Jak vyrobit muffiny doma

Vyberte si recepty z této kolekce a upečte si muffiny na sváteční stůl.

Jak vařit muffiny:

Pánev vyložte papírovými nebo alobalovými tartaletkami; svrchní vrstva se sprejem na vaření. (U neslazených muffinů také poprášíme moukou.)

Každou buňku formy naplňte do 2/3–3/4 těstem a pečte při 180°C, dokud párátko po propíchnutí nevyjde čisté.

1. Se streuselem. Připravte si zálivku. Smíchejte 2/3 polévkové lžíce. nasekané pekanové ořechy, hnědý cukr a mouku a 1/4 lžičky. sůl; vmíchejte 5 polévkových lžic. l. studené máslo, nakrájené na kostičky. Připravte těsto. Smíchejte 2 polévkové lžíce. mouka, 1 lžička. prášek do pečiva, 1/2 lžičky. skořice a sůl a 1/4 lžičky. jedlá soda. Rozšleháme 3 vejce, 3/4 polévkové lžíce. cukr, 110 gr. rozpuštěné máslo, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana a 1 lžička. vanilka; smícháme s moučnou směsí. Rozdělte mezi 12 připravených košíčků, potřete polevou a pečte 20-25 minut.

2. S čajem Earl Grey. Udělejte streusel muffiny (č. 1) nahrazením ořechů rolovanými ovesnými vločkami a zredukováním zakysané smetany na 3/4 šálku. a přidání 1/3 polévkové lžíce spolu s vanilkou. silný čaj Earl Grey.

3. Košíčky ke kávě. Připravte streusel muffiny (č. 1), zdvojnásobte množství polevy; Rozdělíme mezi 18 připravených košíčků a upečeme.

4. Snickerdoodle. Připravte si skořicovou polevu. Smíchejte 2/3 polévkové lžíce. cukr, 1/3 polévkové lžíce. mouka a 1 polévková lžíce. l. skořice; V této směsi rozmačkejte 55 gramů. změklé máslo. Připravte těsto na muffiny z č. 1. Vmíchejte 1/2 polévkové lžíce. skořicová směs do těsta; Rozdělte mezi 12 připravených košíčků a potřete zbylou polevou. Pečte 25-28 minut.

5. Citron-zázvor. Udělejte perníkové muffiny (č. 6) tak, že těsto rozdělíte mezi 36 až 48 připravených mini košíčků na muffiny. Pečte 16-18 minut. Dokud jsou muffiny ještě teplé, udělejte v každém důlek; ochladit. Naplňte citronovým tvarohem ze sklenice.

6. Zázvor. Smíchejte 2 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek, 1 polévková lžíce. l. mletý zázvor, 1 lžička. soda a 1/2 lžičky. sůl. Šlehejte 110 gr. rozpuštěné máslo, 1/2 polévkové lžíce. cukr a melasa, 1/4 polévkové lžíce. mléko a 2 vejce; vmícháme do moučné směsi. Rozdělte mezi 12 připravených ramekinů; pečeme 20-25 minut.

7. Zázvor s fíky. Udělejte zázvorové muffiny (č. 6) přidáním 1/4 polévkové lžíce spolu s vejci. jemně nakrájené sušené fíky a 1/4 lžičky. pomerančová kůra.

8. Kořeněné mini muffiny. Připravte zázvorové muffiny (č. 6) přidáním 1/2 lžičky. pepř a spolu s vejci 1 polévková lžíce. l. jemně nastrouhaný zázvor. Rozdělte mezi 36-48 připravených mini muffinových košíčků a posypte nakrájeným kandovaným zázvorem. Pečte 16-18 minut.

9. Banán. Smíchejte 2 polévkové lžíce. mouka, 1/2 polévkové lžíce. nasekané ořechy, 1 lžička. prášek do pečiva, 1/2 lžičky. sůl a 1/4 lžičky. soda Šlehejte 3/4 lžíce. hnědý cukr, 110 g. rozpuštěné máslo, 1/2 polévkové lžíce. rozmačkaný banán a zakysaná smetana a 2 vejce; vmícháme do moučné směsi. Rozdělte mezi 12 připravených ramekinů; pečeme 20-25 minut.

10. S brusinkou a jablkem. Připravte banánové muffiny (č. 9) přidáním 1/2 lžičky spolu s moukou. skořice a nahrazení ořechů sušenými brusinkami a banán jablečným máslem. Před pečením posypeme sušenými jablky a brusinkami.

11. Sladký brambor a čokoláda. Banánové muffiny (č. 9) připravte s použitím mini čokoládových lupínků místo oříšků a pyré z konzervy sladkých brambor místo banánu.

12. Dýně. Připravte banánové muffiny (č. 9) přidáním 1 lžičky spolu s moukou. koření na dýňový koláč, přičemž banán nahradíme dýňovým pyré z konzervy a vynecháme ořechy. Před pečením posypte vyloupanými dýňovými semínky a cukrem turbinado.

13. S tomelem. Připravte banánové muffiny (č. 9) přidáním 1/2 lžičky. skořice a 1/4 lžičky. mletý kardamom, nahrazující banán 3/4 polévkové lžíce. loupané pyré kaki a bez použití ořechů.

14. Čokoláda. Roztavte 6 polévkových lžic. l. (90 gr.) máslo s 1/2 polévkové lžíce. nasekanou hořkou čokoládu. Smíchejte 1,75 lžíce. mouka, 3/4 polévkové lžíce. cukr, 1/2 polévkové lžíce. kakaový prášek, 1 lžička. prášek do pečiva, 1/2 lžičky. sůl a 1/4 lžičky. soda Šlehejte 1 polévkovou lžíci. mléko, 1 vejce a 1 lžička. vanilku, poté vmícháme do moučné směsi. Vmícháme rozpuštěnou čokoládovou směs. Rozdělte mezi 12 připravených košíčků a pečte 22 až 28 minut.

15. Čokoláda s višněmi. Rozmrazte, osušte a nakrájejte 1 polévkovou lžíci. mražené vypeckované třešně. Udělejte čokoládové muffiny (č. 14) přidáním třešní spolu s moukou a 1/4 lžičky s vanilkou. mandlový extrakt.

16. Čokoládové makronky. Smíchejte 1,5 lžíce. kokosové vločky, 1 rozšlehaný bílek, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1/4 lžičky. vanilka. Připravte si čokoládové muffiny (č. 14) tak, že košíčky naplníte do poloviny těstem; potřeme kokosovou směsí a zbylým těstem a poté dopečeme.

17. S máty. Připravte si čokoládové muffiny (č. 14) přidáním 1/4 polévkové lžíce. drcené mátové bonbóny. Před pečením také posypte kousky cukroví.

18. Kukuřice s borůvkami. Připravte kukuřičné muffiny (č. 23) tak, že nahradíte mouku z běžného pečiva a přidáte 3/4 šálku. borůvky; použijte na 2 polévkové lžíce. l. více cukru a 1 lžička. více prášku do pečiva a snižte množství mléka na 1/3-2/3 polévkové lžíce. Těsto rozdělte na části po 1/3 šálku. na vymazané plechy ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Nechte 30 minut chladit a poté pečte 16–18 minut. při 190°C.

19. Mexické čokoládové. Připravte si čokoládové muffiny (č. 14) přidáním 1 lžičky mouky. skořice. Opečte a vychladněte, poté do každého vložte tyčinku skořice a poklaďte rozpůlenými mini marshmallow.

20. Čokoláda s ořechy. Udělejte si čokoládové muffiny (č. 14). Dokud jsou ještě teplé, udělejte do nich prohlubeň; ochladit. Smíchejte 1/4 polévkové lžíce. hnědý cukr, kukuřičný sirup a máslo s 1 rozšlehaným vejcem, 1 lžička. kukuřičný škrob a 1 lžička. vanilka; vaříme na středním plameni, mícháme, dokud nezhoustne. Vmíchejte 3/4 polévkové lžíce. sekané pekanové ořechy; ochladit. Na muffiny nandejte ořechovou směs.

21. S Nutellou. Udělejte čokoládové muffiny (č. 14) s použitím pomazánky Nutella místo čokolády (rozpusťte máslo, poté rozmixujte na pastu) a přidejte 1/3 polévkové lžíce. nasekané lískové ořechy.

22. Kavárny. Připravte čokoládové muffiny (č. 14) přidáním 1/4 polévkové lžíce. drcená kávová zrna v čokoládě a spolu s vanilkou – 2 lžičky. instantní espresso prášek.

23. Kukuřice. Smíchejte 1,5 lžíce. běžná a kukuřičná mouka, 1/3 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. prášek do pečiva a 1/2 lžičky. soda a sůl. Šlehejte 2/3 lžíce. zakysaná smetana a mléko, 110 gr. rozpuštěné máslo a 2 vejce; vmícháme do moučné směsi. Těsto rozdělte na 12 připravených forem a pečte 20-25 minut. při 200°C.

24. Kukuřice s ananasem. Smažte 1 polévková lžíce. jemně nasekaný ananas ve 2 polévkových lžících. l. (30 gr.) máslo se 2 polévkovými lžícemi. l. hnědý cukr, 5 minut; ochladit. Připravte kukuřičné muffiny (č. 23) přidáním ananasu a mouky.

25. Se slaninou a javorovým sirupem. Kukuřičné muffiny (č. 23) připravte bez cukru, přidejte 3 nakrájené plátky osmažené slaniny s moukou a mléko nahraďte javorovým sirupem.

26. Se sýrem a jalapeno. Připravte kukuřičné muffiny (č. 23) přidáním 1 malé nakrájené karamelizované cibule, 1 nakrájeného jalapeña a 1 polévkové lžíce. ostrý čedar (nakrájený na kostičky).

27. Kukuřice s klobásou. Kukuřičné muffiny (č. 23) připravte pouze z 1,25 šálku. běžná a kukuřičná mouka a také přidání 230 gr. nakrájené opečené klobásy, 1/2 polévkové lžíce. kukuřice, 2 nakrájené zelené cibule a 1/2 lžičky. sušená šalvěj.

28. Sladké s máslem. Smíchejte 2 polévkové lžíce. mouka, 1 lžička. prášek do pečiva a 1/2 lžičky. sůl. Porazte 170 gr. změklé máslo a 2/3 polévkové lžíce. cukr, dokud nebude nadýchaný, poté zašleháme 2 vejce a 1 lžičku. vanilka. Pomalu zašlehejte moučnou směs a 1/3 polévkové lžíce. mléko střídavě v několika dávkách. Rozdělte mezi 12 připravených košíčků a pečte 20-25 minut.

29. „Vaječný koňak.“ Připravte máslové muffiny (č. 28) přidáním 1 lžičky. muškátový oříšek. Po vychladnutí ponořte vršky do směsi 1 polévkové lžíce. moučkový cukr a 2 polévkové lžíce. l. bílý rum.

30. Kokos. Připravte si máslové muffiny (č. 28) přidáním 1 polévkové lžíce. kokosové vločky a vanilka – 1/4 lžičky. kokosový extrakt.

31. S rybízem. Připravte máslové muffiny (č. 28) tak, že každý šálek naplníte do 1/3 těstem; přidejte 1 lžičku nahoru. džem z červeného rybízu, pak zbylé těsto a upečeme.

32. S ciderem a skořicí. Připravte si máslové muffiny (č. 28) tím, že nahradíte mléko jablečným moštem. Teplé muffiny potřeme rozpuštěným máslem a posypeme směsí cukru a skořice.

33. Stollen. Připravte si máslové muffiny (č. 28) tak, že do ní zašlete 1/3 hrnku másla spolu s máslem. marcipán a s vanilkou – 1/2 lžičky. mandlový extrakt. Teplé muffiny potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.

34. Panettone. Připravte si máslové muffiny (č. 28), přidejte 1/2 polévkové lžíce mouky. rozinky a nakrájenou kandovanou citrusovou kůru. Před pečením posypeme hrubým cukrem.

35. Se slaným karamelem. Smíchejte 1/2 polévkové lžíce. dulce de leche crema ze sklenice a 1/4 lžičky. sůl. Připravte máslové muffiny (č. 28) tak, že do těsta přidáte krém spirálovitým pohybem. Rozdělte mezi 36 až 48 připravených mini košíčků na muffiny. Pečte 16-18 minut.

36. Celá zrna. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. univerzální mouka, 1/2 polévkové lžíce. celozrnná mouka a nakrájené sušené ovoce, 1/4 polévkové lžíce. ovesné vločky, 1 polévková lžíce. l. pšeničné klíčky, 1,5 lžičky. prášek do pečiva, 1/2 lžičky. sůl a 1/4 lžičky. soda Šlehejte 1/2 polévkové lžíce. jogurt, rostlinný olej a hnědý cukr, 2 vejce a 1 lžička. vanilka; vmícháme do moučné směsi. Rozdělte mezi 12 připravených ramekinů. Pečte 20-25 minut.

37. S arašídovým máslem a sušenými meruňkami. Udělejte celozrnné muffiny (č. 36) snížením běžné mouky na 3/4 šálku. a jízda v 1/2 polévkové lžíce spolu s vanilkou. arašídové máslo a nasekané sušené meruňky.

38. Mrkev. Celozrnné muffiny (č. 36) připravíme přidáním 2 nastrouhaných mrkví, 1/2 polévkové lžíce. rozinky, 1/4 polévkové lžíce. kokosové vločky a slunečnicová semínka a 1/2 lžičky. skořice; přidejte 1/2 lžičky spolu s vanilkou. citronová kůra.

39. Kořeněné. Smíchejte 2 polévkové lžíce. mouka, 1/2 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžičky. prášek do pečiva a 1/2 lžičky. skořice, muškátový oříšek a sůl. Šlehejte 3/4 lžíce. mléko a rostlinný olej, 2 vejce a 1 lžička. vanilka; vmícháme do moučné směsi. Rozdělíme mezi 12 připravených ražeb a posypeme hrubým cukrem. Pečte 20-25 minut.

40. Se sušeným ovocem. Namočte 3/4 šálku přes noc. sušené ovoce v brandy; scedíme a nakrájíme. Připravte kořeněné muffiny (č. 39) přidáním 1/2 polévkové lžíce. sušené ovoce a 1/2 polévkové lžíce. nasekané pekanové ořechy. Před pečením posypte zbylým sušeným ovocem a ořechy.

41. Se zázvorem a hruškou. Udělejte pikantní muffiny (č. 39) nahrazením 1 polévkové lžíce. mouky na rozdrobené grahamové krekry, přidáním 1 nakrájené oloupané hrušky s moukou a 1 lžičky vanilky. strouhaný zázvor.

42. Se sušenými švestkami. Udělejte kořeněné muffiny (č. 39) nahrazením 1/2 šálku. mouky na mleté ​​mandle a přidání 1 lžičky s vanilkou. pomerančová kůra. Rozdělte mezi 36 až 48 připravených mini košíčků na muffiny. Každý muffin ozdobte půlkou sušené švestky a posypte hrubým cukrem. Pečte 16-18 minut.

43. S pistáciemi. Udělejte kořeněné muffiny (č. 39) nahrazením 1/2 šálku. mouka na mleté ​​pistácie, bez použití koření a nahrazení vanilky 1/2 lžičky. mandlový extrakt. Rozdělte mezi 36-48 připravených mini muffinových košíčků a pečte 16-18 minut. Dokud jsou muffiny ještě teplé, udělejte v každém důlek; naplňte kandovanými třešněmi a posypte pistáciemi.

44. Se sýrem a šunkou. Připravte si bylinkové muffiny (č. 46), vynechejte petržel a přidejte 1 polévkovou lžíci mouky. strouhaný sýr Havarti, 2/3 polévkové lžíce. šunka nakrájená na kostičky, 1/4 lžičky. strouhaný parmezán a 1 malá karamelizovaná cibulka, nakrájená.

45. S mákem a grapefruitem. Připravte kořeněné muffiny (č. 39) bez koření a přidejte 2 lžíce vanilky. l. mák a 2 lžičky. grapefruitová kůra.

46. ​​Se zelení. Smíchejte 2 polévkové lžíce. mouka, 1/4 polévkové lžíce. nasekaná petržel, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžičky. prášek do pečiva a 3/4 lžičky. sůl. Šlehejte 1,25 lžíce. mléko, 1 vejce a 2 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo; vmícháme do moučné směsi. Rozdělte mezi 12 připravených košíčků a pečte 16 až 20 minut. při 200°C.

47. „Sýrové kuličky.“ Připravte muffiny s bylinkami (č. 46), přidejte 1,5 lžíce mouky. strouhaný ostrý čedar, 80 gr. nakrájený smetanový sýr a 1/4 polévkové lžíce. strouhaný parmazán. Rozdělte mezi 36 až 48 připravených košíčků na mini muffiny; posypeme plátky mandlí. Pečte 12-14 minut.

48. Se špenátem. Připravte si bylinkové muffiny (č. 46) přidáním 1/2 polévkové lžíce. mražený špenát (rozmražený a okapaný), 1 nakrájená karamelizovaná cibule, 1 polévková lžíce. rozdrobená feta a 2 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr.

49. Brambory se slaninou. Připravte si bylinkové muffiny (č. 46), nahraďte je 1/2 šálkem. mouku na instantní bramborové lupínky a k mouce přidáme 3 nakrájené plátky osmažené slaniny; místo petrželky použijte pažitku, zvyšte množství soli na 1,25 lžičky a mléko na 1,5 lžičky.

50. S vejcem a slaninou. Připravte si bylinkové muffiny (č. 46), vynechejte petržel a přidejte s moukou 6 nakrájených plátků osmažené slaniny, 3/4 šálku. strouhaný švýcarský sýr a 4 nakrájená míchaná vejce. Opečte, poté posypte sýrem a opékejte na vysoké teplotě ještě 1 minutu.