Jak vařit palačinky: 11 jednoduchých receptů

Sýrový týden, nebo lidově Maslenitsa, je obdobím, kdy křesťané po rozloučení s masovým stolem připravují pokrmy z mléka, sýra a vajec na poslední postní týden. Pro naše čtenáře jsme shromáždili 10 nejlepších osvědčených receptů.

Pro křesťany není Maslenica svátkem pálení podobizny zimy, ale posledním týdnem před půstem. V těchto dnech by neměly být příliš násilné a hlučné oslavy. Půst je přece časem pohroužení se do sebe, komunikace s Bohem, úvah a modlitby. Pravoslavní věřící se připravují na důležité období přípravy na Velikonoce. Tento týden však není zakázáno jíst lahodné palačinky.

Postoj ke hromadě palačinek na stole během Maslenice v církvi zůstává stále odlišný. Mnozí na pamlsku nevidí nic špatného, ​​ale někteří si pamatují, že svátek má pochybnou historii. I když vaření palačinek v předvečer půstu je v mnoha ohledech křesťanskou tradicí. Pochybnosti těch, kteří tento zvyk nevítají, jsou do jisté míry oprávněné: dříve palačinka symbolizovala slunce, které uctívali pohané. Nyní je význam palačinek Maslenitsa úplně jiný. Toto je prostě pokrm vyrobený z přísad přijatelných v předvečer půstu. Ostatním tradičním slavnostem Maslenitsa byste se měli stále vyhýbat. Skákání přes oheň, hlučné písně a tance a hořící podobizna mají pohanské kořeny a neodpovídají postní náladě. A pokud pohané přeskočili oheň, aby je plamen očistil od špatných myšlenek a činů, víme, že spása pro nás je v Kristu. Žádné skákání přes oheň nepomůže, na rozdíl od pokání a upřímné lítosti nad svými hříchy před Bohem.

Tak jsme se dozvěděli, že Maslenica má pohanské kořeny, ale v týdnu samotném (týden) v předvečer půstu je dovoleno péct a jíst palačinky. Je důležité si připomenout, že křesťané se tento týden zdržují konzumace masa, takže ti, kteří se postí, se budou muset i nadále zdržovat palačinek s masem.

Chcete-li upéct lahodné palačinky, musíte znát dobrý recept a my jsme se pro vás pokusili shromáždit různé možnosti vaření: se sladkou náplní, bramborové palačinky, palačinky bez náplně. Tyto recepty jsme sami otestovali! Tenké palačinky totiž vyžadují úplně jiné těsto než hutné s náplní a na prolamované palačinky existuje speciální technika. Bohužel neexistuje žádné hotové těsto na palačinky, ale toto tradiční ruské jídlo s různými náplněmi osloví dospělé i děti. I když nemáte rádi sladké, vždy si můžete připravit jinou náplň do palačinek. S pomocí těchto báječných receptů se vám to určitě podaří!

Množství přísad se může lišit v závislosti na požadovaném výsledku.

Palačinky na vroucí vodě

Podle redakce Pravmiru jsou to nejvýbornější palačinky.

1 šálek vroucí vody

Sklenice mléka 1

Vejce vyšleháme se solí do pěny. Bez přerušení šlehání nalijte do sklenice vroucí vody. Aniž byste přestali šlehat, nalijte do sklenice mléka. Přidejte mouku a trochu rostlinného oleje. 2 lžíce cukru. Smažíme na pánvi vymazané olejem.

Banánové palačinky

Ingredience: 1 banán, 2 vejce, skořice nebo kokos (volitelně)

1. Banán rozemelte vidličkou nebo mixérem.
2. Do misky rozbijte 2 vejce
3. Šlehejte metličkou nebo mixérem do hladka
4. Potěr
5. Výsledné palačinky lze ozdobit bobulemi nebo džemem

Prolamované palačinky

Ingredience: 1 vejce, 1 polévková lžíce. l. moučkový cukr, 1 polévková lžíce. l. suchá smetana, 0,5 šálku teplé vody (lze použít minerální vodu), 1-2 gr. prášek do pečiva na těsto, 3 polévkové lžíce. l. mouka.

1. Smíchejte prosátou mouku s přísadami uvedenými v receptu. Šlehejte několik minut, dokud se hrudky nerozbijí. Těsto nechte pár minut odležet.
2. Vezměte lahvičku na kojeneckou výživu nebo plastovou lahvičku o objemu 0,5, do víčka udělejte malý otvor, do něj nalijte těsto na pečení palačinek.
3. Nahřátou pánev vymažeme máslem (důkladně vymažeme, aby se vzor palačinek nezhoršil).
4. Těsto nalijte do pánve na ohni podle vlastního výběru.
5. Jakmile je jedna strana upečená, palačinku opatrně obraťte.

Дžitné palačinky s dírami od Anny Lyudkovské

Ingredience: 175 g pšeničné mouky, 175 g krupice nebo pohankové mouky, 2 vejce, 400 ml mléka, lžíce cukru, 7 g suchého nebo 14 g čerstvého droždí, špetka soli, rafinovaný rostlinný olej na smažení .

1. Do hrnku dejte droždí a cukr, přidejte trochu, asi 70 ml, teplé vody a zamíchejte. Necháme 15 minut – během této doby by kvásek měl napěnit.

2. Do misky rozklepneme vejce, zalijeme mlékem, zamícháme. Jemně vmíchejte kvásek, následně mouku a sůl. Palačinky můžete upéct pouze z pšeničné mouky, ale pokud přidáte krupici nebo pohankovou mouku, budou palačinky sušší a zajímavější. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte na teplé místo alespoň na hodinu.

3. V zásadě platí, že když je těsto hotové, palačinky se již mohou upéct. Ale je lepší těsto promíchat a nechat znovu kynout. V sovětských knihách bylo dokonce uvedeno, že dobré palačinky se dělají, pokud těsto kyne alespoň 2-3krát. Zahřejte pánev na vysokou teplotu, poté snižte teplotu na mírně nad střední, zalijte lžící rostlinného oleje a začněte péct palačinky.

4. Nalijte naběračku těsta, otáčejte pánví v rukou, aby se těsto rozprostřelo do kruhu. Pečte na jedné straně 50–60 sekund – téměř celé těsto by mělo ztuhnout a změnit barvu z bílé na nažloutlou. Poté otočte a pečte dalších 10 sekund. Placku přendáme na plech, přidáme olej a začneme péct další. Správná placka by měla být sotva hnědá, nespálená se sytě hnědými stopami, ale ani bělavá, jako by nikdy neviděla slunce.

5. Troubu nastavíme na minimální teplotu a položíme tam hromádku hotových palačinek – budou tam perfektně sedět 1-2 hodiny a nevychladnou.

Bramboráky

Ingredience: Mouka 1,5 hrnku, vejce 2 ks, cukr 100 g, máslo 200 g, mléko 3 hrnky, brambory 400 g, cibule 1 hlava, sůl a černý pepř

1. Smíchejte mléko a vejce, mouku a koření. Důkladně prohněteme a necháme těsto odpočinout.
2. V této době nakrájejte cibuli, nastrouhejte brambory a poté je přidejte do těsta.
3. Udělejte palačinky malé, jako palačinky, a smažte je na másle na mírném ohni do zlatova.

Rychlé palačinky

Složení: mouka – 500 g vody – 2 – 3 šálky vajec – 2 – 4 ks. granulovaný cukr – 1 polévková lžíce. lžíce sůl – 0,5 lžičky jedlá soda – 0,5 lžičky kyselina citronová – 0,5 lžičky.

1. Vejce rozmícháme ve 3 sklenicích teplé vody, přidáme sůl, cukr, přidáme mouku a důkladně promícháme, aby ve směsi nezůstaly hrudky.
2. Kyselinu citronovou a jedlou sodu rozpusťte v teplé vodě, nalijte do připraveného těsta, zamíchejte a hned začněte péct palačinky.
3. Placky se podávají horké, přelité rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou a lze je podávat i s libovolnou náplní.

Ořechové palačinky

Složení: Tvaroh 250 g, mléko 220 ml, citron 1 ks, moučkový cukr 1-2 polévkové lžíce. l, čerstvé mražené maliny 200 g, bílky 2 ks, žloutky 2 ks, škrob 50 g, mouka 100 g, mleté ​​ořechy 3 polévkové lžíce. l., cukr 3 polévkové lžíce. l., sůl, rostlinný olej

1. Smíchejte tvaroh a 2 polévkové lžíce. l mléko. Citron omyjeme, nastrouháme kůru a přidáme k tvarohu. Z citronu vymačkejte šťávu a smíchejte se směsí.
2. Posypeme moučkovým cukrem. Rozmrazte maliny. Vyšleháme bílky. Ze škrobu, mouky, ořechů, žloutků, soli a 200 ml mléka uhněteme těsto. Zespodu nahoru opatrně vmícháme vyšlehané bílky.
3. Z těsta pečeme na másle malé palačinky. Polovinu palačinek potřeme tvarohem, poklademe malinami a přikryjeme zbylými palačinkami.

Palačinky ze zakysané smetany s javorovým sirupem

Ingredience: Pšeničná mouka – 7 lžic, cukr – 1 lžíce, soda – 1 lžička, sůl – půl lžičky, zakysaná smetana – 1 sklenice, vanilka – půl lžičky, slepičí vejce – 2 ks, máslo a javorový sirup podle chuti

1. Rozpalte pánev na mírném ohni.
2. V míse smícháme mouku, cukr, vodu, sůl. Navrch dejte zakysanou smetanu a jemně promíchejte.
3. V jiné misce rozšlehejte vejce a vanilku, poté přidejte zakysanou smetanu bez použití mixéru.
4. Na pánvi rozpustíme lžíci másla, nalijeme 0 hrnku těstíčka a smažíme 25 minuty z každé strany.

Palačinky z pohankové mouky

Ingredience: 90 g pohankové mouky, 60 g pšeničné mouky, 3 vejce, 400 ml mléka, 20 g cukru, 1/2 lžičky. sůl, 1/4 lžičky. soda, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje

1. V misce smíchejte vejce, cukr, sůl a sodu.
2. Za stálého míchání přiléváme mléko.
3. Prosejeme mouku a přidáme směs z mísy. Do hotového těsta nalijte rostlinný olej a promíchejte. Těsto nechte 20-30 minut, poté znovu promíchejte.
4. Pánev vymažeme olejem a smažíme půl minuty z každé strany.
5. Pokaždé, než začnete smažit další palačinku, těsto promíchejte.

Thajské palačinky s banánem

Složení: vejce – 2 kusy, banány – 3 kusy, smetana – 100 mililitrů, voda – 100 mililitrů, mouka – 1,5-2 šálky, sůl – 0,5 lžičky, máslo – podle chuti (na smažení), kondenzované mléko – podle chuti

Foto: otevřené internetové zdroje

1. Smícháme smetanu, vodu, vejce, mouku a trochu soli. Uhněteme těsto.
2. Těsto necháme hodinu odpočinout zabalené do potravinářské fólie.
3. Navlhčete si ruce rostlinným olejem a rozdělte těsto na malé stejné části. Poté je zakryjte fólií a nechte další půl hodiny.
4. Každou část ručně vytáhněte do co nejtenčího koláče.
5. Na náplň rozšleháme banány a vejce.
6. Když je palačinka na rozehřáté pánvi mírně osmažená, nalijte do ní náplň a zabalte ji do obálky.
7. Smažíme 1 minuty z každé strany.
8. Navrch nalijte kondenzované mléko.

ovesné palačinky

Složení: 50 g ovesné mouky, 60 ml. odstředěné mléko, 8 bílků, olivový olej, med

1. Zahřejte mléko, ale nevařte.
2. Odstraňte z ohně, přidejte vejce a šlehejte do hladka.
3. Přidejte cukr, sůl a znovu prošlehejte, poté přidejte ovesné vločky, promíchejte, aniž byste zanechali hrudky.
4. Přidejte sodu, uhasenou octem, promíchejte.
5. Samotné těsto bude tekuté. Nyní musíte nechat 20-40 minut, aby zhoustlo. Před smažením přidejte rostlinný olej, těsto ještě jednou promíchejte do hladka, aby se v něm rozpustil olej.
6. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte na mírném ohni. Opečte z každé strany do zlatova, poté otočte a smažte na druhé straně.
7. Každou palačinku potřete máslem nebo jinou náplní dle vlastního výběru.

Palačinky. Přečtěte si také na Pravmiru:

• Karneval. 10 nejlepších receptů
• Recepty otce Hermogena
• Recepty na palačinky Maslenitsa

Protože jsi tady.

Máme malou prosbu. Tento příběh byl vyprávěn díky podpoře čtenářů. I sebemenší měsíční dar pomáhá redakční práci a vytváření důležitého obsahu pro lidi.