Jak pochopit, že rané zelí je zralé?

Pro každou zeleninu existuje optimální doba pro sklizeň, která bere v úvahu nejen odrůdové vlastnosti, ale také pěstitelskou oblast, povětrnostní podmínky a agrotechnické postupy. Výjimkou samozřejmě není ani mnohými milované zelí – při příliš dlouhém ponechání na zahradě hrozí praskání a důkladně zmrzlá úroda se neuchová tak dlouho, jak bychom si přáli. Pokusíme se na základě praxe a dlouholetých zkušeností zelinářů hovořit o všech spletitostech spojených s včasnou sklizní a správným skladováním zelí.

Určování známek zralosti hlávek zelí

Ačkoli se v první řadě zaměřujeme na uvedené doby zrání (pro rané zrání je to 3-3,5 měsíce, pro střední zrání – 4-4,5 měsíce a nejpozději – od 5 měsíců nebo více), samozřejmě máme vlastní úpravy, přispívá i počasí. Tato zelenina se cítí pohodlně a dobře se vyvíjí v chladném a vlhkém období. A naopak, pokud je letní období horké a suché, tvorba hlávek zelí se opozdí od standardní doby zrání.

Kritéria pro úplnou zralost, která přímo ovlivňují načasování sklizně zelí, jsou:

• vzhled vidlic – jsou velké a husté na dotek;
• vnější listy vypadají namodralé (u mladého zelí jsou zelené);
• nejspodnější listy začínají žloutnout a zasychat;
• při jemném stlačení vydávají hlávky zelí charakteristické křupání;
• na povrchu samotných hlav se objevuje viditelný lesk a při přejíždění dlaní se stávají příjemně hladkými.

Při plánování sklizně je kromě uvedených známek zralosti důležité vzít v úvahu povětrnostní podmínky pro práci. To je zvláště důležité při sklizni zelí pro zimní skladování.

• polojasno nebo slunečno;
• absolutně žádné srážky;
• s teplotami vzduchu v rozmezí +4 až +8-9 stupňů.

Samozřejmě zde mluvíme o pozdějších odrůdách zelí, protože rané odrůdy byly již dávno řezány – rané dozrávání v červenci až srpnu (a téměř všechny snědené, protože se nedá dlouho skladovat), střední zrání – kolem září.

A práce na sklizni pozdního zelí začíná v září (na Sibiři, Uralu) a pokračuje až do posledních týdnů října v podmínkách středního pásma a moskevské oblasti.

Sklizeň za chladného počasí po zaschnutí rosy přispěje k nejdelšímu skladování zeleniny.

Bojí se zelí mrazu?

Tato plodina je považována za mrazuvzdornou – ne nadarmo nechávají zahradníci a letní obyvatelé sklizeň zelí na konec a věří, že krátkodobé negativní teploty (do -4; -5 stupňů) naopak přispějí k dodatečná sladkost hlávky zelí. A nejvíce mrazuvzdorná je růžičková kapusta, která se nebojí poklesu teploty až -8; -10 stupňů

Zároveň však i nižší hodnoty teploměru negativně ovlivní uchování kvality a dlouhodobé skladování. Pokud přesto zelí na zahrádce „popadne“ mráz, je lepší ho nechat samovolně odjet a rozmrznout postupně během několika dní a teprve poté začít s vlastní sklizní.

Jen mějte na paměti, že nakrájené zelí se bojí i mírných negativních teplot – obnažená tkáň stonků zmrzne již při -1 stupni. a nižší a v budoucnu budou procesy hniloby ovoce nevyhnutelné.

Pravidla sklizně zelí

Kromě výběru správné doby pro sklizeň zelí ze zahrady je důležité také dodržování základních pracovních pravidel. A to:

1. Pár týdnů před očekávanou sklizní je třeba přestat s umělým zaléváním a hnojením.
2. Pro práci používejte pouze ostré nástroje, abyste dosáhli rovnoměrných řezů.
3. Při řezání vidlí je vhodné ponechat stonky dlouhé alespoň 3-4 cm spolu s krycími listy.
4. Je lepší položit hlávky zelí na dřevěný chodník a nechat je uschnout a vyvětrat.
5. Zelí kategoricky nerado hází, nemilosrdně naráží proti sobě nebo zraňuje nástroje.
6. Nenechávejte sklizenou plodinu na otevřeném prostranství ani při -1 stupních, je lepší ji umístit na několik dní pod přístřešek nebo do nějaké pomocné místnosti pro správné sušení.

Zároveň se provádí třídění podle velikosti a vyřazování nezralých vidlí, které hospodyňky používají jako první.

Po všech odpovědích na otázku „kdy sklízet zelí? zjištěno, mohou přirozeně vyvstat otázky související s organizací správného skladování plodiny.

Efektivní způsoby skladování zelí

Pro dlouhodobé skladování vidlí je vhodná izolovaná veranda, sklep, sklepy, balkony a lodžie izolované pěnovým plastem, hlavní je, že lze udržovat teplotu asi 0+2 stupňů. (je možné až 4-6 stupňů) a vhodnou vlhkostí (asi 90-95%). Přílišné sucho způsobí, že zelenina rychle uvadne, a pokud se na povrchu hromadí kondenzát, existuje možnost plísní a hniloby. Ve světlé místnosti mohou být růstové body časem aktivnější a hlávky zelí začnou klíčit a ztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Samozřejmě pro skladování vybíráme pouze celé a vyzrálé hlávky pozdních odrůd bez poškození a chorob.

Na základě výše uvedeného můžete uspořádat skladování vidliček na zelí jedním z následujících způsobů:

• zabalení každé hlávky zelí do několika vrstev papíru, pergamenu nebo potravinářské fólie (v druhém případě bude nutné odstranit stonky, aby se dosáhlo těsného uchycení fólie a pravidelně se vyměňovala samotná fólie);
• umístěny v dřevěných krabicích s dobrou ventilací (mezi deskami by měly být mezery);
• v poloze zavěšené za stébla směrem dolů, přičemž dbejte na to, aby mezi jednotlivými vzorky zůstaly mezery (některé hlavičky lze zavěsit přímo s vytrženými kořeny);
• na dřevěných policích nebo regálech;
• v sítích (lze je i zavěsit);
• malé objemy mohou být dlouhodobě skladovány v přihrádkách na zeleninu běžné chladničky, zabalené do potravinářské fólie.

Pokud je úroda dobrá a nevejde se do určených prostor, pěstitelé zeleniny praktikují její skladování ve speciálních zahradních jámách, jejichž dno je vystláno vrstvou suché slámy. Na to se položí hlávky zelí a na to sláma a plachta.

Další známou metodou je dodatečné opylování zelí křídou (spotřeba asi 2-3 kg na každých 100 kg hlávek zelí) před umístěním do sklepa nebo pomocí cibulových slupek, písku nebo jílové kaše.

Bylo zjištěno, že to vše chrání plodinu před předčasným hnilobou.

Ošetření řezaných oblastí drceným uhlím nebo roztokem manganistanu draselného také pomůže prodloužit bezpečnou dobu skladování zelí. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat hlávky zelí a odstraňovat vzorky vykazující známky zkažení, aby neinfikovaly sousední hlávky. A vězte, že stálá teplota je také předpokladem pro bezpečné skladování této zdravé zeleniny.

Bylo zjištěno, že nejstabilnější odrůdy bílého zelí jsou Amager 611, Belorusskaya, Aerobus, Podarok, Turkis, Zimovka, Mara.

Obecně platí, že pokud je zelí správně sklizeno, úroda je správně připravena ke skladování, místnost je upravena a dezinfikována (například sirnou bombou, nehašeným vápnem), je možné pěstované zelí konzervovat celou zimu bez ztráty chuti .

Dacha, která je spojena s dachou a venkovskými domy. Místo o stavbě země.

• Domov “
• Jak a kdy sklízet bílé zelí, aby se zachovala úroda až do jara? »

Aby zelí vydrželo celou zimu a polovinu jara, je potřeba vybrat správnou odrůdu a sklidit ji. Jak odstranit tuto zeleninu ze zahrady a nezkrátit její trvanlivost kvůli mechanickému poškození a hnilobě je popsáno v tomto článku.

Doba zrání bílého zelí

V závislosti na odrůdě se rozlišují tři skupiny:

• Rané odrůdy – sklízí se, když hlávka dozrává a skládá se. Neměli byste čekat na velké velikosti a husté vidličky, protože tyto odrůdy velmi rychle praskají. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musí se okamžitě spotřebovat. Toto zelí se sklízí od konce června do poloviny července. Některé oblíbené odrůdy: Kazachok, Malachite, June, Slava 1305.
• Odrůdy v polovině sezóny – lze je skladovat až tři měsíce v chladných místnostech. Pravděpodobnost prasknutí přezrálých hlav je vysoká. Je třeba hlídat zrání. Termín odběru: konec července-srpen. Zástupci: Nadezhda, Slava Gribovskaya 231, Volgogradskaya 1.
• Pozdní odrůdy – skladování při správné sklizni trvá od 6 do 8 měsíců. Takové odrůdy jsou obvykle odolné proti praskání. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, mohou být na lůžkách uchovávány déle, aby byly nasyceny užitečnými látkami. Někteří zástupci: Aggressor, Megaton, Amager, Snow White, Stone Head, Kolobok. Sklizeň by měla být provedena na přelomu září až října.

Hromadná sklizeň zelí začíná koncem září. Vzhledem k tomu, pozdní odrůdy jsou vždy vysazeny nejvíce na místě – za účelem vytvoření rezerv na zimu.

Zralost zelí můžete určit podle vnějších znaků:

• Když přitlačíte na hlávku zelí, cítíte hustotu a pružnost.
• Horní, střední část se stává světlejší, bělavá.
• Spodní odlitky začínají vysychat.

Když vše nasvědčuje tomu, že zelenina dozrává, musíte přestat zalévat alespoň 10-14 dní předem. A v závislosti na počasí začněte sklízet.

Základní pravidla sklizňového procesu

Jednoduché zahradní manipulace:

• Keř s kořeny vykopejte pomocí lopaty.
• Půdu pečlivě očistěte, aby se půda nedostala na samotnou hlavu.
• Ostrým nožem nebo jiným vhodným nástrojem odřízněte stopku, nenechte více než 2-3 cm.
• Pro lepší uchování netrhejte vrchní listy.
• Pokud je suché počasí, okamžitě přemístěte na skladovací místo.
• Hlávky zelí neházejte ani nekrájejte.
• Všechny podezřelé hlávky zelí: popraskané, zkažené, ztmavlé – je lepší je ihned ponechat ke konzumaci.

Povětrnostní podmínky a doba sklizně bílého zelí

Zde je několik tipů týkajících se počasí:

• Pokud je to možné, vybírejte den odběru podle počasí, pak je lepší to udělat za slunečného, ​​suchého dne, kdy teplota v noci není vyšší než 4 °C a ve dne ne více než 10 °C. .
• Pokud je počasí vlhké a deštivé a není možné čekat, nechte rostlinu po vytržení několik hodin zaschnout a poté ji přeneste do skladu.
• Při prudkých, nečekaných mrazech je potřeba nechat zelí přes den uležet – rozmrazit, a pak ho vybrat.
• V horkých dnech, kdy je teplota nad 15°C, není potřeba sklízet. Takové zelí nebude dlouho skladováno, ale pouze vyschne a ztmavne.

Pamatujte: Sklízení této zeleniny, pozdních odrůd, v předstihu přinese horší výsledky než pozdní sklizeň zelí.

Výsledkem správné sklizně bílého zelí bude poskytnout vaší rodině chutnou a zdravou zeleninu alespoň na celou zimu. A to je dobrý ukazatel správné organizace práce a znalosti všech složitostí pěstování a skladování zeleniny.