zde je několik dalších chutných receptů:

Cuketové palačinky s kuřecím masem

Cuketové palačinky s tvarohem

Mnoho lidí teď přemýšlí, co s cuketou? Nápadů je spousta :) Uvařte si z nich třeba cuketové placky na pánvi podle toho nejchutnějšího receptu. Mohou se podávat k snídani, obědu nebo večeři a jsou všestranné. A mohou se dokonce stát volitelnou přílohou ke šťavnatému a chutnému grilovanému masu.

Cuketové palačinky jsou vždy vynikající k jídlu s nějakou omáčkou. Připravím omáčku ze zakysané smetany na základě “Tzatziki” . Pro děti můžete připravit samostatnou porci omáčky bez přidání česneku.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit cuketové palačinky na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

• Cuketa – 600 g
• Cibule – 30 g
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Sol – 1 tsp.
• Pšeničná mouka – 40 g
• Zakysaná smetana – 100 g
• Okurka – 50 g
• Kopr – 2 snítky
• Česnek – 1 zub
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Černý pepř – podle chuti

Příprava: Krok 1

Všechny potřebné suroviny na cuketové lívance připravte na pánvi podle toho nejlahodnějšího receptu. Cuketu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Doporučuji vybrat ty nejmladší, nejmenší a nejkrásnější cukety, protože jsou nejchutnější. Nikdy z nich neodstraňuji ani slupku. Pokud však máte dostatečně velké vzorky, je lepší odříznout kůži a nezapomeňte odstranit dužinu se semeny. Do bramboráků dávám vždy trochu cibule. Recepty jsou i bez toho, ale podle mě bramborák cibulí nezkazíte, můžete jen vylepšit. Vyberte si zakysanou smetanu pro omáčku s jakýmkoli obsahem tuku podle vaší chuti, můžete ji dokonce nahradit řeckým jogurtem, bude to také velmi chutné. Čerstvou okurku důkladně opláchněte vodou, abyste odstranili trny, a osušte.

Krok 2

Mladou cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 3

Nastrouhanou cuketu dejte do misky a přidejte 1 lžičku. sůl. Pořádně promícháme a necháme 10 minut díky soli cuketa pustit přebytečnou vlhkost.

Krok 4

Nastrouhanou cuketu dejte do cedníku a důkladně vymačkejte, abyste odstranili veškerou přebytečnou tekutinu. Čím lépe vymačkáte šťávu, tím méně mouky budete potřebovat, čili tím chutnější budou naše cuketové placky na pánvi.

Krok 5

Cibuli nakrájejte na co nejmenší kostičku. Koneckonců, pokud je nakrájen na velké kusy, nemusí mít čas vařit bramborové placky jsou smažené docela rychle.

Krok 6

Vymačkanou nastrouhanou cuketu přendejte do mísy a přidejte nakrájenou cibuli a syrové slepičí vejce, dávejte pozor, aby se tam náhodou nedostaly žádné kousky skořápky. Celou hmotu dobře promícháme.

Krok 7

Přidáme mouku a mletý černý pepř podle chuti, vše důkladně promícháme.

Krok 8

Namažte nepřilnavou pánev malým množstvím rostlinného oleje (doslova 1 lžička), to by mělo být provedeno před smažením každé nové porce bramborových placiček. Nedoporučuji přidávat hodně oleje najednou, jinak bramboráky vše nasají a budou moc mastné. Na dobře rozehřátou pánev dejte polévkové lžíce cuketové směsi. Na jeden bramborák stačí jedna lžíce. Lžící opatrně vytvarujte bramboráky, aby nebyly příliš silné, asi 5-7 mm. Bramborové placky opékejte z jedné strany na středním plameni do zlatova, asi 3 minuty. Většinou je přikrývám pokličkou.

Krok 9

Měkké bramborové placky opatrně stěrkou otočte na druhou stranu a smažte na středním plameni do zlatova, asi 3 minuty, nyní bez pokličky. Nakonec mi vyšlo 12 cuketových placiček.

Krok 10

Čerstvou okurku nastrouháme na jemném struhadle.

Krok 11

Kopr jemně nasekejte nožem, nezapomeňte jej nejprve opláchnout a dobře osušit. Oloupejte stroužek česneku.

Krok 12

Všechny ingredience na omáčku smícháme v míse. Do zakysané smetany přidejte nastrouhanou čerstvou okurku (nezapomeňte z ní vymačkat přebytečnou tekutinu), nasekaný kopr a prolisujte stroužek česneku. Omáčku podle chuti osolte.

Krok 13

Cuketové palačinky na pánvi podle toho nejchutnějšího receptu jsou hotové. Ihned podávejte ještě teplé se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!