Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit kukuřici?

Jaké jiné jídlo je synonymem léta více než čerstvě uvařený klas? Tuto aromatickou pochoutku, bohatě posypanou solí, najdete téměř na každé pláži, v pouličních stáncích a dokonce i ve fast foodech.

Má tento sladký produkt nějaké výhody?

Zajímavosti o kukuřici

Pod názvem „kukuřice“ emigrovala na lodích conquistadorů z amerického kontinentu do Evropy kukuřice, která se u nás stala „královnou polí“.

Ve své domovině zdomácněl před více než osmi tisíci lety a stal se nejen důležitou potravinářskou plodinou, ale i předmětem uctívání národů Střední a Jižní Ameriky.

Kukuřice nyní roste téměř po celém světě. Jeho největšími producenty jsou USA, Čína, Brazílie, Mexiko, Rusko, Ukrajina, Rumunsko a Jižní Afrika.

Existuje více než 100 odrůd kukuřice. Kromě známých žlutých klasů se pěstuje kukuřice s bílými, růžovými, červenými, modrými, fialovými a dokonce i černými zrny.

Barva kukuřice určuje její prospěšné vlastnosti. Žlutá kukuřice tedy obsahuje velké množství karotenoidních antioxidantů, modrá kukuřice antokyany a fialová protokachetová kyselina.

Co je užitečná kukuřice?

Jak již bylo zmíněno, žlutou barvu kukuřice dodávají karotenoidy lutein a zeaxantin – přírodní barviva a antioxidanty. I v kukuřičné mouce po vysušení a rozemletí zůstává rekordní koncentrace těchto antioxidantů – asi 1300 mcg na 100 g!

Kukuřice je navíc výborným zdrojem vlákniny. Jeho zrna, dokonce i dobře uvařená, se kvůli vysokému obsahu vlákniny dlouho žvýkají. To vám umožní naplnit se rychleji a přestat cítit hlad na dlouhou dobu.

Vláknina navíc zlepšuje trávení a „vyživuje“ prospěšnou střevní mikroflóru. Doporučené množství vlákniny je 12 gramů denně, které zajistí zhruba dva a půl šálku čerstvých kukuřičných zrn.

Kukuřice je užitečná nejen pro ty, kteří si hlídají váhu, ale také pro lidi trpící cukrovkou. Protože se kukuřičná zrna bohatá na vlákninu tráví velmi pomalu, nezpůsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Mimochodem, oříšková chuť kukuřičné kaše a elegantní vzhled jejích zrn dělá z kukuřice zdravou snídani a přílohu pro ty nejvybíravější děti.

Také 100 g kukuřice obsahuje téměř 10 procent denní hodnoty vitamínu C, asi devět procent vitamínu B3 a hořčíku, více než osm procent denní hodnoty vitamínu B5 a pouze 90 kcal.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu kukuřičných klasů vybírejte ty, které neměly čas dlouho sedět na slunci. Na takových plodech se rychle množí škodlivé mikroorganismy. Dejte přednost klasům, které mají stále čerstvé, těsně přiléhající listy.

Zkontrolujte samotný klas. Zrna by měla být těsně zabalená, přilehlá k sobě a rovnoměrného krémového nebo žlutého odstínu. Černé skvrny, plíseň nebo lysina na řádcích kukuřice jsou důvodem k vyřazení klasu.

Mimochodem, mražené klasy a kukuřičná zrna se v našich obchodech prodávají po celý rok. A „mexická“ směs v sáčcích se již dlouho stala tradiční přílohou téměř jakéhokoli jídla. Bohužel výrobce někdy přidává příliš mnoho bílé rýže, která je známá svým vysokým obsahem kalorií a nízkou nutriční hodnotou.

Pokud se nechcete s procesem vaření obtěžovat sami, je lepší koupit vařenou kukuřici ve známých obchodních řetězcích. Hlavní – neberte kukuřici z rukou. Těžko předvídat, zda jeho výrobci dodržovali alespoň minimální hygienická pravidla.

Jak skladovat kukuřici?

Čerstvý klas vydrží v lednici dva až tři dny, zmrazený v mrazáku až tři až čtyři měsíce.

Chcete-li zmrazit kukuřičné klasy, můžete je nejprve lehce povařit. Tím se zkrátí doba vaření později.

Jak vařit kukuřici?

Tradičním způsobem přípravy kukuřice je její spaření v osolené vodě nebo dušení. V závislosti na odrůdě kukuřice to může trvat od 30 minut do jedné a půl hodiny.

Čerstvá kukuřice se nemusí smažit ani péct v troubě – její zrna ztvrdnou a bez chuti. Z mražených kukuřičných zrn lze připravit soté se sladkou paprikou a cibulí. Je to vynikající teplá příloha a dokonce i jídlo samotné.

Další zajímavou možností je „Incký salát“: vařená a vychlazená kukuřičná zrna, rajčata, zelená paprika a připravené červené fazole, například v konzervě. Salát dochuťte neslazeným přírodním jogurtem nebo lžící olivového oleje. Koření – podle vašeho vkusu.

Přidejte kukuřičná zrna do polévek – jsou velmi výživná a mohou nahradit kaloričtější a nudné brambory.

Pražená kukuřice – nejoblíbenější pokrm z kukuřice. Není o nic méně zdravé než čerstvé obilí – za předpokladu, že se do něj nepřidává velké množství oleje a soli.

Zkuste „explodovat“ suchá kukuřičná zrna na pánvi nebo v mikrovlnné troubě s poklicí – a získáte vynikající domácí pochoutku.

Nejdůležitější

Kukuřice je vynikajícím zdrojem karotenoidů, vitamínů a vlákniny.

Čerstvou kukuřici je lepší připravovat v páře a mražená zrna lze zařadit do různých příloh a polévek.