Je to prostě zázrak: vše o výhodách bazalky | Život Sergachu, novinky Sergachu

Bazalka je nejen oblíbené kulinářské koření, ale také cenná léčivá rostlina. Čaj s bazalkou tedy může zmírnit bolesti hlavy a zmírnit silnou únavu. A to nejsou všechny blahodárné vlastnosti této zázračné rostliny s příjemnou vůní.

Užitková rostlina může ozdobit zahradní záhon a obohatit každou kuchyň nebo domácí lékárničku. Řekneme vám o výhodách a škodách bazalky, o druzích rostliny, jejím použití v medicíně a vaření a také o jejím skladování doma.

Jaký druh rostliny je bazalka?

Bazalka je jednoletá bylina patřící do čeledi Lamiaceae. Je známá svými aromatickými a kořeněnými listy, které se hojně používají při vaření po celém světě, zejména v italské, thajské a vietnamské kuchyni.

Bazalka dosahuje výšky 30 až 60 cm Má vzpřímený, rozvětvený stonek, který má často načervenalý nádech. Listy bazalky jsou měkké, hladké a obvykle zelené, i když některé odrůdy mohou mít fialové zbarvení. Jsou vejčitého tvaru s hladkými nebo mírně zvlněnými okraji, 2–5 cm dlouhé květy bazalky jsou malé, obvykle bílé nebo růžové, shromážděné v jednoduchých nebo rozvětvených květenstvích.

Bazalka původně pocházela z tropických oblastí Asie a Afriky, ale nyní se pěstuje v mnoha částech světa, včetně Středomoří, jižní Evropy, jihovýchodní Asie, Severní Ameriky a Ruska. Rostlina preferuje teplé podnebí a dobře osvětlená místa. Bazalka je citlivá na mráz a nesnese nízké teploty, proto se v mírném podnebí pěstuje ve sklenících nebo jako pokojová rostlina.

Rozmanitost odrůd bazalky umožňuje její použití v kuchyni různých národů. Například thajská bazalka se svou anýzovou chutí se často používá v asijské kuchyni, zatímco sladká bazalka se svou jemnější chutí je základem italských jídel.

Druhy bazalky

Rozmanitost odrůd bazalky umožňuje její použití v kuchyni různých národů.

Bazalka je rostlina s bohatou rozmanitostí, více než 150 z nich Liší se barvou listů, ale i vůní a chutí.

sladká bazalka

Nejznámější a nejrozšířenější typ. Sladká bazalka má výraznou chuť a používá se v různých kuchyních, včetně italské a thajské. Listy jsou velké, hladké a zelené, ideální pro výrobu pesta a přidání do salátů.

Thajská bazalka

Od bazalky sladké se liší kořenitějším aroma podobným anýzu. Listy thajské bazalky jsou užší a často mají fialový odstín. Tento druh je oblíbený v asijské kuchyni, přidává se do kari a smažených jídel.

citronová bazalka

Tento druh bazalky má svěží citrusové aroma díky vysokému obsahu limonenu v listech. Citronová bazalka je ideální pro přidání do rybích pokrmů, salátů a nápojů, jako jsou limonády.

Fialová bazalka

Má jasně fialové listy a mírně pepřovou chuť, díky čemuž je vynikající volbou pro zdobení jídel a dobarvování salátů. Fialová bazalka se také používá k dodání krásného odstínu octům a olejům.

Bazalka evenol

Má jedinečné aroma, kombinující tóny máty, citronu a hřebíčku, přičemž má hořkou chuť. Tento druh bazalky se přidává do polévek, masitých pokrmů a dokonce i dezertů.

Vyniká přítomností cinnamaldehydu, který dodává listům charakteristické skořicové aroma. Skořicová bazalka se používá k přidávání do dezertů, nápojů a dokonce i některých teplých jídel, které vyžadují sladkou, kořeněnou chuť.

Řecká keřová bazalka

Tato kompaktní odrůda dorůstá pouze 20 cm na výšku a má malé listy. Ideální pro pěstování v květináčích nebo malých záhonech. Řecká keřová bazalka má klasickou chuť, která se skvěle hodí do salátů a omáček.

Basil z Jerevanu

Tento druh bazalky má chuť s tóny pepře a čaje a je vhodný k přípravě omáček, salátů, masových a rybích pokrmů a polévek.

Historie pojídání bazalky

Bazalka, známá svou bohatou vůní a jasnou chutí, již dlouho zaujímá čestné místo ve světové kuchyni. Historie jeho používání jako jídla sahá do starověku, který zahrnuje různé kultury a civilizace.

Za rodiště bazalky je považována Indie, kde se používala nejen jako kulinářské koření, ale také jako posvátná rostlina v náboženských obřadech. V hinduistické tradici je bazalka nebo tulsi uctívána jako ztělesnění božské ochrany. Bazalka se začala používat při vaření díky své schopnosti zlepšit chuť a vůni pokrmů, zejména v kombinaci s pikantními a štiplavými přísadami.

Ve starém Egyptě měla bazalka i náboženský význam a ve starověkém Řecku byla ceněna pro své léčivé vlastnosti. Řekové používali bazalku k přípravě olejů a aromatických vod, které pomáhaly při různých neduzích. Při vaření se bazalka začala používat, aby pokrmům dodala pikantnost a svěžest.

S rozšířením obchodu si bazalka našla cestu do Středomoří, kde si rychle získala oblibu v jihoevropských zemích. V Itálii se bazalka stala klíčovou složkou slavné pesto omáčky a také se začala používat do rajčatových omáček, salátů a marinád, a to díky své jedinečné chuti, která se dokonale hodí k místním produktům, jako jsou rajčata, mozzarella a olivový olej. Postupem času se používání bazalky rozšířilo do dalších kuchyní po celém světě, včetně francouzské, americké a v poslední době i ruské.

Dnes zůstává bazalka oblíbenou ingrediencí po celém světě a nachází se v různých pokrmech, od klasických italských těstovin a pizz až po asijské polévky a smažená masa. Je ceněn pro svou schopnost zvýraznit chuť jídla a dodat pokrmům zvláštní, jedinečný charakter a vůni.

Состав и калорийность базилика

Bazalka je bohatá na vitamíny a minerály, včetně vitamínů A, K, C, hořčíku, železa, draslíku a vápníku. Listy bazalky obsahují také silice, které jí dodávají charakteristickou vůni a chuť.

Bazalka je nízkokalorický produkt. 100 g jeho syrových listů obsahuje jen asi 25 kcal. Bílkoviny – 2,5 g, tuky – 0,6 g, sacharidy – 4,3 g.

Výhody bazalky

Bazalka je aromatická bylina, která je známá nejen pro svou jedinečnou chuť, ale také pro své zdraví prospěšné účinky.

• Podporujte zdraví srdce. Díky vysokému obsahu antioxidantů a hořčíku pomáhá bazalka rozšiřovat krevní cévy, což zlepšuje krevní oběh a může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
• Normalizace hladiny cukru. Pravidelná konzumace bazalky má příznivý vliv na metabolismus sacharidů v těle. Tato kořenitá rostlina zlepšuje produkci inzulínu beta buňkami slinivky břišní, který je nezbytný pro úspěšné vstřebávání glukózy.
• Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Esenciální oleje obsažené v bazalce, jako je eugenol a linalol, mají antibakteriální aktivitu, díky čemuž je užitečná v boji proti infekcím.
• Zlepšené trávení. Bazalka může pomoci zlepšit trávení a zmírnit nadýmání tím, že stimuluje produkci trávicích šťáv a snižuje zánět v trávicím systému.
• Podporujte zdraví pokožky. Vitamin A a antioxidanty pomáhají udržovat zdravou pokožku tím, že pomáhají snižovat oxidační stres a zabraňují předčasnému stárnutí.

Poškodit bazalku

Jako každý produkt však i bazalka může mít škodlivé účinky.

• Někteří lidé mohou zaznamenat alergické reakce na produkty s esenciálními oleji, jako je bazalka, máta nebo levandule.
• Bazalka může interagovat s různými léky, včetně antikoagulancií a léků na krevní tlak, proto byste se před použitím pro léčebné účely měli poradit se svým lékařem.
• Bazalka, bohatá na vitamín K, pomáhá zvyšovat průtok krve a ovlivňuje proces srážení krve, což může zvýšit riziko krvácení. Kromě toho se bazalkový extrakt nedoporučuje pro nízký krevní tlak, protože jej může snížit.
• Bazalka může snižovat hladinu cukru v krvi a její nadměrná konzumace může vést k hypoglykémii.
• Bazalka ve velkém množství se během těhotenství nedoporučuje, protože některé studie ukázaly, že může podporovat děložní kontrakce.
• Celkově je bazalka zdravým a výživným doplňkem jídelníčku většiny lidí, ale jako každé jídlo by měla být konzumována s mírou a na základě individuální tolerance.

Využití bazalky v lékařství

• Antioxidační vlastnosti: Bazalka obsahuje silné antioxidanty, jako je vitamín A a vitamín C, které pomáhají bojovat proti oxidativnímu stresu a podporují zdravou pokožku, zlepšují stav pokožky a zpomalují proces stárnutí.
• Protizánětlivé účinky: Silice obsažené v bazalce, jako je eugenol, linalol a citronellol, mají silné protizánětlivé vlastnosti. Mohou pomoci léčit zánětlivé stavy, včetně artritidy a různých střevních poruch.
• Podpora trávení: Bazalka pomáhá normalizovat trávicí proces tím, že stimuluje produkci trávicích enzymů. Kromě toho může snížit příznaky nadýmání a dyspepsie.
• Zlepšená duševní výkonnost: Některé studie naznačují, že aroma bazalky může zlepšit kognitivní funkce, snížit stres a pomoci v boji proti depresi a úzkosti.
• Antimikrobiální: Díky svým antimikrobiálním vlastnostem se bazalka používá k prevenci a léčbě infekčních onemocnění, včetně infekcí močových cest a infekcí dýchacích cest.
• Bazalka pomáhá v boji s kily navíc, protože jde o nízkokalorický produkt. Rostlina může být přidána do pokrmů místo soli, jejíž snížení ve stravě pomáhá při snižování hmotnosti.

Použití bazalky při vaření

Bazalka je klíčovou složkou slavné italské pesto omáčky, kde se kombinuje s parmazánem a olivovým olejem. Je také široce používán v různých rajčatových a smetanových omáčkách.

Listy čerstvé bazalky se přidávají do salátů, polévek a masitých pokrmů, aby jim dodaly jedinečnou chuť a vůni. Bazalka je obzvlášť dobrá v kombinaci s rajčaty a mozzarellou.

Díky své jasně zelené barvě a atraktivnímu tvaru listů se bazalka často používá k ozdobení pokrmů a podávání na stůl.

Bazalka se také používá k výrobě různých přípravků, včetně ochucených olejů a octů, které se pak používají do salátových dresinků nebo jako marinády.

Jak si vybrat a skladovat bazalku

Správně vybraná a dobře konzervovaná bazalka může být nejen skvělým doplňkem vašich pokrmů, ale také si po dlouhou dobu uchovat své nutriční hodnoty.

Hledejte bazalku s jasně zelenými, neporušenými listy bez známek vadnutí nebo žloutnutí. Listy by měly být čerstvé a pevné na dotek, bez tmavých skvrn nebo známek kažení.

Čerstvá bazalka by měla mít výraznou vůni. Pokud je aroma slabé nebo chybí, může to znamenat ztrátu svěžesti nebo to, že rostlina přerostla.

Zkontrolujte, zda stonky nejsou měkké nebo křehké. Dobře vyvinuté, silné stonky jsou známkou zdravé rostliny.

Existuje několik způsobů, jak uchovávat bazalku:

• Čerstvý. Pro krátkodobé skladování vložte čerstvé stonky bazalky do sklenice s vodou jako kytici květin a nechte na kuchyňské lince. Pro delší skladování zabalte listy do vlhké papírové utěrky a skladujte v lednici v plastové nádobě. To pomůže udržet vlhkost a udržet listy čerstvé po několik dní.
• Zmrazené. Bazalku lze také zamrazit pro dlouhodobé skladování. Čisté listy nakrájejte najemno a vložte do formiček na led, zalijte olivovým olejem nebo vodou a zmrazte. Mražená bazalka se dobře hodí do polévek, dušených pokrmů a omáček.
• Sušené. Chcete-li bazalku sušit, zavěste stonky na tmavé, dobře větrané místo nebo použijte sušičku potravin. Sušená bazalka by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě na tmavém místě, aby si co nejvíce zachovala její chuť. Sušené listy jsou ideální na koření.

Správný výběr a skladování bazalky vám zajistí zásoby této aromatické bylinky na dlouhou dobu a umožní vám kdykoli dodat vašim pokrmům nádech svěžesti a pikantnosti.