Jak vařit fazolové klíčky?

Chcete-li získat zdravé klíčky, můžete naklíčit různé plodiny, nejčastěji se používá hrách, čočka, rýže, pšenice, někteří berou slunečnicová semínka, arašídy a syrovou pohanku. Z fazolí se získávají klíčky kořenité nasládlé chuti. Je důležité si uvědomit, že k tomu nemůžete použít běžné červené nebo bílé odrůdy, protože to může vést k otravě. Vhodné jsou pouze fazole adzuki a mungo. Klíčky nejčastěji jedí vegetariáni a vyznavači syrové stravy, i když je to užitečné pro všechny, kterým záleží na jejich zdraví.

Kalorie a chemické složení

Z hlediska obsahu kalorií lze klíčky klasifikovat jako nízkokalorická jídla (pokud se konzumují bez přidání omáček, olejů nebo tepelné úpravy). S dalším smažením a přidáváním koření se obsah kalorií zvyšuje. Syrové 100 gr. obsahuje 30-32 kcal. Tento produkt obsahuje celou řadu živin:

• bílkoviny – 4,6 g. na 100 gr.;
• sacharidy – 4,51 na 100 g;
• tuky – 0,55 g. na 100 gr.

Přitom tam není vůbec žádný cholesterol, ale je tam vláknina, vitamíny B a C. Minerály v klíčcích jsou fosfor, vápník, železo, hořčík, měď, mangan, draslík, sodík a zinek. Obsahuje také nejesenciálnější aminokyseliny (více než 15) – valin, methionin, alanin, lysin, threonin, leucin, arginin atd.

Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu živin mohou naklíčené fazole mungo poskytnout základní živiny potřebné pro zdraví a výživu. To je velmi užitečné pro lidi s nadváhou, stejně jako pro ty, kteří podstupují rehabilitaci.

Fazolové klíčky – prospěšné vlastnosti

Navzdory neznámosti takového jídla pro obyvatele SNS má taková výživa mnoho výhod, které mohou udržet tělo v dobrém stavu a zabránit rozvoji některých vážných onemocnění. Fenomén z velké části spočívá v procesu klíčení, kdy se díky probuzení všech živin v době růstu zdesetinásobí obsah vitamínů a minerálů. V případě klasického vaření obsahují fazole výrazně nižší hodnoty.

Zvýšená mužská potence

Když se klíčky probudí, zvýší se obsah bílkovin téměř o 20 % – to je užitečné pro budování svalové hmoty a antioxidanty a aminokyseliny vás naplní vitální energií a dodají sexuální sílu.

Posilování imunity

Díky vitamínu C a saponinům, které jsou součástí klíčků fazolí mungo, se zvyšuje odolnost organismu proti infekcím stimulací práce interferonů a leukocytů. Urychluje se také regenerace buněk a procesy hojení.

Normalizace trávicího systému

Voda a vláknina, které jsou v klíčcích hojně zastoupeny, pomáhají tělu odstraňovat odpadní látky ze střev, čímž brání vstřebávání toxických látek a slouží jako výborné preventivní opatření pro vznik rakoviny. Klíčky alkalizují tělo a obnovují acidobazickou rovnováhu. Bez cholesterolu, s nízkým obsahem tuku a vlákniny jsou naklíčené fazole ideální pro ty, kteří potřebují zhubnout nebo se zotavit z dlouhodobé nemoci či úrazu.

Prevence osteoporózy, anémie

Při klíčení vznikají fytoestrogeny, které pozitivně působí na kostní tkáň, zhutňují ji a zabraňují rozvoji osteoporózy. Zachováním hustoty a integrity kostí se výrazně snižuje riziko poranění a vnitřního poškození.

Klíčky obsahují také kyselinu listovou, která podporuje tvorbu aminokyselin a červených krvinek. To má pozitivní vliv na udržení optimálního počtu krvinek v krvi a zabraňuje rozvoji chudokrevnosti.

Čtěte také: Jak rychle naklíčit fazole: příprava semen a způsoby klíčení

Udržování funkce srdce

Draslík, který je přítomen v klíčcích a pomáhá podporovat srdce, je důležitý pro normální fungování krevních cév. Kdo tento prvek postrádá, má kromě problémů s kardiovaskulárním systémem potíže s klouby, barvou pleti a tónem. Abyste se cítili a vypadali mladě, draslík je pro tělo velmi důležitý.

Naklíčené fazole obsahují genistein a další složky, které brání rozvoji onkologie. Genistein zabraňuje rozvoji rakovinných buněk, ale podporuje jejich destrukci. Pro ženy je užitečné jeho užívání jako prevence rozvoje rakoviny prsu.

Jak škodlivé jsou naklíčené fazole, kontraindikace

Naklíčené fazole mají nevýhody. Škody, stejně jako užitek, jsou pro každého jiné. Pokud má člověk individuální nesnášenlivost na luštěniny nebo období exacerbace gastrointestinálních problémů, je lepší nezačínat jíst klíčky. Problémy mohou nastat i při nesprávném klíčení nebo přílišné konzumaci. V takových případech dochází k alergickým reakcím nebo nadýmání. Před podáváním klíčky důkladně opláchněte a během růstu sledujte nepřítomnost plísní nebo hub.

Pokud jste dosud nezkoušeli jíst klíčky, měli byste je zavádět do jídla postupně, v malých porcích. Po každé dávce musíte sledovat reakci těla. V případě poklesu krevního tlaku, plynatosti, koliky nebo průjmu je musíte přestat užívat.

Jak klíčit fazole doma

Nejprve je třeba si uvědomit, že pro klíčení jsou vhodné pouze zelené fazole mungo a odrůda adzuki; Pokud jste odhodláni jíst klíčky pravidelně, můžete si pořídit speciální klíček s automatickým zavlažovacím systémem, který udržuje teplotu a vlhkost. Díky tomu bude proces co nejjednodušší a nejrychlejší.

Pokud jste ještě začátečník, postačí jakákoli hluboká nádoba – miska, salátová miska, miska, vše závisí na množství základu. Existuje mnoho způsobů s gázou, podnosy, drenážním systémem a neustálými výměnami tekutin. Každý si vybere to, co je pro něj výhodné, nabízíme jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů:

1. Fazole se omyjí, třídí a vyjmou se poloviny, suché a zkažené.
2. Namočte na 6-12 hodin, zcela naplňte studenou vodou. Nechte při pokojové teplotě.
3. Když fazole nabobtnají a zvětší se, slijte vodu a opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Přendejte do potravinářské plastové nádoby, přikryjte víčkem a nechte přes noc (bez naplnění vodou bude uvnitř dostatek vlhkosti).
5. Ráno již raší malé klíčky 1-2 mm, které lze konzumovat.

Čím déle nádoba sedí, tím delší budou sazenice, můžete je vypěstovat i do vysoké trávy. Každý den je nutné zajistit, aby se uvnitř neobjevila plíseň a nezačalo kvašení. K tomu je třeba fazole mungo pravidelně omývat tekoucí vodou. Když je nutné zastavit růst, obsah se pečlivě umyje, přikryje víkem a umístí do chladničky.

Neměli byste namáčet velké množství najednou; je lepší to udělat v malých porcích, aby klíčky nezmizely. Při pravidelném mytí lze v chladničce v uzavřené nádobě skladovat nejdéle 7 dní. Někteří lidé nedoporučují skladovat při teplotách pod nulou vůbec, což naznačuje, že byste měli sníst celou dávku najednou.

Kde se používá

Nejčastěji se klíčky přidávají do salátů – je to rychlé, chutné a zdravé. Při neustálém používání ale budete chtít experimentovat, proto se přidávají do omáček, polévek, dresinků, smoothie, ovocných koktejlů, sypou se na chlebíčky a podávají se jako příloha. Neexistují žádná přísná omezení v kombinaci s jinými produkty, můžete použít cokoli, co máte rádi – s masem, rybami, zeleninou, obilovinami, houbami, ořechy, sezamovými semínky, bobulemi, ovocem.

Někteří amatéři a vyznavači raw food se snadno obejdou bez doplňků, jednoduše konzumují klíčky odděleně v syrové formě. Pokud jsou podrobeny tepelné úpravě, měla by být doba vaření minimální, aby se blahodárné látky nezničily vysokou teplotou.

Dokud jsou klíčky malé, můžete zrnka usušit, namlít v mlýnku na kávu a použít jako mouku nebo jako přísadu do jiných moučných pokrmů – palačinky, lívance, chléb, dietní chlebíček.

V Asii se naklíčené fazole používají nejen k jídlu, ale jako tradiční lék na různé komplikace (k tomu je třeba brát pouze ty s klíčky menšími než 3 cm):

• vysoký krevní tlak;
• slabá imunita;
• ateroskleróza;
• kardiovaskulární nemoci;
• diabetes;
• obezita.

Snad by se neměl kombinovat pouze ve dvou případech – s mléčnými výrobky a medem. V první situaci je možná plynatost, ve druhé, pokud to děláte často, může dojít k alergii nebo procesu fermentace ve střevech.

Jak jíst naklíčené fazolové klíčky: recepty

Pro ty, kteří nechtějí trávit mnoho času přípravou, ale chtějí co nejvíce zachovat chuť a výhody, jsou vhodné saláty. Jedním z nejlepších receptů francouzské kuchyně je špenátový salát.

Špenátový salát

K vaření budete potřebovat:

• 4 šálky klíčků;
• 8 šálků čerstvých špenátových listů;
• 250 gr. nakládané žampiony;
• 1 paprika (nejlépe červená).

Na omáčku, kterou potřebujete:

• olivový olej – 50 ml;
• rýžový ocet – 50 ml;
• tamari omáčka – 50 ml;
• javorový sirup – 50 ml;
• mletý černý pepř – ¼ lžičky;
• česnek – 1 stroužek, jemně nasekaný;
• strouhaný zázvor – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – podle chuti.

Může to být zajímavé

Jak se připravit:

1. Špenát a papriky omyjeme a nakrájíme na úzké proužky.
2. Nakládané houby nakrájíme na tenké plátky.
3. Odděleně promíchejte všechny přísady omáčky, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
4. Dochutíme omáčkou, můžeme posypat sezamem.
5. Podává se na stůl.

Pro někoho je zpočátku obtížné vnímat neobvyklou chuť klíčků, a tak raději vaří jídla s velkým množstvím omáčky, dusí nebo smaží. Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je, že vaření by nemělo být dlouhé, vliv teploty by měl být minimální.

Čtěte také: Fazole mungo (zlaté): popis, prospěšné vlastnosti

Dušené houby s fazolovými klíčky

Bude to trvat:

• klíčky – 250 gr.;
• čerstvé žampiony – 300 g;
• cibule – 2 střední cibule;
• rostlinný olej – 5 polévkové lžíce. l.;
• skořice – špetka;
• listy salátu na ozdobu a sůl podle chuti.

Jak se připravit:

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, žampiony na tenké plátky.
2. Do rozehřáté pánve nalijeme olej a cibuli na něm zlehka orestujeme.
3. Přidejte houby a sůl, promíchejte, přidejte trochu vody.
4. Vařte na mírném ohni 15 minut.
5. Přidejte klíčky a udržujte na ohni další 2-3 minuty. (je důležité, aby zůstaly křupavé).
6. Přidejte skořici, stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou na 2 minuty.
7. Podáváme s čerstvými listy salátu.

Čtěte také: Fazole pro diabetes typu 2: výhody a škody, recenze

Smažené fazolové klíčky

Bude to trvat:

• klíčky mungo – 200 gr.;
• rostlinný olej – 0,5 polévkové lžíce. l.;
• sojová omáčka – 1 lžíce. l.;
• cukr – 0,5 st. l;
• sezamový olej – 1 lžička.

Jak se připravit:

1. Rozpálíme pánev wok a přidáme olej.
2. Přidejte klíčky a za stálého míchání opékejte.
3. Po 0,5 min. zalijeme sójovou omáčkou, přidáme cukr.
4. Vše důkladně promícháme a odstavíme z ohně.
5. Před podáváním pokapejte sezamovým olejem.

K poznámce!
Tento recept je vhodné vařit v hluboké pánvi wok a rychle smažit.

Naklíčené fazole slouží jako zdravý a výživný doplněk každého pokrmu. Konzumuje se syrové, dušené, smažené, pro zlepšení zdraví a zachování mládí. Každý si vybere nejvhodnější variantu pro použití, aby posílil imunitní systém, odstranil odpad, toxiny, zvýšil hemoglobin, zhubnul a doplnil rovnováhu vitamínů a mikroelementů. Zároveň nemusíte utrácet spoustu peněz, můžete klíčit doma – snadno a rychle.