Jak vařit houbovou polévku a jak dlouho

Produkty
4 litry na pánev
Čerstvé nebo mražené lesní houby – 400 gramů
Brambory – 2 velké brambory
Cibule – 1 hlava
Mrkev – 1 mrkev
Vermicelli – 4 polévkové lžíce
Petržel a kopr – podle chuti
Bobkový list, sůl a pepř – podle chuti

Jak vařit houbovou polévku
1. Pokud byly houby zmrazené, rozmrazte je. Čerstvé houby – oloupeme a omyjeme.
2. Nalijte 3 litry vody do hrnce, zapálte, přidejte sůl.
3. Houby nakrájejte a přidejte do hrnce s vroucí vodou, po uvaření vařte 30 minut.
4. Brambory oloupejte a nakrájejte na 1centimetrové kostky, vařte 10 minut.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky, vaříme 5 minut.
6. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do polévky, vaříme dalších 5 minut.
7. Přidejte nudle, vařte dalších 5 minut, poté se vaří houbová polévka.
8. Podávejte mycelium se zakysanou smetanou a bylinkami.

Houbová polévka s žampiony

Produkty
4 litry na pánev
Žampiony – 700 gramů
Mouka – 2 lžíce
Mléko – 1,5 litru
Máslo – 4 polévkové lžíce
Mrkev – 1 velká mrkev
Cibule – 1 hlava
Sůl, pepř, muškátový oříšek – podle chuti
Kuřecí vejce – 2 kusy

Jak vařit houbovou krémovou polévku z žampionů
1. Žampiony dobře opláchněte a osušte, nakrájejte nadrobno nebo umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Oloupejte cibuli.
3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na několik kusů.
4. Nakrájené žampiony dejte do hrnce spolu se lžící oleje, cibulí, mrkví a sklenicí vody.
5. V hrnci dusíme 40 minut na mírném ohni s pokličkou.
6. V hrnci rozpustíme dvě lžíce másla, přidáme mouku a opékáme 3 minuty.
7. Nalijte 4 šálky mléka, dobře promíchejte, dokud nebudou žádné hrudky.
8. Z houbového pyré vyjměte cibuli a mrkev, nalijte do něj mléčnou omáčku, osolte, okořeňte a vařte 10 minut.
9. Rozdrťte mycelium na kaši pomocí mixéru nebo pomocí síta.
10. Do malého kastrůlku nalijte sklenici mléka a na mírném ohni přiveďte k varu.
11. Vyšlehejte žloutky, přidejte do mléka, vařte za stálého míchání 2 minuty.
12. Při podávání houbové polévky-pyré z žampionů dochutíme vaječně-mléčnou směsí a promícháme.

Podívejte se na další polévky, jak je připravovat a jak se vaří!

Fakta o houbové polévce

Vaříme ještě chutněji
Při vaření houbové polévky můžete jako koření použít česnek, celer, petržel, suneli chmel a estragon. Slunečnicový olej můžete (částečně nebo úplně) nahradit máslem nebo olivovým olejem, ale při přidávání oleje je důležité vzít v úvahu, že samotné houby mají „mastnou“ chuť.
Při přípravě houbové polévky můžete pro sametovější konzistenci přidat sýr (tvrdý nebo tavený), mléko nebo smetanu. Brambory lze nahradit tuřínem, kroupy nebo rýží.

Pro chutnou a sytou polévku se hodí hřib, hřib, hřib, hřib, pro přísné půsty a pro dietní polévky pýchavky, rusule, žampiony a hlíva ústřičná. Lesní houby se zpravidla nemíchají s houbami přivezenými z farem.

Jak podávat houbovou polévku
Houbová polévka se podává s čerstvým bílým pečivem, zelenou cibulkou a zakysanou smetanou a houbová polévka se podává s krutony nebo krutony.

Kolik sušených hub použít na polévku
Abyste ze sušených lesních hub připravili 4 litry polévky, je potřeba 5 velkých hrstí sušených hub zalít vodou na 1 hodinu, poté z nich 10 minut povařit vývar.

Jak vařit libovou houbovou polévku
Mycelium je považováno za libovou polévku, ale pokud potřebujete přísně libové jídlo – při smažení cibule lze rostlinný olej nahradit houbovým vývarem (ale ne z žampionů) – například jakékoli houby s mastným povrchem. medové houby

Jak zahustit houbovou polévku
Brambory uvařte odděleně od vývaru, rozdrťte je na kaši a v této podobě je přidejte do houbové polévky 5 minut před koncem vaření. Stejným způsobem můžete přidat nakrájená vařená vejce.

Jak dlouho houbová polévka vydrží?
3-4 dny v lednici.

Pokud je houbová polévka hořká
Hořkost houbové polévky vůbec nesvědčí o přítomnosti nejedlých hub v polévce. Pokud se například houby pečlivě neočistí, mohlo by se do polévky dostat jehličí a mech, které mohou chuť pokrmu zničit. Russula, sušené houby sušené při nemilosrdných teplotách a také houby příliš staré mohou zhořknout. Chcete-li odstranit hořkost, můžete přidat zakysanou smetanu pro zjemnění a černý pepř pro pikantnost.

Příprava houbové polévky na zimu

Produkty
Houby (prasečí, hřib, hřib a podobně) – 400 gramů
Česnek – 3 stroužky
Mrkev – 1 kus
Cibule – 1 kus
Kyselina citronová – 4 gramy
Vavřín – 1 list
Kuličky černého pepře – 3 kusy
Voda – 0,5 litru
Kopr a petržel – podle chuti

Jak připravit houbovou polévku na zimu
1. Oloupejte, opláchněte a vložte houby do hrnce.
2. Houby zalijeme vodou, povaříme spolu s nasekanými bylinkami a nastrouhanou mrkví.
3. Po půl hodině vaření vývar přecedíme, osolíme, osladíme, přidáme kyselinu citronovou a zamícháme.
4. Houby trochu zchladíme, nakrájíme na malé kousky, dáme do sterilizovaných sklenic, přidáme bobkové listy a pepř, oloupaný česnek a zalijeme vývarem.
5. Hluboký kastrol (tak, aby se do něj vešla sklenice) vyložte utěrkou, naplňte vodou a dejte na oheň.
6. Když se voda v pánvi ohřeje na teplotu plechovek, vložte do pánve plechovku houbové polévky.
7. Poté, co se voda uvaří, snižte teplotu a sklenici polévky sterilujte 1 hodinu.