Jaký je jiný název pro bramboráky?

Draniki je jedním z nejoblíbenějších jídel běloruské kuchyně, každý je vaří, miluje je, dokonce někdo přišel s nápadem nazývat Bělorusko „dranikland“. Jedním slovem, bramboráky jsou naše všechno. Podíváme-li se do historie, zjistíme, že brambory samotné se objevily relativně nedávno, o něco více než dvě stě až dvě stě padesát let. První zmínky o využití brambor k jídlu na území Běloruska pocházejí ze 17. století, ale tato kořenová zelenina se rozšířila koncem 18. a začátkem 19. století.

Pokud je s bramborami vše více a méně jasné, pak je historie vzhledu bramborových placiček v Bělorusku zahalena tajemstvím a legendami. Největší mýtus o bramborových plackách zní takto: v knize polského kulinářského specialisty Jana Schitlera „Kukhar dobro navuchany“, která vyšla v roce 1830, je recept na palačinky.

Draniki v této knize nejsou a dokonce zde není ani jídlo, které by matně připomínalo bramboráky. Navíc ani jeden pramen z 19. století nezmiňuje slovo „draniky“. Ještě na počátku 20. století byly bramboráky popisovány jako „bramboráky“ nebo „bramboráky“. Název „draniky“ se mezi Bělorusy objevil až ve 30. letech 20. století a víceméně často se začal objevovat v 50. letech 20. století. S etymologií původu slova je vše jednoduché: od hlavního procesu vaření – „nastrouhat“, kde se hlavní věcí ve slově stala akce – strouhání, a ne zařízení – samotné struhadlo.

Ukazuje se, že Bělorusové začali masově připravovat bramboráky až ve druhé polovině 20. století. O historii draniki vám řeknu podrobněji jindy, ale dnes navrhuji seznámit se s různými jmény draniki a nejbližšími příbuznými tohoto ikonického jídla pro Bělorusy.

Draniki se připravují ve všech regionech Běloruska, ale nazývají se
odlišný:
— klasické bramborové placky: obsahující brambory s vys
obsah škrobu, jemně nastrouhaný dohromady
s cibulí (na 6 brambor vezměte 1 cibuli), sůl
foto 2 (zde jsou fotky klasických bramboráků, všechny fotky po
popisy)
– chudé bramborové placky: brambory nastrouhané na jemném struhadle,
sůl (Pinská oblast)
– bohaté bramboráky: to je, když se přidávají do chudých bramboráků
vejcem, moukou, nadrobno nakrájenými a orestovanými houbami s
cibule (Pinská oblast)
– bramboráky: brambory nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli na jemném struhadle,
Někdy se přidá vejce a mouka.
— ježčí šindele: brambory, mrkev, cibule, nastrouhané nahrubo
struhadle, přidejte vejce, mouku, někdy klobásu (Pinsky
plocha)
foto 3 (foto ježků)
– Tarkovans: jeden velký bramborák na celou pánev
(Luninetsky okres)
– bramboráky: pokud v klasickém receptu
přidejte mouku, vejce, někdy zakysanou smetanu, kefír, sodu, pak máte
dostanete bramboráky, ale bramboráky ne. Stejný
chutné, ale toto je jiné jídlo.
Foto 4 (bramborové placky)

— bramborové placky s náplní: náplň se nachází uvnitř
bramborák, může to být maso, ryba, sýr,
houby, mák, jablko, sušené švestky.
— Fotografie 5
– Vazby. Tak se bramborákům říká na Grodnu,
Volkovystsky okres. Jsou tu jen vazby, vazby dál
dubové plechy a vazby s yushkou.
Pouta s yushkou jsou šindele s krví. Dříve Bělorusové
krev byla často používána jako přísada nebo základ
nádobí. Známé bylo například černé zalévání, známé také jako
Charnina neboli černá yushka, je polévka s krví, čočkou a
zelenina. Pravoslavná církev byla vždy proti
jíst krev a zakázali takové pokrmy. O
Na černé polévání už všichni zapomněli, jen ve vzácných vesnicích
připravují, ale Bělorusové se nedokázali zbavit krve
odmítnout.
A oblíbený výraz „pustit rybu“ má svůj význam
bojovat až do první krve.
Inu, bramboráky s krví jsou spojením pohanských tradic
použití krve s bezmeznou láskou Bělorusů pro
bramborové palačinky
Fotografie 4(2) 4 (3)
Nejbližší příbuzní bramboráků. Hlavní znamení
příbuzenství – hlavní složkou jsou brambory a
technika vaření – smažení.
— PYZY: vyrábí se z bramborové kaše s přídavkem tvarohu
Udělejte řízky a smažte do zlatova. V
Pinská oblast – to jsou mleté vepřové kotlety s
povinné přidání nastrouhaného na hrubém struhadle
brambory. Poleshuks mají také jiný důraz ve svých jménech.
nádobí – pyzy.

Přečtěte si více

Co se stane, když šneka posypete solí?

foto 6
— Sashni jsou také kotlety z vařených brambor, ale s
náplň uvnitř, nejčastěji je to tvaroh.
foto 7
— Bramborové zrazy – vařené bramborové řízky s
výplň uvnitř, může být naprosto jakákoli
náplně od masa, ryb, hub až po jedlé bylinky a jablka.
foto 8
— Tsybriki – malé kuličky jemně nastrouhané
struhadlo na brambory. Někdy plněné sýrem popř
šunka.
foto 9
— Bramboráky – existují varianty palačinek s
přidáním droždí, kefíru, sody. Brambory mohou
v tomto pokrmu nastrouhat na jemném nebo hrubém struhadle.
foto 10
Jak vidíte, rodina „dranikova“ je obrovská, vyberte si
přesně podle vaší volby nebo vařit pomocí všech receptů.
Jedno je jisté, bude vám chutnat. Žijte s chutí a
ať je to chuť běloruské kuchyně.

Draniki, pásový opar (běloruské draniki, ukrajinské deruni) – bramborové placky, pokrm běloruské kuchyně [1], oblíbený také v ukrajinské, ruské, východoevropské a židovské kuchyni. Tradičně se bramboráky podávají horké se zakysanou smetanou, máslem, uzdorem (rozpuštěným sádlem) nebo machankou.

Příběh

První zmínka o bramborácích pochází z roku 1830 (od Jana Schytlera) a objevily se pod vlivem německé kuchyně. Toto jídlo má další názvy:

Bělorusko – bramboráky
Izrael a židovská diaspora – latkes;
v různých oblastech Ruska – kakorki, teruns, teruntsy, terunki [zdroj neuveden 308 dní];
Ukrajina – bramborové placky, tertyukhi, kremzlíks;
Švédsko – raggmunk (štětinatý mnich)

Recept

Oloupané brambory nastrouháme na píchacím struhadle, někdy spolu s cibulí, přidáme slepičí vejce (v poměru jedno vejce na pět středních brambor), sůl a někdy trochu mouky, vzniklé těsto promícháme a upečeme na sádle nebo zelenině oleje na litinové pánvi. Podáváme se zakysanou smetanou, škvarky, máslem, uzdorem, machankou.

Běloruský bramborové palačinky

Němec bramborové palačinky

čeština bramboraki

Swiss hash hnědá

Americký latkes

Americký Hash brown

См. также

V Kuchařce je recept na palačinky

Wikislovník má článek “dranik”

Poznámky

↑Pokhlebkin V.V., běloruská národní kuchyně.

Informace musí být ověřitelné, jinak mohou být zpochybněny a vymazány.
Tento článek můžete upravit přidáním odkazů na autoritativní zdroje.
Tato značka je nastavena 13 2011 мая.

Bramborové pokrmy
Vložky
ukrajinské jídlo
běloruská kuchyně
Ruská kuchyně
Litevská kuchyně

Wikimedia Foundation. 2010.

Delikátnost
Promin (počítač)

užitečný

Podívejte se, co je „Draniki“ v jiných slovnících:

bramborové placky — Národní jídlo běloruské kuchyně. Palačinky z nastrouhaných syrových brambor s přídavkem mouky a droždí, pečené na slunečnicovém nebo konopném oleji. Do bramboráků můžete přidat i trochu tvarohu nebo vajíčka pro zlepšení jejich chuti a. . Culinary Dictionary
bramborové placky – podstatné jméno, počet synonym: 3 • jídlo (183) • mazanec (42) • knedlík (8) ASIS Slovník synonym . Slovník synonym
Draniki z Leskovets — Druh jídla: Kategorie: Produkty . Encyklopedie kulinářských receptů
Draniki, drachena — Druh jídla: Kategorie: Produkty: Recept na vaření. Encyklopedie kulinářských receptů
Draniki (palačinky). (Běloruská kuchyně) 1 — Druh jídla: Kategorie: Produkty: Recept na vaření: V aktuální kategorii (Bramborové knedlíky s meruňkami nebo švestkami): | | | | | | . Encyklopedie kulinářských receptů
Draniki (palačinky). (Běloruská kuchyně) 2 — Druh jídla: Kategorie: Produkty: Recept na vaření: V aktuální kategorii (Bramborové knedlíky s meruňkami nebo švestkami): | | | | | | | | . Encyklopedie kulinářských receptů
Draniki (palačinky) — Ingredience: 1,25 kg brambor 0,5 hrnku mouky (žitné nebo pšeničné) 1 2 vejce 1 polévková lžíce. lžíce žitných otrub nebo sušenky 3 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje 0,5 hrnku zakysané smetany Příprava: . . Velká encyklopedie kulinářského umění
Draniki s nakládanými brusinkami — Kuchyně: Běloruská kuchyně Typ jídla: Hlavní jídla Ingredience: Brambory 400, pšeničná mouka 5, soda 1, rostlinný olej 10, brusinky 40, cukr 30, sůl. Recept na vaření: V aktuální kategorii (Běloruská kuchyně) . Encyklopedie kulinářských receptů
Bramboráky s masem — Druh jídla: Kategorie: Produkty: Recept na vaření. Encyklopedie kulinářských receptů
DRANIKI — Národní jídlo běloruské kuchyně. Palačinky z nastrouhaných syrových brambor s přídavkem mouky a droždí, pečené na slunečnicovém nebo konopném oleji. Do bramboráků můžete přidat i trochu tvarohu nebo vajíčka pro zlepšení jejich chuti a. . Velká encyklopedie kulinářského umění