Jak voní Durian?

A půlka durianu byla nejprve poslána do lednice (zabalena do tří igelitových sáčků) a ráno, když lednička pořádně zapáchala, byla vynesena do koše.

Stas řekl, že TOHLE už nebude jíst, ale rozhodl jsem se udělat ještě jeden pokus pro sebe. Dejte mu takříkajíc šanci.

Nemuseli jsme čekat dlouho. Přišel k nám na návštěvu kamarád a úplnou náhodou měl u sebe tohoto velmi žádaného duriana. Mluvili jsme o tom, o tom, jak říkají, že se na to chytnou a pak je jim bez toho smutno, a rozhodli jsme se to zkusit znovu.

Tentokrát se ukázalo, že ne tak špatně voní a dokonce tak dobře chutná. A také velmi syté.

A pak Staš koupil třetí durian. Nesnědli jsme ji hned a celou noc nám ležela v předsíni a její vůně nám vůbec nevadila. A ráno jsme to krásně zhltli. Vypadá to, že jsme se již transformovali. :)))

Nyní jsou známé internetové informace (pro ty, kteří jsou příliš líní na Google) o tom, co je tento durian za zvíře.
Durian pochází z jihovýchodní Asie. Miluje teplo a vlhko, a proto mu tropické země tak sluší. Nyní se pěstuje v Indonésii, Thajsku, Malajsii, Vietnamu, Singapuru, Kambodži, Indii, na Srí Lance a na Filipínách a také v jižní Číně a Brazílii.

V horách Koh Samui jsme narazili na celé durianové háje. Tyto stromy jsou nevýrazné a dokud na nich plody nedozrály, ani jsme nevěděli, že jsou to duriany. Ale pak byli ohromeni, když na nich viděli množství velkých pichlavých šišek.

Vzhledem k tomu, že plody nerostou malé (v závislosti na odrůdě může jít o drobnokilogramový nebo obří plod – do 10-15 kg), roste buď na kmeni, nebo na nejsilnějších větvích. Aby se větve nelámaly, místní obyvatelé je svazují lany a pod ně umísťují rozmetadla.

Když je durian plně zralý, padá, a to nejen při dozrávání – v trávě u stromu bylo hodně malých durianů. Procházka durianovými háji tedy není v žádném případě bezpečná činnost a bylo by fajn mít na hlavě helmu.

Durian kvete jen několik hodin: květy se otevírají za soumraku a padají za úsvitu. Květy jsou v noci opylovány včelami a netopýry. Proto čím více netopýrů je na ostrově nebo v provincii, tím vyšší je sklizeň durianu.

Plody durianu mohou mít velmi různé tvary – kulaté, protáhlé, oválné, hruškovité. Durian vypadá jako obrovská šiška s trny, uvnitř které se skrývá jemná, krémově žlutá dužina podobná rozpuštěnému máslu se semínky uvnitř. Kosti se dají jíst.

Jak píší, durian je absolutní špičkou mezi všemi druhy ovoce, co se týče obsahu živin, vitamínů (obsahuje hodně vitamínu C, dále celou sadu vitamínů skupiny B – kyselina nikotinová, riboflavin, kyselina pantotenová B5, pyridoxin B6, thiamin B1), minerály (vápník, měď, železo, hořčík a mangan, fosfor, zinek, síra), aminokyseliny (včetně tryptofanu, který je zdrojem tvorby serotoninu, melatoninu a dalších důležitých látek v mozku, které hrají důležitou roli v regulaci chování, nálady, kognitivních funkcí a spánku) a mastných kyselin.

Durian je unikátní také tím, že obsahuje přírodní síru, kterou žádné jiné ovoce nenachází. A síra je pro lidské tělo životně důležitý prvek, protože je nezbytnou součástí buněčných struktur, tkání (vnitřních orgánů, nervových, kostních a chrupavčitých systémů), stejně jako lidské kůže, vlasů a nehtů. Říká se mu „minerál krásy“, dodává tkáním pevnost, tvar a pružnost, a při jeho nedostatku se vlasy třepí a ztrácejí lesk, lámou se nehty, pokožka bledne a stárne.

Durian zlepšuje imunitu a má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního, nervového, imunitního a dalšího tělesného systému. Díky indolu obsaženému v jeho složení (který mu dává takový zápach) má baktericidní vlastnosti a pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Durian je také silné afrodiziakum, zvyšuje potenci a díky obsaženým estrogenům zvyšuje pravděpodobnost otěhotnění.

Všechny zdroje také varují, že konzumace durianu zvyšuje vaši teplotu a krevní tlak. V žádném případě se nesmí kombinovat s alkoholickými nápoji (můžete se vážně otrávit), kontraindikován je u těhotných žen (kvůli krevnímu tlaku a estrogenům) a kojících žen.

No nevím, já k tomu samozřejmě alkohol nepila, ale jinak jsem po snězení nezaznamenala žádné zvláštní změny. A to se Temského také nijak nedotklo, ačkoliv už vůbec není miminko.

Období zrání durianu se v různých tropických zemích liší. Někde je léto, někde zima, někde podzim. Na Bali, jak se říká, dozrávají od listopadu do března. Byli jsme tam v březnu a skutečně se prodávaly z aut na každém rohu a duriany se daly koupit za 15000 XNUMX IDR za kilogram (něco přes dolar). A v dubnu tam ještě byly, ale za vyšší ceny.

A v Thajsku zpívají od června do srpna. Ale třeba i v sezóně na Samui stojí víc než na Bali – 70-90 THB za kilogram (tedy více než dva, nebo i tři dolary). A mimo sezónu jsou jako každé jiné ovoce dovážené a drahé. Takže na Phuketu v únoru stojí 150-200 THB za kus. Proto jsme je tam nekoupili.

Nyní o nejpalčivějších problémech – vůni a chuti. Nezralý durian voní na můj vkus velmi příjemně – jako by parfém voněl po čerstvě posečené trávě. Čím více zraje, tím intenzivnější je vůně. Pokud byl durian ponechán v klidu, začíná nechutně páchnout. Vůně také závisí na druhu durianu. Některé odrůdy voní štiplavěji a dusněji, zatímco jiné voní jen dobře. Na Phuketu v únoru Tesco prodalo obrovské duriany, které i nenakrájené nechutně páchly. Ale s největší pravděpodobností byly prostě zastaralé, protože nebyly zvlášť koupeny kvůli jejich vysokým nákladům. A duriany, které nyní vidíme na Samui, se mi zdá, se prodávají nepříliš zralé – jsou takové zelené a vůně z uzavřených plodů není téměř vůbec cítit. Koupili jsme jeden a byl chutný, ale plátky nebyly úplně zralé.

Chuť durianu – hodně se o něm píše. Srovnávají to s máslovou smetanou, se sladkým sýrem a s jahodami a smetanou. no co na to říct? Čerstvý, nezralý durian je nepochybně lahodný. Ale každé ovoce bude mít svou vlastní chuť. Zde byste se tedy neměli spoléhat na zkušenosti ostatních, ale je lepší, pokud máte možnost, vyzkoušet si to sami.

Jak vybrat zralý durian? Nejlepší je koupit durian na trhu nebo v autě, protože obchody často přinášejí nezralé plody, takže vydrží déle. Zralý durian je obvykle žlutý nebo žlutohnědý. Poblíž řapíku zapáchá poměrně silně, pro člověka specifická a nezvyklá vůně, nikoli však nepříjemný zápach. Pokud do něj udeříte něčím tvrdým, bude to vydávat tupý zvuk.

Po úplném dozrání se začne otevírat odspodu. Pak je velmi snadné jej ručně otevřít. Jeho dužina je křehká a sladká.

Nezralý durian je tvrdší a téměř bez chuti, zatímco přezrálý durian se stává nechutným a mění se v kaši.

Durian lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 3-5 dnů. Říká se, že když je vystaven vzduchu, velmi rychle se zhoršuje a stává se hrozným. Ale za prvé to nemusí být úplně zveřejněno. Pokud si koupíme velký durian, otevřeme ho na plátky, kolik se chystáme sníst. Zbytek nás čeká za 2-3 dny. A za druhé dáme oloupaný durian do plastové nádoby a dáme do lednice. A tam taky celkem normálně žil 1-2 dny, během kterých jsme ho jedli.

Durian je exotické ovoce z Asie. Jeho dužina je křehká a šťavnatá, s neobvyklou chutí, ale ta vůně. Vůně durianu mu přinesla celosvětovou slávu jako nejsmradlavější ovoce na světě. V některých zemích je zakázáno nosit durian do hotelů a letadel a doporučuje se jej zkoušet pouze venku. Ale ti, kteří se rozhodli, jsou připraveni se smířit s nepříjemným zápachem, aby znovu zažili jeho neobvyklou chuť.

Autorka článku: Olga Fedorová

Hlavní charakteristikou durianu je jeho vůně.

Pekelný smrad, zápach propocených ponožek, shnilého masa nebo ryb, vody z nádobí a splašků – tak lidé popisují vůni durianu. Někdo v něm zaznamená nasládlé hnilobné tóny, jinému připomíná vůni cibule, česneku nebo zkažených vajec. Každý má své vlastní asociace, ale nelze je nazvat příjemnými.

Druhým rysem je, že vůně durianu je velmi štiplavá. Pokud se ovoce dotknete rukama, bude těžké se zbavit zápachu. V Asii o tom vědí své, takže nejčastěji místní i turisté jedí durian ve speciálních kavárnách, kde nejsou žádné jiné produkty. Taková zařízení zpoplatňují pouze vstup. Číšník před zraky návštěvníků krájí ovoce a návštěvníci jedí durian lžící, aniž by se ho dotýkali rukama.

Durian nakrájený na kousky nevoní v prvních minutách tak výrazně. Proto čím rychleji budete jíst, tím větší potěšení budete mít

Durian chutná přesně opačně než jeho vůně.

Jak může totéž ovoce tak nechutně vonět a chutnat tak báječně, je záhadou, která mnohé pronásleduje. Američanka Lindsey Gasik odcestovala do dvanácti asijských zemí, aby vyzkoušela durian. Rozlišuje tóny kávy, kokosové smetany, mléčné a bílé čokolády, vína a whisky v různých variantách durianu.

Méně sofistikovaní lidé říkají, že chuť durianu je velmi jemná a nepodobá se ničemu jinému.

Jak jíst durian

Durian se konzumuje syrový. Kůže se nařeže nožem a ostře se natrhne. Dužnina ovoce se skládá z pěti částí. Lžící se vyjme a položí na talíř.

Durian je syté ovoce. Dá se snídat ke kávě nebo přidat do smoothie či ovocného salátu. Durian se hodí i ke zmrzlině.

Durian se může stát hlavní složkou exotického pokrmu. Můžete si z něj udělat dietní polévku, smažit ovoce v těstíčku nebo grilovat.

Recept na durian v těstíčku
Recept na durianovou polévku
Recept na thajský rýžový dezert Durian

Listové těsto s durianem – dezert, který nebude chutnat každému

Co potřebujete vědět, než vyzkoušíte durian

Různé odrůdy durianu mají různé chutě. Je jich více než 70 Nejoblíbenější odrůdou v Thajsku je Montong. Pokud durian zkoušíte poprvé, začněte tímto, je sladký a krémový.

Je lepší, zvláště napoprvé, nechat si durian řezat přímo před sebou. Neváhejte se na durianovou dužinu podívat a těšte se na seznámení, máte asi pět minut, než vůně zesílí.

Loupaný durian v plastovém obalu kupujte pouze v případě, že už přesně víte, co vás čeká a nebojíte se zápachu.

Pokud to opravdu chcete vyzkoušet, ale bojíte se, můžete začít s durianovými sladkostmi nebo chipsy.

Doma durian nezkoušejte – později budete v bytě jen těžko větrat.

Kde koupit durian

Nejlepší je koupit durian tam, kde roste. Pokud ale cesta do Asie není možná, můžete exotické ovoce hledat v Rusku. Pravda, bude to stát víc.

Durian si můžete koupit v Rusku na stránkách obchodů, které se specializují na dodávky exotického ovoce z Asie. Někteří lidé nosí durian na objednávku. Pokud prodejce uvádí cenu za kilogram ovoce, vynásobte ji dvěma – tolik obvykle váží průměrný durian. Durian v Rusku stojí asi 3000 rublů.

Durian z Thajska v online obchodě Fruit s dodávkou po celé Moskvě a regionu
Thajský durian v obchodě Siamstore v Petrohradě
Vietnamský durian v obchodě Fruitnam v Jekatěrinburgu

Kdo by chtěl durian?

Pro milovníky nových vjemů. Pokud máte rádi vše nové a neobvyklé, zkuste durian. Jeho chuť, zejména v kontrastu s vůní, vás překvapí a poskytne zajímavé téma pro rozhovor s kolegy a přáteli.

Gurmáni. Durian nemůžete jen jednou vyzkoušet, ale dejte si za cíl porovnat různé odrůdy. Nebo vyzkoušejte ovoce rostoucí v různých zemích. Liší se jak chutí, tak vůní.

Pro ty, kterým se stýská po Asii. Pokud jste vyzkoušeli durian v Thajsku a byli jste spokojeni, vzpomeňte si na svůj výlet.

To hlavní pro ty, kteří chtějí durian vyzkoušet

Durian je asijské ovoce s jemnou, chutnou dužinou, ale štiplavým a nepříjemným zápachem. Vůně durianu byla přirovnávána k pachu shnilého masa nebo špinavých ponožek.

Durian se jí syrový. Otevřete nožem, vyjměte dužinu a dejte na talíř. Je lepší jíst lžící, aby vaše ruce nebyly nasycené zápachem. Důležité je sníst durian rychle, než se zápach rozšíří.

Doma se durian ani nepokoušejte jíst. Nejlepší je to udělat venku.

V Asii jsou speciální durianové kavárny, kde můžete ochutnat ovoce.

V Rusku lze durian koupit v obchodech, které se specializují na dodávky exotického ovoce z Asie.