Je čas zpracovat sklizeň. Jak správně skladovat kysané zelí
Kysané zelí je považováno za jednu z nejoblíbenějších pochoutek slovanských národů. Je skvělým doplňkem večeře jako samostatný pokrm. Kromě toho se přidává k jiným pokrmům jako náplň nebo doplňková ingredience. Zkušené hospodyňky začínají s přípravou kysaného zelí ihned po sklizni. Každá z nich má své vlastní recepty, tajemství a triky pro jeho přípravu. Ne každý ale ví, jak ho správně skladovat.
Základní pravidla
Mnoho hospodyněk neví, jak kysané zelí dlouho skladovat, a proto ho obvykle připravují v malých porcích. Tuto zdravou zeleninu ale můžete v této formě připravit i ve velkém množství. Důležité je jen znát pár základních pravidel skladování.
Za určitých podmínek vydrží tento pokrm dlouho jedlý.
- V první řadě se ženy v domácnosti zajímají o otázku skladovacího místa. Ideální volbou by v tomto případě byl sklep. Udržuje se v něm vhodná teplota a potřebná vlhkost. Kromě toho jsou produkty ve sklepě chráněny před slunečním zářením. Pro obyvatele bytových domů však tato možnost není vhodná, protože sklep prostě nemají. V tomto případě lze zelí skladovat na balkoně nebo v lednici.
- Před uskladněním kysaného zelí ho zalijte nálevem a přitlačte. Jinak se vitamín C v produktu rychle zničí. Je lepší zelí vyjmout z nálevu těsně před konzumací.
- Mnoho lidí si myslí, že je nutné skladovat zelí ve skle, ale ve skutečnosti lze použít i kovové nádoby. Důležité je jen splnit všechny nezbytné podmínky.
- Přestože je sklep nejlepším místem pro skladování kysaného zelí, může se tam i tak tvořit plíseň, která způsobí velmi rychlé zkažení produktu. Zkušené hospodyňky však vědí, že se této nepříjemné situaci lze vyhnout a používají několik jednoduchých triků. Abyste zabránili vzniku plísní, můžete do zelí přidat brusinky. Někteří lidé zelí pravidelně posypávají cukrem, hořčičným práškem nebo strouhaným křenem. Můžete také dát látkový sáček naplněný hořčičnými semínky.
Skladovací teplota
Vzhledem k tomu, že se doporučuje skladovat produkt na místech s nízkými teplotami, lze usoudit, že teplota by měla být co nejnižší, ale ne záporná.
Předpokládá se, že ideální teplota, při které se kysané zelí uchová co nejdéle, je 2–5 °C.
Mnoho žen v domácnosti pochybuje, zda je dovoleno nechávat kysané zelí na balkoně. Vše záleží na tom, jaká teplota se tam udržuje. Pokud je balkon prosklený a izolovaný, bude s největší pravděpodobností pro kysané zelí příliš teplo a produkt se brzy zkazí. A pokud se teplota tam shoduje s teplotou venku, pak takové místo pro skladování v mrazivém počasí také není vhodné. Koneckonců nemůžeme dovolit, aby produkt zmrzl.
Chladný sklad
Lednice udržuje správné podmínky pro to, aby kysané zelí zůstalo vhodné ke konzumaci i několik měsíců. V tomto případě je jen jeden problém – objem. Do lednice totiž můžeme dát maximálně 1–2 sklenice této chutné pochoutky, která se sní mnohem rychleji, než se stihne zkazit.
Díky znalosti těchto jednoduchých pravidel a triků pro skladování kysaného zelí si ho budete moci připravit mnohem více než dříve. Díky tomu bude jídelníček vaší rodiny mnohem zdravější a pestřejší. Vždyť není nic chutnějšího než tento pokrm v kombinaci s vařenými bramborami nebo jako náplň do koláče.