Jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu na zimu

Rajčatová šťáva byla v SSSR považována za nejoblíbenější nápoj. Prodával se v třílitrových plechovkách nebo velkých točených kornoutech. Šťávu pili se solí, občas se přidal pepř. V Sovětském svazu jako takovém nebyla žádná reklama, ale v obchodech byly plakáty vybízející lidi ke koupi rajčatové šťávy, protože tento produkt byl nejen chutný, ale i zdravý. Mnohé hospodyňky si ho však raději vařily samy, zejména ty, které měly vlastní zahradní pozemek. Navzdory tomu, že pokrok se v našich životech hodně změnil, proces přípravy rajčatové šťávy zůstal prakticky nezměněn. Nabízíme vám pět nejjednodušších receptů na rajčatovou šťávu doma.

Co je potřeba k výrobě rajčatové šťávy?

Odšťavňování rajčat v podstatě vyžaduje pouze dvě ingredience: rajčata a sůl. V některých receptech se při přípravě nápoje přidává 9% ocet a do hotového produktu se přidává černý pepř. Z kuchyňského náčiní budete potřebovat nůž a prkénko na přípravu ovoce, umyvadlo nebo pánev na vaření, lžíci na míchání a nádoby, do kterých můžete nalévat připravenou šťávu. Rajčata na šťávu ale můžete nakrájet různými způsoby. Nejjednodušší zařízení k tomu – jemné síto – je v domě každé hospodyňky. Rajčata se také drtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nedoporučuje se používat odšťavňovač, protože výsledkem bude šťáva bez dužiny.

Foto: Sergey Petrov/NEWS.ru Nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu

Nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu

Nejrychlejší způsob, jak vyrobit rajčatovou šťávu, je z rajčatového protlaku. Receptura je vhodná pro ty, kteří se chystají nápoj vypít ihned po přípravě. K přípravě 1 porce šťávy tedy budete potřebovat:

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

• Rajčatový protlak: 3–5 čajových lžiček
• Sůl: 0,5 lžičky
• Voda: 200 ml
• Koření: podle chuti

Na dno sklenice se umístí rajčatová pasta, přidá se voda, sůl a koření. Výsledná hmota se důkladně promíchá. Nápoj je připraven! Aby byla tato šťáva chutná a zdravá, pečlivě si přečtěte složení rajčatové pasty uvedené na plechovce. Kromě rajčat by tam nemělo být nic.

Recepty na rajčatovou šťávu: příprava krok za krokem

Nyní se na jednom příkladu podíváme krok za krokem, jak připravit rajčatovou šťávu z rajčat. K přípravě 1 litru šťávy podle tohoto receptu budete potřebovat:

• Rajčata: 1,5 kilogramu
• Sůl: 30 gramů
• Černý pepř: podle chuti
• Nůž a prkénko
• Mlýnek na maso
• jemné síto
• Pánev na vaření šťávy
• Banky pro ochranu
• Víčka na utěsnění sklenic
• Válcovací stroj

Bereme měkká, hustá, červená rajčata. Bude potřeba je dobře umýt, nakrájet na čtvrtiny a odstranit stonky. Poté připravený produkt rozemelte na mlýnku na maso, nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté musí být výsledná hmota protřena přes jemné síto, aby se odstranila kůra a semena.

Meziprodukt je třeba znovu přivést k varu a 15 minut povařit na mírném ohni. Pěna, která se objeví na povrchu šťávy, musí být odstraněna. Poté do připravené šťávy přidejte sůl a pepř.

Souběžně s vařením šťávy je nutné ohřívat dobře umyté sklenice. Horká šťáva se nalije do horkých sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje. To lze provést v troubě nebo ve vroucí vodě. U půllitrových nádob stačí 10 minut, třílitrové zavařovací sklenice je potřeba zahřívat až 18 minut. Poté se horké plechovky srolují kovovými víčky, převrátí a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Foto: Victor Lisitsyn, Victor Lisitsyn/Global Look Press Recepty na rajčatovou šťávu krok za krokem

Tři recepty pro různé chutě

Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě rajčatové šťávy s přidaným cukrem, ale vyžaduje se velmi málo – stejné množství jako sůl. V tomto případě se rajčatová šťáva připravuje podle následujícího receptu:

• Rajčata: 6 kilogramů
• Cukr: 60 gramů
• Sůl: 60 gramů
• Černý pepř: podle chuti

Rajčata se nakrájí, stonky se odstraní a projdou mlýnkem na maso. Poté se musí protřít přes síto. Šťávu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté přidejte sůl, cukr, pepř a vařte další 2 minuty. Poté nalijte do horkých sterilních sklenic, srolujte, obraťte a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Podobným způsobem si na zimu můžete vyrobit rajčatovou šťávu s octem. Podle tohoto receptu budete potřebovat:

• Rajčata: 5 kilogramů
• Sůl: 2 polévkové lžíce
• Cukr: 1 polévková lžíce
• Ocet 9%: 40 ml

V tomto receptu můžete semena nechat ve šťávě, ale je lepší se zbavit kůry předem. Chcete-li to provést, před řezáním ovoce je třeba je na několik minut ponořit do vroucí vody – poté z nich bude kůže snadno odstraněna.

A nakonec lze rajčatovou šťávu připravit bez soli. K tomu se plody rozdrtí, oloupou a odstraní semena, poté se 20 minut vaří, nalijí do sklenic, sterilizují a srolují.