Jak vyrobit lilkové lečo: nejlepší recepty na zimu.

Lilkové lečo je jemný a chutný předkrm, který si mnohé hospodyňky schovávají na zimu. Nabízíme několik receptů ze série „Finger-lízání“, které si určitě oblíbíte.

Lilek lečo s pepřem a mrkví

Připravit lilkové lečo na zimu je velmi snadné. Tato svačina je nejen chutná, ale i zdravá, protože i po tepelné úpravě se v zelenině zachová většina vitamínů. Aby bylo lečo tak „lízavé“, je lepší do receptu použít mladé plody lilku.

• 2 kg lilku;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg mrkve;
• 5 cibule;
• 5 česneku;
• 100 g cukru;
• 2 Art. l soli;
• 100 ml octa (9%);
• 200 ml rostlinného oleje.

• Na lečo vyberte zralá červená rajčata, vykrojte stopky, nakrájejte je na kousky a rozdrťte v mixéru, abyste získali rajčatovou šťávu.
• Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
• Nakrájejte lilek na velké kusy. Neměli byste je umlít, jinak se rozvaří a nakonec vám zůstane kaviár než lečo.

• Sladkou papriku také nakrájejte na malé kousky.
• Mrkev nastrouháme na struhadle.
• Nyní rozehřejte olej ve velkém hrnci, přidejte mrkev a cibuli, trochu osolte, promíchejte a 10 minut vařte.

• Poté přidáme všechnu ostatní zeleninu, tedy papriky a lilky.
• Vše naplňte rajčatovou šťávou, přidejte zbývající sůl a cukr. Míchejte a vařte 30 minut (počítáno od okamžiku varu).

• Poté do leča přidejte nastrouhaný česnek a ocet, povařte dalších 10 minut a předkrm můžete ihned stočit do vysterilizovaných sklenic.

Na lečo byste neměli používat přezrálé lilky, protože obsahují velké množství solaninu. A jak víte, je to toxin, který může způsobit otravu.

Lečo z lilku a žampionů

Lečo z lilku a žampionů je vydatná a chutná chuťovka, jejíž recept by se rozhodně měl zařadit do série olízacích přípravků na zimu. S takovým twistem můžete překvapit nejen své blízké, ale i své hosty u slavnostního stolu.

• 2,5 kg lilku;
• 2,4 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg kyselých jablek;
• 150 g česneku;
• 2-3 chilli papričky;
• 3 Art. l soli;
• 1 sklenici cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1,5 kg žampionů;
• 100 ml octa (9%).

• Nejprve si na mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu umeleme oloupaný česnek a chilli papričku, protože je budeme přidávat do leča jako poslední.

• Nyní také oloupaná a nakrájená jablka, rajčata, sladkou papriku a mrkev protlačíme do jiné nádoby přes mlýnek na maso.
• Výsledné zeleninové pyré nalijte do velkého hrnce, přidejte sůl a cukr, přidejte olej a vařte adjiku 1,5 hodiny.

• Nakrájejte lilek na velké kousky a vařte 5 minut.

• Žampiony také nakrájíme nahrubo; žampiony je také potřeba povařit 10 minut.
• Do připravené adjiky přidejte česnek a chilli papričku, přidejte ocet, přidejte houby a lilky.

• Vše promícháme a dusíme dalších 10 minut. Hotové lečo dejte do sklenic a zašroubujte víčka. Sklenice a víčka musí být sterilizovány, jako při jakékoli konzervaci.

Pokud se na lecho stále používají zralé plody lilku, je třeba je nakrájet na plátky, posypat solí a nechat půl hodiny. Poté je třeba scedit uvolněnou hořkou šťávu a samotné lilky dobře omýt a vysušit.

Lilkové lečo na tatarský způsob – recept bez octa

Téměř každý zimní recept používá ocet, ale lečo lze připravit bez přidání konzervantu. Nabízíme velmi chutný předkrm z lilku na tatarský způsob, ze kterého si určitě olíznete prsty.

• 2 kg lilku;
• 1,5 kg papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 4 hlavy česneku;
• 1-2 feferonky;
• kořen petrželky;
• 100 g cukru;
• 70 solí;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 100 g čerstvých bylinek;
• 0,5 lžičky koriandr

• Kopr, petržel a koriandr protlačíme mlýnkem na maso, stejně jako oloupaný česnek a feferonku, kterou lze podle potřeby semen.
• Rajčata nakrájejte na kousky a také je umelte pomocí mlýnku na maso.

• Lilek nakrájíme na čtvrtky.
• Sladkou papriku nakrájejte na proužky.
• Cibuli také nakrájíme na tenké proužky.

• Kořen petržele nakrájíme nadrobno.
• Nyní nalijte všechen olej do velkého hrnce a přidejte cibuli, lehce orestujte.

• Poté k cibulové zelenině přidejte nastrouhaná rajčata a přiveďte k varu.
• Poté přidáme lilky, mírně osolíme, aby rychleji pustily šťávu a po uvaření dusíme pod pokličkou 15 minut.

• Nyní vložte papriky do pánve, zamíchejte a také vařte pod pokličkou dalších 10 minut.
• Poté přidejte zelí s česnekem a feferonkou. Přidejte zbývající sůl, cukr a koriandr. Vše promícháme a dusíme, dokud není veškerá zelenina hotová. Celková doba vaření by neměla být kratší než 40 minut.

• Hotové horké lečo dáme do sklenic (musí být dobře sterilizované, stejně jako víčka, protože nezapomínáme, že svačina se připravuje bez octa).

K lilkům se hodí různé koření, takže při vaření využijete nejen koriandr, ale i majoránku, bazalku nebo oregano.

Lilek lečo s pepřem a česnekem

Lečo z lilku lze připravit na zimu s přidáním jakékoli jiné zeleniny. Se sladkou paprikou a česnekem je tedy velmi chutná. Tento recept lze také považovat za jeden z nejlepších zimních zeleninových přípravků z řady „olíznutí prstů“.

• 4 kg lilku;
• 3 kg rajčat;
• 2 kg sladké papriky;
• 2 hlavy česneku;
• 3 st. l. cukr;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 1 sklenici cukru;
• 3-5 lusků feferonky;
• 100 ml octa (9%);
• 300 ml vody;
• svazek bazalky (fialová).

• Lilek nakrájíme na čtvrtky a poté nakrájíme na kostičky.
• Papriku také nakrájejte na čtyři části a poté nakrájejte na kostičky.

• Nyní vezmeme bazalku, ale můžete použít jakoukoli zeleninu. Oddělte listy od větví a nasekejte nadrobno.

• Rajčata a feferonky umelte jakýmkoliv vhodným způsobem a rajčatový protlak ihned vložte do velkého hrnce.
• Dále vsypeme sůl, cukr, zalijeme olejem, přidáme česnek prolisovaný prolisem a přidáme nasekané bylinky.

• Nyní přidejte papriku a lilek. Pokud jsou rajčata dužnatá a mají málo šťávy, můžete přidat vodu.
• Vše promícháme a dusíme na ohni 20-25 minut (čas počítáme od okamžiku varu).

• Hotové lečo přidáme ocet, zamícháme a předkrm naskládáme do sklenic, zašroubujeme víčka a po vychladnutí uložíme do zásoby.

Všechny sklenice musí být po sterilizaci suché. Pokud se do konzervy dostane byť jen kapka vody, lečo se prostě pokazí.

Lilkové lečo s bílými fazolemi

Takový zajímavý recept si vyžádá trochu více času na přípravu, protože lečo připravíme z lilku s bílými fazolemi. Ale neměli byste ztrácet čas, protože tento zimní předkrm je tak sytý a chutný, že si budete olizovat prsty.

• 2 kg lilku;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 2 litr rajčatové šťávy;
• 3-4 stroužků česneku;
• 500 g bílých fazolí;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 1 st. l. ocet (9 %);
• 2 st. l. cukr;
• 3 Art. l soli;
• 1 lžičky Černý pepř.

• Bílé fazole nasypte do misky, zalijte studenou vodou a nechte přes noc. Namáčení zkracuje dobu vaření fazolí a také umožňuje tělu je lépe absorbovat.

• Poté fazole omyjte a vařte do měkka 50 minut.

• Lilek nakrájejte na dlouhé kousky (mohou být kostky nebo čtvrtky), posypte solí, promíchejte a nechte 15 minut odležet. Poté slijeme uvolněnou hořkou šťávu, modré opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme.

• Na hrubém struhadle nakrájejte mrkev, česnek na malé kousky a cibuli nakrájejte na půlkolečka.

• Do velkého kastrolu nalijte rajčatovou šťávu (nejlépe domácí), přidejte cibuli a mrkev. Pokud nemáte domácí rajčata nebo šťávu, můžete rajčatový protlak zředit vodou v poměru 1:2.
• Zeleninu dusíme 20 minut, poté k ní přidáme modrou.

• Poté přidejte cukr, sůl, pepř a ocet.
• Vše promíchejte a vařte 1 hodinu.

• Poté přidáme již uvařené fazole, nasekaný česnek, přidáme také ocet a vaříme dalších 20 minut.
• Hotové lečo dejte do sklenic a zašroubujte víčka.

Lečo z lilku a fazolí se ukazuje jako uspokojivé, lze jej podávat jako samostatné jídlo, které je velmi vhodné pro ty, kteří drží půst. V běžné dny je to vynikající doplněk k jakýmkoliv pokrmům z drůbeže nebo masa.

Lilkové lečo je lahodný zimní předkrm, který lze podávat i na sváteční stůl. Všechny navrhované recepty ze série „lízání prstů“ jsou velmi jednoduché. V případě potřeby lze množství přísad měnit a lze přidat různé koření. Výsledkem budou pokrmy s novými chutěmi.